Madrid endi yuqori kokteyllardan qo'rqmaydi. Agar hatto o'n yildan kamroq vaqt oldin Aniq va puxta tayyorlangan kokteylni iste'mol qilish odissey edi, endi bu sektor poytaxt gastronomik sahnasining domeni hisoblanadi. haqiqatdan ham ravshanroq.
Madrid vaqti keldi. Va buni aks ettirish quvonchdir, chunki har bir loyiha ortida panjara ortida yaxshi ichishni qo'zg'atmoqchi bo'lgan tadbirkor bor ilgari faqat va faqat vermut, vino va pivo uchun ajratilgan.
Marrufoning yashil dam olish xonasi.
Aynan shu narsa Conde Duque mahallasida sodir bo'lmoqda, u erda Marrufo kokteyl bari hozirgina an'anaviy bar sifatida o'rnatilgan bo'lib, unda hech qachon ko'rilmagan ichimliklar taqdim etiladi. Sizning menejeringiz Karlos Luis Marrufo, 10 yildan keyin mezkal importi va tarqatishi, Shahardagi eng yaxshi kokteyl barlarining bosh bufetchisi bo'lish bilan birga, u pandemiya uni amalga oshirishga yordam berganidan keyin o'z kontseptsiyasi bilan mustaqil bo'lishga qaror qildi.
Marrufo kabi loyiha g‘oyasi qayerdan keladi?
O'shanda u o'tgan yillardagi barlarning an'analarini tiklaydigan va "barcha hayot" an'analarini tiklaydigan va sinchkovlik bilan tanlashni o'z ichiga olgan loyiha sifatida tug'ildi. imzo kokteyllari taklifini qo'shadigan klassik kokteyllar.
G'oya - bu mamlakatdagi boshqa muassasalar bilan birga yashaydigan biznes bo'lish ning qalbida joylashgan Noviciado ko'chasi qayta tiklandi hisoblang Dyuk , ispancha, sifatli va mahalliy mahsulotlardan foydalangan holda, barcha uchun qulay formatda kokteyllarni taklif qilish, konventsiyasiz, yaqinroq kokteyl bar, mahalla kokteyl bar.
Marrufoda nima mast?
Marrufoda mumkin Gimlet, Negroni yoki Pisco Sour-dan toping , hatto juda ixtisoslashgan distillat. balki u n yaxshi vermut, yaxshi tayyorlangan pivo va Madriddan vino . Oziq-ovqatga kelsak, ichimliklar bilan birga bo'lishi mumkin tuzlangan, yarim tayyor va yumshoq pishloqlar, bir kun rus salatasi bor va boshqalar, lar bor rikotta suvi , lekin siz har doim bir oz qopqoq topasiz.
Negroni.
Oddiy, ammo yaxshi bajarilgan, oq marmar stollar, yog'och stullar va yaxshi musiqa tanlovi . Marrufo oddiy, ammo samimiy.
Ism qayerdan kelgan?
Marrufo joylashgan joy butun hayot baridan oldin edi, 40 yildan ko'proq vaqt davomida ochiq bo'lgan afsonaviy Casa Candi (va rasmiy yopilgandan keyin Edgar Kerri vasiyligi ostida edi) . Konde Duke ko'chalarida o'sha afsonaviy bar va uning egasi Kandi haqida hali ham ko'plab latifalar va hikoyalar mavjud. qilmoqchi edik joy nomi va xizmat ko'rsatuvchi shaxsning nomi ko'rsatilgan an'anaviy barlarga hurmat ular bir xil. Marrufo - Karlosning ikkinchi familiyasi. Onasi tomonidan bobosining familiyasi ham bor edi, shuning uchun Marrufo familiyasi, lekin bir necha jihatdan o'lpon.
Loyihani kim tashkil qiladi?
Bu loyiha Karlosning ko'p yillik orzusi edi va men [Monse] unga buni amalga oshirishga yordam berdim. Birgalikda va jamoa sifatida biz ikkalamiz binolarni boshqaramiz. Karlos operatsion va ijro etuvchi qism, menyu, kokteyllar, buyurtmalar uchun javobgardir. va, albatta, mijozlarga xizmat ko'rsatish. Men esa ma'muriy qism, muvofiqlashtirish, bezash va aloqa bilan shug'ullanaman.
Mehmondo'stlik dunyosida qanday tajribaga egasiz?
Universitetda Xalqaro munosabatlar fakultetida o‘qiganimizdan beri ikkalamiz ham shu sohada ishlaganmiz. Men [Charlz] Men La Katrina shahrida boshladim , Malasañadagi afsonaviy bar, keyin men da jamoaning bir qismi bo'ldim Santa Mariya , Menga birinchi imkoniyatni taklif qilganim va sifatli kokteyllarni tayyorlashni o'rganganim uchun doim minnatdor bo'laman. Keyinchalik Men Anjelita, Malaboka va Jazz Bardan o'tdim menejer va bosh barmen sifatida.
Men [Monse], o'z navbatida, ishlaganman Meksika, Argentina, Vankuver va Nyu-York. Men zanjirli restoranlar, oilaviy restoranlar, uy uslubidagi restoranlar, qahvaxonalar va barlar, shuningdek, tadbirlar va yarmarkalarda ovqatlanish sohasida ishlash.
Qizil xona.
Marrufoda qanday kokteyllar beriladi?
Klassik va imzo kokteyllari, lekin da'volarsiz. Biz har kim o'zini tegishli emasligini his qilmasdan mexnat ichish imkoniyatiga ega bo'lishini xohlaymiz. Ochilishning birinchi kunlarida Marrufo tavsiya asosida ishladi. Biz savol berdik: Siz odatda nima ichasiz? Sizga qaysi lazzatlar ko'proq yoqadi? Va bu bilan bir taklif keldi.
May Tai.
Endi biz ko'rgan kokteyllar bilan menyu ochiladi, lekin biz mijozlarga eng yaxshi ko'rishini ko'rdik, lekin biz ham imzo kokteyllari taklifi ko'proq xavfli . U erdagi xatda 35 ta kokteyl tanlovi , tanlovingizni osonlashtirish uchun turli xil spirtli ichimliklarga bo'lingan. Jin bilan Jin Fizz, Negroni yoki Clover klubi mavjud; rom, Mai Tai yoki Planters Punch bilan; tekila yoki mezkal, Paloma, margarita yoki tamarind yoki bodring bilan ikkita imzo; aroq bilan, Moskva Mule yoki Bloody Mary; klassik viski bilan Manxetten yoki Old Carre.
Grafikdagi "eng katta xitlar" qaysi?
Bizning hayratimiz uchun, hozirgi paytda katta muvaffaqiyatlar Yalang'och va Mashhur va Pisco Sour. Garchi odamlar Karlosning ixtisoslashganini bilib, mezkal bilan ko'plab kokteyllar so'rashsa ham.