Bilbaodagi Ribera bozori Yevropadagi eng katta yopiq bozor hisoblanadi.
Qasam ichaman, men sinab ko'rdim! Bilbao va uning atrofiga so'nggi sayohatimni boshlashdan oldin o'zimga ikkita shart qo'ygan edim: "Siz gastronomiya sizning qadamlaringizni boshqarishiga yo'l qo'ymaysiz va bu safar, Guggenxaym muzeyiga tashrif buyurishingiz shart emas" (Lo Indispensable bilan Jenni Xolzer o'rnatilganidek) . Kutilganidek, men birinchi qarorimni bajara olmadim.
Sayohat savdosi xatarlarini ayting, o'zingiz xohlaganingizcha meni ochko'z deb ayting, lekin bunchalik yaqinlashib bo'lmaydi, hatto yashirincha ham. dunyodagi eng yaxshi oshxonalardan biri va u sizni ijodiy tirnoqlari bilan ushlamaydi va yaxshilanishga to'yib bo'lmaydigan ishtahasi bilan sizni yutib yubormaydi.
Bilbaodagi Mercado de la Riberadagi oziq-ovqat do'konlaridan biri.
JUMA
Siz Viskaya poytaxtiga yotish vaqtida yetib borasiz, bu shahar uxlayotganini anglatmaydi. Qadimgi Bilbao shahri o'zining mashhur Yetti ko'chasida (va ba'zilarida) shahar va uning aholisining xarakterini belgilab qo'ygan taverna va tijorat mohiyatini birlashtiradi. Bugungi kunga kelib, daryo bo'yi qo'riqlanadigan bu piyodalar zonasi hali ham mavjud eng mashhur Euskadi brendi bo'lgan pintxos va txikitosga ega bo'lish uchun afzal joy va taniqli.
Bu eski devor bilan o'ralgan maydon tashqarisida ham Mercado de la Ribera gastrobarlarida muloqot qilish odatiy holdir _(Ribera, s/n) _ , butun Evropada eng katta qoplangan. Gilda sotiladigan do'konlar, Kantabriya taomlari, vermut barlari, vino barlari va zamonaviy ko'rinishga ega pivo zavodlari va mahalliy mahsulotlar shaharning eng ko'p tashrif buyuradigan binolaridan biri bo'lgan gastronomik taklifni tashkil qiladi.
Men strategik joylashuvi uchun ** Tayko Bilbao ** yangi mehmonxonasida uxlashni tanladim, Kalle de la Riberada, La Mersed ko'prigi oldida, sizni to'g'ridan-to'g'ri olib boradi. 17-asrdagi xuddi shu nomdagi cherkov Bilborok deb o'zgartirildi. madaniy taklifi jonli musiqa kontsertlarini o'z ichiga olgan avangard makon.
Gehrining buyuk tuzilmasidan uzoqlashish strategiyam to'g'ri tuyuldi, Nervionning bu egri chizig'ida titan hajmlari ko'rinmaydi, lekin mehmonxonani egallagan binoga o'xshash ajoyib binolar, 1924 yilda qurilgan va U Eski shaharda birinchi bo'lib beton konstruktsiya bilan qurilganligi bilan faxrlanadi. Angulo Arquitectura studiyasi o'zining meros xarakterini oshirish uchun aqlli va hurmat bilan ko'rinadigan tuzilma.
Tayko Bilbao mehmonxonasidagi beton konstruksiya va original vitrajlar.
Taykoda hamma narsa juda zamonaviy: uning yo'laklari tizimi, ochiq g'ishtlari, bosh taxtalari ham betondan qilingan va uning (ajoyib!) Ola restorani Martin Berasategui tomonidan ishlab chiqilgan. Men bu gastronomik hajmlardan qochib qutula olmasligimni darhol angladim.
Dengiz tubida qizilmiya va dengiz kirpisi ko'piklari bilan iber tilida eritilgan panjara pishiriq, "Luismi" sirloin (oshpaz o'z go'shtini sotib oladigan ishonchli qassob) xlorofill va paqir va iberiya bo'laklari to'shagida panjara qilingan va oxiriga kelib, parda bilan qoplangan. apelsin mousse va earl grey choy muzqaymoq bilan za'faron pistils. kechki ovqat edi haqiqiy o'lpon, xuddi Berasategui onasi va xolasiga to'lamoqchi bo'lgan restoranni Olazabal familiyasining dastlabki uchta harfi bilan suvga cho'mdirish orqali.
Tayko Bilbao mehmonxonasida Martin Berasategui tomonidan yangi Ola restorani.
