Pisco Sour - bu Pisco Barning yulduzi.
Pisco nordon bilan piskoni aralashtirmang. Ehtimol, bu ibora aniq ko'rinadi, lekin piskoni kashf qilayotgan yoki uni kashf etmoqchi bo'lganlar uchun bu unchalik aniq emas (ular buni o'qib bo'lgach va bizning qo'llanmamizni ko'rganlarida). Bir narsa pisco va undan pisco nordon keladi. Ammo keyin pisco nima? deb so'raysiz. Yaxshi so'radi.
"Pisco - bu uzum muskulining distillati", bizga tushuntiradi Leon Karrillo, Madriddagi eng qadimgi Peru restoranining egasi, Oltin Inti. “ Va pisco uzumlari qancha bo'lsa, shuncha ko'p pisko bor " yurishda davom eting. Aromatik uzumlar (Moscatel, Italia, Torontel) va aromatik bo'lmagan uzumlar (Mollar, Negra Corriente, Quebranta) mavjud. Va piscos, ko'p hollarda, u tayyorlangan pisquera uzumining familiyasini oladi.
Biz Pisco Sourni yaxshi ko'ramiz!
ning muvaffaqiyati bilan sudralib ketdi Peru gastronomiyasi, Peru piskosi (nyuans muhim, chunki Chili pisco ham bor) so'nggi yillarda juda ko'p "kuch" oldi, deydi u. Xayme Monzon, ** La Cebichería de Trafalgar mas'ul Lima dan oshpaz, ** "qaysi endi ajoyib sifatli pisko bor " U aytdi. "Hozir juda ko'p piskoni yolg'iz iste'mol qilish mumkin."
Va u yolg'iz, qisqa stakanda, ehtimol, kichik qultumlarda iste'mol qilinadi, lekin u juda toza distillangan ta'mga ega bo'lgani uchun, shunday kuchli bitiruvga ega (peru odatda 42º da), hamma ham "kuchli spirtli ichimliklarga o'rganilmaydi". , esda tuting Migel Valdiviezo, oshpazi Tampo Y sevicheriya, va hokazo piskoning eng keng tarqalgan ishlatilishi va iste'moli kokteyllarda. "Va eng timsoli - pisco nordon."
Bu erda farq, ehtimol pisco nordon butun dunyoda mashhur bo'lganligi sababli Pisco nordon deganda piskoga buyurtma berish odatiy holdir, lekin ehtiyot bo'ling, chunki siz piskoga xuddi shunday buyurtma berasiz va siz bir stakan shaffof distillangan quruq tayoq olasiz. yoki ular sizdan so'rashlari mumkin, nima pisco? Va sizga piskodan tayyorlangan kokteyllarning uzoq ro'yxatini taklif qiling, ular mavjud Quispe .
Bu sir? Qo'lda siqilgan ohak sharbati.
Pisco nordon eng timsoli hisoblanadi, chunki u ham eng qadimgi hisoblanadi. U 1920-yillarning oxirida Limadagi Morris barida ixtiro qilingan. bizga qanday aytasiz Izael Ramos, Quispe barmen. Va nordon (achchiq) orqali keldi torlikka ishoralar uni yaratgan mixolog tomonidan qo'shilgan.
Har birining o'z retsepti bo'ladi, tafsilotlari bilan, lekin umuman olganda Bu uyda tayyorlanadigan oson ichimlik. Faqat kerak pisco, ohak sharbati, shakar va tuxum oqini yaxshilab uring uni juda yoqimli va ichishni osonlashtiradigan ko'pik uchun. Xayme Monzon o'z retseptini videoda biz bilan baham ko'radi va Umar Malpartida, ning /M Y luma , bizga yakuniy hiyla beradi: ohak sharbati "qobiqning achchiqligidan qochish uchun qo'lda" siqiladi. Biz pisko achchiq bo'lishini xohlaymiz, lekin unchalik emas.
Va nihoyat, ushbu kokteylning tarixiga sodiq qolish uchun ular Peruda xizmat qilishadi Men xohlagan stakan, teskari uchburchak sifatida, u tantanali kelib chiqishi edi. Agar tushunmasangiz, hamma narsa ketadi. nordon stakan, bu yuqorida kengroq bo'lish usulini ko'proq yoki kamroq hurmat qiladi.
Uni ichishdan oldin bizda faqat bitta narsa qoladi: — Assalomu alaykum, uka!
*Visente Gayo: kamera operatori. Jan Pol Port: ishlab chiqarishdan keyingi va tahrirlash.