O'z nomini olgan tog' tizmasidan o'tadigan vino yo'li haqida gapirganda, bizning fikrimiz qo'shni Frantsiyaga boradi. Va shunday emas: bu tengsiz sharob olamidan bahramand bo'lish uchun chegaralarimizni tark etish shart emas . Bu Salamankaning janubida, Ekstremadura bilan chegarada, vinolarga boy bu yer joylashgan bo'lib, unda aniq qahramon o'z nomiga ega: rufet uzum.
Lekin Frantsiyaning Syerrasi U nafaqat o'ziga xos va g'ayrioddiy xilma-xilligi bilan faxrlanadi, uning hududida 12 tagacha vino zavodlari oziqlanadi. Bo'lishi mumkin emas. Sierra-de-Fransiya sharob yo'nalishi - keling, to'g'ri gapiraylik - shuningdek, restoranlar, vino barlari, turar joy, do'konlar, dam olish tadbirlari ... va hattoki D.O.P., Sierra de Salamanka , uning ostida uning qadrlangan sharoblari boshpana qilingan.
Bularning barchasi, go'yo bu etarli emas, yana bir qo'shimcha bilan: u joylashgan hudud, Sierra de Bejar-Fransiya biosfera rezervati va Batuerkas tabiiy bog'ida , bu tushning qochishi uchun ideal muhitni tashkil qiladi. Buni qanday engish mumkin?
MASTER KLAS KOʻRIDA
Ammo qadim zamonlardan beri ayvonlarga to'la tog'lar uzra uzumzorlar tarqalgan bu koinotga kirishdan oldin, biz o'zimizni Mikel Undinaning qo'liga topshirdik , qo'lida stakan ushlab turganda, u yorug'likka qarshi oppoq, yarim sarg'ish ohangni kuzatadi. oq serrano rufete biz tatib ko'rmoqchimiz.
Siznikidek maqtana oladiganlar D.O.P. Salamankadagi Serra. Agar qo'shimcha ravishda, ichimliklar San Marcos de Cepeda restoranida taqdim etilgan boy taomlar bilan birga keladi. – Oh, o'sha dumalab ketayotgan kartoshkalar! Oh, o'sha Iberian panjara go'shtlari!—, Sharob yo'lini tashkil etuvchi 22 munitsipalitetdan biri. Ammo diqqatimizni qarataylik... biz chetga chiqdik.
ko'taramiz oq rufet kosasi birinchi qultumni olishdan oldin mezbonimizga taqlid qilish va lazzatlar va nuanslar ta'mimizga to'lib toshgani. Shu zahotiyoq tushuntirish keladi: bu uzumning navi a Kamdan-kam uchraydigan avis bu faqat shu hududda topilgan , shundan atigi yetti gektar yer ekiladi. Agar bunga biz buni qo'shamiz sharobingizdan bir litr tayyorlang odatdagidan ko'proq kilogramm kerak bo'lsa, biz shunday xulosaga kelamiz: biz eksklyuziv narsaga duch kelyapmiz ko'pchilik tatib ko'rish uchun omadli emas.
Va oqdan keyin qizil keladi: rufete uzum barcha ulug'vorligi bilan, shuningdek, mahalliy . Hammasi bo'lib ular 300 ming shisha D.O.P. ostida yiliga ishlab chiqariladigan. Serra de Salamanka, sharob an'anasi 2000 yilda qayta tiklangan, ammo kelib chiqishi yana ikki ming yil orqaga qaytadi : ko'p hududdagi g'or vino zavodlari , ba'zilari Rimgacha bo'lgan davrga oid, bu buni tasdiqlaydi.
Va yana og'izda boshqa ta'm. Bu nuanslardan iborat tsunami Burgundiya vinolarini biroz eslatadi, va bu ajablanarli emas: bu o'rta asrlarda paydo bo'ldi Salamanka viloyati aholisi qayta tiklandi dan olib kelingan aholi bilan Gaskoni, Frantsiyada , va, ehtimol, ular bilan bu uzum navlari keldi. Bundan tashqari, albatta, suvga cho'mgan hududning nomi: uni Sierra de Francia deb atashning o'z sababi bor edi.
