"Non, peçete pishloq va yog'", Tula pishloq keki
Shulardan biri pishloqli keklar buning uchun biz geografiyaning istalgan qismiga sayohat qilamiz. Garchi borish uchun Javea bizga hech qachon uzr kerak emas, biz ro'yxatimizga uzoq vaqtdan beri yana birini qo'shdik. Va endi biz sumkalarimizni yig'ib, O'rta er dengizi bo'yidagi bu kichik shaharchaga borolmaymiz (umid qilamanki, lekin biz bu yozda uning o'rnini to'ldiramiz ), biz oshpazdan so'radik Tula restorani (restoran ko'rinishidagi sevgi hikoyasi) echki pishloqli kek retsepti shuning uchun biz buni uyda osonlikcha qilishimiz mumkin.
Va nima uchun bu boshqalaridan juda farq qiladi? Uning uchun salfetka pishloq , a Valensiya hamjamiyatiga xos yangi echki pishloqi, va uning tuzilishi uchun . “Men tort haqida emas, balki kek haqida o'yladim qirollik , bu tuxum va sut aralashmasi bo'lib, soslarni bog'lash uchun ishlatiladi, flanga o'xshash.
Ammo uning boshlang'ich nuqtasi cheesecake emas edi: azudens oshpaz (garchi hozir u Javeada birga yashaydi aniq , uning sarguzasht sherigi, Gvadalaxaraning Azuqueca de Henares shahrida tug'ilgan) qilishni xohlagan bu pishloqli plastinka , lekin ba'zi sinovlardan so'ng, u mazali taomlardagi natijalarga ishonch hosil qilmadi. " Men hech qachon pishloq kekini ishlatish haqida o'ylamagan edim , lekin men pishloqga bo'lgan ikkita ehtirosimga qo'shilishni xohlardim pishloq peçete va mening sevimli teksturam: the Kamember pishloqi muzlatgichdan bir necha soat chiqqanda , uni kesganingizda va u tarqaladi. Shu nuqtada siz uni qoshiq bilan olishingiz yoki pichoq bilan yoyishingiz kerak. Va u ham keldi Non, pishloq, salfetka va yog '" , uni restoranining menyusidan topishingiz mumkin... yoki uni retsepti bilan uyda tayyorlashingiz mumkin.
Tayyorgarlik vaqti : 30-40 daqiqa
Pishirish vaqti : 16 daqiqa
qismlar : 8
Baza uchun ingredientlar:
90 gramm non bo'laklari
90 gramm Undan
90 gramm shakar
110 gramm sariyog'dan
"Non, peçete pishloq va yog'", Tula pishloq keki
Tort uchun ingredientlar:
250 gramm echki krem pishloq . Hamma supermarketlarda ham yo'q: Borja uni o'zidan sotib oladi pishloqni qayta ishlovchi , lekin siz odatdagi pishloq do'konida buyurtma berishingiz mumkin. Cultivo pishloq zavodidan Rubén Valbuena kislotali kremlarni tavsiya qiladi Elvira Garsiya yoki Bukaritodan (ikkalasi ham xom echki sutidan tayyorlanadi) yoki Kaprijara (pasterizatsiyalangan echki sutidan).
300 gramm pishloq peçete . Agar siz Valensiya hamjamiyatida yashasangiz, uni kichik ishlab chiqaruvchilar, fabrikalar va hatto supermarketda osongina topishingiz mumkin, ammo agar bunday bo'lmasa, uni yumshoq yoki yarim pishgan echki pishloqi bilan almashtirishingiz mumkin. Uning siqilgan bo'lishi muhimdir , bu jingalak echki pishloqi bo'lmang , masalan.
5 tuxum
120 gramm krem
150 gramm shakar
qo'shimcha toza zaytun moyi . Ular uni o'zlari tayyorlaydigan zaytun moyi murabbosi bilan to'ldiradilar, lekin biz buni oson qilishimiz uchun retseptni moslashtirdilar.
Shakar stakan
Qadamlar:
Biz nonni maydalaymiz (Borja dan foydalanadi qolgan xamirturush non ular restoranda xizmat qiladi, u allaqachon qattiqlashganda) yoki biz allaqachon maydalangan nondan foydalanamiz. Biz uni aralashtiramiz un, shakar va sariyog ' va taxminan 20-25 santimetr diametrli qolipda taxminan yarim santimetrlik qatlam hosil qilamiz. “Biz Tulada foydalanamiz 10 santimetr diametrli qoliplar chunki u ikkiga bo'lishadigan shirinlikdir".
Biz qirollikni Thermomix yoki shisha blenderda tayyorlaymiz: biz salfetka pishloqini kubiklarga ajratamiz va uni maydalaymiz . Uni buzish uchun, echki krem pishloq qo'shing . Hammasini aralashtirish uchun yana aralashtiramiz. ni qo'shamiz tuxum, shakar va qaymoq va emulsiyaga o'xshash tuzilishga ega bo'lgan juda barqaror sovuq krem qolishi uchun hammasini maydalaymiz.
Keling, 1-bosqichda ko'rganimizdek, biz allaqachon poydevor qo'ygan qolipga bu aralashmaning taxminan 2-3 barmog'ini quyamiz.
Biz 190º da 16 daqiqa pishiramiz.
Biz tortni pechdan chiqaramiz, garchi u umuman siqilmasa ham . Qopqoq biroz qurigan bo'ladi. Sovutgichdan bir-ikki soat sovib turing. Ular, Tulada, uni toj bilan to'ldiradilar zaytun moyi murabbo qiladilar, lekin bizning holimizda a bilan bezashni taklif qilishadi xom qo'shimcha zaytun moyining saxiy chayqalishi va bilan ustiga shakar kukuni.
Agar siz uni ertasi kuni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda qoldiring va iste'mol qilishdan bir necha soat oldin olib tashlang. Agar siz uni muzlatgichda bir necha kun qoldirgan bo'lsangiz (garchi siz vasvasaga qarshi tura olmaysiz deb o'ylaymiz!), pechda 180º da 2 daqiqa qizdiring ... va tayyor!
"Non, peçete pishloq va yog'", Tula pishloq keki