Shanba
Getxo meni kutayotgan edi va men dengiz bosilganda o'zimni tilanchilik qilishga majbur qiladiganlardan emasman. Ammo, bu qirg'oq shaharchasiga ketishdan oldin, Men hozir qovurilgan, yaxshi namlangan frantsuz tostiga yo'q demoqchi emas edim Mehmonxonaning Patri gastrobarida muvaffaqiyat bilan sug'oriladi, u erda yanada qulayroq taomlar va tungi kokteyllar bilan bir qatorda, ertalabki tinchroq atmosferada nonushta beriladi.
Estuar bo'ylab sayr qilish. Boshqa vaqtdagi filmning sarlavhasi bilan bo'lgan bu bema'ni tajriba, aslida, sizni qandaydir tarzda ularga olib boradi, chunki marshrut Getxo portidan boshlanib, estuariy va uning qoyalarini o'rab oladi va ortda qoldirib, Nervionga ko'tariladi. Portugalete klassik arxitektura binolarining ajoyib manzaralari, La Canilla deb nomlanuvchi poezd stantsiyasi kabi.
La Canilla binosi, Portugaletening eski iskalasida.
Shuningdek, u 19-asrning oxirida Getxo munitsipalitetidagi Portugalete va Las Arenas kurortlarini bog'lash uchun mo'ljallangan Viskaya ko'prigi ostidan o'tadi.
Bu dunyodagi birinchi metall osma ko'prik edi. va hozirda avtomashinalar va yo'lovchilarni daryoning bir tomonidan boshqa tomoniga o'tkazishda davom etmoqda.
Men o'zimni juda dengizda - yelkanlar va trollar o'rtasida - suv o'rtasida ikki vasvasadan himoyalangan holda ko'rdim, shunda to'satdan kema kapiperi Xaver paydo bo'ldi. Chicharro nomli yelkanli qayiq, meni taklif qilish uchun etarlicha mehribon edi Biskay ko'rfazidagi hamsi bilan birga txacoli tajribaning bir qismi sifatida. Yana bir bor, bu bask aperitifiga, hali oldinda bo'lgan narsalarni kutishga berilmaslik muqarrar edi.
Vizcaya osma ko'prigi, dunyodagi birinchi turdagi.
Tamarises Izarra restoranida _(Muelle de Ereaga, 4) _ dengizga qaragan va Getxodagi Eraga plyaji yonida, Xaver Izarra eng an'anaviy oshxonaga bir oz yangilik qo'shadi , baliq va qisqichbaqasimonlar ko'mir ustida panjara qilingan menyuni ifodalash va boshlanuvchilar bizning his-tuyg'ularimizni sinab ko'rish uchun yangi Bask oshxonasining ijodiy o'yini.
Peshindan keyin eski Getxo porti va La Galea bo'ylab marshrut, bu erga yugurish uchun qiziqarli yurish. Aixerrota tegirmoni va La Galea qal'asi, ikkalasi ham 18-asrdagi inshootlar. Agar siz yoyiladigan yoki Biskay ko'rfazining to'lqinlarida sayr qilishingiz mumkin bo'lgan qumli qirg'oqlarni afzal ko'rsangiz, bu hududda Yovvoyi plyaj va uning qoyalari va noyob Aizkorri ajralib turadi.
Katta shaharga qaytib, mendan bir necha metr uzoqlikda bo'lish qiyin edi kon restorani , Estuariy yonidagi piyodalar yo'lida joylashgan va Alvaro Garrido o'z oshxonasida mashq qilgan alkimyoni kashf qilish uchun emas.
Bu erda oltin - bu oshpaz Mercado de la Riberada topadigan xom ashyo va u, tasavvur va ajoyib texnika bilan, o'nta taomlar yoki 14 qadamdan iborat to'liq bir yengil menyu ko'rinishida tatib ko'rishimiz mumkin bo'lgan gastronomik marvaridga aylanguncha keski va o'ymakorlik qiladi.
Oshxona ochiq, bilan Alvaro har kuni qanday qilib improvizatsiya qilishini ko'rish uchun katta old bar mahalliy mahsulot bilan va xona yog'och mebel va bilvosita yorug'lik bilan yaxshilangan shimoliy osoyishtalikni aks ettiradi.
Bilbaodagi Mina restoranining ichki qismi.