JAZIRIB BATTALARIDA
Biz ta'kidlaganimizdek, Ushbu go'zal hududning bir qismi bo'lgan 22 ta munitsipalitet mavjud sehrli burchaklar bilan to'la. 22 ta shaharchalar, ularda toshbo'ronli ko'chalar, fasadlari to'la qasrlar jozibasi bilan o'ralgan. zambillar - mana shunday ma'lum binolarning old qismini kesib o'tadigan yog'och nurlar - va sof tarixning to'lib-toshgan tafsilotlari.
Ushbu shaharlarning har birida sayr qilish va instinkt sizga yo'l-yo'riq berish, bu shaharni kashf qilishda juda muhimdir. Frantsiyaning Syerrasi. Va har bir burchakda ko'zni qamashtiradigan jozibadan tashqari, atrof-muhit: landshaftni qamrab olgan vodiylar va o'rmonlar, tog'lar va cho'qqilar , eng go'zal ertakga loyiqdir. Bu ularning ba'zilari — yettitasi!— bo'lganligini oqlashdan ham ko'proq narsa tarixiy-badiiy joy deb e’lon qilindi. Lekin biz nimani kutgan edik?
Biz, masalan, San Martin del Kastanyarni o'rganamiz, u o'zi bilan O'rta asr qal'asi Biosfera qo'riqxonasi va uning San Martin de Tours cherkovi , allaqachon tashrif buyurganlarni ushlaydi. Shaharning har bir burchagida bog'bon va hududning yo'qolgan an'anaviy so'zlarini tiklashga va o'rgatishga intiladigan ibora. Uning xiyobonlari bo'ylab sayohatda uning o'rta asr ko'prigini kashf qilish uchun yaqinroq bo'lishingiz kerak , balki portlashni ham o'ylab ko'ring ko'p asrlik qarag'ay va eman o'rmonlari Bu sizni tevarak-atrofda adashishga chorlaydi.
Masofada unchalik uzoq emas, garchi bir oz ko'proq kilometr bo'lsa ham - bu erning keskinligini engish uchun nima qilish kerak - Villanueva del Konde yoki kabi shaharlar. Garcibuey , 2019-yildan buyon tikish bo'lgan to'plangan joy shahar san'ati . The graffiti buey festivali jihatidan eng yaxshilarini jalb qiladi butun dunyo bo'ylab muralistlar va graffiti rassomlari bu erda o'z izingizni qoldirish uchun. Jami 19 ta ish haqida marshrut tuzing 3,5 kilometr buni o'tkazib yubormaslik kerak.
Ammo ko'proq narsa bor: Miranda del Kastanyar kabi o'z nomlariga ega shaharlar , bu biz o'zining kvadrat parad maydoniga yetib borgach, o'ziga tortadi va zabt etadi - har safar bayramlar kelganda buqa maydonchasiga aylanadi - xuddi shunday. Shuningdek, uzoqdan ko'rinadigan o'rta asr qal'asiga qaraganingizda: qal'aning perimetri va uning to'rtta darvozasini o'rab turgan qalin devorlar saqlanib qolgan.
Ichkariga kirgach, uni o'rganish vaqti keldi tor va tik ko'chalar va uning gotika cherkovi , uning saroylari va uning makkajo'xori almashinuvi lintellarida o'yilgan gerblarni hal qilish uchun to'xtash. Bu Bodega La Muralla , 20 yildan ortiq vaqt davomida sharob va an'analar uchun yana bir ma'bad, Agar siz mazali taomni almashtirmoqchi bo'lsangiz, yo'lda to'xtashingiz shart.
Uzoqda Miranda del Kastanyar.
Mogarrazda kutilmagan hodisalar davom etmoqda: bu erda san'at ham doimiy, bu safar ko'proq rahmat Florensio Maylo tomonidan guruch plastinkalarda ishlangan 600 ta portret dan shaharning barcha aholisini abadiylashtirishga qaror qilgan 1967 yildagi 388 ta pasport fotosurati —keyinroq qoʻshilgan — a.da topilgan eski sigara qutisi
Shunday qilib, va o'sha paytdan beri yashagan va yashaydiganlar Mogarrazning go'zal uylari — baʼzilari kulchalar, boshqalari nosilkalar va hatto toshbosma bilan jur'at qilganlar bor - eski binolarning jabhalarini yuzlari bilan bezash. Ilgari bu noyob joyning qalbida ataylab yo'qolib ketish kabi hech narsa yo'q ichida qoling Spa Villa de Mogarraz mehmonxonasi , agar siz hududni kashf qilmoqchi bo'lsangiz, eng muvaffaqiyatli qaror.
