Ushbu maqoladagi sarlavha shov-shuvli sarlavhaga o'xshaydi, lekin afsuski, unday emas; ichida oziq-ovqat sanoatining ta'siri , chiqaradigan atmosferaga chiqadigan issiqxona gazlarining 26%, chorvachilik 61% ni tashkil qiladi. undan. Shuningdek, okeanlarning kislotalanishining 79%; 81% o'rmonlarning kesilishi va 95% evtrofikatsiya, ya'ni chuchuk suv havzalarining ifloslanishi.
Demak, biz buni bilamiz bizni hayvonlarning oziq-ovqatlari bilan ta'minlaydigan sanoat o'simlik oziq-ovqatlari bilan ta'minlaydigandan ko'ra ko'proq ifloslantiruvchi hisoblanadi , siz oladigan nuqtaga bir kilogramm hayvon oqsili o'n barobar qimmatroq va ifloslantiruvchi hisoblanadi bir kilogramm o'simlik oqsilini olish - bu baliq, qushlar va sutemizuvchilardan olinadigan to'yimli bo'lishi mumkin.
Yuqoridagi foizlar tomonidan olingan Yevropa komissiyasi 2015-yilda va ularni dietitolog-dietolog va oziq-ovqat texnologi Aytor Sanches o'zining yangi kitobida sizning dietangiz sayyorani qutqarishi mumkin (Paidos, 2021) to'plagan. Bir xil qiziqarli raqamlarga to'la hajmda - va tashvishli -, muallif bizni tekshirishga taklif qiladi kundalik iste'mol qiladigan oziq-ovqatimizda qanday o'zgarishlar qilishimiz mumkin imkon qadar iqlim inqirozini jilovlashga harakat qilish.
Gap jiddiy: sanoat davridagidan 1,5 darajaga ko'proq global isish - biz xavfli darajada yaqin bo'lgan chegara - dunyodagi mavjud bo'lgan marjon riflarining 70-90 foizini yo'q qilish kabi hodisalarga olib keladi. Agar biz ikki darajaga erishsak, dengiz ekotizimlarining omon qolishi uchun ushbu asosiy element bilan bevosita xayrlashishimiz kerak bo'ladi.
Sayyora
Sizning dietangiz sayyorani qutqarishi mumkin
Albatta, global pandemiya hali ham davom etayotgan va iqtisodiy tanazzul yaqinlashayotgan bir paytda, Ko'pchiligimiz qilmoqchi bo'lgan oxirgi narsa bu ko'proq qurbonlik qilishdir. . Qayta ishlash uchun plastmassalardan saqlaning va samolyotga chiqmaslikka harakat qiling, endi yana bitta iste'foni qo'shishimiz kerak: go'sht, sut, pishloq, baliq kabi hayvonot mahsulotlaridan voz keching ... Atrof-muhit uchun mas'uliyatli bo'lish uchun vegetarian bo'lishimiz kerakmi? Bu ideal bo'lar edi, lekin kichikroq o'zgarishlar bilan ham, biz ushbu maqolada ko'rib chiqamiz, biz katta farq qilishimiz mumkin.
Sinab ko'rishga arziydi: axir, biz sayyoramizning omon qolishi va o'zimiznikini xavf ostiga qo'yamiz -. Aytmoqchimanki, biz hamma narsani xavf ostiga qo'yamiz. Va biz nafaqat Yerda yashashimizga imkon beradigan atmosferani yo'q qilayotganimiz uchun emas, balki tasavvur qilish uchun juda mavhum bo'lib tuyulishi mumkin: 2019 yilda allaqachon mavjud bo'lgan. 135 million kishi o'tkir oziq-ovqat ta'minotidan aziyat chekmoqda - yuqori darajada to'yib ovqatlanmaslik va ortiqcha o'lim bilan - o'tgan yillarga nisbatan ancha yuqori ko'rsatkich. Sababini Sanches shunday izohlaydi: “Ijtimoiy-siyosiy mojarolar, iqlim o‘zgarishi, qurg‘oqchilik va iqtisodiy inqirozlar”.
"2030 yilga kelib "nol ochlik" maqsadiga erishish haqidagi prognozlar umidsizlikka tushmoqda va real bo'lsak, biz ularni to'g'ridan-to'g'ri tashlab yuborilgan deb hisoblaymiz. Maqsadga yaqinlashishdan yiroq, biz uzoqlashyapmiz”, deb yozadi diyetisyen o'z jildida.
