Chueca shahridan yaponiyaliklar retro restoranga o'tishlari mumkin
** MAITAKE, O'rta er dengizi MUHIT **
Ko'chaga qaragan derazalari orqali siz bir qarashda ** Maitake ** _(Alkala, 105) _ oddiy yapon emasligini ko'rishingiz mumkin. Oddiy bezak, ochiq ranglar, yog'ochning ustunligi va ko'plab yorug'lik, eng sof O'rta er dengizi uslubida , u hayratlanarli luqmalarni tayyorlaydigan ba'zi ingredientlarni qarzga olgan madaniyat xatingizni birlashtiring , masalan, tuxumli Manchego ratatouille gyozas, taroqli gunkan yoki Parmesan pishloqidan tayyorlangan maitake risotto, albatta.
Retiro parkidan bir necha qadam narida joylashgan ushbu restoranga birinchi tashrif buyurganingizda nimani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak ularning sushi bo'laklari, ularning makislari yoki nigirilari bu erda, butterfish yoki orkinosdan tashqari, ular foie gras, bedana tuxumlari yoki yumshoq qobiqli Qisqichbaqa kabi ingredientlardan tayyorlanadi. O'rta er dengizi.
Foie niguiri
** SUSHITA KOFE, SUSHI SOG'LIQ**
Yapon ramziyligi va ko'tarilgan quyosh bilan to'ldirilgan shaharga kelgan birinchi sharqona restoranlarni eslaysizmi? Xo'sh, bu shaharda ochilgan so'nggi ** Sushita kafe ** ning ichki dizayni bilan hech qanday aloqasi yo'q _(Migel Anxel, 11) _. Sushi bo'yicha ixtisoslashgan zanjirning flagmani kuchli kontsentratsiyaga asoslangan o'ziga xos mustamlaka estetikasini saqlaydi. issiq ranglar, gulli naqshlar, to'qilgan lampalar, shiftdagi oynalar ham ... , ega uchun a gacha ega vertikal bog'.
Karib dengizi va ekzotik bezak juda yangi va yangi tayyorlangan sushi chaqishi va falsafa ostida pishirilgan boshqa taomlardan bahramand bo'lish uchun. "Biz nima yeymiz" ; Ingredientlar masalasida u ba'zilarida eng dolzarb tendentsiyalar uslubida karam yoki quinoa deb tarjima qilinadi. Va bu erda amaliyot o'tkazilayotganining yana bir belgisi yapon fyusion oshxonasi , tumaca non va Iberian jambon bilan buqa usuzukuri yoki bedana tuxumi nigiri . Shunchaki shubhasiz.
Migel Anxel ko'chasidagi binolarning ichki qismi
** janob, NEOVINTAGE **
Chuekadagi yapon janob Ito _(Pelayo, 60) _dan kam zamonaviy yoki go'zalroq bo'lishi mumkin emas, o'tgan yilgi an'anaviy Madrid kafeteriyasining eng sof uslubidagi retro vibe restorani. faqat shu yerda sirka va patata bravasdagi hamsi o'rniga, menyuda karam va zanjabil gyozalari, sushi va maki bo'laklari, va hatto kombu dengiz o'tlari bilan udon sho'rva. Shaharga hurmat sifatida eng shirin nuqta - bu shaharga yangi kelgan va allaqachon juda yaxshi ishora qiluvchi yapon mohiyatini yo'qotmaslik uchun pankoda kaltaklangan Iberiya siri, qovoq va kori kroketlari. ning birikmasidagi odob-axloq O'rta er dengizi va yapon taomlari.
O'zingizni hurmat qilish uchun yapon menyusi
** BANZAI, HAMMANI QILISh UCHUN **
Bu ro'yxatdagi hamma, lekin Banzay _(Eslaydi, 10 va Muqaddas Ruh, 16) _, ayniqsa, Bu birinchi marta juda yaxshi restoran . Uning menyusi ilgari hech qachon cho'p ushlamagan va hech qachon og'ziga sushi tishlamaganlar uchun mo'ljallangan - "xom baliq, men?".
