Pikachosdagi hamsi
Cadiz uning xalqi. Va uning aholisi Kadis . Men bizning Cádiz haqida gapiryapman, albatta — Puerta de Tierra pa'dentro; chunki undan tashqarida faqat plyajlar bor (istisno, ha, lekin "faqat" ular plyajlar) turizm, navbatlar, Konildagi qayinlar, Kanos-de-Mekadagi hippilar (ya'ni, boshqa hippilar yo'q), pivo, selfi tayoqchalari va umumiy joylar . Aytmoqchimanki, (aslida) muhim bo'lgan narsalarning hech biri.
Kadis, shuningdek, uning chuqurlari, qovurilgan ovqatlari va keklari . Uning chirigotalari, romashkalari yoki bir yuz yigirma oltita ko'rinishi osmon hali ham bizga nozik tarzda qaraydi. Va bu qanday osmonga qaraydi.
Ammo biz yeb-ichish uchun keldik. Shunday qilib, keling, mening asosiy burchaklarim bilan boraylik. Rancid Cadiz. Essential Cadiz; bizga kerak bo'lgan Cadiz.
SURPRIZ MAYYON
Xuan Karlos Borrell va Mariya Xose qo'li bilan Kadisdagi kerakli yangilik. Sanlukardagi Delgado Zuleta vino zavodidan baland bar, marmar stollar va bochkalar; La Sorpresa (Aytgancha, Ispaniyaning eng yaxshi kafeteri Brimdan uch qadam) bizning sevimli Taberna La Manzanilladan ba'zi narsalarni oladi va ajoyib menyuni o'z ichiga oladi. Almadraba de Barbate'dan yovvoyi ko'k tuna orkinoslariga sayohat . Uchta tarelka: sashimidagi yovvoyi orkinos, karpakcho va tatarda - uchalasini ham sinab ko'rganimdan keyin ikkinchisini afzal ko'raman. ko'z ham tuzlangan mojama va fantastik Gilda . Kerakli yangilik, deyman; chunki u juda ko'p baliq, juda ko'p qisqichbaqali omlet va juda ko'p marinadlangan it baliqlari orasida ta'mni bo'shashtiradi.
Tatarni ajablantiring
BAR ANTONIO EL PALILLO
Buni El-Faro oldidagi El Palillo bilan adashtirmaslikdan ehtiyot bo'ling, bu joy ikki yil oldin bizning Antonio Paul "El Palillo" tomonidan boshqarilgan. Keyin u o'z barini va yaxshi ishini Calle La Palmaga ko'chirdi, 4; La Palma bizning ayolimiz cherkovi oldida. Men Men barni tavsiya qilaman , va Antonioning mohir qo'li bilan qovurilgan (Kadizdagi eng yaxshisi, El Adobo bilan birga) - it balig'i, safio, krevetka yoki mako akula ; lekin eng avvalo taomlar: bu ajoyib marinadlangan qoramag'iz, o'nta . Aytgancha, baliq to'g'ridan-to'g'ri Puntalesdan "ranas" (g'avvoslar) dan keladi, baliqchilar, biz juda yaxshi ko'radigan achchiq Kadizdan kelgan baliqchilarning o'g'illari.
Antonio El Palillo tomonidan qoramag'iz
"LA GUAPA" CHURROLARI
Ba'zan (bir nechta, ehtiyot bo'ling) siz klişelarga yopishib olishingiz kerak. Kadis-Kadisga qadam qo'yganingizdan so'ng, eng keng tarqalgan joylardan biri shundaki, siz "La Guapa" dan churrolarni tatib ko'rmasdan qaytib borolmaysiz - yaxshi: bu to'g'ri. Tanadan kattaroq post, uning kelib chiqishi 19-asr oxiriga to'g'ri keladi va u erda, Mercado de Abastos oldida davom etadi. Bugungi kunda uni sof cai bo'lgan Xose Antonio Luna Velasko boshqaradi (bu erda Karmenning "La Guapa" asl hikoyasi); Xo'sh, churrolar ajoyib, Ularning bitta sumkasi uchun 1 evro turadi va siz ularni ko'chaning narigi tomonidagi kafeda olishingiz mumkin. Muammo yo'q.
"La Guapa" ning churrolari
PIKACHOS BEACH BAR
Bu juda purist tanlov uchun ozgina istisno: Pikachos Puerta de Tierra devorlaridan tashqarida joylashgan (va siz hech qachon ketishingiz shart emas!); lekin o'z tushuntirishiga ega Kampo Sur prospekti bo'ylab, Kadis soboridan keyin Santa Mariya del Mar plyajigacha bo'lgan ajoyib yurish (bu o'n daqiqa davom etadi): bu, ehtimol, La Tacita de Plataning muhim ko'rinishlaridan biridir. Ammo stolga o'taylik: plyajdagi barni Ivan, qiziquvchan va mahsulot bilan qo'l bilan boshqaradi (oshxonada: Antonio Karame), menga ayniqsa sarmorejo, qovurilgan hamsi va perinaka bilan skumbriya yoqdi. Mening maslahatim? O'n oltinchi stolni so'rang, menga rahmat aytasiz.