"BEKIN MEN HALAQIQIY MAHALLIY VA YAQIN MAHSULOTLARNI ISTE'mol qilaman"
Siz hozir o'ylayotgandirsiz: "Ammo men mavsumiy va mahalliy go'sht va baliq iste'mol qilaman". Xo'sh: Sanchesning so'zlariga ko'ra, emissiya darajasida, Qachon va qayerda ovqatlanishingiz muhim emas, nima yeyishingiz muhimroq , garchi mahalliy mahsulotlarni iste'mol qilish bog'liq emissiyalarni global hisoblashdan tashqari juda ko'p afzalliklarga ega.
Misol uchun, biz nonushta qilish o'rniga mahalliy yog' va jambon bilan nonushta tanlasak sanoat nonvoyxonasi , biz hamma narsani saqlab qolamiz tayyorlash, qadoqlash va tashish jarayoni bu nosog'lom mahsulotlar bilan bog'liq bo'lib, bu atrof-muhit uchun ham, tanangiz uchun ham foydalidir. Faqatgina u umumiy hisobda kamroq ta'sir qiladi.
Misol? Oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy emissiyasining atigi 10% transport hissasiga to'g'ri keladi , natija kabi paradokslarni keltirib chiqaradi issiq mamlakatlarda pomidor ishlab chiqarish uchun yanada barqaror va keyin ularni minglab kilometr uzoqlikdagi sovuq joylarga sotish, ularni etishtirish uchun ushbu shimoliy mamlakatlardagi issiqxonalardan foydalanish, sun'iy issiqlik hosil qilish va ko'proq miqdorda o'g'itlardan foydalanish.
GO'SHT YENISH SHUNCHALIK ISHLATIYORMI?
Bu nafaqat juda ifloslantiruvchi; bu, bundan tashqari, u global isishni yumshatish uchun qo'limizdagi kam sonli narsalardan biri . Seth Wynes va Kimberly Nikolas tomonidan "Sizning dietangiz"da to'plangan tadqiqotga ko'ra, sayyoramizni qutqarishi mumkin, iqlim o'zgarishini to'xtatish uchun biz individual ravishda amalga oshirishimiz mumkin bo'lgan to'rtta eng samarali o'zgarishlar:
1. bir bola kam bo'lsin , bu yiliga 58,6 tonna CO2 ta'sirini tejash imkonini beradi.
ikki. Okeanlararo havo sayohatlaridan saqlaning , bu har bir qaytish parvozi uchun 1,6 tonna CO2 tejalishini anglatadi.
3. Jamoat transportini tanlang yoki velosiped kabi ifloslantiruvchi emas. Bu har bir kishi uchun yiliga 2,4 tonna CO2 tejalishini anglatadi.
To'rt. Hayvonot mahsulotlariga murojaat qilmasdan ovqatlaning , bu bilan biz atmosferaga har bir kishi uchun yiliga 0,8 tonna CO2 tashlashdan qochamiz.
Xo'sh, iqlim tahdidiga barham berish uchun eng ko'p targ'ib qilingan strategiyalar bo'lgan bir martalik plastmassalarni qayta ishlash va sotib olmaslik qayerda? Sanchesning so'zlariga ko'ra, bu harakatlar zarur bo'lsa ham to'rt va sakkiz barobar kamroq samarali agar biz ularni har kuni yanada barqaror ovqatlanish qarori bilan solishtirsak. Va ko'pchiligimiz farzand ko'rishni to'xtatishga tayyor emasmiz va faqat ifloslantiruvchi transport vositasini olishga qodir emasmiz, ratsionimizni o'zgartirish yakuniy strategiya bo'lishi mumkin bu bizga yanada barqaror sayyora yaratish imkonini beradi.
**AGAR SIZ HAYVON MAHSULOTLARINI EMANDA DAVOM ETISHNI HOXLASANGIZ...**
Agar atrof-muhit argumentlari yaxshi bifshteksga bo'lgan ishtiyoqingizni so'ndira olmasa, bu erda ba'zilari maslahatlar de Sanches uni sotib olayotganda yanada barqaror qarorlar qabul qilish uchun:
- Shubhali arzon hayvon mahsulotlarini iste'mol qilmang , chunki, umuman olganda, ular ko'proq hayvonlarni suiiste'mol qilish va atrof-muhitga ko'proq ta'sir ko'rsatadigan stsenariylar bilan bog'liq. Biz, masalan, kolbasa, gamburger, nuggetlar haqida gapiramiz ...
