Paella - dunyodagi eng yaxshi taom
The Valensiya paella, guruch beshigida mikroblari izlanishi kerak bo'lgan kamtarona kelib chiqqan taom: La Albufera.
Bu ajdodlardan qolgan taommi? Umuman emas, **u 18-asrda tug'ilgan, lekin 19-asr ** - va London, Parij yoki Antverpendagi universal ko'rgazmalar tufayli - paella yoki "Valensiya guruch" g'ayrioddiy mashhurlikka erishgan.
Paella - bu idish va u plastinka, fon va shakl (Ying va Yang!), balki gastronomiyani va, albatta, hayotni tushunishning ma'lum bir usuli.
Paella jozibasining bir qismi, terroirning ajoyib ta'mi va xushbo'yligidan tashqari (yog'och, iltimos) bayramona, gedonistik va dabdabali "marosim" unda temir va guruch atrofidagi deyarli har qanday uchrashuv kelib chiqadi. Paella yeyish - bu partiya; Va biz o'ynash uchun keldik.
Bu aslida retsept yoki bir nechta ingredientlar yig'indisi emas, balki eksport qilishimiz kerak bo'lgan narsa: dunyoda ko'rish va bo'lish usuli. Bizniki.
O'lim nima? bu javob berdi Manuel Vinsent, Valensiya manzarasining taniqli qo'riqchisi: "Men ishonamanki, o'lim endi hech qachon quruq sharob bilan, yanvar osoyishtaligining sokin tutuni ostida, O'rta er dengizi qirg'og'ida ba'zi dengiz kirpilarini yeyolmaydi va boshqa hech qachon boshqasini sinab ko'rmaydi. Meni oziqlantirgan tabiiy va quruqlikdagi oddiy taomlar”. Aniq Paella marosimi shu bilan bog'liq: siz yashashingiz kerak.
Bu taomdan tashqariga chiqadigan nutqni aytish zaruratidan ** Butunjahon Paella kuni ** (20 sentyabr, o'rim-yig'im mavsumi) tug'iladi.
“Tasdiqlash ispan gastronomiyasining eng universal taomi. Biz valensiyaliklar retseptlar va ingredientlardan tashqari bayram qilish uchun butun dunyo bilan ajoyib taomimizni baham ko'radigan kun. baynalmilallik paelladan Barcha chegaralarni kesib o'tgan valensiyalik kamtarona taom. Buni amalga oshiradigan Internetda sakkiz million yillik qidiruvlar bilan sayyoradagi to'rtinchi eng muhim taom."
Paella: gastronomiya va hayotni tushunish usuli
kimning g'oyasi orqada #WorldPaellaDay ? Xo'sh Sandra Gomes va Turizm departamenti An'anaviy ravishda paella olamida ishlaydigan tashkilotlar (Wikipaella, Sueca xalqaro tanlovi, Valensiyadagi DO Rays va FEHV) bilan boshqa narsalarni yaratish uchun bog'langan Valensiya shahar kengashidan, ochiq va inklyuziv xarakterga ega bayram (bu safar ha).
"Agar biz haqiqatan ham xalqaro bo'lishini xohlasak, buni tushunishimiz kerak biz hammaga pravoslav retseptini yuklay olmaymiz, Aksincha, biz dunyoga paella beradigan xabarni ishga tushirishimiz kerak, biz buni ushbu taomning barcha muxlislari bilan baham ko'ramiz ", deydi kim Gilermo Navarro, Wikipaella prezidenti.
"Ulardan foydalanish uchun paellaning cheksiz versiyalaridan foydalaning va Esda tutingki, uning kelib chiqishi O'rta er dengizi sohilidagi quyoshli shahardadir", deb xulosa qiladi u.
Paellaning cheksiz versiyalari, lekin bir xil mehr: bayram. Dunyodagi plastinkaning buyuk tarafdorlaridan biri, bizning Quique Dakosta.
“Paella - bu tuyg'u, bu bizning madaniyatimizning bir qismi va xalqaro miqyosda ispan oshxonasidagi eng muhim taom”, - deya sharhlaydi u.
“Bu xalqning madaniyati va tarixini ifodalaydi, va uning aholisi qanday joylarga qarab qanday yashaganligi haqida gapiradi. Har hafta milliy yoki xalqaro odamlar bilan yig'ilishda o'tirganimda, paella yeyishni so'rasam, ular doimo tabassum qiladilar ", deb davom etadi Dakosta.
Reja? sayyorani zabt etish. Ekstremaduradan kelgan oshpazning navbatdagi qadami bu taomni dunyoga eksport qilishdir. “Paella eng eksport qilinadigan mahsulot ekanligiga birinchi ishongan menman. Men Londonda restoran ochaman va uning asosini paellada tayyorlangan guruchli taomlar tashkil qiladi.
Bu o'tin dinining yana bir sodiq dindori Rikard Kamarena. Barxlik (Safor tumanida) bu haqda aniq aytadi: “Shunchaki Valensiyaliklar uchun bu din, va har qanday oshpaz uchun pishirish eng qiyin taomlardan biri".
Lekin... bu shunchalikmi? “Albatta, men hamma narsani pishiraman. O'rtacha paella tayyorlash qiyin emas; uni yaxshi qilish qiyin; uni ajoyib qilish juda qiyin. Biz guruchni bo'shashmasdan, qattiq emas, lekin ho'l bo'lmagan, mazali bo'lishini, yog'ini ozgina qoplagan, kuygan, lekin kuymaganligini xohlaymiz ... Va biz faqat bitta ingredient haqida gapirayapmiz!"
Bugun bayram. Sorolla suratlaridagi qum ustidagi yorug'lik (bu juda oppoq yorug'lik), o'rim-yig'im oxirida uzumdan oqib chiqadigan sho'r, bir bo'lak yangi tarvuz, quyoshning so'nggi nurlari quyosh botishida, sevgi. tug'ilgan, go'zallikda jang qilishda davom eting, dengizga qaragan paella.
Paella yeyish - bu partiya; va biz o'ynash uchun keldik