Tovoqingizda yog'li narsa pishirilmoqda
Biz As Rías Baixasga sayohat qilamiz, u erdan mamlakatimizdagi eng yaxshi dengiz mahsulotlari eksport qilinadi. Va eng arzon. Chunki Galisiyada soliq to'lash oson . Hech qanday bahona kerak emas va oyning qolgan qismida ovqatlanishni to'xtatmang. Lekin hech o'ylab ko'rganmisiz siz iste'mol qiladigan dengiz mahsulotlari qayerdan keladi ? Estuariydan, yaxshi, lekin uning orqasida ish? Qisqichbaqasimon baliq ovlash - bu san'at.
bu bizga o'rgatadi G'alaba , mavjud bo'lgan yuzlab chig'anoqlardan biri Kambados qirg'og'ida , eng katta qumli maydoni bo'lgan plyaj Arousa estuariyasi. Va biz ayollarda gapiramiz, chunki bir necha yil oldin bu faoliyat faqat ayollar uchun edi. Uyning erkaklari o'zlarini dengizda, qayiqda baliq ovlashga bag'ishladilar; ular buni piyoda qilganlarida. Qayiqqa chiqish omadsizlik keltiradi, deb ishonishgan.
Kasbdan ham ko'proq Galisiyadagi chig'anoq ovlash ov yoki baliq ovlash kabi ming yillik an'anadir. Bir avloddan-avlodga o'tib kelayotgan turmush tarzi. Aslini olib qaraganda, ularning ko'pchiligi bor-yo'g'i yetti yoshida ishga kirishgan , o'qish yoki boshqa biror narsa qilish imkoniyatiga ega bo'lmasdan. O'sha paytda u kam ish haqi va mo'l intruzivlik bilan marjinal faoliyat hisoblanardi. Har kim qirg'oqqa tushib, yakshanba kungi guruch uchun mollyuskalarni terishi mumkin edi. Garchi politsiya sizni ko'rmagan bo'lsa ham, albatta, jazolanganligi sababli (hatto professionallar uchun ham). Jarimalar oralig'ida 1500 peset Agar ular sizni tepada qisqichbaqalar bilan ushlamasalar, 3000 peset agar siz uni kiygan bo'lsangiz Bu 1995 yilda sohani professionallashtirish, qonunchilikni yaratish va uyushmalarga tashkil etish zaruriyatini keltirib chiqardi.
Qisqichbaqasimonlar qanday ekanligini o'rganish uchun Kambadosga boramiz
O'shandan beri, uchun Qisqichbaqasimonlar bilan shug'ullanish uchun sizga litsenziya va oldingi kursni tugatgan bo'lishingiz kerak . Bu bilan bu ayollarning ko‘pchiligining mehnat sharoitlari yaxshilandi va ular yolg‘iz ishlash o‘rniga bir-birlariga yordam berishdi. "Agar siz shifokorga borishga to'g'ri kelsa, biz sizga yo'qligingizda kunlik kvotani bajarishingiz uchun qolgan miqdorni beramiz", deydi Viktoriya, nafaqaga chiqqanidan beri Gimaturda gid bo'lib. Kambadosning qisqichbaqasimonlar uyushmalaridan biri. Kun suv oqimining pastligi bilan boshlanadi, har o'n ikki soatda, lekin oyiga atigi o'n besh kun. Qolgan vaqtlarini ular plyajlarni tozalash va qo'riqlash bilan o'tkazadilar.
Qisqichbaqasimonlar piyoda yig'adilar mollyuskalar, ustara chig'anoqlari va kokletlar . Kvota hajmini hisoblash uchun ular har bir bo'lakni qo'yadigan ba'zi idishlarni olib yurishadi. Ularning kuni tugagandan so'ng, ular uni o'z uyushmalari omborlariga olib boradilar, u erda ularni o'lchaydilar, kunlik faoliyatini qayd qiladilar va tovar o'sha kuni tushdan keyin baliq bozorida kim oshdi savdosiga qo'yiladigan qutilarga solinadi. Agar ular miqdordan oshib ketgan bo'lsa yoki har bir mollyuskaning o'lchovlariga mos kelmasa, u dengizga qaytariladi..
