Peru risottosiga quinotto deyiladi.
Nomlangan novoandina oshxonasi so'nggi 30 yil ichida an'anaviy And oshxonasining ingredientlari va texnikasini tiklashga va ularni xorijiy va yangi ingredientlar va texnikalar bilan aralashtirishga harakat qilayotganlarning barchasiga.
Ular orasida, quinoa erishgunga qadar ustun o'rinni topdi quinoa, quinoa bilan tayyorlangan risotto, mamlakat ichida va tashqarisida juda mashhur Peru taomlari bo'ling.
In Quispe ular bizga uni tayyorlashni o'rgatadi sakkizoyoq va kalamar siyoh bilan:
INREDIENTLAR
100 gramm sakkizoyoq Pishirilgan
150 gramm oq va qizil quinoa pishirilgan
100 gramm kalamar siyoh
50 ml krem
50 gramm makaron Sariq qalampir
20 ml sharbat Laym
30 ml Oq vino
20 gramm Sariyog'
20 gramm Parmesan maydalangan
Chive mayda tug'ralgan
Piquillo qalampiri brunoisda
mayonez achchiq qalampir
chimichurri Granadadan
kalamar siyoh plitalari
ISHLAB CHIQISH
1.Oshpaz oq va qizil quinoa 8 daqiqa davomida issiqdan olib tashlang, sovuq suv bilan pishirishni to'xtating va bir chetga qo'ying.
2. Pishirilgan kinoani yirtqichlardan soling, sariq qalampir pastasi, kalamar siyohi, oq sharob, limon sharbati, qaymoq va sariyog '; Biz risotto nuqtasiga erishib, bir necha daqiqa olovni olamiz.
3. Pishloq qo'shing maydalangan parmesan, maydalangan piyoz va issiqdan olib tashlang.
4. 5 ml yog' qo'shing oq truffle.
5. sakkizoyoqni muhrlang plastinkada rang va qarsillab to'qimalarni bermaguncha, uning ichida yumshoq bo'lishi kerak.
6. Pishirilgan sakkizoyoq bilan birga, Granada chimichurri, piquillo qalampiri va rokoto mayonezi.
*Visente Gayo: kamera operatori. Jan Pol Port: ishlab chiqarishdan keyingi va tahrirlash.
Peru risottosiga quinotto deyiladi.