- Agar ba'zi tuxum, pishloq yoki go'sht sifati ko'zga tashlanmasa, bu uning ostida ishlab chiqarilganligi sababli hayvonlarni suiiste'mol qilish va yomon amaliyotlar emissiyalarning yuqori hajmi bilan bog'liq. Agar tuxum qadoqlarida hech narsa yozilmagan bo'lsa, masalan, ular qafasda o'stirilgan tovuqlardan olingan deb taxmin qiling.
- O'sha ayniqsa shafqatsiz ishlab chiqarishlarni rad eting va normallashtirmang, masalan, ishi foie.
- Agar go'sht iste'mol qilsangiz, agar u go'shtdan bo'lmasa keng va kamroq shafqatsiz ishlab chiqarishlar.
- Agar siz pishloq iste'mol qilsangiz, hech bo'lmaganda bo'lsin farqlangan sifat va kelib chiqish muhri bilan.
- Agar siz tuxum iste'mol qilsangiz, ular hech bo'lmaganda bo'lsin bepul tovuqlar.
- Agar siz go'shtning ta'mini yaxshi ko'rsangiz, "sabzavotli go'sht" haqida nima deb o'ylayotganingizni ko'ring. Albatta, ular sizni hayratda qoldiradi, chunki ular yanada yaxshi sifatlarga va raqobatbardosh narxlarga ega.
- Xarid qilgan joyingizdan so'rang kelib chiqishi va naslchilik usullari ; Shundan keyingina siz munozaralarni boshlaysiz va iste'molchi sifatida bosimni o'tkazasiz.
VA BALIQ HAQIDA NIMA?
Umuman olganda, biz baliqdan ko'ra ko'proq go'sht iste'mol qilishimizga qaramay, bu oziq-ovqat iste'moli 1960-yillardan boshlab har yili 3 foizga ko'payib, to'qqiz kilogrammdan keyin o'sdi. Yiliga jon boshiga 20,5 kilogramm bugun nima yeymiz
Biz har qachongidan ham ko'proq baliq iste'mol qilamiz , va bundan tashqari, biz sayyoramizda butun tariximizga qaraganda ko'proq odamlarmiz. Shunday ekan, bizning ochko'zligimiz tufayli baliqlar jiddiy xavf ostida, degan xulosaga kelish qiyin emas, chunki baliq ovining ko'pligi tufayli ular tezda qayta tiklana olmaydi. **
Bu etarli bo'lmagandek, biz mashq qilishni davom ettiramiz trol dengiz tubiga etkazilgan deyarli barcha zararlar uchun javobgardir. "Bu baliq ovlash modeli bo'lib, u dengiz tubi bo'ylab to'rini sudrab, ajoyib ta'sir ko'rsatadi va yo'lidagi hamma narsani qo'lga kiritadi", deb yozadi Sanches.
“Albatta, tijorat maqsadlarida qidirilayotgan turlar baliq ovlanadi, lekin garovga qoʻyiladi ekotizim buziladi va bunday tijorat qiymatiga ega bo'lmagan ko'plab boshqa turlarning hayoti tugadi." Shunday qilib, Biz har yili 300 000 ga yaqin kitlar, delfinlar, toshbaqalar, cho'chqalar va 100 millionga yaqin akulalarni o'ldiramiz. - hech kim ularni iste'mol qilmasligi uchun ularning mavjudligi 90% gacha kamaydi.
Qisqa bayoni; yakunida: dengizlar qulash yoqasida. Biz ularda yashovchi barcha turlarni, shuningdek, Yer ekotizimining muhim elementlarini, masalan, yo'q qilish yo'lidamiz. plankton, Bu er yuzidagi barcha o'rmonlar va o'tloqlar yig'ilganidan ko'ra ko'proq kislorod ishlab chiqaradi . "Biz baliqlarni himoya qilish o'rniga, konservalarimizning plastik halqalarini kesib tashlaydigan jamiyatmiz baliq iste'mol qilishni to'xtating ularni o'zimizdan himoya qilish uchun ", deb yozadi Sanches.
Va agar bu etarli bo'lmasa, suvli qatlamlarda baliq etishtirish ham barqaror emas . Bir tomondan, iste'mol qilish uchun ideal hajmga erishish uchun har bir hayvon juda ko'p miqdorda kichikroq baliq bilan oziqlanishi kerak - qizil ikra o'z vaznidan besh baravar ko'p baliq iste'mol qiladi -; Boshqa tomondan, daryolar, suvli qatlamlar va ko'llar suvlaridan bu tarzda foydalanish ham atrof-muhitga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda: bugungi kunda, chuchuk suv baliqlarining uchdan bir qismi yo'qolib ketish xavfi ostida , va biz faqat oxirgi 50 yil ichida sayyoramizning suv-botqoq erlarining uchdan bir qismini yo'qotdik.
