restoran qachon Don Kixot yopildi 2018 yil mart oyida Nyu-Yorkliklar uning yakuniy o'limidan qo'rqishdi dam olish maskani bohem Nyu-York bu 20-asr Amerika madaniyatini shakllantirgan. Korxonaning yopilishi, keyin 88 yoshda kabi anekdotlarni to'plash norasmiy ovqat xonasi timsolning Chelsi mehmonxonasi, Bu, shuningdek, shaharning so'nggi kitsch marvaridlaridan birining yo'qolishi edi.
O'shanda uning jim demontaj qilinishini tasavvur qilish qiyin edi La Mancha sahnalari bilan devoriy rasmlar, buqa jangchilarining figuralari yoki epik mastlikning guvohi bo'lgan chang yog'li rasmlari Janis Joplin, o'rtasidagi kechki ovqatlar Endi Uorxol va Uilyam Burrouz, yoki kechalari Jimi Xendriks sigaretlarni tirsagidan barga zanjirlash.
Yaxshiyamki, bezak bilan to'la ispancha klişelar tufayli vaqtida muzlatilgan salbiy Sobiq ijarachilar binoni targ'ibotchilar qo'liga o'tkazib, uni aylantirish niyatida hashamatli butik mehmonxona. kim bo'lsa Bob Dilan, Leonard Koen, Patti Smit, Mark Tven va Jek Keruakning uyi, boshqa ko'plab narsalar qatorida, u bundan o'n yil oldin to'liq ta'mirlashni amalga oshirdi, u hali ham o'zining fasadini iskala bilan qoplangan. Viktoriya gotika uslubi qurilgan 1884 yil.
Chelsi mehmonxonasi, Nyu-York.
O'tgan yilning o'rtalarida, BD Hotels tarmog'i, 2016 yildan beri binoning egasi, u islohotlarni davom ettirish uchun barcha mahalliy va ma'muriy to'siqlarni engib o'tishga muvaffaq bo'ldi. Ko'p narsa uning sadoqati bilan bog'liq edi eski ruhni saqlang 1966 yilda Nyu-Yorkning madaniy merosi sifatida belgilangan joy. Chelsi mehmonxonasi eshiklarini qayta ochmoqchi va birinchi rezervasyonlarni qabul qiling.
Ammo bu voqeani qadimgi odamlar kutgan Kidot saqlab qolgan yuz ko'tarish bilan buzilmagan yo'qotishdan qo'rqqan hamma narsa. U ortda qoldi, ha, 100 ga yaqin taomlardan iborat original qadoqlangan menyu eng yaxshi mahsulotlar bilan o'n to'qqiz modernizatsiya variantlari pazandalik taklifi uchun Ispaniyadan olib kelingan. U o'z eshiklarini ochganidan beri, eski doimiylar eslash istagi bilan qaytib kelishdi, yangilari esa qiziqib qolishdi. afsonani his eting
"Biz topdik hammasi teng. Biz shunchaki soxta shift va poliuretan polni olib tashladik”, - deydi u. Charlz Seich, Sunday Hospitality hamkori, erishgan oshpazlik guruhi boshqaruv biznesning og'ir vaznli shaxslari egalariga yoqadigan binolar mashhur Balthazar restorani.
El Kijote, Nyu-Yorkdagi mavsumiy paella.
Ikki qo'shimchaning ostida ajablanib bor edi. asl qavat ning barlariga xos bo'lgan mayda bej tesseralardan 19-asr boshlari Nyu-York shift esa o‘sha davrdagi chekuvchilarning tutunidan qorayib ketdi. "Biz ularni shunday qoldirdik", deb tasdiqlaydi Seich, biz restoranda topdik.