YAKSHANBA
Viskayaning eng g'arbiy qismida mintaqa joylashgan mujassamlanishlar, sifatida tanilgan 19-asrda bask sanoatining beshigi chunki unda butun dunyoni ta'minlaydigan temir konlarini ekspluatatsiya qilish rivojlangan (bu bilan hatto Amerikaning ajralib chiqish urushi qurollari ham ishlab chiqarilgan).
Uni ziyorat qilishning juda dinamik va qiziqarli usuli - bu Cazaventuras kompaniyasining Iron Rally-ga shartnoma tuzish, bu sizni enkartado tog'lari bo'ylab 4x4 sayohati - 20 foizgacha yuqoriga va pastga tushishga - yaqinlashtiradi. Sopuertadagi Alen nomli konchilar shaharchasi.
Sopuertadagi Catalina konining kalsinatsiya pechlari.
U erda to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita tog'-kon sanoatiga bog'liq bo'lgan 2000 ga yaqin odam yashagan, ammo bugungi kunda Tereza Infantening eshaklari tomonidan olinadi, Shu yerda tug'ilgan 92 yoshli kampir o'zining kamtarona uyida yaqin vaqtgacha yolg'iz yashagan o'g'li uni tsivilizatsiyaga uxlab qolishga majbur qilgan.
Ular ekskursiya davomida e'tiborni tortadi Mina Katalinaning kalsinatsiya pechlari, ikkita ajoyib g'isht minoralari Bu yam-yashil o'simliklar orasida xuddi Bask Angkor ibodatxonasiga o'xshaydi.
Marshrut bo'ylab strategik nuqta ham qiziqarli bo'lib, ajoyib ko'rinishga ega, ular bir-biriga yaqinlashadi va Alava, Burgos, Kantabriya va Viskaya provinsiyalari egizaklashgan.
Las Encartaciones - noyob stalaktitli g'orlar va hind uylari yoki o'rta asr minoralari kabi o'ziga xos binolar kabi tabiiy elementlar bilan bezatilgan hudud.
Bu holat 14-asrda bayroq janglari paytida qurilgan Loizaga minorasi. Devorlari va hatto ko'prikli xandaqqa ega bo'lgan ushbu rekonstruksiya qilingan arxitektura majmuasida Evropadagi eng katta Rolls-Royces to'plami (va 1910-1998 yillar oralig'ida ishlab chiqarilgan barcha modellari bilan yagona) joylashgan. Unga yakshanba kuni ertalab tashrif buyurish mumkin, shuningdek, to'y va tadbirlarni nishonlash uchun oddiy mulkni ijaraga olish mumkin.
Torre Loizaga, Las Encartacionesda, Evropadagi eng katta Rolls-Royce kolleksiyasi.
Juda mashinaga yo'naltirilgan ertalabni o'tkazgandan so'ng, Vizcaya bilan xayrlashish vaqti keldi, lekin uning gastronomiyasi bilan uslubda xayrlashishdan oldin emas. Haqiqatan ham, men sochiqni tashlagan edim: agar bask oshxonasining eng yaxshisi meni o'z og'ziga tortmoqchi bo'lsa, men qarshilik ko'rsata olmasdim.
Uch yulduzli Mishel restorani ** Azurmendi ** Larrabetzu shahrida, Bilbaodan atigi 15 daqiqalik masofada joylashgan. Uning oshpazi va xo‘jayini Eneko Atxa o‘zining ajoyib taomlari bilan shuni ko‘rsatishim uchun o‘sha yerda meni kutib turgan edi. atrof-muhit bilan bog'liq bo'lganidek, hozirgi va ijodiy taklif bilan kelib chiqishga qayting. Bundan tashqari, restoran ketma-ket ikkinchi yil "Dunyoning eng yaxshi 50 ta restorani" tomonidan dunyodagi eng barqaror restoran sifatida tanlandi.
Jami yigirmadan ortiq qadamdan iborat bo'lgan tajriba shu qadar to'liqki, u o'zining ichki bog'ida sayr qilishdan boshlanadi, oshxonaga tashrif buyurish va issiqxona deb ataladigan yangi maydon bilan davom etadi. ulug'vor menyu oldida xonada tugatish Ko‘z yosh no‘xat va panjara tuxumini, ikki xizmatdagi qizil kefalni va baliq go‘shtini hali ham sog‘inch bilan eslayman.
Sizni ishontirib aytamanki, zarracha afsuslanmasdan, shu qadar ko'p oshpazlik san'ati asariga qaramay, butun dam olish kunlari Guggenxaymga qadam qo'ymay, bir lahzaga ham sog'inmadim.
Azurmendi restoranida ikkita xizmatda qizil kefal.