2019-yil 23-noyabrda Jonan Wiergo va Kristian Tomas yaratilishi haqida eʼlon qilishdi guakame, vegan retsepti profili. Vaqt o'tgan sari ular butun bir jamoa yaratishga muvaffaq bo'ldilar Hozirda ularning Instagramda 156 000 ta obunachisi va 23 kishidan iborat ishchi jamoasi bor. falsafa va veganizmga asoslangan turmush tarzi.
Ijtimoiy tarmoqdagi muvaffaqiyatining siri eng zo'rmi? A minimalizm, mukammallik va yaxshi tebranishlarga asoslangan vizual taklif , 100% o'simlikka asoslangan ingredientlar bilan vegan dietasi atrofida oldindan belgilangan narsalardan uzoqlashadi.
Asal bilan Torrijas, Guakame retseptlaridan biri.
2020 yil oxiri Instagramning virtual to'siqlarini kesib o'tishga qaror qildi izdoshlaringizga jismoniy jihatdan yaqinroq bo'lish va potentsial mijozlaringizni kengaytirish uchun a ning kelishi oziq-ovqat yuk mashinalari oziq-ovqat bozorida Valensiya va xizmati yetkazib berish Valensiyada ham, Madridda ham.
Ushbu birinchi sarguzashtdan keyin, bu 2021 Ular Calle Muro de Santa Anada 3-raqamli jismoniy joyni yaratish bilan bir qadam oldinga borishdi. ular bilan o'tgan 25 avgustdan beri urush olib bormoqda. Koinotga yo'l belgilaylikmi? guakame?
INSTAGRAMDA TUG'ILGAN FALSAFA VA JAMOA
Agar Jonan Wiergo va Kristian Tomas so'nggi ikki yil ichida biror narsa ko'rsatgan bo'lsa, bu ularning ijtimoiy tarmoqdagi ta'siridan ko'ra ko'proq ekanligini anglatadi.
harakat hissi, juda ko'p polikromatik xilma-xillik va minimalizm Ular uning izdoshlarini ko'pik kabi ko'tarilishiga turtki bo'lgan hal qiluvchi omillardan biri edi va o'tgan yili hisob e'lon qilindi. tanlovda g'olib Eng yaxshi taomlar 2020.
“Guakame paydo bo'ldi, chunki men Instagramda ko'plab retseptlar borligini ko'rdim, lekin Estetik nuqtai nazardan, yaxshi parvarish qilingan mahsulot yo'q edi. , shuning uchun biz oxir-oqibat muvaffaqiyatli bo'lgan bozor joyini sezamiz ", dedi u Condé Nast Travellerga. Jonan Wiergo, bosh direktor va Guakame hammuassisi.
Ism a ning natijasidir avakado va wakame dengiz o'tlari o'rtasidagi so'zlarni o'ynang . Sabzavot mahsulotlari va Yaponiya ta'siri o'rtasidagi brendning falsafasini mukammal aks ettiruvchi ikkita ingredient aralashmasi.
Retsept hisobida oq rang asosiy fon bo'lsa-da, Valensiyadagi binolarning qo'nishi haqida xabar berishda ular ogohlantirish uchun qora rang mavjudligini qo'shdilar. Guakame ko'cha taomlari Bu ancha bezori, transgressiv va hayratlanarli taklif.
Burger Guacame.
“Biz restoranning ichki dizaynida ham, gastronomik taklifida ham barcha estetikaga g‘amxo‘rlik qilishga harakat qilamiz. Kechki ovqat Guakame Street Food eshiklarini kesib o'tganida, u butun fantaziyani topadi. Bu bizning chegaralarimizni tark etmasdan Tokioga sayohat. Bu bizning birinchi jismoniy joylashuvimizni yaratishda biz qidirgan narsa edi ", deya qo'shimcha qiladi u.
NEON KADRIDA TOKYO
Bu koinotni yaratishda Jonan Wiergo va Kristian Tomas ega bo'lishga qaror qilishdi Labere Estudio, Eva Tatay (Tatay Atelierdan) va Grupo Teselaning professionalligi.
“Biz buni ular bilan qildik va boshidanoq biz nimani xohlayotganimizni, kontseptsiyadan boshlab juda yaxshi bilardik Supero'tkazuvchilar element sifatida neonlar , juda qorong'i qilish va berish veganizm haqida oldindan o'ylagan hamma narsaga katta burilish . Biz o'simliklardan, yashil va terakota ohanglaridan uzoqlashishni va tenglamaning boshqa tomoniga o'tishni xohladik ", deydi Jonan Wiergo. Aytdi va qildi.
"Jonan va Kris bilan birinchi restorani qanday ko'rinishda bo'lishini xohlashlari haqida gaplashganimizda, ular ilhom borasida juda aniq fikrga ega edilar mahalliy va asosan osiyolik mahalliy aholi uchun. Guakame Street Food yaratish niyatida tug'ilgan estetik va gastronomik qismni birlashtirgan noyob tajriba ", ular Labere Estudiodan ishora qiladilar.