Hayotingizda yeyishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi dengiz mahsulotlari
MOLYUMCHA SAVOLI
"Molyuskalar orasidagi farqni bilish juda muhim", deb ta'kidlaydi Viktoriya. “Bir marta ta’tilda bo‘lganimizda bozorga bordik, u yerda ular borligi bilan maqtanardi chiziqli qisqichbaqalar . Men unga yaqinlashdim va dedim: Lekin bu Karrildan, deb o'ylaysizmi? Agar ular mitti bo'lsa, ular hatto qoidalarga ham rioya qilmaydilar. Xonim meni ishdan haydab yubordi, qolganlar buni bilib oldilar”, - deydi u o'zining galisian tilida. Va biz uchun deyarli bir xil bo'lgan uchta turdagi mollyuskalar mavjud, ammo ular emas: oriq mollyuska, slug va yaponlar.
nozik mollyuska bo'lgan narsadir oq, sarg'ish yoki jigarrang. Ularning o'lchami 4 sm va qobiqdagi chiziqlar kichik kvadratlarni chizish uchun keladi. Slug , boshqa tomondan, ko'proq kulrang yoki krem va uning satrlari kam lekin ular yanada aniqroq. Uning o'lchami odatda 3,8 sm. Nihoyat, yaponlar ancha qorong'i, qora rangga erisha olish. Uning chiziqlari aniq qo'pol sirt qoldiradi. Bundan tashqari, taxminan 4 sm o'lchaydi.
Ria-de-Vigoda baliq ovlash
CHUNTAK PICHAK(PİGOSLARI)NI KOLIB OLISH DOIMA QO'YILGAN
Razor mollyuskalarini ovlash eng qiyin, chunki ular qumda juda tez yashirinadi. Eng samarali usul, teshik ajratilgandan so'ng, Ularning yuzasiga chiqishi uchun ularga tuz sepishdir. Bu mollyuskalarning har biri qoldirgan kichik teshiklar biz uchun deyarli bebahodir, ularni aniqlash uchun siz Galisiya mollyuskalari kollektori sifatida maxsus mahoratni rivojlantirishingiz kerak. Pichoqni longueiron bilan aralashtirmang (garchi biz bo'lsa ham). . Ulardan birinchisi kavisli qobiqga ega, ikkinchisi esa butunlay tekis.
Midiya , shu bilan birga, bu erda emas, balki sallarda o'stiriladi, xuddi istiridye kabi. Umuman olganda, ichida Ria de Arousada 1800 ga yaqin sal bor. Ularni yaqindan ko'rish uchun u erga qayiqda sayohat qilish kerak. Kilda derazalari (dengiz sathidan pastroq bo'lgan qismi) bo'lgan ko'plab ekskursiyalar mavjud bo'lib, u erda siz ularni etishtirish va ularni sotish uchun qanday yig'ib olinishi haqida bilib olishingiz mumkin, bir yil o'tgach. Qiziquvchanlik sifatida u Midiya rivojlanishi davomida doimo jinsiy aloqani o'zgartiradi. Ularni farqlash juda oson, faqat rangga qarash kerak. Misol uchun, pishirilgan va ovqatlanishga tayyor bo'lgandan so'ng, to'q sariq yoki qizg'ish tanasi bo'lganlar urg'ochi; Oq tanlilar, agar ular yomon bo'lsa, deb o'ylab doim hidlab yuradiganlar - erkaklar; nihoyat, na oq, na to'q sariq rangga ega bo'lmaganlar chalkashliklarni keltirib chiqaradi. O'shalar qabul qilingan paytda jinsini o'zgartirganlar. Ular ham istiridye bilan baham ko'radigan xususiyat.
