Anjelitaning pishloq tanlovi
bistro Nima u vino bar , enoteca ya'ni tapas bar , tapas bar, ya'ni kokteyl bar . Uning ta'rifida suyultirilgandan yiroq Villalon birodarlar Ular mahsulot asosida va mijoz ham hisobga oladigan taklifni yaratishga muvaffaq bo'lishdi.
David va Mario Villalon, sommelier va miksolog, Ular 2017 yilda Madridda otasi boshqargan restoranda ishlagandan so'ng, bu bistro, vino bar va kokteyl barni boshqarishgan. Madridning Salamanka tumani: Ota . Ular o'z loyihalariga onalarining sharafiga nom berishdi, kichkina farishta , u avvalgi bilan baham ko'radi oilaning Zamoradagi organik bog'i . U yerdan keladi sabzavotli ingredientlar Bular restoran oshxonasidan chiqadigan an'anaviy retseptlar kitobining bir qismidir.
Bu menga aytadi stolga o'tirishim bilanoq xonada meni kim qabul qildi . Restoran tarixi tajribaning bir qismi, shuningdek, sinab ko'rish imkoniyatidir stakan tomonidan sharob 110 dan ortiq mos yozuvlar (har bir shisha uchun besh yuz). kokteyllar emas . Bu eshik faqat oqshom paytida ochiladi gapiradigan ular buni 'deyishadi gastrokokteyllar ' va u binolarning podvalida yashiringan. Boshqa kun.
O‘n yettita ko‘ylak, beshta galstuk va to‘qqizta kurtka sanayman. O'rtacha yoshi 40 yil. Men xonadagi yagona ayolman. Xop, men va farishtalar Barselo , bu, albatta, bitta stolga buyurtma bergan, makonni suratga olgan va menyuni aylantirgan bu qizga qaraganda ancha kam e'tiborni tortadi.
Men o'rtasida shubha qilaman Pishloq taxtasi to'lqin quritilgan mevali velute va topinambur kremi bilan sabzavotli güveç Mening yonimda cho'kkalab o'tirgan ofitsiant menga taklif sifatida taklif qilmoqda. Ularning pishloq aravasi afsona hisoblanadi, va shubha faqat meni xafa buyon, Men Sulaymon qarorlar tark va Men ikkita idishni uchta juftlik bosqichi bilan buyurtma qilaman.
sahnani qayta jonlantiring Lucia va jinsiy aloqa qaysi ichida yolg'izlik qismlarda o'lchanadi : u bilan kelgan kishi uchun paella yo'q. Ikki uchun, har doim. Paella g'alaba qozonadi, har doim g'alaba qozonadi. Lekin bu yerda emas. Men pishloq taxtasini moslashtiraman (etti variantli yarim stol), shuning uchun siz ko'proq harakat qilishingiz mumkin. Menga taklif qilishadi bir stakan sharobning uchdan bir qismi shuning uchun siz chiqib ketishingiz mumkin. Ular menga Anjelita Madridda yashashimga imkon berishdi. Men yutdim.
Anjelitadagi kokteyllar va pishloqlar
Stolda ular zaytun yog'och taxtasini joylashtirmaguncha shubhali maqsadli teskari tripodni qo'yadilar pishloq bo'laklari bilan sepiladi . tomonidan taqdim etilgan pishloq fermasi , bu sutli ma'bad, pishloqlar qurbongohda taqdim etilgan va men ularga hurmat ko'rsatish uchun u erdaman.
Men a oldida tiz cho'kib o'tiraman Kremli nok -kofe qoshig'ida xizmat qiladi-, nozik Elvira Garsiya echki sutidan tayyorlangan va a qo'y elur -torting, yerni torting- bilan birga Nuriya , kim ayol emas -uchinchi!- lekin a yorqin parellada , mening ta'mimni vahshiylik bilan kutib oladigan tabiiy sharob: u xamirturush ta'miga ega, u filtrlanmagan, yaxshi sidrni eslatadi. Bu birinchi uchta yumshoq pishloqning ta'mini to'ldiradi. Bu ularda etishmaydigan va men har bir qultumga mos keladigan parcha.
U bilan almashtiriladi Petit Chablis Julien Brocard . Kamroq ta'sirchan, chardonnay bilan, hamrohlik qilish uchun shirinroq Mahon yillar davomida echki va sigirni davoladi (O'ylaymanki, Occelli) burnimdan o'tadigan kashtan barglarida to'xtab qolgan, men o'tayotgan ko'k va mazali rokfor , muvozanatli, mukammal tuzilish va haroratda. The behi , the pomidor murabbo va yong'oqlar ular og'izda intensivligini saqlaydi. Bu mumkin emas La Miguina ustaxonasidagi xamirturushli nonni chimchilab oling bistroning qisqartirilgan menyusida o'z qatoriga ega.
Pop! Vinolarning yopilishi xonada jaranglaydi. Pop! Va erkaklar tabassum qiladilar va past haroratda pishirish haqida gapirishadi va farishtalar hali ham u erda va biz birga yashaymiz. Pop! Va mening oxirgi bulonim keldi, "Bu mening sevimli sharobim, shuning uchun uni sizga olib keldim" , va ofitsiantning e'tirofi va Rieslingning oltin rangi - Selbach-Oster, 1997 yil - Men o'tin va asalni topdim va undan oldin ular menga sabr-toqat bilan xizmat qilishni kutgan pishiriq bilan duch kelishga jur'at etgan mazali.
shakarlangan artishoklar - qaymoqli, mazali-, yovvoyi qushqo'nmas, chaqaloq sabzi, chanterelles va loviya bilan to'ldirilgan Ular o'z bog'idan, Anjelitaning bog'idan yig'ib olishganini va ular o'zlarining aniq nuqtasiga - o'sha titroq al dente-ga yetguncha pishirganliklarini. Yong'oqning velutesi men uchun juda sutli , lekin sharob hali ham juda yaxshi.
Men hisobni so'rayman. Boshqa pop . Men Anjelita va zaif tomonlarini tan olish uchun egilib turgan ofitsiantlar bilan xayrlashaman. Men hali ham turaman.
Manzil: Calle de la Reina, 4. Madrid. Xaritaga qarang
Telefon: [915 21 66 78](tel: 915 21 66 78)
Jadval: Dushanbadan payshanbagacha, soat 13:30 dan 02:00 gacha. Dushanba faqat kechki ovqat uchun. Juma va shanba kunlari soat 14:00 dan 2:30 gacha. Kokteyl bari 17:00 dan. Yakshanba kunlari yopiq.
Qo'shimcha jadval ma'lumotlari: Muhim: kunning takliflari bilan shug'ullaning
Yarim narx: O'rtacha narx: €55