Ajablanarlisi juda quvonarli va nafaqat maktub mukammal ispan tilida yozilgani, balki shundayligi uchun ham Biz yaxshi biladigan ovqatlar va ingredientlar bilan to'la Juftlik: qirol qisqichbaqalari, qoraqo'tirlar, chaqaloq kalamar, orkinos, qizil ikra, tovuq yoki hatto fuya bilan sirloin. Uni qanday o'qiysiz? Va bu muqaddaslik emas, balki an'anaviy yapon madaniyatini yaxshi ilgak bilan mahalliy ta'mga yaqinlashtirish usuli - va eng yaxshi mol go'shti, yaxshi, shunday-. Uning qo'shadi kabi yo'lbars qisqichbaqasi tempura , flambéed niguiris yoki yolg'on rulolar - aytmoqchi, chopsticks bilan qo'lga olish ancha oson-.
Birinchi marta ajoyib restoran
** XATTORI HAZNO , KO'CHA FOOD FORMATI**
Ko'cha taomlari Yanki ixtirosi emas. Boshqacha qilib aytganda, ko'cha taomlari deyarli har qanday oziq-ovqat madaniyatida, shu jumladan yaponlarda ham mavjud. Chunki yapon oshxonasi ingredientlar, tayyorlash, degustatsiya texnikasi va protokoli , shuningdek, barmoqlaringiz bilan ovqatlanish uchun (va ularni yalash) plastinkalari bor, bu odat bizga juda tegishli.
Misol uchun, harfi Xattori Xanzo _(Mesonero Romanos, 17) _, yapon izakayasiga o'xshab qurilgan o'sha restoran -tushunmaganlar uchun bu ibodatxona emas, balki Tokioning istalgan ko'chasida uchratish mumkin bo'lgan odatiy taverna-: cho'chqa go'shtidan tayyorlangan qo'lda pishiriqlar ( gyozas), ahtapot (takoyaki) bilan panjara qilingan köfte, marinadlangan pastırma (kakuni bao) yoki hatto ramen sho'rva bilan bug'langan bulochka. Foydalanadigan ingredientlar va pishirish texnikasini hisobga oladigan bo'lsak, u yuz foiz haqiqiy yapon ekanligiga shubha yo'q - va sushi bo'lmasa ham, uni menyudan qidirmang -. Va hali U hatto eng shubhali odamlarni ham o'ziga jalb qilish qobiliyatiga ega.
Yapon ko'cha taomlari
** UMIKO, hamyonbop yuqori oshxona**
Bir qarashda bu oddiy oshxona va ko'cha taomlari joyiga o'xshasa-da, haqiqat shu umiko _(Los Madrazo, 18) _ restoran yapon yuqori oshxonasi , lekin hamyonbop yuqori oshxona. uning gapi haqiqiy yapon oshxonasi ularning oshpazlari tomonidan ishlab chiqilgan Xuan Alkaide va Pablo Alvaro -ular DiverXOda David Muñoz va Kabukida Rikardo Sanzning buyrug'i bilan o'rganishdi- lekin ispanlarning eng yaxshilari bilan birlashdilar. Va men eng yaxshisini aytganda, bizning gastronomiyamizning ba'zi hitlarini nazarda tutaman: paella, churros, emizikli cho'chqa va hatto orkinosli makaron, Ispaniyada tayyorlangan makaron bolaligimiz uchun bosh egdi. .
An'anaviy va murakkab namuna sifatida xizmat qiling gua Rong tayoqchasi maydalangan emizuvchi cho'chqa bilan to'ldirilgan va qisqichbaqa kukuni bilan qoplangan, the trompe l'oeil orkinos spagetti bolonyasi - tartarda, estetik jihatdan an'anaviy makaron idishiga o'xshash; yoki ajoyib paella socarrat nigiri . Uni og'zingizga solib qo'yish, bir og'iz valensiya guruchini tatib ko'rish bilan bir xil. Eng yaxshisi shundaki, sizga vilkalar pichoqlari ham kerak emas, chunki bu erda siz qo'lingiz bilan ovqatlanishingiz mumkin va kerak.
Yapon orkinos tartar
@\_noeliasantos-ni kuzatib boring