Xanveri Vagyu Romsteyk
Xanveri Shuningdek, bu restoranning oshpazi va tadbirkorining shaxsiy hikoyasi, Sezar Anka , shuning uchun ular "ketgan madrileniyalik har doim qaytib keladi" deyishadi.
Mahallaga yangi ijarachi keldi! Lekin bu haqiqatan ham yangimi? Yo'q, yana qaytib keladi... Hikoya shunday Sezar Anka va uning qaytishi . Chunki oshpaz o‘zi tug‘ilgan mahallasiga qaytadi.
Bir necha yil o'rgangandan so'ng Pedro Larumbe yoki Iñigo Urrechu , bu madridlik yigit illyuziyalarga to'la fartuk bilan sayohatga chiqdi. Va u diqqatini O'rta er dengiziga, xususan, shaharga qaratdi Alikante . U erda u o'zi uchun joy ochishga muvaffaq bo'ldi va allaqachon ikkita restoranga ega, Sezar Anka va Sezar Ankaning bari . Ammo o‘zi bilgan, tatib ko‘rgan hamma narsaga oshiq bo‘lib, vaqt o‘tishi bilan u boshidan kechirganlarini hech qachon unuta olmasligini tushundi. Va endi u ikkala shahar o'rtasida simbioz yaratishga qaror qilganida.
Ad hoc tomonidan yaratilgan bo'shliqda Study(H)ac , Madrid va Alikantega havolalar to'rt tomondan nafas oladi. Dan o'rta er dengizi kulollari restoranning kirish eshigini boshqaradigan, a kutubxona ramziy ma'noga ega . Va biz ramziylikni aytamiz, chunki bu erda mahallaning eng vakillik belgilariga havolalar ehtiyotkorlik bilan ortda qoldirilgan.
Napoleon Ispaniyani afsonaviy Plaza de Chamberidan zabt etishga uringanini bilasizmi? Albatta qila olmasa ham. Va bu erda Valensiya dahosi yashash va o'lish uchun keldi Sorolla ? Va bu mahallada nima bor edi Tender Galvan "La Movida Madrileña" ni ixtiro qilganmi? Juda ko'p hikoyalar bor ...
Xo'sh, ularning barchasi Xanverida valensiyalik rassomning ob'ektlari va portretlari bilan tasvirlangan. Karla Fuentes . Bo'sh joy gastronomik restoran o'rtasida bo'lingan, bu xususiy restoran deb nomlangan Chispero Vip va cheklanmagan , bu haqda keyinroq gaplashamiz.
Xanveri ovqat xonasi Karla Fuentesning rasmlari bilan
Va agar joy allaqachon distillangan bo'lsa Madrid - O'rta er dengizi , maktubingizda nima sodir bo'lishini aytmaylik. Shaxsiy Sezar Anka sifatida belgilaydi "mahsulot olami" . Va ular shu erda uchrashadilar, an'anaviy taomlardan AR-GE ijodlarigacha Oshpazning fikridan kelib chiqadigan, O'rta er dengizining eng yaxshi kichik tanlovidan o'tadi. Va eng muhimi, hamma narsa mazali.
Bizda bir nechta taomlar qoldi: echki pishloq va reyhan muss bilan soxta pomidor , u sovuq holda beriladi va tushdi ustiga yoyiladi, yo'lbars "bizning yo'limiz", klassik aperitifning bir xil dekonstruktsiyasi, kartoshka tostidagi sakkizoyoq ehtiyotkorlik bilan, aioli au graten, kartoshkali dana go'shti va Matagorrino sosu , kunning baliqlari va mamlakatning go'shti.
Soxta Xanveri pomidori
bo'limini unuta olmasak ham o'g'irlangan guruch , O'rta er dengizi suvi bilan pishirilgan. Ayni paytda faqat ikkita, bittasi bor Denia qizil qisqichbaqasi , ikkinchisi esa tog 'tarzidagi burun va oyog'i bilan, lekin ular jamoatchilik tomonidan qabul qilinishiga qarab ko'proq qo'shishni rejalashtirmoqda.
Agar siz shirinlik uchun joy saqlagan bo'lsangiz, yo'qolgan nonga buyurtma bering: bir xil briochli tost, qisqa nonli muzqaymoq va eritilgan shokolad bilan.
Xanverí olma mille-feuille
NEGA KETISH
Chunki Madridga o'xshagan Chamberi mahallasida ular dengiz shabadasi havosi bilan bizda Madridda yo'q redut yaratishga muvaffaq bo'lishdi.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Tepaga chiqing. Bu La Desenfadada deb ataladi, va uning nomidan ko'rinib turibdiki, bu joy taklif qiladi ko'proq norasmiy uzluksiz oshxona . U har kuni soat 08:00 dan nonushta uchun ochiladi (an'anaviy, qandolat, xalqaro va ingliz), 13:00 da snack restoranga aylanadi va ertalab soat ikkigacha ichimliklar beradi. Bu erda o'rtacha narx sezilarli darajada pasayadi (€25) va bu Sezar Anka oshxonasiga bir oz yaqinlashishning yaxshi usuli.
Xanverí restoranida bron qilingan
MA'LUMOTLARDA
Manzil: Zurbaran, 18 yosh
Telefon: 910 577 733
Jadvallar: gastronomik restoran (dushanbadan shanbagacha soat 13:30 dan 16:00 gacha va 20:30 dan 12:00 gacha va yakshanba kunlari 13:30 dan 16:00 gacha); La Desenfadada (dushanbadan shanbagacha soat 10:00 dan 2:00 gacha va yakshanba kunlari soat 10:00 dan 16:00 gacha)
Bu eshikni ochsangiz, O'rta er dengizi shabadasini topasiz