Stolga! Mexiko shahrida
Mexiko shahri haqiqiy hayot kechirmoqda gastronomik oltin asr . Meksika oshxonasining ajoyib taomida (biz muxlislarimiz tan olingan) misli ko'rilmagan ijodkorlik mavjud. qabul qiluvchidan ko'ra jamoatchilik va oshpazlik dunyosining barcha e'tibori.
Meksika poytaxti ham asab markazidir mamlakatning gastronomik innovatsiyalari tomonidan tan olinganidek Meksika gastronomik qoʻllanma 2018 . Mamlakatdagi 120 ta eng yaxshi restoranlarni mukofotlaydigan ushbu gastro xaritasi har bir nashrda har yilning eng yaxshi ochilishlari : uzoqqa bormasdan, 2017 yil hammasi Mexiko shahrida . Keling, ular bilan tanishaylik.
Ovqat pishirishni to'xtatmang!
Uch yil oldin oshpazlar Daniel Ovadia va Salvador Orozko, guruhdan Buqa va tank , ilhom topish va Mexiko shahrida an'anaviy Quddus oshxonasiga asoslangan birinchi restoranni ochish niyatida Isroilga sayohat qilgan. Natija: Merkava , birinchi humusiya (an'anaviy gumus savdosi ma'lum) poytaxtning.
Bu restoranda amsterdam ko'chasi , Gipodromo mahallasida, a yahudiy, nasroniy, islom va arman ta'sirining ajoyib aralashmasi.
Meksika poytaxtidagi birinchi humusiya
Uyg'unlik kosmosdan, samimiy va hushyorlikdan tortib, mehmondo'stlik, quvnoq va mehmondo'stlikgacha bo'lgan tajriba davomida seziladi. eng sof Yaqin Sharq uslubida , va ayniqsa, menyuga.
Menyuda ajralib turadi salatim , the sizni O'rta er dengiziga olib boradigan markazga yonma-ovqatlar , ning _l abneh _ uchun matbucha , va, albatta, chirindi - beshta doimiy navlardan kunlik maxsus, mavsumiy ingredientlar bilan tayyorlangan va bilan birga. uy qurilishi pita noni. Unutilmas.
Joy, sharqona uslublar aralashmasi
Padella U eng yaxshi saqlanadigan sirlardan biri sifatida taqdim etilgan Colonia San-Migel Chapultepec . Ushbu restoran o'z kontseptsiyasini ikkita asosiy ustunga asoslaydi: uy qurilishi taomlari va Art Deco.
Qovurilgan pishiriqlar menyuning yulduzidir, uni yaratuvchilar ta'kidlaganidek, oziq-ovqat. "Og'izdan yurakka boradi". Tabiiy ingredientlarga, frantsuz ta'siriga va sekin pishirishga urg'u berilgan Padella menyusida zargarlik buyumlari mavjud. Boeuf Burguignon, qovurilgan kalta qovurg'a va midiya sho'rva.
LUR , oshpazlarning ikkinchi gastronomik o'g'li Mikel Alonso va Jerar Beliver , o'z nomini (bask tilida "yer") namoyish etadi va o'z falsafasini menyuda va tabiat bilan chambarchas bog'liq muhitda aks ettiradi. Polanko mahallasining qoq markazida , Lur osoyishtalik vohasi bo'lib, daraxtni yog'och tuzilishiga birlashtiradi va Oaxacan hunarmandchiligi tafsilotlari.
Menyu - bu biron bir geografik nuqtada to'xtamasdan, turli xil kelib chiqishlardan tortib, tasodifiy teginish bilan oshxona ta'sirining aralashmasi. Bu sir? ziravorlar , qaysi bir xil qadimiy va zamonaviy texnikaga tayanadi an'anaviy va uy qurilishi taomlarini zamonaviy burilish bilan qayta yarating.
Tavsiyalar orasida, Qo'ziqorinli o'rdak kanelloni, paqir va cho'chqa go'shti qo'shilgan no'xat va fua-grali vagyu burger . LURning o'ziga xos belgilaridan biri bo'lgan xushbo'y suvlar muhim ahamiyatga ega aralashtirilgan mevalar va ziravorlar hayratlanarli kombinatsiyalarda, masalan, evkalipt va zanjabil yoki qulupnay, pomidor va kardamon.
Jiddiy ichki dizayn, tropiklikni yo'qotmasdan qorong'i
Inqilob xiyobonidagi tirbandlikka e'tibor bermay, Loretta Chic Bistro Mexiko shahriga toza havo olib keladi.
Oshpazlarning qo'lidan Abel Ernandes va Eduardo Morali, kim o'z taklifi bilan Eloise Southside gastro sahnasida eng issiq nomlardan biri sifatida ko'tarildi, Loretta O'rta er dengizidan ilhomlanib, Meksika poytaxti markazida dengizning bir qismini taqdim etadi. , zamonaviy oq interyer dizayni va tashqi terasidan tortib, menyusi bo'lgan ta'mga sayohatigacha seziladi.
Loretta restoranining terasi
Loretta oshxonasining lazzatlari Turkiyadan Frantsiyaga Gretsiyaga o'tish , lekin mahalliy mavsumiy ingredientlardan foydalanish. Menyuda bodringli bulon, limon va kuygan apelsin lentasi bilan xom orkinos ajralib turadi. jokok va mol go'shti tartar bilan falafel, va Kichik qo'zichoq mussakka . Shirin uchun, ricotta pishloq va apelsin gulli muzqaymoq bilan filo pirojnoe qatlamlari bayramga yakuniy nuqta qo'yadi.
Lorettaning organik taomlaridan biri
Chili, mol, muqaddas barg, chepiche, pithiona va kreol silantro: bu va yana ko'p narsalarni Oaxaca biladi . Endi ushbu an'anaviy Oaxacan lazzatlari La Condesa'da mavjud Oshpaz Seliya Florian , kim o'g'li bilan birga Alam Mendez , o'z restoranining muvaffaqiyatini qayta yaratdi O'n besh harf poytaxtda **Pasillo de Humo bilan.**
Florian va Mendes CDMX-ga o'zlarining maqomlarini eng ishonchli tarzda baham ko'rish uchun kelishdi: oshqozon orqali.
In Hall of Smoke hamma narsa Oaxacan , ingredientlardan vilkalar pichoqlarigacha. Xaridor ochiq oshxonada qovoq gulli quesadillasdan tortib to molgacha hamma narsa qanday tayyorlanishiga guvoh bo'ladi.
Menyu muhimmi? The mol go'shti tili bilan bodom mol, o'tkazib yuborib bo'lmaydigan klassik Oaxacan taomidir.
"Makkajo'xorisiz mamlakat bo'lmaydi"