Natijada a samimiy muhit, hushyor va oqlangan, eski restoranning qizil ikra ranglaridan uzoqda, lekin yo'qotmasdan mohiyati bu uni mashhur qildi. Don Kixot 1930 yilda inauguratsiya qilingan va 60-yillarda Pontevedra muhojiri tomonidan aylantirilgan Manuel Ramires u xizmat qilingan ovqat xonasida jambon bilan qovun, mollyuskalar marinara uslubi, omar, sarimsoqli tovuq va Valensiya paellasining ba'zi ulkan plitalari.
Ko'rib chiqiladi Nyu-Yorkdagi eng qadimgi ispan restorani, kabi institutlarni o'z ichiga olgan poyga oxirgi biri El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Kafe Madrid, Meson Flamenco va Francesco Centro Vasco, hammasi yo'qolgan. Ko'pchilik mahalla atrofida to'plangan edi Kichik Ispaniya, epitsentri ettinchi va sakkizinchi prospektlar orasidagi 14-ko'chada joylashgan.
Don Kixot, Nyu-York.
60-yillar Ular afsonaning boshlanishi edi. The ekssentrik ijarachilar mehmonxonadan ular qabulxona bilan bog'laydigan zinapoyalar orqali kirishdi. “Bu yerda yashash ajoyib edi. Lobbi edi ijtimoiy hayotning yuragi bu joyning ”, deb eslaydi fotograf Linda Troeller (73 yosh), u to'satdan eslashga tayyor barda hayajonlangan ko'rinadi eski janglar.
U vizual xotira muallifi ‘"Chelsi" mehmonxonasida yashash. U muassasaning bohemiyasining so'nggi qoldiqlari tasvirlarini to'plagan kitob u 1994 yildan 2013 yilgacha yashagan. "Men ko'rgani keldim men nimani his qilyapman yana shu barda o‘tiribman”, deb izoh beradi u atrofiga birinchi nazar tashlarkan.
Joy o'tib ketdi 195 o'rindan 60 tagacha chunki u yopiq ovqat xonalaridan voz kechdi. Taniqli homiylardan tashqari, Nyu-Yorkliklarning avlodlari bu erda nishonlashdi to'ylar, suvga cho'mish va birlashmalar. Devor rasmlari, kiraverishdagi juda uzun sariq ayvon, belgisi neon jabhada kursiv bilan, oynalar bilan omar rasmlari va raqamlari Don Kixot yillar davomida mijozlardan sovg'a.
El Kijote, Nyu-Yorkdagi ispan oshxonasi.
Menyuda biz bugungi kunda nima iste'mol qilinganiga ko'ra ko'proq pul tikishni topamiz har qanday ispan gastrobari. Yaratuvchilar Jaime Young, pazandachilik direktori va Sunday Hospitality asoschilaridan biri va oshpaz Bayron Xogan. “Qabul qilishdan juda xursandmiz”, deydi Xogan va ikki ayol bilan birga terini tozalashga ikkilanayotgan. Scampi qisqichbaqasi qo'llaringiz bilan yoki pichoq bilan.
Ayova shtatidan bo'lgan oshpaz, Ispaniyada o'tgan o'n yildan so'ng Nyu-Yorkka ko'chib o'tdi, u erda u edi AQSh elchixonasi oshpazi, va keyin mustaqil ravishda bir nechta biznesni boshlash. "Bu Ispaniyaning turli burchaklaridan olingan klassik taomlar to'plami", deb tushuntiradi u. “Eng yaxshilarning namunasi”, - deya xulosa qiladi u.
