Nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun kannoli: Ha, biz xohlaymiz!
Sitsiliya Bu katta qanotli xamirga o'xshaydi. Birinchi tashrifda siz sirtni ko'rasiz, lekin har safar biroz chuqurroq qazganingizda, hech bo'lmaganda birinchisi kabi qiziqarli yangi qatlamlarni topasiz, bu sizni mavzularni shubha ostiga qo'yadi va sizni - to'g'ri - boshqasi borligi haqida o'ylashga undaydi. tagida ishtaha ochuvchi qatlam.
Sitsiliya nafaqat geografik jihatdan juda katta . Ming yillar davomida afsonalar va madaniyatlar bilan to'lib-toshgan o'sha afsonaviy O'rta er dengizining markazi, ular orqali o'tgan. Yunonlar, rimliklar, musulmonlar, normanlar yoki ispanlar orolning bugungi kundagi ulkan yamoqli yorganini shakllantirgan an'analar va yodgorliklarni qoldirib.
Bu hayotning barcha jabhalarida shunday. Bu sitsiliyaliklarning madaniyatida, tilida, urbanizmida, xarakterida va oshxonasida seziladi. Va u ham topiladi shirin dunyongda , ehtimol kamroq ma'lum.
Sitsiliyada sevgi
Chunki hammamiz eshitganimiz haqiqat kannoli , va ehtimol, shuningdek kassata . Ammo bundan tashqari mintaqaviy shirinliklarning butun turkumi mavjud , asrlar davomida rivojlangan, bu ularning barchasini bitta matnda qamrab olishni imkonsiz qiladi.
Palermoga o'zi uchun hisobot kerak bo'lardi. shimoliy qirg'oq, Cefalùdan Taorminagacha, uzoq sharq, Marsala orqali Agrigentodan Trapanigacha.
Ammo biz bir joydan boshlashimiz kerak, shuning uchun biz buni barokko uchburchagi bilan qilamiz, doimiy Stendal sindromiga o'lja sayohat qilgan o'sha janubi-sharqiy burchak orqali. Chunki, bu boshqariladigan soha bo'lsa-da, biz bir necha paragrafda ko'rib chiqishimiz mumkin bo'lganidan ko'p narsa bor, har bir necha kilometrda yangi shirinliklar, va, chunki, bir joyda boshlash uchun, Bu eng qiziqarli biridir.
Pasticceria Marciante, Sirakuzaning qalbida
KATANIA VA SIRAKUZA
Biz Palermo va Sirakuzaning shon-shuhrati ko'pincha adolatsiz ravishda soya soladigan Kataniya shahriga tushdik. Chunki u dastlab janubdagi qo‘shnisining tarixiy markazi Ortigiya kabi ko‘zni qamashtirmasligi mumkin yoki Kataniya aholisining fe’l-atvori yuzlab filmlar va hujjatli filmlar bizga o‘yib yozilgan klishega unchalik javob bermaydi.
Ammo Kataniya o'zining kulrang toshlari, eng mashhur mahallalardagi ko'cha barbekyulari va har qadamda cherkovlari bilan. Sitsiliya shirin dunyosiga sho'ng'ish uchun eng zo'r joy. Orol bo'ylab tarqaladigan mutaxassisliklarda va qat'iyroq mahalliy bo'lganlarda.
Birinchi bekat, Chiosco Giammona. Birinchi kiosklar 1896 yilda turli shahar maydonlarida paydo bo'lgan va ulardan biri Giammona bo'lib, u biroz modernistik tuzilishga ega. yozda bir nechta hayotni saqlab qolish va kamroq issiq oylarda bir xil darajada qiziqarli.
Limon, chiq va seltzer. Bu shirin emas va avvaliga bu g'alati tuyuladi, lekin siz tasavvur qilganingizdan ko'ra ko'proq tetiklantiruvchi, maksimal darajada katan va ichimlikka buyurtma berishdan boshlang. har bir narsadan oldin tanglayni nolga qo'yish uchun mukammaldir.
