Logroñodagi gastronomik kuz
Logrono kuzda. Oson qofiya uchun bizni kechiring, ammo bu mavsum La Rioja poytaxtiga tashrif buyurish uchun eng yaxshi mavsumlardan biridir. Bizning sevimli La Rioja chegaralarini kesib o'tishning o'zi shuni anglatadi manzara ming bir rangga aylanadi.
Bizga berganidan so'ng, ko'pchilik vinochilik va uzumzorlarda o'rim-yig'im tugadi ularning qimmatbaho uzumlari rangini o'zgartira boshlaydi. Manzara bukolik, qo'lda kuz.
Va u erda bizni uzumzorlar va Ebro bilan o'ralgan va vintage xushbo'y hidi bilan Logroño kutmoqda. Logroño badiiy, madaniy, gastronomik, tarixiy... va zamonaviy. Sentyabr oyining boshida u nishonlandi oltinchi Concentrico xalqaro arxitektura va dizayn festivali, bu shaharni avangard epitsentriga aylantiradi.
125 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan Franko-Ispan vino zavodlari
Lovisual 2020 endigina yakunlandi, voqea yakunlandi jabhalar va do'kon oynalariga aralashuvlar do'konlar va gastronomik joylar , ijodkorlarni ham, bo'shliqlarni ham ko'rinadigan qilishga muvaffaq bo'ladi.
Butun bo'ylab oktyabr oyi (dam olish kunlari) dam olish dasturi o'tkaziladi “Ishtirokchilik madaniyati” , faoliyati bilan va barcha tomoshabinlar uchun namoyishlar . Logrono to'xtamaydi.
Uning yana bir jihati - gastronomiya bizni eng o'ziga jalb qiladi, chunki u ko'cha darajasida va hatto yer ostida yashaydi. mashhur ochiq ish , Nima ular qadimiy yer osti qabrlari ko'p qismini qamrab oladi tarixiy dubulg'a.
Logroñoda sharob dunyosini boshdan kechirish uchun shahar bir nechtasiga tashrif buyurishni taklif qiladi ularning podvallari , sifatida Campo Viejo, Marquis Murrieta yoki Marquis Vargas , bir nechtasini nomlash uchun.
Eng mashhurlaridan biri Bodegas Franco-Españolas bo'lib, u shunchaki Logroño markazidan 5 daqiqa piyoda , bilan bu asrlik vinochilik haqida ko'proq ma'lumot olish imkoniyatini taqdim etadi ekskursiyalar va tatib ko'rish ba'zilaridan ularning eng yaxshi vinolari , Nima Olmos yoki Burdon , qaysilar ishlab chiqilmoqda 1890 yildan beri.
El Sorianodan qo'ziqorinlar
Rioja va mavsumiy mahsulotlar o'rtasida yurish San-Blas bozori Bu ishtahamizni ochadi. Va u erda, oziq-ovqat bozoridan bir necha metr , shaharning ajoyib diqqatga sazovor joylaridan biri, La Laurel. Logroño orqali o'ting va yo'q Laurel ko'chasida shish uchun boring, jinoyat bo'lardi.
Shuningdek, nomi bilan tanilgan "fillar yo'li" , buning uchun ularning panjaralaridan chiqinglar , yillar davomida timsol va bir butunga aylandi milliy va xalqaro darajadagi gastronomik ma'lumotnoma.
Bundan tashqari, iyun oyining oxirida, uch oylik yopilgandan keyin, uning restoranlari qayta ochildi va ular buni shunday qilishdi birinchi gastronomik hudud olish uchun mamlakat "Xavfsiz mehmondo'stlik" muhri.
Bu nimani nazarda tutgan? Restoranlar va ishchilar qanday qabul qilishdi xavfsizlik bo'yicha o'quv kurslari va tadbirlari , La Laurelda o'zgaruvchanligini kafolatlash uchun Hamma uchun 100% xavfsiz.
