Mariya Xose Bir necha kundan keyin sommelierda tekshiriladi. U asabiylashishdan ko'ra ko'proq hayajonlanib, tatib ko'rish menyusini birlashtirish uchun idishlarni taqdim etadi Trastamara, Palacio de Helguera mehmonxonasida, Kantabriyada. Izoh qoldiring va bepul xizmat qiling. Shuningdek, bilan aldanish, cheklangan xizmatlarda ko'pincha o'tkazib yuborilgan narsa xotiradan o'qish uzum, uzum va organoleptik xususiyatlar.
U xuddi shu yangi kabi hali birinchi yilligini nishonlamagan xonaning xo'jayini hashamatli turar joy ning yumshoq cho'qqilaridan birini toj qiladi Vega del Pas, Puente Viesgo yaqinida. A 17-asrda tiklangan qasr-saroy bu ham antikvardir: bezakning har bir qismi sotiladi. Kreslolar, bufetlar, stollar, qandillar, idish-tovoqlar, vilkalar pichoqlari ... Malales Martinez Canut, egasi va mehmonxonaning ichki dizayni uchun mas'ul, uni olib keldi antiqa buyumlarni tatib ko'ring.
Helguera saroyi, Las Presillas, Kantabriya.
Unda bor o'n bitta xona binoning o'zi kabi juda olijanob havo bilan, tomonidan qurish buyurilgan Santa Ana de las Torres grafi, Peru vitse-qirolining o'ng qo'li. Ularning har biri a ga javob beradi tarixiy xarakter joyga bog'langan va batafsil yoki yo'qotmaydi boshqa bezak bor sifatlar yoki tugatadi.
Uning atmosferasi, to'la ingliz mebel qismlari, portretlar, gullar bilan devor qog'ozi, Xitoy vaza va yunon byusts, u qulay va qulay. Va eng muhimi: majbur qilmaydi oyoq uchiga
Helguera saroyi, Las Presillas (Kantabriya).
Va bu ichida Helguera saroyi qadam tinch. U o'zining turli xonalarida, bog'larida, hatto uning ichida sportzal yog'och bilan qoplangan. unda ham deyarli transchegaraviy suzish havzasi u Pas vodiylariga qaraydi va ulkan hududga kiradi loft maydoni unda hammom ichki bo'lishi mumkin. Vaholanki ufqda yashil rangda yashaydi, ichkarida hamma narsa ko'kni chaqiradi: Suv, shuningdek, uning jakuzi, va hatto olovning tug'ilishi sizning kaminingiz. Shuni unutmaylik biz shimoldamiz, qayerda dip, aniqrog'i, lakmus testi bo'lishi mumkin.
TRASTÁMARA, BU YERDAN GASHTRONOMIK TAKIM “VA U yerdan”
Restoran joyni egallaydi noyob yangi bino mulkning qolgan qismi bilan to'qnash kelmaydigan kompleksning. Ichkarida kantabriya oshxonasi porlashni boshlaydi, bu esa borligidan qo'rqmaydi. xomashyo hududdan tashqarida va qaysi a nozik tabiiy sintez qalampir, zanjabil va soya bilan.
Helguera saroyi, Las Presillas, Kantabriya.
Ehtimol, bu oshpazning o'limining merosidir, Xose Antonio Llorente kabi oshxonalar uchun Oskar Kalleja, Yaqinda g'oyib bo'lgan Annua, unda boshqa ufqlarning ta'siri ham ko'zga tashlandi ular birgalikda tinch-totuv yashadilar hududning eng Kantabriya bilan. Llorente ham Kalima-de-da edi Denni Garsiya va restoranning eng hurmatsiz takliflarida ishtirok etdi voyeurs 365, hududda tanilgan.
"Men tajovuzkorman" oshpaz o'z xom ashyosining "bu yerdan" har doim hamroh bo'lgan "u erdan" haqida so'ralganda javob beradi. Bu bug 'agressivligi: U tishlamaydi. Muayyan elementlar Fransuzcha kesilgan kabi preparatlarga yumshoqlik qo'shadigan yog'li soslar kabi Men unga iltifot berdim Bu suvli va qattiq hake yoki go'sht sharbati bilan selderey-to'p emulsiyasiga hamroh bo'ladi. Kantabriyadan olingan mol go'shti.
Hali ham shunday qishloq oshxonasi. Llorente har doim o'z yong'inlarida mintaqaviy ingredientlarni sifatli va sifatli deb hisoblashga harakat qiladi mavsum (bonito, guadañeta kalamar, verdinas). Kamchilik yo'q La Jarradilla'dan yog' va pishloq, Katalina (Santonya) dan hamsi, Torrelavegadan pishiriqlar yoki mahalliy vinolar, qo'shni vino zavodi Sel D'Aiz kabi.
Trastamara, Helguera saroyi, Las Presilyas (Kantabriya).
Ular ishlab chiqaradiganlarni bilishlarini aytishadi va ularning oshxonasi ham " bizda nima borligini va uning imkoniyatlarini ko'rsating" Sizning stolingizda kim o'tiradi. Hech narsani qutqarish istagi yo'q, chunki nima bor va mavjud va u erishish mumkin.
Uning restoran xizmati faqat mehmonlar uchun emas. Trastámara o'z eshiklarini ochadi hududga tashrif buyurgan va tushlik yoki kechki ovqat uchun boshqa joy qidirayotganlar uchun. The yarim narx menyuingizdagi asosiy taomlardan taxminan 30 evro va uning 7 ta o'tishdan tashkil topgan tatib ko'rish menyusi 90 tani tashkil qiladi. Jasoratli tikish Kantabriya kabi kvadratda, bilan bir nechta Mishel yulduzlari bir necha kilometr atrofida: Solana, La Bicicleta, El Serbal, Casona del Judio, Yangi tegirmon yoki albatta, Amos gazebo. Kosmosning eksklyuzivligi sizning foydangizga o'ynaydi.
Restoranning asosiy qismi - bu har kuni mashq qiladigan jamoa, shunda vites silliq aylanadi. A shaxsiy tarkib, Aytgancha, Mariya Xosening o'zi kabi u allaqachon sertifikatlangan sommelier, yoki Karmel, yangi kelgan, u o'z lavozimini hech qachon tark etmaydi va ovqatchi birinchi qiziqish imo-ishorasida shunday javob qaytaradi. bir xil istak (va mehr) qaysi biri bilan yashash taklifini qabul qiladi Helguera tajribasi.