In Cadaques restorani haqiqiy lazzatlar, mahalliy mahsulotlar va O'rta er dengizi gastronomiyasining da'vosi. Bundan tashqari, biz Madridga dengizning kichik bir qismini olib keladi va bizni sekin ovqat uchun makon va vaqtga olib boradi, ehtiyotkorlik bilan va a bilan tayyorlangan haqiqiy ruh.
Ular bu kontseptsiya bilan boshladilar sagardi Birodarlar Inyaki va Mikel Lopes de Viñaspre Yigirma yildan ko'proq vaqt o'tgach, u hali ham mavjud. Garchi Kadaklar shamol to'g'ridan-to'g'ri shimoldan kelishni to'xtatadi va ko'proq Levante lazzatini oladi. Xususan, Calle de Xorxe Xuan 35 raqamida joylashgan binolar bizga taklif qiladi ga qochish Kosta Brava poytaxtning qoq markazida.
MADRIDDAN CHEKSIZ SOG'OLGA SAYOHAT
Eshikdan kirganingizdan boshlab, ichkariga kirgandek tuyg'u paydo bo'ladi dunyodagi eng oqlangan plyaj bari : ochiq g'isht bilan birlashtiriladi plitkalar kuchli ko'k va yashil ranglarda va to'q ko'k rangga bo'yalgan yog'och nurlarning shiftidan osilgan to'qilgan lampalar stollarni yumshoq, sarg'ish nur bilan yoritadigan, qo'pol va qari ko'rinadigan, ammo teginish uchun yumshoq yog'ochdan yasalgan.
Madriddagi Cadaqués restorani Madrid markazidagi kichik qirg'oq pufakchasiga o'xshaydi.
Bu qarama-qarshilik joyning mohiyatini belgilaydi : a qishloqlik hashamatli , vaqt o'tishi bilan davom eta oladigan an'anaviy elementlar hissiyotlar uchun zavq bilan yakunlanadi.
Oshxonadan ko'rinib turibdiki, ular orasida astoydil mehnat qilayotgan jamoa olov bu guruhning o'ziga xos belgisidir. Eshikdan o'tib, siz allaqachon sezishingiz mumkin cho'g'ni oziqlantiradigan yog'och hidi.
SIPS BO'YICHA HAYOT
The xodimlar U diqqatli, do'stona va juda aniq tavsiyalar berishga tayyor. Boshlashning eng yaxshi usuli - a kokteyl Muallifdan , engib bo'lmaydigan ko'rinadigan shaxsiyat bilan to'la taqdimot bilan birinchi qultumni olmaguningizcha.
Kokteyl menyusi barmen tomonidan ishlab chiqilgan Manel Vahi , shahrida tug'ilgan Kadaklar ni qo'lga kiritishga muvaffaq bo'lgan O'rta er dengizi lazzatlari har bir stakanda deyarli nostaljik tarzda.
Shunday qilib, biz topamiz Tramuntana, bu bor tsitrus ta'mi va bir oz achchiq nuqta ni uyg'otadi limonli suv mamlakatning O'rta er dengizi sohilida juda yaxshi ko'rgan; shirin tish tanlaydi esa shirinlik mevalilardan Garbi yoki dan Dalining orzusi , kabi kontrastlarga to'la rassom.
Nafis, hushyor va achchiq teginish bilan: bu Tramuntana, Cadaqués restoranida (Madrid) o'ziga xos kokteyllardan biri.
Dali orzusi ajoyib va o'z nomini bergan rassom kabi shaxsiyat va qarama-qarshiliklarga to'la.
Ichimlikdan hoʻplaganingizda, uning taʼmidan mast boʻlishingizga yoʻl qoʻysangiz, atrofingizdagi hamma narsa bor kulgi shovqini, suhbatlar va ancha pastda, vervana musiqasi Bu sizni yozning animatsiyasi va quvonchiga, a dam olishiga olib boradi plyajdagi dam olish.
"Haqiqiy" oziq-ovqat
Cadaqués restoranida ajralib turadigan ikkita element - bu provayderlar va uning mahsulot . Restoran o'z xomashyosini to'g'ridan-to'g'ri a shimoliy qirg'oqda baliq ovlash Kantabrian stolga , vositachilarsiz yoki to'g'ridan-to'g'ri sotib olingan O'rta er dengizi baliq bozori xar tong.
