Emizgan bola, qovurilgan Loche qovoq, hindiston yong'og'i pishloqi, karabuak vinaigrette nihollari
luma Bu Peruga to'xtovsiz parvoz, bizga yoqadigan va o'tkir And tog'larini, uning chuqur Amazonkasini kesib o'tib, bizni Tinch okeani suvlariga botiradi. Oshpaz Umar Malpartida mahsulotlar aralashgan gastronomik taklif orqali bizni o'z mamlakati uchun turistik qo'llanma qiladi Kam taniqli Peruliklar boshqa milliy kelib chiqishi bilan birga, aytadigan ko'p narsaga ega bo'lgan mestizo oshxonasini tanitadilar.
Umarning buvilari: Luismila va Mariya restoranga nomini berishadi va uning xarakterini ham belgilaydilar: kelib chiqishi, xotiralari va madaniyatlar birligi oshxonasi Bu erda hech kim ajralib turmaydi va hamma bir-birini taniydi.
Ceviche
Restoran o'z maydonini siz o'rtasida taqsimlaydi menyu, ajoyib piscos va baham ko'rish uchun taomlar bilan bar; ovqat xonasi va oshxona stoli. U yucca o'simliklari, Peru hunarmandchiligi va Lima mahallalaridan ilhomlangan ranglar bilan bezatilgan, bu sayohat qaerdan boshlanishini eslatib turadi.
Shakllarga qo'shimcha ravishda, fon bizni Peruga ham stoldan siljimasdan olib boradi: Umar to'g'ridan-to'g'ri ishlaydi mahalliy ishlab chiqaruvchilar Ispaniyada olish imkonsiz bo'lgan ingredientlarni e'lon qilishlari kerak.
imkoniyatini taqdim etadi tatib ko'rish menyusidan birini tanlang yoki alakart ovqatlaning (muborak xat!) Pachamama yoki ona zamin ikkala variantning boshlanishi bo'lib, menyuda sifatida aks ettiriladi yucca, za'faron, pishloq va sariq qalampir. Aralash muvozanatli bo'lgani kabi xavfli.
Sinash mumkin (kerak). Amazoniya tostoni chinor, Iberian saladosi, charapita chili va avakadoli pomidor sashasi, ta'mi kuchli taom.
Mavsumda o'tkazib yuborib bo'lmaydigan yana bir taom bechamel sousi va limon va koriander emulsiyasi bilan qushqo'nmas. Qushqo'nmas al dente pishirish sizni uning ta'midan zavqlanishingizga olib keladi va turli xil soslar bilan kombinatsiya uni o'ziga xos qiladi. To'qimalarning soddaligi va fonda yumshoqlik.
Miscegenation plitasida ko'rsatilgan qovurilgan qalampir va go'sht va soya sirlangan panjara biftek bilan mintaqaviy salado ; go'shtning nozikligi va pishirish nuqtasi qalampir bilan mukammal birlashadi.
Makkajo'xori va sariq chilli pancake, oq qisqichbaqalar va chili qalampiri tuzlangan sarig'i bilan
Pishiriqlarda Umar ochib beradi tumbo, Perudan ekzotik meva, ehtirosli meva, oq shokolad, kokos va guava. Taomlarning shunchalik intensivligida ta'mga dam beradigan shirin desertlar tobora kamayib borayotgan yangi yakun.
Butun menyuga biz menyuda topadigan har qanday suyuq takliflar hamroh bo'lishi mumkin: Ko'pincha oq va ko'pikli vinolar va ba'zi Atlantika qizil sharoblari Luma oshxonasi bilan qo'shilish uchun. ning katta qismini o'tkazib yuborib bo'lmaydi sherlar
Umar o'z taomlarida bilim, samimiylik, poklik, nafosat va nafosatni namoyon etadi madaniyatlar, lazzatlar va oshxonalar ittifoqi.
Peru va Ispaniya o'rtasidagi 9000 kilometrlik masofa hech qachon Lumadagidek yaqin bo'lmagan. Rohatlanish va zavqlanish uchun yuqori oshxona.
Muzlatilgan