qalpoqchalar, qalpoqchalar, qopqoqlar
Milliy gastronomik totem paella yoki kartoshka omleti emas. Bu gazpacho ham, bravalar ham, hatto bo-ca-ta ham emas. Agar bizni ifodalovchi va biz bilan faxrlanadigan gastronomik element bo'lsa, la'nat: bu qopqoq. Tapa, pincho yoki gazak . Kichkina tishlash, odatda, baham ko'rish uchun idish sifatida, balki darhol va oddiy luqma sifatida, zamonaviylar murga bilan kelganidan ming yil oldin. barmoq ovqati.
Patatitas bravas, qo'l bilan ular yanada oqlangan
Tapa bizni boshqa taomlarga qaraganda yaxshiroq ifodalaydi, chunki u bizning gastronomik e'tiqodimizni mukammal ifodalaydi: zavq, soddalik va kompaniya . Ko'proq zavqlaning, ko'z bilan ovqatlaning (shuningdek), bar madaniyati va barrel atrofida suhbatlashing: bu biz ishonadigan gastronomiya. Hali. Tapasda kataloniyalik yoki kadis kabi Galisiyani yarating. Biz bayroqlar, futbol, til yoki infantas haqida muhokama qilishimiz mumkin, lekin tapas sevgisi haqidami? Hech qachon.
qalpoqchalar u ** Quique Dacosta ** kitoblaridan biri deb ataladi va yuqori so'nggi o'n yil ichida Adria tomonidan eng ko'p takrorlangan so'z (va u so'zlarni qanday takrorlashiga qarang): "Qopqoq - bu hayotni tushunish, yashash va bo'lishish usuli" ; engilroq, suv. “Qo'llar bilan yoki chopstiklar, vilkalar pichoqlari yoki boshqa tatib ko'rish asboblari bilan; lekin bu kichik plastinka bo'lishi kerak " . Martin Berasategui, Devid Muñoz (agar bo'lmasa StreetXo nima), Anxel Leon va hatto El Adobodan Pakito tapasga ishonishadi. Tapas dunyodagi eng katta texnik qiyinchilikni yashirishi yoki nonga bir bo'lak jambon bilan cheklanishi mumkin, lekin u har doim - har doim - tapa bo'lib qoladi. Avangard va ildizlar tapasga mos keladi; eng yuqori va eng tezkor. Faqat bitta qoida: zavq.
Hech narsa oddiyga o'xshamaydi: mahsulot va zavq
O'n, yigirma tapa tanlash mumkin emas. Shunday qilib, ular qofiya yoki sababsiz borishadi, kichik likopchada bir hovuch o'chmas xotiralar . Gastronomiya va hayot haqidagi tasavvurlarimni belgilab bergan tishlashlar:
- Kasino Lesakaning kartoshkali omleti
- Lua yarmarkasidagi sakkizoyoq
- Saitidagi Visente Patinoning rus salatasi
- Bar Tomasning jasurlari
- Askuadagi karili ho'kiz dumi kroketlari
- Sanlukar de Barramedadagi Casa Balbinodan bar va qisqichbaqali omlet (muborak bo'lsin)
- La Tasquita de Enfrente shpalasi
- La Montillanadan Salmorejo
- Sevilyadagi Jayluning epistolyar jamnasi (omin).
- Quimet i Quimetdagi vermutli mojama
- El-Adobodan marinadlangan it balig'i va Alhukemasdan qovurilgan baliq.
Barakalla, qopqoq.
La Montillanadan Salmorejo
Alhucemas qovurilgan baliq
Askua kroketlari
Jaylu Ham
Vermut bilan mojama
Tasquita de Enfrente dan Tripe
Tapas, hayot va tajribalarni baham ko'ring