A Coruña: o'z nuri bilan porlaydigan gastronomiya
A Korunyada ovqatlanish, aytmoqchi, menga har doim uzoq va viloyat bo'lib tuyulgan shaharning buyuk o'zgarishini tan olish uchun bahona bo'ldi. Xato. Korunya o'ziga xos shahar fiziologiyasiga ega bo'lib, unda Rimning ba'zi marvaridlari, Romanesk, neoklassik, deko uslubi va zamonaviy arxitektura . Hammasi chuqur va ko'pincha shafqatsiz dengiz bilan o'ralgan bo'lib, u o'z aholisining xarakterini har doim ham haykalga solgan.
Galisiya faqat o'z mahsulotlarining munosib shon-shuhrati bilan yashamasligini va uning oshpazlarining oyoqlari yerda va boshlari bulutlarda ekanligini ko'rsatish uchun ulkan sifat sakrashini amalga oshirgan oshpazlar bilan boshqacha bo'lishi mumkin emas edi. . A Coruña va uning atrofidagi Mishel yulduzlaridan tashqari beshgacha qo'shing , boshqa kutilmagan hodisalar mavjud va klassiklar qoladi.
Maydon bo'ylab sayr qilish Meri Pita , o'zining go'zal arkadalari bilan shaharning asosiy maydoni, men topaman mazali omlet A Penela'dan, Bonilla a la Vista'dan kartoshka va men e'tiborga loyiq bo'lmagan dizaynerlik sharoblari va tapas barlarida to'xtadim. Binoda odamlar bor, ularning ko'pi. Ovqatlanasiz, ichasiz, suhbatlashasiz, bahslashasiz. Mening yonimda, Zara egasi, har qanday maqsad va maqsadlar uchun yana bitta taom, mazali taomni tatib ko'radi. Bog'lardan sabzavot bilan qovurilgan dengiz boshi Yaqinda Tira do Playa kassasida, Finisterdagi Tira do Kordel restoranining yaqinda kelgan ukasi.
Yaqin atrofda, Domusda manzaralar hayratlanarli, odamlar quyosh botganda suratga tushish uchun kelishadi, keyin esa oshpaz bu restoranda quvonch va energiyani to'ldirish uchun stollarga borishadi. Edvard Braun ota-onasi, Casa Pardo me'morlari izidan boradi. Shahar katta voqealarga tayyorgarlik ko'rmoqda, u nafas oladi do'konlarda, teatrlarda, suhbatlarda ijodiy kuch muhiti.
A Coruña epik tortillalari
Mahalladagi bir do'stimning uyida qolish Oleiros meni Ular: “Bilasizmi, bizda bor Ispaniyada aholi jon boshiga eng yuqori daromad ?” Men buni bilmasdim, lekin men darhol taxmin qildim: dunyodagi uchinchi eng boy odam shu erda yashaydi va biz uning do'konlarida keyinroq ko'radigan hamma narsa shu erda yaratilgan, qaror qilingan va boshqariladi.
Manzaralarning go'zalligi dunyoda haqiqiy emasdek ko'rinadi San-Pedro qal'asi , bilan Gerkules minorasi – Trayan epik asari qurilgan - fonda va cheksiz plyajlardan tashqarida. San-Pedroning timsoli bo'lgan joy mahalliy aholi va chet elliklar bilan to'lgan.
Pastda, o'rtada, dengizga qaramasdan, lekin undan ilhomlangan holda, louis veira Arbore da Veirada o'ziniki qiladi, beshta stol va juda ko'p o'ynoqi ijod . Ikki menyu va uning yashash quvonchi bilan sizni yuqtirgan tabassum. Uning yulduzi o'zi va jamoasi tomonidan ramz sifatida qabul qilinadi, lekin boshqa hech narsa yo'q. Uning falsafasi yaratish, tasavvur qilish, ishlab chiqishdir. The idish-tovoq, ilohiy . Studiyaning uslubi tufayli joy oldinga yaxshi qadam tashlaydi aprel.
Arbore da Veyra oshxonasida baxt nafas oladi
Men A Korunyadagi binolarning derazalariga, hozir ta'mirlanayotgan portdagi qayiqlarning siluetlarini aks ettiruvchi oynalarga sajda qilishda davom etaman, bu yerda rang-barang flot kundalik baliq ovlash haqida gapiradi va katta kemalar bizni muhim vaziyatda ekanligimizni eslatadi. tijorat porti . Shunday qilib, siz plyajga etguningizcha Riazor va yaqinda chiqarilgan Tira do Playa, ehtimol A Coruña shahridagi eng yaxshi panjara qilingan dengiz levrek va tez-tez tashrif buyurgan VIP va Depor o'yinchilari.