Ria de Vigodagi kostryulkalar
CENTOLLOS, LOBSTERS, LOBSTERS VA NECORAS
“ Nima buyurdingiz? omar Yo'q, bu omar ”. Odatiy cuñao allaqachon mavjud. Yomon tomoni shundaki, siz haqsiz. Tenasitas omar edi. Bizning chalkashligimiz muammosi amerikaliklardir, ular o'zlarining omarlarini amerikalik omar (va Gomer Simpson "Tenacitas") deb atashgan. Yo'q, bu omar emas edi. Asosiy farq ularning qisqichlarida. Omarda bor, omarda yo'q. Bu oson.
Lobster... SO'Z YO'Q
Ularning ikkalasining umumiy tomoni shundaki Ular o'rgimchak qisqichbaqasi va qisqichbaqalar bilan birga dengiz shohlaridir. Galisiyada ular buni yaxshi bilishadi, shuning uchun har yili har bir turdagi tonna eksport . Ularni baliq ovlash uchun ular buni qayiqlarda, qozonlarda, to'rli sandiqlarda qilishadi, siz portlarda ko'rishdan charchaysiz. Agar diqqat bilan qarasangiz, ularning barchasida teshikli kirish joyi bor, lekin chiqish yo'q. O'lja ichiga joylashtiriladi va bu qisqichbaqasimonlar ular uchun kiradi. Ular pastda bo'lgach, ular endi chiqolmaydilar. Ular odatda tunda baliq ovlanadi, chunki ular ovqatlanish uchun chiqadilar. ; kunning qolgan qismida ular qoyalar orasida yashirinadi, xuddi sakkizoyoqlar kabi. Ikkinchisi Galisiyadagi barcha kreditlarni olganlardir. Ular toshloq joylarda ham topiladi, u erda ular teshik tanlaydilar, unga kiradilar va hech kim ularni ko'rmasligi uchun chiqishni yopadilar; yoki qumli erlarda, ular kostryulkalar yoki pulperalar bilan osonroq ovlanadi. Ularning asosiy xususiyati shundaki, ular dengiz manzarasiga qo'shilib, yirtqichlarini yo'ldan ozdirish uchun rangini o'zgartira oladilar.
Bu barcha qiziqarli joylarga tashrif buyurishingiz mumkin Rias Baixas, dengiz mahsulotlari va albarino beshigi Bu har yili yuzlab sayyohlarni o'zining gastronomik festivallaridan zavqlanish uchun jalb qiladi Vino yo'nalishi . Bizni yaxshi tanib olishadi, chunki stoldan zo'rg'a turamiz. Plastinada qilganimizdan ko'ra yaxshiroq baliq ovlash yo'q. Bu unchalik ko'p foydasi yo'q, lekin bu eng yoqimli.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Kapitan Nemo festivali: Galisiya dengiz mahsulotlari
- Yosunlar: tupper idishlaringizning yangi tarkibiy qismi
- Gastronomiya, Ispaniyada ishlab chiqarilganmi?
- Galisiyadagi dengiz mahsulotlari safari: Rias Altas
- Galisiyadagi dengiz mahsulotlari safari: Rias Baixas
- Galiforniya: nima uchun Galisiya Vinterfell emasligini ko'rsatib beradi
- Galisiyada sakkizoyoqni iste'mol qilishning sakkizta usuli
- Yozda Galisiyada yeyiladigan taomlar
- Galisiyada ovqatlanish uchun besh narsa (va ular dengiz mahsulotlari emas)
- Siz Galisiyalik ekanligingizni qachon bilasiz...
- Galisiyadagi beshta g'ayrioddiy yo'nalish
- Galiforniya: ikki g'arbiy qirg'oq o'rtasidagi oqilona o'xshashliklar
- Galisiyaning boshqa gastronomiyasi
Estuardan kichik qisqichbaqalar