Unda nima borligini bilmay turib, taomga buyurtma berasizmi? qil Siz stolda hayron bo'lishni yaxshi ko'rasiz ? Peruning Oceanika restoranida siz to'g'ri joydasiz.
"In Okeanika Hech narsa ko'rinadigandek emas" . Mahalliy joylashuvingizni shunday belgilashni yoqtirasiz Madridning Prosperidad mahallasida , xona boshqaruvchisi va egasiga, Karlos Peres.
“Bu erda hamma narsa orqaga ketadi. Biz qahva bilan boshlaymiz, sushi bilan tugatamiz va bepul ostilarni beramiz. Aytgancha, ikkinchisi, hisobning kelishi bilan birga keladigan tafsilotlarga ishora qiladi: dulce de leche va dolchin tuslari bilan to'ldirilgan gofretlar.
Flame ceviche banan bargiga o'ralgan.
TRAMPOLLAR SHOHI
Bu oxirida boshlanganga o'xshaydi, lekin sizning kofeingiz buning fetish takliflaridan biri bilan bog'liq Peru oshxonasiga ixtisoslashgan restoran: the Kofe qaynatgichni buzish aslida baliq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan bulon.
Kechki ovqat uni ikki bosqichda kashf etadi, bu xodimlarning nou-xausi tufayli sizni qahva qaynatgichning bunday yangi retseptni ichida yashirishining bir qismiga aylantiradi.
Va sushi ? Xo'sh Peres va uning jamoasi boshiga tushgan yana bir trompe l'oeil . "Haqida sho'r va achchiq teginish bilan guruch pudingi , biz uni kesilgan tayoq bilan birlashtiramiz. Bir qarashda bu g'ayritabiiy tuyulishi mumkin, ammo bu juda mashhur taom», - deya ta'kidlaydi u.
"Biz an'anaviylikdan charchagan edik, boshqa narsa qilishni xohladik", deydi Peres. Shunday qilib, ajablantirish istagi bilan ular ham paydo bo'ldi Meksika tortilla noodle -vulkanik tosh molkajetda stolga kelgan lomo saladoga hamroh bo'lgan yoki qonli Meri transmutator - qisqichbaqalar kokteyli va qisqichbaqa ceviche o'rtasidagi taom.
Ularning soxta jo'xori uni va qora loviya churroslari.
YOKI the Shokoladli churros -qora loviya pastasiga botirish uchun qovurilgan makkajo'xori-. "Bizga eng qimmatga tushgan taklif bo'ldi. Biz kalitni topa olmadik, toki kunlarning birida biz buni qo'shishni o'ylab topdik. toshlangan pishloq , shunday qilib retsept yumaloq edi”, deb tan oladi xona rahbari.
U yana shunday izoh beradi: Maktubda biz trompe l'oeilni batafsil ko'rsatmayapmiz, shunchaki ba'zi maslahatlar beramiz: churrosli shokolad boshlang'ich qismida, sushi esa shirinliklar bo'limida".
“Bizga ajablanish effekti tajribaning bir qismi ekanligi yoqadi. Va keyin ofitsiantlar stolga kelganda idishni tushuntirib, qolganini qiladilar. Ba'zi mijozlarimiz nimadan iboratligini allaqachon bilishadi va bizdan maxsus so'rashadi. Bundan tashqari, ba'zi og'zaki gaplar bor va ba'zida hatto birinchi marta ovqatchi ulardan birini ongli ravishda so'raydi.
Garchi bu fantaziyaga to'la lazzatlar Okeanikada eng ko'p ajralib turadigan bo'lsa-da, bu Peru ko'proq kreol gastronomiyasi takliflarini taklif qiladi, masalan yangi forklift ceviche , kalamar halqalari, dengiz o'tlari va tartar sousi bilan; Ahtapot bog'ga, qarsillab ketadi ahtapot xirillagan ssam piyoz, pomidor va tartar sousi bilan; yoki Nikkei uslubidagi orkinos tiradito , soya sousi va popkorn bilan "cho'milish" uchun.
PERUV SAYFASI
"Bizning menyumiz haqiqiy Peru mahsulotiga hurmat bo'lishni xohlaydi", deydi Peres. The Ceviche olovga , banan bargiga o'ralgan va stolda tugaydigan, masalan, hisoblanadi o'rmon gastronomiyasiga xos bo'lgan "juane" ga hurmat, tamale.
O'z navbatida, Sariq qalampir, achchiq qalampir va qovurilgan makkajo'xori bilan qovurilgan boshoq , bilan tayyorlangan Cuzco pivosi bilan qovuriladi Cuzco buloq suvi . Achchiq, nordon va shirinlik mukammal simfoniyaga ega bo'lgan ushbu retsept lazzatlarning haqiqiy portlashidir.
Ammo Okeanika restoranida ispan gastronomiyasi bilan bog'liq bo'lgan ba'zi takliflar uchun joy ham mavjud, masalan Okeanika sabab, Galisiya sakkizoyoqiga bosh irg'adi: yangi pomidor, dudlangan paprika va zaytun moyi bilan to'ldirilgan kartoshka pyuresi.
Olovli cheviche.
Va biz yoz mavsumining o'rtasida bo'lsak ham, Karlos Peres bizga kelgusi mavsum uchun taomni aytadi: panko chili ceviche, Yapon uslubidagi tempura, sakkizoyoq, mollyuska va qisqichbaqa kabi Tinch okeani dengiz mahsulotlari. "Eng haqiqiy Peru taomining yana bir retsepti" , xona boshqaruvchisining so'zlari bilan.
NEGA SIZ OKEANIKAGA KETISHINGIZ KERAK
Ular sizni hayratda qoldirish uchun trompe l'oeil , tatib ko'rish uchun Peru arzon narxlarda va eng muhimi, zavqlanish uchun Yaxshi taassurotlar Karlos va xonadagi barcha xodimlar tomonidan uzatiladi.
Menyudagi turli xil takliflar yashirgan hamma narsani tinglash va kashf qilishdan xursand bo'lasiz va ular bu haqda sizga aytib berishdan xursand bo'lishadi.
Cochinita pibil konuslari va tovuq chili.
Batafsil:
Manzil: C/ Antonio Peres, 26 yosh. Telefon: 915 626 660 / 600 69 91 82
Jadval: 13:00 dan 16:00 gacha (dam olish kunlarida 16:30) va seshanbadan yakshanbagacha soat 21:00 dan 12:00 gacha. Faqat dushanba kuni kechqurun yopiq.
O'rtacha chipta: 40 evro.