Garchi, agar siz shirin skriptga rioya qilishni afzal ko'rsangiz, yashil mandaringa buyurtma bering, masalan, ular o'zlari tayyorlagan siroplar bilan tayyorlanadigan ichimliklardan birini. (Ular hali ham shunday qiladigan kam sonlilardan biri): mandarin, yashil mandarin, apelsin, qonli apelsin, tamarind... Barda kuchli bo'ling va bir muddat tomoshadan zavqlaning.
Diana favvorasi, Sirakuza
Bu yerdan bir qadam narida, Pasticceria Truglio, 100 yoshdan oshgan kichik qandolatchilik do'koni va bu, garchi u barcha qo'llanmalarda bo'lganlardan biri bo'lmasa-da, u shahardagi eng qiziqarli joylardan biridir.
Kichkina peshtaxta eski diplomlar va frutta martorana solingan javonlar bilan o'ralgan. Bodom pastasidan tayyorlangan miniatyura mevalari Palermodan kelib chiqqan, ammo bu butun orol uchun faxrdir.
Kannoli buyurtma qiling. Siz kanutilo xamiri siz bilmagan engil ekanligini va ichidagi rikotta shiddatli, lekin zerikarli emasligini bilib olasiz; u shirin, lekin kuchli sut ta'mini yashirmaydi.
Biz bir bo'lak Torta Savoya yoki minna di Sant'Agata (Avliyo Agata ko'kragi) bilan davom etishimiz mumkin, ehtimol yaqin atrofdagi Pasticceria Savia, 1897 yilda ochilgan Yoki a bilan pista bilan granita , brioche bilan birga bo'lgan muzlatilgan nonushta. Sof Sitsiliya.
Pasticceria Savia, 1897 yildan beri
Mashinada bir soatdan kamroq masofada joylashgan Sirakuza majburiy to'xtash joyidir. chunki ba'zan haddan tashqari ko'p sayyohlik bo'lishiga qaramay, u go'zal, chunki u sizni ming yillik tarix bilan qamrab oladi va oxir-oqibat sizni o'ziga jalb qiladi. Va chunki bu erda ham kashf qilish uchun butun bir shirin dunyo bor.
Bu olish uchun joy anor sharbati Kioskda yangi siqilgan holda, Via del Mercatodagi do'konlarga tashrif buyuring va masalan, Pasticceria Marciante, Jezuit cherkovi oldida.
Agar kuz bo'lsa, ular allaqachon bor yoki yo'qligini so'rang Toto, mavsumiy shirinliklardan biri. Boshqa har qanday vaqtda, o'zingizni hisoblagich va instinktingiz bilan boshqaring.
Pasticceria Marciante, Sirakuzaning qalbida
VAL DI NOTO
Sirakuzadan Notogacha bo'lgan qadam, sizni O'rta er dengizidagi eng go'zal shaharlardan biriga olib boradigan avtomagistralda atigi 30 daqiqa. Bu yerdagi monumentallik Porta Realni kesib o'tish bilanoq to'lib-toshgan. Yaxshiyamki, tarixiy markaz kichik, chunki u hatto tushunib bo'lmaydi.
Va u erda, o'rtada, oroldagi eng hurmatli qandolatchilardan biri bo'lgan Korrado Assenzaning Caffè Sicilia. An'ana, nafislik va agar siz mavsumdan tashqariga chiqsangiz, hatto ma'lum bir xotirjamlik.
Bodom malika: the granita di mandorla Bu ajoyib, u oq mangiare di mandorla balki undan ham yaxshiroq. The kassatin. Va zuppa di mandorle , issiq shokolad kabi, lekin kakao o'rniga bodom bilan. Bularning barchasini bitta mahsulotdan olish aqldan ozishdir.
Agar siz boshqa yo'nalishlarga borishni istasangiz, variantlar bir xil darajada jozibali: zafferano va arancia amara (achchiq apelsin va za'faron keki), bergamot va pepe bianko (bergamot va oq qalampir)… Kirayotganda ehtiyot bo'ling, chunki siz ketishni xohlamaysiz.
Scicli, bir necha kilometr uzoqlikda, biz sayohat qilayotgan bu uchburchakning janubiy cho'qqisidir. Deyarli Noto kabi ajoyib, ammo unchalik mashhur bo'lmagan shahar, Komissar Montalbano seriyasining tashqi ko'rinishining yaxshi qismi yozilgan shahar.