Ular meni boshqa plyajlarga tashrif buyurishga vasvasaga solishadi va men birida "oldinga va orqaga" bog'lanib qolaman Oddiy , unda Bastigeyro va unda Santa Kruz , hammasi munitsipalitetda Oleyros . Atrofda qolib ketmaslik uchun men Retiro da Costiña restoranini A Coruña shahridan 60 kilometr uzoqlikda va shaharning o'rtasida deb qaror qildim. O'lim qirg'og'i Bu mening keyingi gastronomik bekatim bo'ladi. Yaxshi reja. Manuel Garsiya Kostina , ijrochi oshpaz va ushbu noyob "uy" ning hammuallifi hazillashmaydi. Juda ehtiyotkor restoran michelin yulduzi , a ajoyib vinochilik , a ingliz uslubidagi bar tasavvur qilish mumkin bo'lgan barcha ruhlar bilan, Ispaniyadagi eng yaxshi va dunyodagi eng yaxshi qahvalardan biri bo'lishi kerak bo'lgan puro yerto'lasi.
Shaharga qaytish, aylanma yo'llar va ajoyib manzaralar bo'ylab meni o'ylashga chorlaydi A Coruña dan oshpazlarning hissiy aqli va uning an'ana, zamonaviylik va tuyg'u o'rtasidagi ajoyib simbiozi. Bu sayohat juda katta kashfiyot bo'ldi.
Sohil chizig'i
IZNI KUZATISH...
Stansiyaga
Xoan Krujeiras va Beatris Sotelo birlikda o'z o'rnini topgan yaxshi gastronomik tandem hosil qiladi eski vokzalning oshxonasi . Yangilangan oshxona Galisiya ildizlari ba'zi noz-karashmalarga ruxsat berilgan uzoq mahsulotlar , bu retseptlarga ma'lum bir inoyat olib keladi, lekin ular jiddiy majburiyatlarni saqlaydigan mahalliy ishlab chiqaruvchilarga qat'iy sodiqdir. Ko'zni qamashtirmoqchi bo'lmagan oddiy takliflar. Yozda ovqatlanish uchun chiroyli teras. Yaxshi Galisiya vinolari ro'yxati.
DOMUS
ning muzeyi ichida Man-Domus , ajoyib muhitda, tomonidan boshpana tabiiy tosh va ajoyib bilan dengiz manzaralari, Edvard Braun , mashhur Galisiya mehmondo'stlik dostonining merosxo'ri, o'z mamlakatidan an'anaviy retseptlarni mukammal qiladi, soddalik bilan talqin qilinadi, ularda ba'zi zamonaviy ko'z qisib qo'yishga ruxsat beriladi, ayniqsa taqdimotlarda. yopilgandan keyin jigarrang uy , butun oila bu joyga ko'chib o'tdi.
Kaldeiradadagi qurbaqa baliqlari
San-Pedroning ko'rinishi
Tog' tepasida joylashgan Sankt-Peter , shubhasiz, ovqat xonasi bilan birga dengiz va shaharning eng yaxshi ko'rinishi . Tanish yo'llarni bosib o'tadigan va tavakkal qilmaydigan zamonaviy oshxona. kabi avtoxton mahsulotlarga pul tikish baliq va qisqichbaqasimonlar yoki kelt cho'chqa go'shti hozir juda moda. Bu joy tadbirlarni nishonlash uchun, balki romantik sana uchun ham idealdir. Veira daraxti
Kalitdagi oqlangan joy zamonaviy Galisiya klişelaridan uzoqda , studiya ishi aprel (guruh uchun asarlari bilan tanilgan Inditex ). Menyuda dengiz bezaklari, dengiz yoki dengiz mahsulotlarining ajoyib manzaralari yo'q. louis veira , oshpaz televizor bilan o'qitilgan Pepe Rodriges King , bilan o'yna mahsulotlar va lazzatlar xotiraga muhrlangan uning yeridan zamonaviy kombinatsiyalarga erishish uchun. Uning idishlarida estetik va dramatik, aks ettirish va ish bor. Shuningdek ba'zi hazil yozuvlari. menyu taklif qilmaydi , faqat ikkita tatib ko'rish menyusi –Arbore y Raíces– bu orqali 10 dan 15 gacha taomlar fasllar ritmiga mos ravishda ajoyib xom ashyo bilan tayyorlanadi.
San-Pedroning ko'rinishi
** Tong **
Ular o'z veb-saytida ogohlantiradilar: "Biz pishirgan narsamiz". Va bu uyda pishiriladigan narsa odatiy Galisiya mahsulotlari ( Dengiz baliqlari ) kabi yangi qiymatlar qo'shiladi sabzavotlar yoki kelt cho'chqa go'shti . Atlantika oshxonasi katta derazalar kabi zamonaviylikka ochiladigan zamonaviy kalitda. dengizga ochiq ovqat xonasi . Mahsulotga sodiqlikka asoslangan pazandachilik falsafasiga sodiq bo'lgan g'ayratli jamoadan boshqa rahbarlar bo'lmagan loyiha. Sharoblarning to'liq tanlovi.
