Sakrab, sehrlangan bel.
Peru oshxonasining ko'p boyligi qandaydir mamlakat bo'ylab o'tgan barcha gastronomiyalarni qanday kutib olish va o'z ildizlariga moslashishni bilgan, yapon tilidan xitoy tiliga. Shu bilan birlashishdan Kreol an'anasi O'ziga xos ta'mlar paydo bo'ldi va tabiiy va iqlimiy xilma-xilligi tufayli juda ko'p turli xil ovqatlar bilan birga ** Peru oshxonada kuchdir **.
Ushbu mukammal aralashmaning natijasi Peru ichida va tashqarisida bugungi kunda eng mashhur taomlardan biri: bel sakrab tushdi Uning kelib chiqishi 19-asrga borib taqaladi va kreol retseptlari va pishirish texnikasi bilan bog'liq. Kanton oshxonasi. Agar siz lomo salado tayyorlashni o'rgansangiz, boshqa taomlarning kaliti, merosxo'rlari bo'ladi, deyishadi: tuzlangan noodle, go'shtli tacu tacu...
Bu yulduzli retsept Quispe, Madriddagi oxirgi peruliklardan biri:
Sakrab, sehrlangan bel.
INREDIENTLAR
120g ning sirloin mol go'shti
5 ta pomidor gilos
1/2 Qizil piyoz bo'laklarga kesib tashlang
30 ml pisco
50 ml fon sirloin
10 ml sous soya silliq
Chive tug'ralgan
10 kartoshka kichik sariq
100 gramm guruch oq
Juicy go'sht va o'sha baland olov tomonidan tortib olingan.
ISHLAB CHIQISH
1.Sirloinni tozalang va kvadratni 3-4 sm kublarga aylantiring.
2.Sirloinning pastki qismi uchun a aromatik sabzavotli garnitura (piyoz, pomidor, sabzi, piyoz, koriander). Sirloin qoldiqlari bilan qozonda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yoping, aromatik garnitür qo'shing va bir necha daqiqa terlang.
Suv bilan to'kib tashlang va yarmi kamayguncha qaynatib oling.
3.Sirloin kubiklarini quyma temir skovorodkada qovuring. flambé bir necha soniya va issiqdan olib tashlang.
4. Xuddi shu skovorodkada bir necha soniya davomida qovuring piyoz bo'laklari, Go'shtni yana qo'shing bilan olov pisco, sirloinning pastki qismini qo'shing, soya sousi va gilos pomidorlari yarmini kesib oling, yana bir necha soniya qovuring, tug'ralgan shingillarni qo'shing va issiqdan olib tashlang.
5. Ko'p miqdorda yog'da qovuring kartoshka tiniq va oltin nuqtani topmaguningizcha.
6.Sirloinni kartoshka bilan birga xizmat qiling va oq makkajo'xori bilan oq guruch.
*Visente Gayo: kamera operatori. Jan Pol Port: ishlab chiqarishdan keyingi va tahrirlash.