Sabzavotlarga kelsak, sabzavot uchastkasi bo'lgan harfni dikta qiladi mavsumiy mahsulotlar ular shohlar. Sabab? Eng haqiqiy lazzatlarni oling.
Va bola, ular muvaffaqiyatga erishadilar. Ularning intensivligi va to'qimalarning haqiqiyligi hayratlanarli. : maydalangan va maydalangan holda koks noni , the sabzavot eskalivasi ni eslang kalamush kalamush bo'lmasdan, sho'r ta'mi bilan hamsi sardina to'plamni yopish.
Madriddagi Cadaqués restoranidan olingan koka-de-kapte: nafis taqdimot bilan barcha an'anaviy lazzat.
The orkinos qorni bilan qoplangan pastırma go'shtning issiqligini baliqning yangiligi bilan aralashtirib yuboradi, a tekstura to'plami bu ming sevgidan iborat. Bir oz zing berish uchun siz maydalab, yoyishingiz mumkin Chili qaysi bilan ular unga hamrohlik qiladi, kim hammaga a beradi achchiq ta'm.
The dengiz mahsulotlari Bu qirg'oqqa bo'lgan bu oshpazlik o'lponida muhim ahamiyatga ega. Va yana bir bor to'qimalar va lazzatlarning his-tuyg'ulariga hujum qilish hayratlanarli bo'lib, uni aniqlay oladi. sarimsoq va xushbo'y o'tlar ular ziravor qilgan narsalar bilan cho'ntak pichoqlari va mollyuskalar.
The dengiz va tog 'ovqatlari Ular ichki qismning keskin relyefi va dengiz selitrasi orasida yashagan qirg'oq xalqlariga yana bir o'lpondir: Murakkab baliq bilan go'shtli non bu qarama-qarshilikni etkazishga muvaffaq bo'ling, a bilan sous Bu go'sht va dengiz mahsulotlarini sho'r ta'mi va shubhasiz mavjudligi bilan birlashtiradi bog 'sabzavotlari.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
O'rta er dengizi taomlariga hurmat ko'rsatadigan restoranda guruch , qayerda mavsumiy mahsulotlar ham sur'atni o'rnatdi , garchi ular shu sababdan xilma-xillikdan voz kechmasalar ham: bor sho'rva yoki quruq , bilan go'sht, baliq yoki mavsumdagi sabzavotlar.
hammasi tayyor yog'ochga va an'anaviy tarzda xizmat qilgan paellalar.
To'plamni to'ldirish uchun oshpaz guruchni o'zidan biri bilan birga olib borishni tavsiya qiladi aiolis , yoki an'anaviy, behi yoki chipotle qalampirli.
Alioli - bu hayratlanarli yangilik tufayli emas, balki chuqur ta'sirga ega bo'lganligi uchun kutilmagan holatlardan yana biri. ildizlarga qaytish kim tikish, yana bir bor, uchun lazzatning intensivligi va to'qimalarning haqiqiyligi.
Iñaki Lopes de Viñaspre, Cadaqués restoranining oshpazi va Sagardi guruhi asoschilaridan biri.
Tugatish uchun shirinlik menyusi Shuningdek, u taqdimot va taqdimotni ta'kidlab, an'anaviy lazzat va formatlarni qayta kashf etadi hislar.
The Uchta shokoladli tort turli teksturalarni aralashtirib yuboradi, bu esa uni a ning yarmigacha qoldiradi muss va bitta Grafinya , chayqalishi bilan ziravorlangan zaytun yog'i , O'rta er dengizi oshxonasida hech qachon yo'qolmasligi kerak.
Cadaqués restoranidagi gastronomik tajriba, aslida, hislar uchun zavq, quvnoq, tasalli, takabburliksiz nafis va yaxshi ovqatni juda yaxshi tayyorlashga katta e'tibor berish bilan; ma'lum bir bolalik nostalji va soddaligini uyg'otadigan eng an'anaviy texnika va taomlarga qaytish.
Muxtasar qilib aytganda, siz eshikdan chiqqaningizda, uzoq davom etadigan tuyg'u shu ovqat mana shunday tatib ko'rish kerakligini unutib qo'ydingiz.