Bu nou-xau mukammal bo'lish uchun juda ko'p mehnat qilishdan kelib chiqadi
Bezovta qiluvchi burjua o'rgimchaklari ostida sayr qilib, ** Bilbao ** estuariysida hukmronlik qiladigan va himoya qiladigan go'zalligi bilan o'zimizni o'ziga jalb qilganimizdan so'ng, biz ** Nerua ** darvozasidan o'tamiz, Guggenxaymda joylashgan restoran, nazorat ostida oshpaz Josean Alija bilan.
Nerua - bu noziklik, nafislik, aks ettirish, mohiyat, Ko'p soatlik mehnat bilan oson va sehrli ko'rinadigan tishlash, bag'ishlanish, o'rganish, mahsulot va sinovlar.
Nerviondan zavqlanish uchun katta oyna
Biz tufayli keng va yorug 'xona oldida o'zimizni topamiz Nerviondan zavqlanish uchun katta oyna, yog'och va oq ranglarga asoslangan bezak beradi tinchlantiradi va sizni dam olishga taklif qiladi uning har qanday stollarida bir-biridan yaxshi ajratilgan va mehribonlik bilan yo'naltirilgan Stefani Giordano kim bilan birga Joserra Losada orqali bizni qo'ldan olib boradi o'z nomi bilan 14 ta mahsulot menyusi.
Menyu allaqachon klassik bilan boshlanadi xushbo'y o'tlar va kapers fonida pomidor plastinkasi, bir butun sifatida mantiqiy turli mazali otsu suyuqlik plomba bilan har bir. Keyin u o'zining tashqi ko'rinishini yaratadi baqlajon, makilgoxo va zaytun moyli qatiq: tutunli taom, siz ilgari hech qachon tatib ko'rmagan baqlajon teksturasi va u bilan juda mos keladi Luis Pato nabirasi Magdalenaga bag'ishlagan apelsin sharobi va sommelier Ismoil Alvares xuddi sehrgardek shlyapasidan chiqardi. Menyu davomida takrorlanadigan sof uyg'unlik.
Tabiat Nerua oshxonasining ritmini o'rnatadi va Biskay ko'rfazi bu vaqtda bizga ajoyib kalamarni taklif qiladi Bu shakarlangan va karam va pushti qalampir bilan birga. Albatta, bu Plita, siz hali tugatmasdan qaytishingiz kerak deb o'ylaganingiz. Kalamarning teksturasi natijasidir uni turli harorat rejimlari bilan o'ynab pishiring va oddiy taomga o'xshab ko'rinadigan narsa shunday texnik komponentga egaki, u faqat Joseanning oshxonasidan chiqishi mumkin.
Va bu erda muhimi ta'mi qaysi, bu menyuda, shaklida keladi Qisqichbaqa konsomme, kokos kremi va kori. Uning taqdimotining soddaligi har bir qoshiq taklif qiladigan og'izdagi nuanslarning murakkabligidan farq qiladi.
Bilan qo'zichoq go'shti va til u reestrni rad etishni keltirib chiqaradigan mahsulotga o'zgartiradi, lekin Alijaning qo'lida u bizdan zavqlanadiganlar qurbongohida turadigan idishga aylanadi. ning yana bir namoyishi bu oshxonaning aql-zakovati unda atigi ikki yoki uchta ingredient bilan ular haqiqiy lazzatlarga ega bo'lishadi.
Shirin qismi shubhasiz qarag'ay yong'oqlari va gibiskusli muzqaymoqli gilos tovoq. O'rtasida harakatlanadigan (emas) shirinlik Nordon, shirin ta'mlar va tuzilmalar juda boshqacha Bu sizning papillalaringizni har bir tishlashda faollashtiradi.
Va bu Nerua muvozanat va izchillik chunki ular pishirishni tushunish yo'llarini nafis tarzda, shov-shuvsiz va shov-shuvsiz aytishga muvaffaq bo'lishadi bu nou-xau a'lo bo'lish uchun juda ko'p mehnat qilishdan kelib chiqadi. Qiziqarli.