Scribedagi birodarlar Mariani
Intilish va vino nuqtai nazaridan, ** Scribe - bu vino zavodidan siz xohlagan va tasavvur qilgan hamma narsa**, ya'ni mintaqaning maksimal ifodasi. sonoma vodiysi , Shimoliy Kaliforniya vino mamlakatining markazida joylashgan.
Qizig'i shundaki, ayni paytda u hududni anglatuvchi hamma narsadan va unga hayot beradigan yuzdan ortiq vino zavodlaridan qochadi.
Bularning barchasi unga qanday qarashingizga bog'liq va biz buni o'ziga xos terroirni nishonlash tufayli ilgari bo'lgan va yana nima bo'lganini idrok etish orqali qilishga qaror qildik. tiklanish ba'zi tarixiy erlarda va istak, va nima uchun emas, ehtiyoj, o'z shaxsiyatini topish uslub, uzum va ishlab chiqarish usullari bo'yicha eski dunyoga taqlid qilish istagidan voz kechish.
Scribe - bu Sonomaning yangi davri va kim og'irligidan qat'i nazar, unga ochiladigan eshikdir. yangi avlod ishlab chiqaruvchilar, ichuvchilar va qiziquvchan gurmenlar ioni.
Ming yilliklar? Ha, va katta sharaf bilan. Shu bilan birga, o'sha X avlodi uchun ham, bu ta'mlarda turg'unlikdan va o'zlarining o'tmishdoshlarining ta'mi orqali o'zlarining afzalliklarini aniqlashdan iborat.
yashaganlar vino faqat yuqori qatlamlar uchun ajratilgan vaqt va maqtanish yoki o'rim-yig'imning shon-shuhrati, stakan esa ko'z yoshlariga yo'l qo'yish uchun santrifüj qilingan va shu tariqa, keyinroq unga hujum qilish yoki dabdaba bilan maqtash.
Aka-uka Mariani Scribe distribyutori va The Wonderland loyihasining egasi Mett Ahern bilan stol ulashishmoqda
“Kaliforniya uchun biz alohida holatmiz. Bizning mijozlarimiz tanglayni etishtirishgan, ammo bu ularning sharob olamida shunday bo'lishini anglatmaydi. Ular juda ko'p e'tibor beradigan odamlardir Siz nima ichasiz va nima yeysiz, uni kim ishlab chiqaradi, ishlab chiqarish jarayonlari haqida yoqilgan. Ular sharob olami bilan hali ko'p aloqada bo'lmagan bo'lishi mumkin, lekin ular ham ota-onalari ichgan vinolarni ichishni xohlamaydilar. Bu hayratlanarli, chunki aynan shu narsa bizga ijodiy va tajriba o'tkazish uchun eshiklarni ochadi. Ular biz taklif qilayotgan barcha narsalar uchun ro'yxatdan o'tishadi, ular bizga va vinolarimiz sifatiga ishonishadi. Bu juda oddiy, - deydi u. Adam Mariani, 33 yoshda va akasi bilan Scribe egasi Endryu , 36, teri ustida fermentatsiya chardonnay ho'llab.
“Mana shu vinoni misol qilib olaylik. Bu erda biz shardonni yaxshi ko'rgan ko'plab odamlarni qabul qilamiz, chunki bu ularning ota-onalari sevimli uzumlari va ular bu nav haqida eshitishdan charchagan, ammo, ular buni sinab ko'rishganda, ular uning oyoqlariga yiqilishadi ", deb davom etadi u.
Ushbu vino zavodida har dam olish kunlari bayram bo'lib o'tadi San-Fransisko, Los-Anjeles va Nyu-Yorkdan kelgan yoshlarni (ijodkorlar, rassomlar, biznesmenlar, dizaynerlar, aktyorlar, jurnalistlar, musiqachilar...) birlashtiradi. kunni sharob ichish va tatib ko'rish menyusidan zavqlanish bilan o'tkazing Kelli Mariani tomonidan yaratilgan ion, Odam Ato va Endryuning singlisi: oddiy, mavsumiy va bog'dan olingan mahsulotlarni zaxiralash.
Odatiy restoran tushunchasidan xalos bo'ladigan gastronomik taklif va buning o'rniga, U har kuni barchaning ko'z o'ngida ajoyib va havas qiladigan oshxonada tayyorlanadi, eshiklari Skribning ranchosining orqa hovlisiga, uning faoliyat yuritadigan bazasiga, shuningdek, Kelli va uning jamoasi kabi taomlar tayyorlaydigan va xizmat qiladigan ochiq panjaraga ochilgan. bog'ning o'zidan o'tlar bilan ziravorlangan qovurilgan qovoq va baqlajon; togarashi bilan dudlangan tovuq; ko'pirtirilgan feta pishloq va loviya ; The Model Bakery-dan xamirturushli non yoki uy qurilishi tomat fokaccia; Mariani bodomlari (oilaviy fermer xo'jaligidan), crudites va marinadlangan zaytun.