Bularning barchasini bilgan holda, vaqt keldi shish qozonga boring . Ko'pgina restoranlar buni osonlashtiradi, chunki ular bor bitta shish bo'yicha ixtisoslashgan , holatda bo'lgani kabi Bar Angel yoki El Soriano , bu faqat -va boshqa kerak emas- xizmat qiladi qisqichbaqalar va uy sousi bilan mashhur qo'ziqorin , hamrohlik qilgan Rioja bilan , muborak shon-shuhratga o'xshaydi.
Juberaning Bravas
qo'yib yubora olmaymiz Juberadan bravas, Perchasdan kaltaklangan quloq, Sebasdan achchiq sousli kartoshka omleti yoki Tudelilladan askardan pomidor salatasi. Yana bor. La Fontanadagi Torreznos, Tio Agusdagi Mavr pinchosi... Va ularning barchasi tinch dam olish uchun barcha xavfsizlik choralari ko'rilgan.
Logroño Yaponiyadan unchalik uzoqda bo'lmasligi mumkin deb o'ylaganmisiz? Buning sababi bor Kiro sushi restorani. Kichkina so'z - bu tajribaga eng yaqin narsa sushi bar har qanday shaharda Yaponiya, Ispaniyani tark etmasdan.
Bularning barchasi bo'lgan Feliks Ximenez tomonidan yaratilgan Haqiqiy yapon bo'lish uchun ko'zlari qiya bo'lishi kerak edi.
Uning sezgirligi va mahorati hayratlanarli faqat 10 ta tushlik qiluvchi o'tirishga muvaffaq kim, kuniga, uning bar atrofida. Tokioda usta Yoshikava Takamasa bilan shug'ullangan, U yapon madaniyatining buyuk biluvchisi bo‘lib, uni o‘zining hayot va ish falsafasiga aylantirgan. Uning yagona maqsadimi? Mijoz baxti. Va u buni to'g'ridan-to'g'ri oladi.
U erda o'tirib, siz haqiqiy tajriba qanday ekanligini zarracha ham o'tkazib yubormaysiz itamae. Feliks barcha ispan dengizlaridagi baliqlar va boshqa kengliklardagi marvaridlar bilan ishlaydi, masalan Norvegiyadan Kivsoy qizil ikra, qaysi taqdim etadi tok panjarasi va u erda nozik nigiri.
Feliks Ximenez Kiro Sushi restoranida
Uning ish uslubi Edomae sushi, Edo davridan , konservatsiya va sovutish texnikasi unchalik ilg'or bo'lmagan vaqt va baliq ko'pincha pishirilgan holda iste'mol qilinadi, keksa yoki maseratsiyalangan.
Oq qisqichbaqalar, krevetka, bonito, qizil ikra, ko'k orkinos, uch xil uslubda ilon balig'i... Yoki quyosh chiqayotgan mamlakatga haqiqiy aylanma sayohat. Hozir va yil oxirigacha hamma narsa to'liq, lekin Rezervasyonlar 1 dekabrdan ochiladi yanvar, fevral va mart uchun. Biz signal o'rnatamiz ...
Xuddi shu ko'chada va ikki yoshga to'lmoqchi bo'lgan Xuan Karlos Ferrando restorani joylashgan. Uning oshpazi 2001 yilda Ispaniyaga kelgan va u erda bir muncha vaqt ishlagan Ezcaraydagi afsonaviy Masip mehmonxonasi.
Qanday qilib u La Riojani sevib qolmasdi? U bilan ham ishlagan Martin Berasategui, Alameda yoki Bilbaodagi Guriyadagi Viura mehmonxonasida. Va 2018 yilda u o'zining bir xildagi restoranining eshiklarini ochdi, u erda u muhim, klassik, ammo juda nafis oshxona bilan shug'ullanadi.