Mogarraz, Salamanka.
Ammo maftunkor shaharlar davom etmoqda va ular bor Sotoserrano va uning gulli bezaklari yoki o'zining ajoyib cherkovi bilan Cepeda , uning an'anaviy tog 'kashtasi yoki uning soat minorasi. Bu erda, mintaqaning ko'pgina shaharlarida bo'lgani kabi, u ham shunday qurilgan cherkovga odatdagi to'lovni to'lashdan qoching voqea haqida xabar berish kerak bo'lganda. Katta muammolarga, katta yechimlarga.
PIKNIK, VINOCHILIK YOKI piyoda sayohat? MANA SAVOL
Salamankadagi Adanning bu qismining yaxshi tomoni shundaki, uning son-sanoqsiz zavqlaridan bahramand bo'lish uchun bahonalar o'ylab topishga kelganda, variantlar cheksizdir. Aralashtirmoq yaxshi ovqat va yurish bilan eng yaxshi sharob va tashriflar yanada oqlanadi va takliflar ro'yxati uzun: qadar 56 ta tajriba boshqacha orqali shartnoma tuzish mumkin Sierra de Francia vino yo'nalishi veb-sayti.
Ammo biroz ilhomlantirish uchun - he, biz buni yaxshi bilamiz - bu erda bir nechta g'oyalar mavjud. Masalan, yurish dvigatellarini isitadi : U bilan xursand bo'ling Cepedani bog'laydigan mikologik yo'l — Sehrli shaharcha deb eʼlon qilindi—, Madronal va Herguijuela Bu bizni yilning vaqtiga qarab rangga aylanadigan rangli otkritkaga olib boradi. Bu marshrut bizga qadimgi Rim yo'lining bir qismini bosib o'tishga imkon beradi, garchi biz boshqa variantlarni tanlasak ham Lagares, Miradorlar de la Sierra yoki ko'zgu yo'li , diqqatga sazovor joylar boshqalar bo'ladi: bular hech qachon kam bo'lmaydi.
Masalan, landshaftning o'rtasida siz uchun maxsus tashkil etilgan piknikga yugurish kabi: bu tok novdalari bilan to'la quruqlikda sodir bo'lishi mumkin. Camino de los Rodales, Miranda del Kastanyar yonidagi dumaloq marshrut . Yaxshilikka bir luqma Tahona de Mirandaning hornazosi , va a bilan tost Tirinuelo kubogi, Ular sizni yana bir necha kilometrgacha davom ettirish uchun etarli bo'ladi.
Kuzda teraslar.
Tabiat ham bosh qahramon - voy, biz jur'at qilganimizda shunday bo'ladi Salamanka va qo'shni Kaseres o'rtasidagi chegarani kesib o'tadi erishish Melero Meander nuqtai nazari : landshaftdan bahramand bo'ladigan nuqta - Ekstremadura, ha, lekin ajoyib manzaralar mutlaqo Salamankadan.
Maydonning eng chiroyli rasmini nishonlash uchun yana bir oz Sotoserranodagi sharob: ga tashrif To'rtinchi avlod vino zavodi qilish imkoniyatini beradi ko'p asrlik uzumzorlar orasida yurish , mahalliy an'analar haqida ma'lumot oling Vino muzeyi va ta'mi - hech kimda shubha bormi? - uning boy vinolari. Ularni ho'llash, albatta Jamones Parra Lopezning lazzatlari kabi ajoyib taomlar , bu hech qachon umidsizlikka tushmaydi.
