Millo, Koruna
Korunyada tushuntirish oson bo'lmagan narsa bor. Bu shimoliy dengiz poytaxtlaridan biri bo'lib, u erda okean hamma narsani belgilaydi, u erda ob-havo har doim yumshoq va siz maqsadsiz kezishni xohlaysiz. Ammo A Coruña ham o'ziga xos atmosferaga ega. Kompostela sifatida takrorlashim kerak bo'lgan mavzuni aytadi: Santyago o'qish va Vigo ishlayotgan paytda, A Korunya sayr qiladi. Men buni kamsituvchi istak bilan aytmayapman, lekin hamma narsani ko'chada, barlarda, sayr qilish joylarida va terastalarda sodir bo'lishiga olib keladigan Korunya sifatini ta'kidlash uchun.
Korunya - bu ko'chaga burilgan shahar, shuning uchun u erda integratsiya qilish oson, shuning uchun mavzuga qaytsak, u yerda hech kim o'zini begonadek his qilmaydi. Tez orada o'zingizni qulay his qilish oson shunday bayram shahar.
Bu qahramon yangiliklarni amalga oshiradi. A Korunya aholisi har doim tashrif buyurish uchun yana bitta joy bo'lishiga o'rganib qolgan. tez orada yangi restoran ketma-ket ochiladi, biz Galisiyaning qolgan qismidan buni qandaydir hasad bilan tan olish kerak.
So'nggi bir necha oy juda og'ir bo'ldi, ayniqsa mehmondo'stlik sektori uchun, ammo ko'rinib turibdiki, Korunya xalqi bolalik chog'ida yangilik qozoniga tushib qolgan, chunki har qanday qiyinchilikka qaramay, qiziqarli ochilish sur'ati davom etmoqda. Qamoqqa olishdan oldin xuddi shunday bo'lgan, bu oylar davomida bir necha nafas olganimizda edi va hozir ham shunday bo'lib qolmoqda.
Agar restoran sahnasi allaqachon shimoli-g'arbdagi eng hayajonli joylardan biri bo'lsa, so'nggi oylarda paydo bo'lgan yangi binolar ular buni faqat biz hammamiz stoldan stolgacha bir necha kunlik tapas o'tkazmoqchi bo'lgan shahar sifatida tasdiqlaydilar. Va misol sifatida, ettita yangilik, ularning ba'zilari hamma narsa o'zgarishidan biroz oldin ochilgan, ba'zilari esa bir necha kunlik tarixga ega. Sizni A Korunyaga qaytishga majbur qiladigan yettita taklif gastronomik yo'nalish uchun bugungi kunda har qachongidan ham ko'proq ishtahani ochadi.
(Yaqinda) FAXRIYLAR
Ular inqirozdan bir necha oy oldin ochilgan bo'lsalar ham, ma'lum bir yangilik aurasiga ega bo'lgan odamlardir; dunyo vaqtincha muzlagan paytda diqqatga sazovor joylarga aylanmoqchi bo'lgan mahalliy aholi. Oddiylik asta-sekin qaytib kelganidan so'ng, biz ulardan boshlaymiz.
Terreoning tasodifiy oshxonasi
yer
Hamma narsa to'xtatilishi kerak bo'lgan paytda u faqat bir yil ochilgan edi. Bir yil shahar uchun bu yangi restoran haqida gapirish uchun etarlicha uzoq edi. Va haqiqat shundaki, u hali ham mavjud oshpaz Kike Vaskes , shaharning ramziy ko'chalaridan birida, hozirgi va jozibali taklif bilan guruchli idishlar munosib shon-sharafga sazovor bo'ldi, mahalliy aholining ushbu yangi partiyasining asosiy qismi sifatida.
Pracer
Pracer ham bir yil davomida ishlab chiqilgan edi, kombo loyihasi tashkil topgan Javi Freyjeiro va Moncho Bargo, oshxonadan ikki aqldan ozgan odam ular teginadigan hamma narsaga havas qiladigan va yuqumli yaxshi kayfiyatni qoldirishga qodir. Kelganingizdan so'ng, siz restoran yoki konsert zaliga kirayotganingizga ishonchingiz komil bo'lmasligi mumkin. Farqi yo'q, siz barda o'tirasiz va o'zingizni qo'yib yuborasiz. Siz haqiqatan ham atmosferadan va oshxonadan, ko'chaga teginish bilan, lekin juda ko'p fonga ega bo'lib, ular hozir sizning oldingizda tayyorlayotganidan bahramand bo'lasiz.