AGAR SIZ HALI BALIQ ESHNI DAVOM ETISHNI HOXLASANGIZ...
Siz rus salatini yaxshi ko'rasiz, mayli: mana bu erda Sanchesning kitobida to'plangan ba'zi maslahatlar mavjud, shunda siz uni iste'mol qilsangiz, atrof-muhitga eng kam zarar etkazasiz.
- Yo'qolib ketish xavfi ostida turgan turlarni iste'mol qilmang.
- Ularga ishora qilmaydigan baliq yoki mollyuskalardan saqlaning barqarorlik , keyin, ehtimol, ularning ekspluatatsiyasi barqaror bo'lmaydi.
- iste'mol qilishdan saqlaning baliq hosilalari yoki ularning o'rnini bosuvchi moddalar , masalan, surimi, hake tayoqchalari yoki shunga o'xshashlar.
- Agar siz baliq iste'mol qilsangiz, hech bo'lmaganda bo'lsin mavsumiy va aniqlangan baliq ovlash joylari.
- Agar siz konservalangan yoki konservalangan baliq iste'mol qilsangiz, u bilan birga bo'lsin MSC yoki ASC barqaror baliq ovlash sertifikatlari.
- olish sezgir bo'lmagan mollyuskalar , masalan, mollyuskalar, midiya, xo'rozlar ... odatda barqarorroq va hayvonlarning azoblanishini kamroq keltirib chiqaradi.
- Foydalanishga harakat qiling güveçdagi dengiz o'tlari va turli xil taomlar. Siz hayvonot mahsulotlariga murojaat qilmasdan dengizning ta'mini olishingiz mumkin.
- Sotib olgan kompaniyangizdan baliq ovining kelib chiqishi va usullari haqida so'rang, shunda siz buni boshlaysiz iste'molchi sifatida munozara va transfer bosimini yaratish.
VA FLEXITARIAN BO'LISH HAQIDA-CHI?
“Hayvonot mahsulotlarini iste’molimizdan butunlay chiqarib tashlashga olib keladigan modelni o‘zgartirish katta oqibatlarga olib keladi. yanada ishonchli va pragmatik jihat Bu bizning ratsionimizda hayvonlardan kelib chiqadigan proteinni kamaytirishga emas, balki kamaytirishga qaratilgan ", deb yozadi dietolog. "Bu jihat "egiluvchan diet" deb nomlanadi va unga asoslanadi. go'sht yoki baliqni vaqti-vaqti bilan qo'shish imkoniyatiga ega bo'lgan kundalik vegetarianlar tartibi".
Shunday qilib, agar go'shtni o'rtacha iste'mol qilish dietasi har kuni atrof-muhitga 5,63 kilogramm CO2 chiqarsa, oz go'sht iste'mol qilinadigan parhez 4,67 chiqaradi . Agar biz go'shtdan voz kechishga va faqat baliq va boshqa hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishga qaror qilsak, biz 3,91 ga tushib qolamiz, agar vegetarian dietani qo'llasak, bu miqdor 3,81 da qoladi. Nihoyat, agar vegetarianlar dietasiga tikilgan bo'lsak, kunlik emissiya saqlanib qoladi 2,89 kilogramm CO2.
Va bu erda yaxshi xabar: shunchaki O'rtacha go'sht iste'molini kamaytirish orqali biz yiliga bir kishi boshiga CO2 ni kamaytirishimiz mumkin . Agar, masalan, Buyuk Britaniyada hamma buni qilsa, bu erishish degani 1847 yildagiga o'xshash chiqindilar.
Global miqyosda bu 'ga o'xshash qisqarishni anglatishi mumkin. sanoat chiqindilarini 1971 yil darajasiga qaytarish , Sanches o'z qo'llanmasida tushuntirganidek. “Endi o'zgarish shunchaki mumkin emas, balki o'zgarish mumkin bo'lishidan tashqari, bizni tsivilizatsiya sifatida qutqarishi mumkin ", deb xulosa qiladi muallif bu juda to'liq kitobda, o'qish majburiy bo'lishi kerak bo'lgan kitoblardan biri.
Bizning axborot byulletenimizga OBUNA BO'LING va Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dan barcha yangiliklarni oling