Yana bir tatib ko'rish uchun ro'yxatdan o'tish yomon fikr emas — biz shu maqsadda kelganmiz, to'g'rimi?—, bu safar yurakni to'xtatuvchi manzaralar bilan birlashtirilgan. tomonidan zabt etilgan qadimiy teraslar orasida yuzlab tok Rochal vino zavodlari va uzumzorlari, gacha o'sadi 611 metr balandlikda dengiz sathidan yuqorida, Iberiya jambonlari bilan to'lib-toshgan yana bir stol kutmoqda - bu munosabat bilan El Valledan kelganlar - va yangi ma'lumotnomalar bilan to'ldirishga tayyor bir necha stakan. Rufete hali ham standart ko'taruvchidir, bu safar Kalixto vinolari, ning manzarasi bilan sinab ko'rdik Sierra de las Quilamas va Serra de Bejar guvoh sifatida. Chin Chin!
JADVOL TOPLAMI
Keling, o'zi ovqatlanish haqida gapiraylik: dasturxonda o'tirib, ular bu mamlakatlarda ishlab chiqarishga intilayotgan yaxshi narsalardan zavqlanishadi. Stakanda har doim mahalliy sharobning bir necha barmoqlari: Sierra de Francia vino yo'nalishidagi vino zavodlari ro'yxati Bu, biz allaqachon tasdiqlaganimizdek, keng qamrovli va hali ko'p narsalarni kashf qilish kerak.
Ulardan kelganlar bo'ladi Bodega La Zorra, Mogarrazda joylashgan , bu, ehtimol, mazali bilan birga keladi kroketlar, carpaccios va guruch xizmat qiladiganlar Restoran Mahalliy taverna , bir necha metr narida. Cho'chqaga hamma narsani berishni tanlash uchun portretlar shaharchasidan ko'chib o'tish shart emas: Iberikos Kalamada Antonio de Luis o'zi tanlagan kompaniyaning har bir tafsilotini tushuntirish uchun astoydil harakat qiladi. oilaviy an'analarni davom ettiring har doim mahsulotga g'amxo'rlik qiling.
Sizga bir luqma Pichoq bilan yangi kesilgan Iber jambon Bu ekstaziyaga erishishdir, ayniqsa, agar u do'stlar o'rtasidagi suhbat va tost bilan tajribali bo'lsa bir stakan - ahem - of kembriy, mintaqadagi boshqa firmalar. Qanday zavq.
Siz chekkaga borishingiz kerak Miranda del Kastanar, Frantsiya daryosining o'zi oqib o'tadigan joyga tegirmon bugun restoranga aylandi yuqori: El Molino, albatta.
Uning shinam xonalari jasorat qilish uchun ideal joy butun mintaqaning eng haqiqiy taomlaridan biri: serrano limoni, ularning tarkibiga kiradi limon, apelsin, tuxum, chorizo va hatto baliq marinadlari, u bo'lib chiqadi - ha, bizga ishoning - hayratlanarli darajada mazali. Silviyaning e'tibori stol ustidagi displey kabi barni tark etadi: qora puding, kochifrito yoki iberiyalik go'shtli omlet - ajoyib variant.
El Molino restoranidan Serrano limoni.
Va gastronomik bayram uchun takliflar, hech bo'lmaganda, bu satrlarda tugaydi La Botica, Migel Anxel va uning singlisi ochgan yangi makon o'zining odatiy mijozlariga: uzoq vaqtdan beri davom etayotgan Syerradagi Avliyo Stiven oshxonangizni qidiryapsiz. An'anaviy lazzatlar bilan qanday o'ynashni biladigan nozik va juda muvaffaqiyatli oshxona ularga boshqacha teginish beradi. Oldindan charchash vaqti bo'ladi uning taklif qiluvchi taroqlari yoki uning to'ldirilgan piquillo qalampiri, yopishqoq guruch yoki uning bolasi.
Shunday qilib, qorni to'la, xayrlashish vaqti keladi. Vaqtinchalik vidolashuv - hech qanday shubha bo'lmaydi noma'lum o'lka, lekin an'analarga, odamlarga va maftunkor shaharlarga boy . Uzumzorlar va hayot bilan to'la terrasalarda panoh topib, biz xazinalar bilan to'la o'rganilmagan hududlarga so'nggi bor rufet uzumlari bilan tost qilamiz. tomonidan Sierra de Francia vino yo'nalishi , Ha janob.