Bimi, dietangizga kiritishingiz kerak bo'lgan superfood
Sabzavotlar olamiga yangilik va yangilik baxsh etgan ushbu taom muvaffaqiyatining asosiy kalitlari qayerda ekanligi haqida o'ylashni to'xtatsak, uchta omilni hisobga olish kerak: uning yuqori ozuqaviy xususiyatlari, uning nozik va shirin ta'mi va oshxonada ko'p qirraliligi.
Uning kelib chiqish sanasi 1993 yilga borib taqaladi, yapon kompaniyasi Sakata Seed tomonidan yaratilgan brokkoli va kai-lan deb ataladigan turli xil sharq karamlari o'rtasidagi tabiiy duragaylash (genetik o'zgarishlarsiz), bu sabzavot bir xil agronomiya oilasiga va brassica o'simliklari jinsiga tegishli.
Brokkolini, chaqaloq brokkoli yoki hatto Tenderstem sifatida ham tanilgan (nomi Angliyada sotilgan), bu satrlar yozilayotgan paytda ega Instagramda #bimi xeshtegi ostida 18 000 dan ortiq eslatma va ko'p sonli sodiq muxlislar (BimiLovers hamjamiyati sifatida tanilgan) har kuni ushbu to'yimli ingredient bilan mazali retseptlar tayyorlaydi.
Ammo, bimining tarixi nima, uning qanday foydalari bor, uni qanday tan olishimiz mumkin va eng muhimi, qanday qilib zamonaviy superfoodni tayyorlashimiz mumkin?
BIMI, BROKKOLIGA Ajoyib ALTERNATİV
Ushbu duragay sabzavotning (yapon tilida "mazali" degan ma'noni anglatadi) kelib chiqishi yapon ishbilarmonlarining niyatidadir. achchiqroq, shirinroq ta'mga va kamroq turg'un hidga ega bo'lgan brokkoliga muqobil toping. “Ushbu texnika orqali erishmoqchi bo'lgan maqsad shu edi brokkoli organoleptik xususiyatlarini yaxshilash , chunki eng katta ozuqaviy qiymatga ega sabzavotlardan biri bo'lishiga qaramay, o'zining xushbo'yligi va ta'mi tufayli u barcha iste'molchilar tomonidan qabul qilinmagan", deydi ular Traveller.es ga. Nutt-Oziqlanish kengashi (Valensiyadagi ovqatlanish va dietetika bo'yicha mutaxassislar).
"Uning kelib chiqishi yapon bo'lsa-da, bu Ispaniyada yaxshi o'rnashgan sabzavot. Aslini olib qaraganda, Mamlakatimiz Yevropada bimi asosiy ishlab chiqaruvchi hisoblanadi. Bu sabzavot asosan oʻstiriladi Mursiya, Valensiya jamiyati, Granada, Albasete va Tarragona hududlarida , fasllar oktyabrdan iyulgacha cho'zilgan", deydi **Alberto Alapont, Bimi.es oziq-ovqat zanjiri menejeri**
Va uni bizning ma'lumot supermarketimizda yoki shaxsiy xarid nuqtamizda qanday tanib olish mumkin? Aftidan, bimining boshi bir dasta brokkoli boshiga juda o'xshaydi va undan keyin cho'zilgan mayin yashil poyasi bor. Bu bizga butunlay yovvoyi qushqo'nmasni eslatadi.
Brokkoli bilan solishtirganda, bu taomning salbiy tomonlaridan biri bu ikkalasi o'rtasidagi narx farqidir. Bimi narxi yuqoriroq chunki brokkoli bilan solishtirganda barcha ozuqaviy xususiyatlar va yaxshilanishlarga qo'shimcha ravishda, uni yig'ish qo'lda, o'simlikning poyasini kesish orqali amalga oshirilishi kerak, bu esa mahsulotni qimmatroq qiladi.
BIMI VA UNING ORGANIZMIZ UCHUN FOYDALARI
“Ushbu ikki navning tabiiy duragaylari bo'lganligi sababli, u juda o'xshash ozuqaviy xususiyatlarga ega. Bimi asosan bo'lish bilan tavsiflanadi past kaloriyali oziq-ovqat, bu o'z navbatida boshqa sabzavotlarga nisbatan yuqori protein tarkibiga ega. , ular Nutt-Oziqlanish kengashidan sharhlaydilar.