Va u ham shahar makall, ma'lum darajada kannologa o'xshash, ammo yumshoq xamir bilan, deyarli briochaga o'xshash shirinlik qovurilgan va qaymoq yoki rikotta bilan to'ldirilgan cho'chqa yog'i bilan tayyorlangan. yoki dan Jaduzzi, bodom va sariyog 'bilan pishirilgan pishiriqlar bilan to'ldirilgan.
Bu yerdan Modikaga ko'tarilasiz, siz qirg'oq muhitini bir necha kilometrda qoldirib ketasiz. Modica allaqachon quruqlikda, garchi u dengizdan 20 km uzoqlikda joylashgan bo'lsa-da va u bizni kutayotgan tog'dan nimanidir kutmoqda.
Bu ham vaqt ichida qotib qolgan qimmatli shahar. Bu erda siz shokoladni, eski uslubni sinab ko'rishingiz kerak, chunki ispanlar uni uch asr oldin olib kelishgan. Va uni sinash uchun eng yaxshi joy Antica Dolceria Bonajuto, Via Ventura tor xiyobonida, zinapoyalar va tor qiyaliklar tarmog'ining etagida, bu Escher tomonidan ishlab chiqilganga o'xshaydi.
Bonajutos shokolad bilan kamida 1850 yildan beri ishlaydi va ularning ustaxonasi Sitsiliyadagi eng qadimgi hisoblanadi. Yana ko'p gapirishga hojat yo'q. Men bu yerdan bir dasta bilan chiqib ketdim shokolad barlari va nougatlar Oh, apelsin qobig'i va asal nugati yoki muzqaymoq bo'lmagan va za'faron qo'shilgan Gelato di Campagna - har safar fotosuratni qayta ko'rganimda eslashim qiyin bo'ladi.
100 metr narida Osteria dei Sapori Perduti joylashgan bo'lib, u 1935 yildan beri ochilgan va to'xtashga arziydi. Makaron kabi mahalliy taomlari uchun makko (quruq loviya pyuresi bilan), the tenerez bilan makaron (qovoq o'simligining nozik kurtaklari) yoki stimpirata uchun quyon , sabzavotli issiq bodringning bir turi.
Va uning an'anaviy shirinliklari uchun, albatta, biz bu haqda gapirgan edik. kabi shirinliklar gelo, kraxmaldan tayyorlangan va bodom, limon qobig'i, apelsin va doljin bilan ta'mlangan jele turi ...
Ertasi kuni nonushta qilish uchun a pistaccio cremolata , granitaga o'xshash, lekin har xil, nuances bu erda juda muhim, deb Kafe Adamo. Va yo'l, bizda uzoq orol bor, garchi biz o'zimizni bir burchak bilan chegaralagan bo'lsak ham.
Osteria Dei Sapori Perduti, Modica
Ragusa, Crispeddi ri San Juzeppe, San-Xosega xos qovurilgan shirin guruch pishiriqlari kabi; Kaltagirone, Kubayta ular Ispica va kelgan kunjut bilan qilish bir nougat kabi Cuddureddi, agar Rojdestvo bo'lsa, bodom va pishirilgan shart bilan to'ldirilgan donut.
Kaltanissetta , orolning markazida, o'sha delirium bilan barokko sobori va Kafe Bella, asrlik tarixi va mahalliy mutaxassisliklarni tushuntirishga tayyor xodimlari bilan. Crocetta, Spina Santa, Granada granita...
Palazzolo Acreide, allaqachon aeroportga qaytishda. Iblean tog'larining oxirgi etaklarida barokko va yunon xarobalari. Va, allaqachon markazda, the Pasticceria Caprice , neo-gotik arklar o'sha ichki bilan, sizga qiziqish bilan qaraydigan homiylari va hisoblagich, yana bir bor, undan qanday chiqishni bilmay qolasiz.
Amaretti, Giugiulena, ciascuna… Sitsiliya mutaxassisliklari menyusi etti sahifani egallaydi. Sayohatni bu yerdan ko'ra yaxshiroq tugatish yo'lini o'ylay olmayman, shubhalar, pushaymonlik va baxt o'rtasida.
Pasticceria Caprice