"Biz ishlarni an'anaviy tarzda qilmaymiz, Bu esa tovoqqa qo'yganimizdan tortib, yig'ib olgan har bir uzumimizgacha bo'ladi», - deya aniqlik kiritadi birodarlar. Kaliforniyadagi yagona Silvaner kabi. Yoki nouveau, yaqin atrofda hech kim o'rim-yig'im bilan bezovta qilmasligi.
“Biz juda j vinochilik uchun yosh”, - deydi Endryu va Odam. "Biz bor-yo'g'i o'n ikki yil bo'ldik. Uzumzorlarimizda ularning o'ntasi bor, shuning uchun ular endi go'daklikdan va etuklik davridan chiqishmoqda. uning uslubi va sifati keyingi yillarda o'zining maksimal ulug'vorligida sezila boshlaydi".
Scribe-da yangi uzilgan mandarinlar
Ularning ikkalasi ham o'sgan yongʻoq, bodom, olcha, olxoʻri yetishtiruvchi dehqonlar oilasi. Universitetda allaqachon ular uzum bilan tajriba o'tkazishni boshladilar va keyin Evropaga ko'chib o'tdilar va ular bilan bevosita ishladilar. Endryu Gretsiya qirg'oqlariga bordi, Odam esa ishlagan yoki Frantsiyada va keyinchalik, u Janubiy Afrikada joylashish uchun qit'alarni o'zgartirdi.
“Biz Sonoma bilan juda faxrlanamiz va buni angladik sharob tayyorlash orqali biz mintaqada o'zimizga yoqqan hamma narsani qamrab oldik ón va chorvachilik , ya'ni bizning ildizlarimiz, shuningdek, ma'lum bir davr, joy, moment, vintage, ferma, lazzat va xushbo'ylik.
Bu ferma sotilayotganini bilib, ikkalasi ham uyga qaytishga qaror qilishdi. “U 1950-yillardan beri kurkachilik fermasi sifatida faoliyat yuritib kelgan, lekin undan oldin Kaliforniyadagi birinchi vino zavodlaridan biri edi. Taxminan 1850-yillarda boshlangan va taqiqlangan vaqtga qadar 70 gullab-yashnagan yilni bosib o'tgan. Egalari st kabi navlarni olib kelgan Rheinhessen shahridan ikki nemis birodarlar edi. laurent, riesling, silvaner yoki spätburgunder”.
O'sha paytda, Kaliforniya endigina shtatga aylangan edi va birodarlar birinchi bo'lib vino va vino tajribasini olib kelishdi OK, hozirgacha hozir bo'lgan hamma narsaning boshlang'ich nuqtasi. “Bu juda ko'p ta'sirga ega bo'lgan mulk edi, shuning uchun ham Atrofdagi vinochilar ularga maslahatchi sifatida ishonishgan.
Scribe mulkidagi yashash xonasi
Marianilar kelganda, 24 gektar maydonga bir vaqtlar shu yerlarda hukmronlik qilgan uzum ekildi, San-Frantsiskodan kelayotgan ko'rfaz va shabada, shuningdek, ular joylashgan tog'ning vulqon tuprog'i kuchli ta'sir ko'rsatadi, bu esa vinolarni beradi. yuqori kislotalilik, tazelik va energiya.
“Yevropada vino zavodiga tashrif buyurganingizda hamma narsa haqiqiy va halol bo'ladi. Bu sizni so'zsiz qoldiradigan yuzlab yillar tarixi, Kaliforniyaga qaytib kelganida hamma taqlid qilishni xohlaydi. Ammo, agar siz bu haqda o'ylab ko'rsangiz, bu erda bizda bor narsa nishonlashga arziydi. Nima uchun biz o'zimiz bo'lmagan narsani nusxalashni talab qilamiz? Bizning maqsadimiz boshidanoq shaffof va ifodali sharoblar va tajriba atrofida aylanadigan falsafa bilan noyob bo'lish edi. Scribe m bo'lishga intiladi fermamizning maksimal ifodasi: sof, elementar, toza va to'g'ridan-to'g'ri. Vinolardan tortib oziq-ovqat va bizning fermamizgacha.
Ikkinchisi uyning asosiy diqqatga sazovor joylaridan yana biri, 19-asrning ajoyib rezidensiyasi mijozlarni qabul qilishga xizmat qiladi va undan oldin yo'ldan ko'rinadigan palma daraxtlari bilan qoplangan tuproq yo'l bor.