Uning yuqori mavjudligi Temir, S vitamini (brokkoli va xitoy karamidan 20% ko'proq o'z ichiga oladi) va Foliy kislotasi uning eng dolzarb ko'rsatkichlari hisoblanadi. Bundan tashqari, past kaloriyali oziq-ovqat bo'lib, u parhezlar yoki olib ketish uchun idealdir. sog'lom va muvozanatli hayot.
Shuningdek, u xususiyatlari a yuqori tolali tarkib , "qondagi xolesterin va glyukoza darajasini pasaytirishga hissa qo'shadigan, ichak tranzitini tartibga soluvchi va tayinlaydigan jihat. vazn yo'qotish yoki saqlashga yordam beradigan ko'proq to'yintiruvchi kuch" , Nutt-Oziqlanish kengashidan ko'rsatadi.
Lekin, eng muhimi, bimi borligi bilan ajralib turadi glikosilonatlar yoki izosiyanatlar kabi biologik faol komponentlarning ajoyib manbai; Nutt ham, Bimi.es ham rozi bo'lganidek. Bular yordam beradi saraton va surunkali kasalliklarning ayrim turlarining oldini olish.
Yuqorida aytib o'tilgan afzalliklarga qo'shimcha ravishda, Nima uchun uni dietamizga kiritish yaxshi fikr?
“Dastlab, chunki u a sabzavot va biz ikkilanmasdan har kuni meva va sabzavotlarning bir qismini dietamizga qo'shishimiz kerak. Ikkinchidan, yumshoq va shirin bo'lgani uchun hech kimni befarq qoldirmaydigan ta'mi uchun , sinab ko'rgan odamni hayratda qoldiradi. Va nihoyat, chunki u haqida birlamchi sektorimizning mahalliy iqtisodiyotini yuksaltiruvchi milliy mahsulot va yil davomida ham mavjud” , sharhlaydi Alberto Alapont, Bimi.es oziq-ovqat zanjiri menejeri
O'z navbatida, Nutt-Oziqlanish kengashidan ular aniq: "o'zining ajoyib ozuqaviy xususiyatlaridan tashqari, bizning gastronomiyamizga nisbatan yaqinda kiritilgan sabzavot sifatida, Bu bizga turli xil xushbo'y va ta'mga ega bo'lgan yangi taomlarni kashf qilish imkoniyatini beradi.
Sifatida malakali bo'lgan bo'lsa-da, eslash muhim superfood , bu bizning tanamiz yashashi uchun zarur bo'lgan barcha xususiyatlarga ega bo'lgan mo''jizaviy oziq-ovqat emas. Shuning uchun, bimi, kabi mahsulotlarning qolgan qismi kabi avakado, baobab, zerdeçal, chia, quinoa yoki karam har doim a ning bir qismi bo'lishi kerak turli xil va muvozanatli ovqatlanish Shunday qilib, tanamiz sog'lom hayot kechirish uchun barcha zarur oziq moddalarga ega.
kabi nufuzli oshpazlar Martin Berasategi, aka-uka Torres, Begonya Rodrigo, Dani Garsiya yoki Rodrigo de la Kalle Ular buni o'zlarining maftunkor ijodlarida ishlatishadi ... Nega biz uchun ham shunday qilmaslik kerak?
VA ENDI UNI Pishirish VAQTI....
Biz bilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu mahsulotning qutulish mumkin bo'lgan qismi 100%, ya'ni buni aytish uni poyadan boshgacha xom yoki pishirilgan holda to'liq iste'mol qilish mumkin. Bu fakt uni haftalik menyumizga kiritish haqida gap ketganda bir qator imkoniyatlarni ochib beradi.
Nutt-Consejo Nutriciona markazining o'zi bizni bular bilan ta'minlaydi bimi bilan tanishishni boshlashingiz uchun retseptlar Agar siz izlayotgan narsa oshxonada yangilik bo'lsa. Barcha ingredientlarni tayyorlang, fartugingizni kiying, diqqat bilan e'tibor bering ... va pishirishni boshlang!
** RAW: **
Misol uchun retsept bo'lishi mumkin "Quinoa salatasi qulupnay va bimi bilan".
Tarkibi: 60 g quruq kinoa 80 g Bimi 40 g ismaloq ¼ qizil qalampir 3-4 ta qulupnay 3-4 ta olcha pomidor 1 ta apelsin 10 g kaju 5 ml zaytun moyi 5 ml olma sirkasi Tuz qalampir chives
Ishlab chiqish:
- Birinchidan, kinoani pishiramiz ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgandek, to'kib tashlang va sovib ketguncha zaxiralang.
- Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va qulupnayni tilimga, bimi mayda bo'laklarga va Qalampirni, gilos pomidorini, ismaloqni va chivesni maydalang.
- Boshqa tomondan, biz apelsinni ikkiga bo'lamiz, barcha mumkin bo'lgan sharbatni olish uchun bir qismini siqib chiqaramiz, ikkinchisini esa tilimga kesib tashlaymiz.
- Bir piyola ichida vinaigrette tayyorlaymiz sirka, apelsin sharbati, zaytun moyi, tuz va qalampir bilan.
- Barcha ingredientlarni bir piyola yoki chuqur plastinada aralashtiring, kaju va tug'ralgan chives qo'shing va xizmat qilish vaqtida vinaigrette bilan kiyintiring.
Pishirilgan:
Agar biz uni pishirishni xohlasak, uni turli yo'llar bilan qilish mumkin:
Tovada qovurilgan: Siz uni yolg'iz, garnitür sifatida yoki ko'proq ingredientlar bilan qovurishingiz mumkin. Ushbu pazandachilik texnikasining foydasi shundaki, sabzavotlar ozgina pishiriladi, ichkarida suvli va tashqi tomondan çıtır bo'lib qoladi, shuning uchun ular barcha lazzat va xushbo'ylikni saqlaydi. Misol retsepti:
Tarkibi: 120 g Pishirilgan yovvoyi guruch 100 g Tovuq go'shti 80 g Bimi 1 selderey tayoqchasi ¼ Piyoz 1 bo'lak sarimsoq Zanjabil 10 ml soya sousi 5 ml Zaytun moyi
Ishlab chiqish:
- Birinchidan, ko'krakni maydalab, idishga soling, Biz soya sousini, zanjabil kukunini, qora murchni quyamiz va muzlatgichda yarim soat davomida mayin qoldiramiz.
- vaqt o'tdi, Biz ko'krakni wok tipidagi skovorodkada pishiramiz, u oltin ko'rinishni boshlaganda, biz ajratamiz va rezervlaymiz.
- Xuddi shu skovorodkada ** tozalangan va maydalangan sarimsoqni, julien shaklida tug'ralgan piyozni, avval tozalangan va tug'ralgan seldereyni va bimi** qo'shing va taxminan 2 daqiqa qovuring. Bu vaqtdan keyin, pishirilgan yovvoyi guruchni, bir osh qoshiq soya va zanjabil kukunini quying, Bir daqiqa qovuring va yana tovuqni qo'shing.
- Yaxshilab aralashtiramiz va ba'zilari bilan birga xizmat qiling koriander barglari.
Bug'langan, qaynatilgan yoki mikroto'lqinli pechda: Sabzavotlarning qarsillagan tuzilmasini yoqtirmaydiganlar uchun bizda bu juda foydali variant ham mavjud. Uni kremlar, pyurelar bilan niqoblash yoki an'anaviy qaynatilgan holda xizmat qilish mumkin.
Shunga qaramay, shuni hisobga olish kerakki, brokkoli bilan bo'lgani kabi, bimi tarkibidagi ozuqaviy moddalarning boyligini saqlab qolishning eng yaxshi oshpazlik usullari. qovurish yoki bug'lash orqali, chunki bimi qaynatilganda, fitokimyoviy moddalar ovqatdan suvga o'tib yo'qoladi.
Bimi kremi:
Tarkibi: 150 g Bimi 1 ta Piyoz ½ Piyoz ½ Kartoshka Limon qobig'i Yangi rayhon kunjut urug'i 5 ml Zaytun moyi Tuz Qalampir
Ishlab chiqish:
- Birinchidan, zaytun moyi solingan issiq yirtqichlardan, mayda tug'ralgan piyoz va piyozni qovuring; ular shaffof ko'rinishni boshlaganlarida, bimi qo'shing va 3 daqiqa davomida qovuring.
- Keyingisi, Biz suv quyamiz, yoping va 15 daqiqa qaynatib oling.
- Keyingisi, rayhon barglari, limon qobig'i, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va bir hil massa olinmaguncha hamma narsani aralashtiring. Agar tuzilish siz xohlagandek bo'lmasa, uni biroz ko'proq suv qo'shib tuzatishingiz mumkin.
- Nihoyat, kunjut va rayhon barglari bilan xizmat qiladi bezak sifatida.