Millo
Moncho Méndez katta tanaffus oldidan oxirgi kelganlardan biri edi. Shunga qaramay, bir necha hafta ichida hamma u haqida gapira boshladi. Bu to'g'ri. Uning Calle Cordeleriadagi kichik restorani voha, toza havo nafasi, A Coruñadan boshqa taomlarni taklif qiladigan joy, Bu boshqa hech kimga o'xshamaydi, bu oshpaz Londondan olib kelgan yukni yoki italyan oshxona kitoblari haqida yaxshi bilimga ega bo'lgan narsalarni yig'adi. Ularning venetsiya uslubidagi xarda (skumbriya) en saor, zavq bag'ishlaydi. As Mariñas biosfera rezervatidagi sabzavotli qizil tuzlangan konki kabi. Va treska bilan omlet. Oh, Monchoning treskali tortillasi. Buni sinash uchun (och) kelish kerak.
tortilla
2020 YILDA KELGANLAR
Ba'zilar bir yil davomida rasmiy ravishda ochilgan, lekin aslida hali ham yangilik ularning ortida bir necha oylik haqiqiy ochilish bilan.
hunico
Adrian Felipez Hozirda u coruñés gastronomik sahnasining eski tanishi. Uning restorani Miga bir necha oy ichida Praza de España-da o'zining restoran versiyasida ham, norasmiy terasi bilan ham muhim bo'lib qoldi. U yerdan Felipez oldingi joylashuvidan bir qadam narida joylashgan yangi Double Tree by Hiltonga sakrab chiqdi. qayerda rivojlantirish mumkin yanada ambitsiyali oshxona , mehmonxonaning taklifiga muvofiq. Agar Miga uning ishining eng tasodifiy yuzi bo'lsa, Xüniko unga yuqori oshxonaga yaqinroq tomonni o'rganishga imkon beradi. Beurre blanc bilan qora taroqlar, ko'katlar va kokletlar bilan pil-pil kokotxas, tajribali Galisiya ko'k omar, olovda qovurilgan baqlajon bilan qovurilgan Galisiya sigir go'shti, fua grasi va Porto noni ...
Oshpaz Adrian Felipez
Le Viandier + Pablo Pizarro
Pizarro - Bokanegradan o'tgandan keyin A Coruña shahridagi gastronomiya muxlislari uchun tanish ism. Noyabrdan beri ushbu Le Viandier + Pablo Pizarro oshxonasini boshqarib, argentinalik oshpaz nonushtadan tortib, atirlargacha bo'lgan taklifni ishlab chiqadi bozor va mavsum ritmiga qarab o'zgarib turadigan va dam olish kunlarida ishtahani tatib ko'rish menyusi shaklini oladigan oshxona taklifidan o'tish.
Gizzards Rossini kabi taomlar orqali, yashil kori bilan qovurilgan istiridye (oshpaz Ever Kubilyaga hurmat), tuxum va kalamar bilan no'xat yoki karavizli selderey va olma marinadiga mos keladi, Pizarro tendentsiyalarga ko'ra shaharning nol kilometrlaridan biri bo'lgan Rosalia de Kastro ko'chasiga olib keladi. yangi gastronomik havo, komplekslarsiz mazali taomlar sizni takrorlashga, ko'rib chiqishga va allaqachon uy brendi bo'lgan nonni botirishga taklif qiladi.
YANGI KELMALAR
A Korunyada ishlar hech qachon to'xtamaydi. Agar yuqorida aytilganlar so'nggi oylarda tug'ilgan va asta-sekin birlashtirilgan loyihalar bo'lsa, allaqachon amalga oshirilayotgan yangiliklar, bir necha kundan beri ochiq bo'lgan joylar mavjud ammo bu shahar boshidan o'tayotgan buyuk daqiqani tasdiqlaydi.
Charlatan
Asta-sekin shaharda so'zsiz ommalashib borayotgan yana bir narsa bu Grupo Peculiar bo'lib, uni Alvaro Viktoriyano va Ruben Garsiya boshqaradi. Bu oilaning uchinchi biznesi – Sharlatan endigina o‘z eshiklarini ochdi shaharning taverna markazlaridan biri bo'lgan Calle Galera o'rtasida, tasvirlangan barga aylanish niyatida, suhbatlashish, suhbatlashish va zavqlanish uchun o'sha joylardan birida, lekin yana bir qulaylik, xizmat ko'rsatish va oshxona bilan.
Norasmiy muhitda mahsulot madaniyati. Pishloqlar, panjaralar, tanlangan tuzlangan go'shtlar, eng yaxshi ishlab chiqaruvchilarning go'shtlari, yaqin atrofdagi bog'lardagi sabzavotlar va boshqa vinochilikka sodiqlik, unda Galisiya, ispan va xalqaro qiziqarli vakillik mavjud. Charlatan yaxshi tebranishlar sifatga zid emasligini va gastronomiya ixlosmandlarining ko'zlarini porlashi mumkin bo'lgan mahsulotlardan biri sifatida e'tirof etilishini ko'rsatishga intiladi.
Omakase
Amicalia guruhi, xuddi tug'ilgan shahar kabi, to'xtamaydi. Madridlik Arallo va Alabaster ortidagi jamoa va kim marhum Alborada bilan Mishel yulduziga ega bo'lsa, u bilan kurashga qaytadi yapon mohiyati va Galisiya ruhining taklifi.
Omakase o'z eshiklarini Praza de Maria Pitada ochdi, bosh oshpaz Adrian Figueroa (Vigodagi Purosushi va Barselonadagi Tunateca Balfegoda o'qitilgan). Yapon taomlari va texnikasi mahalliy baliq bozorlarining eng yaxshi baliqlari, mollyuskalari va dengiz o'tlari bilan uyg'unlashgan. sizni o'zingizni oshpazning qo'liga topshirishga va guruh belgilaydigan ruhga berilishga taklif qiladigan barda Atlantika realizmi: mahsulot, texnika va o'rganish chegaralarsiz zavqlanish xizmatiga qo'yiladi.