Dunyodagi eng yaxshi zaytun moylari qaysilar? Va qanday qilib neft eng yaxshi deb baholanishi kerak? Bizda bunga ko'p javoblar bor va tanlov ularni bizga beradi Dubay zaytun moyi tanlovi 2022, har yili Dubay shahrida eng yaxshi EVOO mukammalligini izlash uchun o'tkaziladi. Har bir yangi nashr, bu to'rtinchisi, ikkita mukofotga ega: biri fevral oyida, barcha erta hosil bo'lgan zaytun moylari uchun, ikkinchisi iyun oyida, dunyodagi barcha zaytun moylari uchun. Hammasi bo'lib, yaratilganidan beri 1400 ga yaqin turli ishlab chiqaruvchilar ishtirok etdi va 450 g'oliblar e'lon qilindi.
Hid, lazzat, muvozanat va intensivlik oltin va kumush medallar beriladigan ushbu xalqaro mukofotlarning hakamlar hay'ati tomonidan qadrlanadigan barcha narsadir. Shu ma'noda, ushbu nashrning oltin medali Ispaniya neftiga berildi: Fontclara mulkidan Arbequina va Argudell EVOO'lar Emporda.
"Bir oz mevali Arbekina sharbati yashil va baxmal ohanglar bilan o'ynaydi, bu og'izda seziladigan nafislikni yaratadi. Biz uning ta'sirida mevali hid, yangi o't, olma, banan va bodomni topamiz. Fontclara Arbequina Shunday qilib, bu uyg'un zaytun moyi bo'lib, uning yangi, jonli notalari va shiddatli hidlari sovuq pishirishni ham, pishirishni ham to'ldiradi va yaxshilaydi.
issiq. Uning chuqurligi hatto pishirish va qovurish jarayonida ham barqaror bo'lib qoladi, shuning uchun u son-sanoqsiz taomlarni yaxshilashi mumkin", - deydi Fontclara.
Argudell xilma-xilligiga kelsak, ular artishok, rukkola, karahindiba, yashil anjir, adaçayı, yangi oregano va quritilgan mevalarning kuchli xarakterini eslatadi. " Fontclara Argudell Bu uyg'un zaytun moyi bo'lib, uning intensiv chuqurligi hatto pishirish va qovurish jarayonida ham barqaror bo'lib qoladi, shuning uchun u ko'plab taomlarni yaxshilashi mumkin.
Demak, bu nozik moy, ayniqsa, sabzavotlar, mayonez, tuxum, salatlar, baliq va oq go'sht uchun tavsiya etiladi . “Qandolat mahsulotlari uchun u ajoyib zichligi va hajmi tufayli sariyog 'o'rnini bosadigan mukammal tarkibiy qismdir. U ko'p qirrali, idishlarning ta'mini yashirmaydi va issiq va sovuq pishirish uchun tavsiya etiladi, ham shirin, ham sho'r.
Bu ular olgan yagona mukofot emas, aslida ular 2021 yilda Yaponiya nefti 2021 oltin medali, shuningdek, 2021 yilgi Nyu-York xalqaro zaytun moyi tanlovida kumush medal va zaytun moyi mukofotida bronza medali bilan taqdirlangan. Tsyurix 2021 yil.
Rasmlarga qarang: Kosta-Bravada orzu qilish mumkin bo'lgan 15 ta landshaft
Nonni botirish uchun moy.
FONTCLARA HAQIDAGI HIKOYA
Fontclara tarixi - botanika, gastronomiya va san'at va Emorda haqida ishtiyoqli Roland Zanotelli. Uning orzularidan biri O'rta er dengizining barcha mohiyatini o'zida mujassam etgan loyiha yaratish edi, shuning uchun u munitsipalitetning mulkida ekilgan zaytun daraxtlarini topdi. Palau Sator , Flontclara nihoyat tug'ilgan joyda.
Finca Zanotelli de Fontclara Baix Empordà markazida, Peratallada, Palau-Sator va Ullastret y Pals (xalq orasida Empordaning oltin uchburchagi sifatida tanilgan) o'rta asr shaharlari o'rtasida joylashgan. "Bu Kosta Bravadagi imtiyozli joy, quruqlikdagi mikroiqlim yuqori ishlab chiqarish quvvatiga ega: bu eng yaxshi suyuqlik xazinasi, Fontclara zaytun moyi tug'ilgan o'ziga xos me'moriy va tabiiy oltin mildir", - deydi ular. tashqariga
Fermer xo'jaligi barqaror yondashuvga ega bo'lib, u hurmatli va ekologik jihatdan ishlab chiqariladi, korxona nazorati ostida. Organik qishloq xo'jaligi ishlab chiqarish bo'yicha Kataloniya kengashi , bu talab qilinadigan qoidalarga rioya qilishni kafolatlaydi. "Bularning barchasi, masalan, barcha dalalarda o'simlik va hayvonot dunyosi muvozanatini mustahkamlash va zaytun daraxtlari ostidagi o'tlar va gullarning o'z-o'zidan gullashiga yordam berishini taxmin qiladi. zararkunandalarga qarshi kurashni qo'llab-quvvatlaydigan tirik ekotizimlarni yaratish ha”.
Empordadagi Fontclara mulki.
Uning biologik xilma-xilligi er osti suvlari tufayli saqlanib qoladi, ular quyosh energiyasidan quvvat oladigan quduqlarni qurishdan tortib, er osti quvurlari orqali yer osti qatlamlarini sug'orish, ildizlari uchun zarur bo'lgan suvning aniq miqdorini ta'minlash zaytun , dala doimo yashil va gulda bo'lganda.
Ayni paytda 50 gektar maydonda 8000 ga yaqin zaytun daraxti yetishtirilmoqda. ularning ko'pchiligi qadimgi daraxtlar. “Arbequina va Argudell navlarining zaytun mevalari sentyabrning oxiri yoki oktyabr oyining boshida yashil rangda yig'ib olinadi. Yog'ning ta'mi va aromati o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat eng yaxshi namunalar qo'lda sinchkovlik bilan tanlab olingandan so'ng saqlanadi.
Bundan tashqari, ular bilan fermada bir xil neft tegirmonda darhol qayta ishlanadi shamol tegirmoni Men o'ldim , Italiyadan, neft sifatini optimallashtirish uchun eng yangi texnologiya, u erda harorat nazorati ostida bo'lgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda saqlanadi va olingan zaytun moyi xalqaro tarqatilishidan oldin faqat talabga muvofiq shishaga solinadi.
Arbequina va Argudell navlaridan bir litr bokira zaytun moyini tayyorlash uchun sakkizdan o'n kilogrammgacha zaytun kerak bo'ladi. Uni yig'ish sentyabr oyining oxirida amalga oshiriladi.