Bu ularni ko'rish va bu erda jannat kutayotganini bilishdir Ba'zi bog'larda siz Rosé de Pinot Noir bilan pikniklar uyushtirgan juftliklarga duch kelasiz, do'stlar guruhlari uyga olib boradigan shisha qutilarning bir qismini ochishadi yoki har bir qultumga hamrohlik qilish uchun mo'ljallangan idishlardan gazak yeyishadi.
yangi qushqo'nmas
**Sonoma Broadway Farms, o'zini o'zi ta'minlaydigan ferma** kabi boshqa korxonalar ham Scribe Vineyards-da qilayotgan ishlariga qoyil qolishlari mumkin. Ferma xo'jayini Preston Raisin: "Bu erda bizda tatib ko'rish xonalari juda ko'p", deb tan oladi.
"Scribe'dagi yigitlar o'zlarida bor narsadan maksimal darajada foydalanishga muvaffaq bo'lishdi. ularning bog'lari, oziq-ovqatlari va yorliqlari, - deydi u. "Sonomaga vino kelishidan oldin, bu erda dehqonchilik million dollarlik biznes edi va biznikiga o'xshash loyihalar buni qaytarishga harakat qilmoqda."
Preston buni turli xil sabzavotlarni ekish orqali amalga oshiradi, masalan turp, karam, bimi yoki piyoz. "Biz kompost va o'g'it sifatida tashlab yuboradigan barcha ekinlardan foydalanamiz, bizda 48 ta quyosh panellari mavjud. Biz o'z suvimizdan foydalanamiz va butun fermer xo'jaligi uchun etarli miqdorda elektr energiyasi ishlab chiqaramiz " , g'urur bilan hisoblashni tugating.
Yuqori mavsumda Sonoma bo'ylab sayr qilish - iyundan oktyabrgacha - bu bosqinning ketma-ketligida ishtirok etishdir. tatib ko'rish xonalari yoki tatib ko'rish xonalari , Raisin tomonidan eslatib o'tilgan, guruhlarni qabul qilish va hidoyat ta'mini taklif qilish uchun mo'ljallangan.
Har bir vino zavodiga tashrif buyurib, mintaqani jozibadan mahrum qiladigan o'ziga xos vino o'yin parki, uning tarixini o'rganing va har bir shisha ortidagi odamlar bilan uchrashing, har bir tajribani uzoq va sovuq narsaga aylantiring tatib ko'rishga arziydigan vinolar... lekin ko'zni qamashtirmaydigan joylarda.
Sonoma Broadway fermalarida tovuqlar
"Ular tobora ko'proq ochilmoqda (markazda 30 ga yaqin) va bu etarli xilma-xillik, mahalliy biznes etarli emasligini his qilishi mumkin. aslida kichik oilaviy korxonalar ko'p. Men bu yerga birinchi marta yigirma yil oldin kelganman va o'sha paytda siz to'g'ridan-to'g'ri uzumzorlarga vinolarni tatib ko'rish uchun ketayotgan edingiz va buning uchun butik do'konida o'tirmadingiz. O'ylaymanki, bu jamoatchilik uchun katta qiziqish uyg'otadi va uzumzorlarga haydashdan tashvishlanmasdan aylanib yurish va ichishga muqobildir. Demak, hamma narsaning o‘z joyi va vaqti bor”. Sondra Bernshteyn, The Girl & The Fig restorani egasi, mintaqadagi eng an'anaviy muassasalardan biri - Kaliforniya shtatining tug'ilgan joyi bo'lgan Sonoma markaziy maydonining markazida, shuningdek, vino sanoati - va bifshteks tartari, uning midiyasi, oddiy, ammo ta'sirli anjir salatasi va sariyog 'va kapersning dekadent sousida cho'milgan taglik uchun gastronomik nuqta.
"Agar men uni menyudan olib tashlasam, mijozlarim meni o'ldirishadi", deb tan oladi u. ular o'rganib qolgan tashrif buyuruvchi profilining status-kvosini o'zgartirish juda qiyinligini isbotlash. Shuni unutmangki, bu kichik jamoa bo'lib, unda dam olish kunlarida "to'liq" belgisi osilgan, bu ularning daromadlarining asosidir.
Dushanba kuni keling, hamma yig'ilib, jo'nab ketganda, bu yana tinch joy. Bu shuni anglatadiki, ko'plab kichik korxonalar, restoranlar va do'konlar mavjud bo'lib, ular me'yordan chetga chiqa olmaydi yoki tajribada hammasini xavf ostiga qo'ya olmaydi.
Yo'l chetida sigir
Ba'zilar muvaffaqiyat qozonishadi va sifatni saqlab qolishadi, masalan Bronshteyn restorani, bu hududda kerak. Boshqalar sarguzashtni boshlashni afzal ko'rsalar, masalan aka-uka Brandon va Darren Xansonlar tomonidan asos solingan Hanson of Sonoma Distillery.