Basklar mamlakatidan olib kelingan pil pil sousi bilan hake va piparra bilan zaytun. Kataloniyadan qora truffle kolbasa va pomidorli non. Valensiyadan, the qo'ziqorin fideua va dengiz mahsulotlari paella. umumiy hudud, kroketlar, patatas bravas, Serrano yoki Iberian va a o'rtasida tanlash uchun jambon aralash salat tez orada osmono'par binolar shahrida mashhur bo'ladigan sherli sirka kiyinish bilan.
tajriba dan ilhomlangan findiq bilan arpabodiyon va seldereyga solib qo'yishgan Navarra bog'i. Orkinosning ikki turida, biri xom sitrusli sosli, ikkinchisi pirasa va pomidor bilan, shuningdek, tushlik qiluvchilar va mahalliy matbuotning yulduzli taomida: qora puding bilan to'ldirilgan ularning siyoh bola kalamar. "Biz uni to'g'ridan-to'g'ri Salamankadan olib kelamiz", dedi oshpaz. Mijozlar gallyutsinatsiya sosning qora rangi bilan.
Ichimliklar menyusida biz topamiz rebujito, kalimotxoning ajoyib qayta talqini va qora va oq sangria. “Kalimotxo sizga yoqdimi?” deb so‘radi bufetchi talaffuzni tanib, jilmayib. Vinolar kelib chiqadi Penedes, La-Rioxa, Galisiya, Kastilya-la-Mancha va Galisiya.
Kechqurun davom etar ekan, biz Troellerdan ba'zilari haqida aytib berishini so'raymiz u Chelsida yashagan latifalar, 2013 yilda reabilitatsiya boshlanganda u erdan ketishi kerak edi. “Bu uyma-uy qo'shni edi Ethan Xok. Bu juda yoqimli, - deb boshlaydi u. Suratlarida aks etgan aktyor keyin mehmonxonaga ko‘chib o‘tdi ajrashgan aktrisa Uma Turman. Barcha mehmonlarni qirib tashlagan aqldan ozgan uyingizda ziyofat bilan davom eting hibsga olingan giyohvand moddalarni saqlash uchun. “Men erta uxlaganim uchun qutqarildim”, deb kuladi u.
"Chelsi" tosh ustida, Abel Ferrara (2008).
Uning eri suhbatga aralashadi, u ham fotograf Lotar Troeller, qo'shiqchining kuni haqida bizga xabar bering Greys Jons qo'ng'irog'ini bo'g'ilib, o'zi foydalanayotgan aravachani so'radi jarohat chunki menga suratga olish uchun kerak edi. “Men unga ofis kursisini taklif qildim g'ildiraklar bilan va men o'zimnikiga qo'shildim ", deydi u.
Bu hujjatli filmning yozuvi edi Rejissyor Abel Ferraradan "Chelsi tosh ustida" 2008 yilda Kann kinofestivalida premyerasi bo'lgan. Rassomlarning muassasaga bag'ishlagan ko'plab hurmatlaridan yana biri, qaerda Artur C. Klark "2001: Kosmik Odissey" deb yozgan, Leonard Koen g'amgin "Chelsi mehmonxonasi" yoki Joni Mitchell "Chelsi tongi" qo'shig'ini ilhomlantirgan. Bill va Hillari Klinton qizining ismini tanlash uchun.
Faqat bolalar, Patti Smit tomonidan.
Ammo Lotar eng ko'p sog'inadi Filet Mignon taquitos starter eski menyudan 9,95 dollar. "Siz buni so'ragan edingiz va kun bo'yi ovqatingiz bor edi", dedi u shoshilib ichimlik, luqma yemasdan ketishdan oldin.
Ehtimol, Don Kixotning hikoyasini eng yaxshi aks ettiruvchi hikoya patti Smit xotirasida "Faqat bolalar". 1969 yilning yozida bir kechada u restoranga kirdi va u erda ham bor edi Janis Joplin musiqachilari bilan, Jimmi Xendriks sarg'ish qiz bilan, psixodelik rok qo'shiqchisi Greys Slik o'z guruhi bilan Jefferson samolyoti va "Country Joe and the Fish" guruhi a'zolari. “Qo'riqchilar yo'q edi na hech qanday ishonarli imtiyoz tuyg'usi yo'q ", deydi Smit. Ularning barchasi yo'lga chiqishdan oldin majburiy to'xtashdi Woodstock festivali.