ning yangi loyihasi tasodifiy emas edi Hideki Matsuhisa , Mishel yulduzli yapon oshpazi (KOY Shunka) va Sagardi guruhidan Iñaki Lopes de Viñaspre, Ikoya Izakaya. Santa Caterina bozori , Barselonadagi Born mahallasining flagman bozori.
Mavsumiy, yangi bozor oshxonasi va sifatli mahsulotlar bilan Bu yangi yapon tavernasida bosh qahramonlar, bolalikka sayohat ham hidki , bu eski Kyoto izakayalarining jirkanchligidan ilhomlangan. " Ikoya o'zimga va "Barselona"ga bergan sovg'adir , Shuncha yillardan keyin birga pishirish. Men unga yapon texnikasining tozaligini o'rgatganman va u menga bozorlarining shovqini va ulug'vorligini berdi, bu erda men O'rta er dengizi mahsulotlari haqida aniq bilimlarni rivojlantirdim ", deb tan oladi Xideki.
Shuning uchun Ikoya shaharga sovg'adir. Va barchamiz bundan zavqlanamiz! 25 yillik tajribadan so'ng ikkala oshpaz ham zamonaviy lazzatlar afsonaviy bilan aralashgan ushbu loyihani ishga tushirishdi. Masalan, uchun , Yaponiyaning milliy ichimligi Ikoyaning ajoyib qahramonlaridan biridir, chunki uning etagidagi kabinadan ilhomlangan o'z maydoni bor. Fuji tog'i , bu erda siz 50 dan ortiq murojaatlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
“"Barselona" men doim Tokioda bo'lgan izakayaga loyiq . Simpatik buzuqlik hukm suradigan makon, yillar oldin shaharga xos bo'lgan bu quvonch mening yapon qattiqligimni yumshatib, gastronomiyamga porlashi kerak bo'lgan narsani berdi. Bahramand bo'lish va baham ko'rish uchun bar , qayerda shodlik, tutun va sake o'rtasida. Shunday qilib, mening eng jiddiy pazandaligim ancha norasmiy va qiziqarli xarakterga ega bo'ladi”, deb tushuntiradi Xideki.
Siz doimo borishni xohlaysiz.
TUG'ILGANLAR VA YAPONIYANI YEVGAN XAT
Ikoya Izakayada Barselonada boshqa yapon tilida yo'q nimani topmoqchisiz? Avvalo, yapon tavernasiga munosib joy, bu erda hatto lampalar ham normal emas. Ikoya - bu ularning qanday ishlashini ko'rish uchun butunlay ochiq oshxonaga ega restoran baliq yoki robatani kesish san'ati . Bizda faqat bitta kamchilik bor: barcha oshxona idishlari qanday chiqishini ko'rish sizni hammasiga buyurtma berish istagini uyg'otadi.
Menyu kabi mazali boshlanuvchilar bilan bo'lishish uchun mo'ljallangan qisqichbaqalar va miso bilan qovurilgan baqlajon yoki La Peral pishloqi va qarag'ay yong'oqlari bilan ko'k rangli orkinos tartare . kabi taomlar bilan sizni hayratda qoldiradigan afsonaviy yapon ko'mir panjarasi bo'lgan keng turdagi robata. no'xat bilan batashoyu taglik og'izda portlash yoki kalamar va shimeji qo'ziqorinlari . Qanday bo'lmasin, siz Tokioga diqqatli tanlov bilan sayohat qilasiz sashimi, niguiri, hosomaki va uramaki -Unagui Avokado Maki-ni sinab ko'ring-, shuningdek, turli xil turlari ramen, go'sht va baliq ovqatlari ... Bularning barchasi hunarmandchilik menyusi bilan uyg'unlashgan.
Ikoya Izakaya, Barselonadagi yangi yapon tavernasi.
The sabzavotli sunomono , qovurilgan istiridye, tovuq karaage, kokotxa, sukiyaki bilan yaponcha vagyu va kalcots bilan qizil kefal Ikoya taklifining piktogrammasi deb ataladigan ba'zi taomlar.
Men shirinliklar haqida unutaman! Maktubingizda topasiz matcha mochis va sakura (gilos guli), shuningdek, chidab bo'lmas shokoladli tort kofe, qo'y sutli muzqaymoq, makadamiya va yapon viskisi bilan.