** Kostinya chekinishi **
Shubhasiz, bu uyning eng yaxshi tomoni bu ular xizmat qiladigan e'tibor va g'amxo'rlik va ajoyib qahva , Ispaniyada noyob narsa. Xuddi shu tarzda tuyadi yerto'lada beriladi , Qahvadan zavqlanish uchun ular taklif qiladigan stol xonasiga borasiz kelib chiqish navlari va tayyorlashning turli shakllari, ba'zilari chindan ham murakkab. Ko'p e'tiborga loyiq va namuna bo'lishi kerak bo'lgan noyob marosim. Menyu klassik bo'lib, atmosfera kabi, markazda joylashgan Atlantika baliqlari va qisqichbaqasimonlar , bu oddiylik bilan muomala qilinganda o'zining eng yaxshi ifodasiga etadi.
Ivan Dominguez, Alborada restoranining oshpazi
** Sohil chizig'i **
Mashhurning Korunya filiali Tira do Cordel de Finisterre mashhur bo'lgan narsalarni egallaydi Riazor plyaj klubi plyaji ajoyib dengiz manzaralari bilan. An'anaga ko'ra, qaynatilgan yoki panjara qilingan dengiz mahsulotlari va baliqlarning ajoyib repertuariga xizmat qilish uchun ajoyib sahna. Qisqichbaqalar, ustara qobig'i, mollyuskalar, turbot ... Neptunning bayrami shubhasiz! Yaxshi Galisiya vinolariga hamrohlik qilish uchun oq yoki qizil, ajablantiradigan ajoyib noma'lum narsalar.
** Bonilla ko'rinishda **
bo'ladi A Coruñadagi kofe do'koni , nafaqat mazali Shokoladli churros balki o'z zavodida tayyorlagan qovurilgan kartoshka qismlari uchun ham. Ikkalasining siri shundaki, ular sifatli ingredientlardan tayyorlangan va qovurilgan yaxshi zaytun moyi muntazam ravishda o'zgartirilgani uchun har doim toza saqlanadi. E'lonni qo'shish yoki chipsli pivo uchun ideal to'liq gazak.
Bonilla kartoshka: mukammal
** Penela **
Faqat ularning tortillasini sinash uchun Galisiya uslubidagi kartoshka , Piyozsiz va tuxum deyarli suyuq bo'lsa, Plaza dedagi ushbu markaziy va tarixiy restoranda stol qo'yishga arziydi. Meri Pita , A Korunyaning qoq markazida. Ularning kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti yana bir bo'lishi kerak bo'lgan taomdir, shuning uchun uni qoshiq bilan kesishingiz mumkin. Klassik va juda tanish atmosfera, izchil xizmat. Saxiy qismlar va pul uchun ajoyib qiymat. Terasdan siz ajoyib manzaradan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Ace Herons
Dengiz manzarali go'zal villa mintaqasida Malpika , bu restoran bo'lishdan tashqari qishloq mehmonxonasi. Mahalliy mahsulotlardan tayyorlangan an'anaviy retseptlar pishirish vaqti va yog' miqdori jihatidan zamonaviy ta'mga biroz moslashtirilgan. Nafis taqdimotlar keladi levrek, sakkizoyoq, monkfishli guruch, midiya ... va klassikaning shaxsiy versiyasi salmagundi . taomlari mahalliy bo'laklar bilan go'sht . Pishiriqlarda ular o'zlariga bir oz ko'proq innovatsiyalarga ruxsat berishadi va ular to'g'ri. Yaxshi Galisiya vinolari ro'yxati.
* Ushbu maqola Condé Nast Traveler jurnalida 76-sentyabrda chop etilgan. Bu son iTunes AppStore’da iPad uchun raqamli versiyada va Zinio virtual gazeta do‘konida kompyuter, Mac, Smartphone va iPad uchun raqamli versiyada mavjud. (Smartfon qurilmalarida: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Galisiyada sakkizoyoqni iste'mol qilishning sakkizta usuli
- Yozda Galisiyada yeyiladigan taomlar
- Botwist: A Korunyada yo'qolmaslik uchun juda zamonaviy maslahatlar
- Galisiyadagi beshta g'ayrioddiy yo'nalish
- Galisiyaning boshqa gastronomiyasi
- Galisiyadagi dengiz mahsulotlari safari: Rias Altas
- Galiforniya: ikki g'arbiy qirg'oq o'rtasidagi oqilona o'xshashliklar