"Biz boshlaganimizda distillatlar dunyosida tajribamiz yo'q edi, lekin biz boshqacha narsani qilishni xohlayotganimizni bilardik", deyishadi ular ishlab chiqaradigan korxonalar ichida. uning uzumdan tayyorlangan organik aroq. Bu yerda hech qachon ko'rilmagan narsa.
“Ko'pchilik bu fikrga qarshi chiqdi, lekin Biz uzumning boshqa donlardan ko'ra yaxshiroq ishlashini tushunganimizda, hamma narsani qilishga qaror qildik " Darren tan oladi. “Napa va Sonomada dunyodagi eng yaxshi uzumlar bor , bu bizning mahsulotimiz xarakterini beradi va uni boshqa narsalarni qidirayotgan ichuvchilar uchun yanada qiziqarli qiladi ", deb davom etadi u.
Mariani kabi yoshlar, yangi avlodlarni rag'batlantiradigan o'zini yaratish yo'lini Sonoma tarixiga qaraydi o'tmishdan tashqarida hayot borligini anglash. Hamma narsa ilhom olish va unga yangi energiya berish uchun uni hozirda ushlab turishdan iborat.
Hanson oilasi
QAYERDA UYTISH
Eldorado mehmonxonasi _(405 First Street West) _: Sonoma shahar maydonining o'rtasida, shuning uchun manzarali xonalardan birini so'rang. Oddiy, qulay va oqlangan. Yozda uning hovuzidan va El Dorado Kitchendagi nonushtadan foydalaning.
Shveytsariya mehmonxonasi _(G'arbiy Ispaniya ko'chasi, 18) _: Bu afsonaviy mehmonxona 1920-yillardan beri o'sha Shveytsariya-Italiya oilasi qo'lida. Uning bezagi ba'zilar uchun juda kitsch bo'lishi mumkin, lekin ularning bar (Sprits orqali) ko'rish kerak.
MakArtur joyi _(Sharqiy MakArtur ko'chasi, 29) _: 64 ta xona, kurort va basseynga ega bo'lgan 4000 akr o'rtadagi ajoyib va nafis mulk.
Sonoma Renaissance Resort & Spa mehmonxonasi _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Agar mutlaq dam olish siz izlayotgan narsa bo'lsa, bu yechim.
Hanson of Sonoma aroqidan tayyorlangan quruq Martini
**QAYERDA Eyish (VA ICHISH)**
Scribe Winery _(Daniya ko'chasi, 2100) _: Kunni o'z uyida sharob ichish va o'z bog'idan lazzatlanish bilan o'tkazish - bu tom bo'ylab sayr qilish. Siz ketmaysiz va siz allaqachon qaytib kelish haqida o'ylaysiz.
Sonomaning Hanson _(22985 Burndale Road) _: ixtisoslashgan oilaga tegishli spirtli ichimliklar zavodi aroq org uzumdan tayyorlangan niko. Ularning habanero bilan to'ldirilgan aroq kokteyllaridan birini ikra tatib ko'ring.
Markaziy tegirmon _(Markaziy xiyobon 11) _: muhim va aka-uka Marianilarning sevimli restorani. Chilaquiles, tost, enchiladas, tacos ...
El Molino Central: aka-uka Marianilarning sevimli restorani
Qiz va Anjir _(Frankford prospekti 1528) _: mavsumiy, yangi, sabzavotli og'ir oshxona. Oddiy Kaliforniya bistrosi va, albatta, mahalliy aholining sevimlisi.
frantsuzlar _(521 Broadway) _: Oziq-ovqatlar o'zingizning piknikingizni o'rnatish uchun mahalliy mahsulotlar, vino va hunarmandchilik pivolarining ehtiyotkorlik bilan gurme tanlovi bilan.
Maslahatlar Yo'l bo'yi _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Janubiy qulay oziq-ovqat va Tri Tip Trolley oziq-ovqat yuk mashinasining evolyutsiyasi. Ularning beignetslari boshqa sayyoradan kelgan illatdir va uning sharob ro'yxati, istisno.
***** _Ushbu hisobot Condé Nast Traveller jurnalining **132-sonida (oktyabr) chop etilgan**. Bosma nashrga obuna bo'ling (11 ta nashr va raqamli versiya 24,75 evroga, 902 53 55 57 raqamiga qo'ng'iroq qilib yoki veb-saytimizda). Condé Nast Traveler jurnalining oktyabr soni oʻz xohishingizga koʻra oʻzingiz yoqtirgan qurilmada foydalanish uchun raqamli versiyasida mavjud. _
Sonoma Broadway fermalarida joylashgan