Tanlangan joy ancha uzun va tor joy edi. Garchi apriori hamma narsa unga qarshi ishlayotgandek tuyulsa ham, butun jamoa binolarga kirishdan kelib chiqadigan koridor effektini kuchaytirishga qaror qildi. " Yo'qolish nuqtasi sifatida biz yorug'lik belgisini joylashtiramiz. Gap shundaki, u xonaning oxirida joylashgan bo'lsa-da, elementlar sizni cho'zilgan va unga olib boradigan qizil gilam kabi joylashtirilgan ", - deya qo'shimcha qiladi ular Labere Estudio.
Guakame vannalari.
Dizayn va ichki dizayn jihatidan tojdagi marvarid? Hammom Shubhasiz, bu taomning barcha e'tiborini tortadi. Bu ga tarjima qilinadi chiroqlar va oynalar o'yini bu boshqa o'lchamga olib keladigan bo'shliqni yaratishga muvaffaq bo'ladi.
"Bu tuyg'u kuchayadi, chunki unga erishish uchun siz xira yorug'lik bilan butunlay qora hududdan o'tasiz. Neytral va qorong'i kirish xonasi g'oyasi eshikni ochish va yangi tajriba yaratishda katta kutilmagan ta'sirning debochasidir ", ular Labere Estudio-dan taklif qilishadi.
VEGAN MA'BADI
Guakame boshidanoq, ularning ijodlari veganizm atrofida oldindan o'ylab topilgan estetika va yo'nalishga amal qilmasligini aniq tasavvur qilgan. Nega sayyoramiz bilan sog'lom, boy va barqaror ovqatlanishni targ'ib qilish zerikarli?
“Guakamening maqsadi odamlarni vegan taomlarini iste'mol qilishlarini anglamasliklariga harakat qiling yoki to'g'ridan-to'g'ri bizning menyumizda taklif qiladigan barcha taomlar 100% o'simlikka asoslangan . Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, har qanday mijoz - vegetarian bo'ladimi yoki yo'qmi - bizning xonamizda o'z o'rniga ega va biz shuningdek, ishtahani ochuvchi, ijodiy va mazali taomlarni taklif qilamiz ", deydi Jonan Wiergo.
kabi variantlar vegan nachos -bekon, shiitake qo'ziqorini, vegan pishloq va uning maxsus truffle sousi bilan, shiitake va ohak kroketlari , the qovurilgan gulkaram barabanlari barbekyu sir bilan, the Guakame salati - qo'zichoq salatasi, yasmiq, avakado, qulupnay, mayiz, shirin xantal vinaigrette va shakarlangan yeryong'oq - va bu joyning yulduzi: Guakame burgeri! – Heura gamburgeri, maxsus sous, vegan pishloq, qovurilgan piyoz, karamellangan piyoz, rukkola va gilos murabbosi–.
Va shirinlik uchun joy saqlang, kabi variantlar Lotus malikasi , Lotus pechenesi yoki ta'mga solingan shimgichli tort va qaymoqli banka to'yimli, shimgichni keki va Nutella va Oreo bilan xushbo'y krem.
Hashamatli sousli nuggetlar va barbekyu, menyudagi takliflardan yana biri.
BU FAQAT BOSHLANISHI
Ushbu vizual va ta'mli tomoshada - bu satrlar yozilayotgan paytda - ba'zilari bor 9000 kishi bron bilan allaqachon yil oxirigacha qilingan va binolarda stol olishning mavjudligi - bir yarim oylik ko'rinish.
“Haqiqat shundaki, biz barcha shovqin-suronni kutmagan edik. Bu juda og'ir”, - deydi hayajon bilan Jonan Viergo.
Uning qisqa muddatli rejalari - Valensiyadagi birinchi do'konini to'g'ri yo'lga qo'yish. Yetkazib berish kontseptsiyasini targ'ib qilgan holda, har oy turli xil takliflar va yangiliklarni taklif qiling. Va, albatta, o'rta muddatli istiqbolda uning prognozlari mamlakatimizning ko'proq nuqtalarida ochiladi.
"Maqsadlar ro'yxatida Barselona birinchi o'rinda turadi Garchi biz hali ham bu Valensiyadagiga o'xshash muassasa bo'ladimi yoki undan ko'p buzuvchi narsa bo'ladimi, buni aniqlashimiz kerak. Biz ham xohlaymiz. Kelajakka nazar tashlab, Bilbao, Sevilya yoki Mursiyada ochiq , boshqalar qatorida!”, deya qo‘shimcha qiladi u.
Valensiyani tark etmasdan Yaponiyaga sayohat va'da qiladi va juda ko'p!