BODEGITA THE ADOBO
Gap shundaki: mening asosiy narsam. "Andalusiyadagi eng yaxshi restoran!" O'ylaymanki, men hech qachon dunyoga va (mening muxlisim) Anxel Leonga qarshi baland ovozda qichqirganman (juda ko'p amontilyadolar). Marinadlangan it baliqlari, akediyalar, qichitqi o'tlar, çipura, qorin yoki "Karapalo" (Pakoning otasi, egasi va oshpazi) har kuni ertalab olib keladigan o'sha baliq. Xona Karlos shohligi, "Ko'rfazdagi Pitu Roka" Oshxonada esa bir kun kelib turmushga chiqsam, Rosario ko'chasini yopishga va'da bergan buyuk Pako. Agar shunday qilsam, ziyofat shunday bo'ladi: El Adobodagi qichitqi o'tlar va kartoshka aliñás.
Pako, El Adobo dahosi
MAYAK BARISI
El-Faro bilan o'zimning ortiqcha va kamchiliklarim bor. Bu Barrio de la Vinadagi eng kichik Kadis, ehtimol bu tomoshabinlarning aybi (ehtimol, shubhasiz), lekin Sezarga tegishli bo'lgan narsa Sezarga tegishli: mahsulot - barda eng yaxshisi - istisno. va agar ular kun bo'lsa (har doim ham emas) ular uni kashta tikadilar . salat, qisqichbaqali omlet , dengiz kirpisi, qisqichbaqalar yoki aliñás kartoshkalari kitobdan olingan.
YOG' UYI
Barrio de la Viña - Kadisning kvintessensi. Ishonish qiyin, lekin siz La Vinani hech qachon tark etmagan "uzum yetishtiruvchilar" sonini tasavvur qila olmaysiz va (ular aytganidek) nima uchun? Xo'sh, Casa Manteca - La Viña-ning nol nuqtasi; Avtomobillar korralon , San Feliks bilan burchak, har kuni tushdan keyin har bir uyning eng yomoni bar va uchta bochka atrofida to'planadi. Bu erda (ko'rasiz) eng kam arzimas pul, lekin qanday maxsus tirqishlar (qassob qog'ozida) pomidor bilan qanday qorin va qanday san'at ibodatxonasining har bir burchagida. buyuk donishmand "Pepe" Manteca.
Viña mahallasining nol qismi
Uzumzorning korrali
Korralon de la Viña, bilmaganlar uchun, bir qarashda yaxshi ko'rinishi mumkin yana bitta uy . Aslida, bu tovuq go'shtidan boshqa narsa emas; Kichkina va eskirgan tomonda. Lekin bu erda (eslatma) Yuqoridagi imzo chekkan eng yaxshi kartoshka chiplari qovurilgan , va gastronomik taklifning qolgan qismi ("tovuqli sendvich", balli nuqta) shunchalik asosiyki, biz qanday qilib sevib qololmaymiz. "Tovuqli sendvich va bir oz kartoshka, pisha".
PRIM BAR
Biz allaqachon aytgan edik, lekin har safar qaytib kelganimda ko'zlarimni ishqalashim kerak, chunki men bunga ishonmayman. Bunday joy (hali) mavjud bo'lishi mumkin emas: men tashrif buyurgan eng haqiqiy qahvaxona. Uzoqdan ham. kofe tik turgan holda ichiladi . Kreslolar yo'q, kruvasanlar yo'q, non yo'q, konditsioner yo'q (deraza bor), press yo'q, yoqimli stakanlar yo'q (to'g'rirog'i butun hayot baridan Duralex ko'zoynaklari) va hali, Agar nima narsalarni ko'rasiz, Bar Prim ko'ra kofe ko'proq qahva yo'q. Ajoyib Pako Alvares. Brim kerak.
Brim kerak
**Ko'proq (Kadisda har doim ko'proq) **: Levante kafeidagi kekler, Calle Anchadagi "Los Italianos" muzqaymoqlari, Plaza de las Floresdagi "La Guapa" da churrolar, Feduchidagi tavernadagi (mening uyim) amontilyado yoki La Caleta oldida, quyosh botganda bir shisha manzanilla va pishloq taxtasi. Gastronomiya ham shu bilan bog'liq edi, shunday emasmi?
@nothingimporta-ni kuzatib boring
* Ushbu maqola dastlab 04.09.2015 da chop etilgan va yangilangan.