Xuan Karlos Ferrando restorani: shimol baliqlarini tatib ko'rish mumkin bo'lgan ma'bad
Ikkita menyu bilan ishlash, "La Rioja bo'ylab sayr" , hududdagi mahsulotlar bilan tayyorlangan va "Hondarribia", ta'siri bilan Villa Magalean mehmonxonasi restorani restoran direktori sifatida Xuan Karlos ham bor.
Ushbu ikkinchi variantda o'yinga kiring shimoldagi baliqlar , bu La Riojaning endemik mahsulotlari bilan ajoyib tarzda aralashadi. Bu joy ham chiqindi yo'q, chunki dizaynni yaxshi gastronomiya bilan birlashtiradi , dam oluvchilarni yumaloq tajriba bilan ta'minlash.
Tondeluna hake
Logroñoni hurmat qilmasdan ham tark eta olmaymiz Frensis Paniegoning oshxonasi . U yerda Tondeluna, Riojan oshpazining norasmiy restorani. tomonidan o'ylab topilgan diaphanous makonda Picado y de Blas arxitektura studiyasi , uzun stollar va oshxona ko'z oldida, ularning ijodiga erkinlik bering.
Bu sinash uchun eng zo'r joy rus salatasi Tondeluna, diqqatga sazovor joylar Marisaning kroketlari , oshpaz onasining retsepti, chorizo bilan oq loviya -kuzda tanani isitish uchun- yoki har doim zarur Rim uslubidagi hake 45º da mos keladi , ular qalampir va guruch kremi bilan xizmat qiladi. Barmoqlaringizni yalash uchun.
Yana bir yaxshi variant - La Cocina de Ramón. Paniego maktabidan Ramon Pineiro keldi, u amaliyot bilan shug'ullanadi mahsulot va mavsumiy oshxona oziq-ovqat bozori yonidagi restoranida.
Riojan bog'i ishga tushadi va hatto o'z menyusiga ega bo'lib, taomlarni taklif qiladi varea bog'idan olingan pırasa vakuumda pishirilgan va bodom kremi yoki qovurilgan piyoz bilan ziravorlangan, qaynatilgan erkin tuxum va Pedroso yong'oqlari bilan.
Ramonning oshxonasidan no'xat
Yirtqich hayvonlar ularning ta'mini tatib ko'rishlari kerak emizuvchi qo'zichoq pirzola , bilan pishirilgan uzum kurtaklari yog'i, kartoshka kremi va qovurilgan qalampir bilan birga.
Kuzda muzqaymoq? Va qishda ham. Garchi faqat kuzda della Sera muzqaymoq saloni eshiklarini yoping, ular Rojdestvoda qayta ochiladi , bu oylarda ishlaydigan kutilmagan hodisalar bilan.
Bilan Fernando Saens , sovuqning oshpazi sifatida tanilgan va uning rafiqasi Anjelin Gonsales oldida, bu muzqaymoq do'koni murojaat qilish joyiga aylandi. Hammasi ijodkorlik Obrador Gratedan chiqadi , bu erda bu juftlik tabiat va atrof-muhit bilan ishlaydi.
Bochkalarda fermentlangan oq sharobli muzqaymoq
Uning eng qiziqarli garovlaridan biri to'plamidir muzlatilgan uzumzor . Vintajlardan tashlab ketilgan hamma narsadan ular muzqaymoq tayyorlashga muvaffaq bo'lishadi. uzumzor pishloqidan, bochkalarda achitilgan oq vino sharbati, sho'r yoki supurao ruhi, La Riojada tayyorlangan shirin sharob.
Bu yil, masalan, ular kabi yangiliklarni o'z ichiga olgan Entrena nokli muzqaymoq ikra bilan . Buning uchun ular La Riojada yetishtirilgan konferentsiya noklaridan foydalanadilar 50 yildan ko'proq vaqt oldin. Rojdestvo kelishini intiqlik bilan kutamiz...