Klassik retseptlar, 100% italyan mahsulotlari.
20 daqiqa haydashdan keyin issiq bo'lishi mumkin bo'lgan gurme pizza qanday tayyorlanadi? Velosipedda bir nechta zig-zaglardan keyin ekologik toza qadoqdagi limonli tortning ustiga 12 smlik beze stendini qanday qilib mustahkam qilish mumkin? Bular jamoasi tomonidan ko'tarilgan ba'zi savollar Big Mamma xalqaro mehmonxonalar guruhi (Bel Mondo egalari) o'tgan yili qamoqda bo'lganida, ular barcha restoranlari (Frantsiya, Buyuk Britaniya va Ispaniyada) yopilganini ko'rdilar. “Biz boshqalar kabi vaziyatdan omon qolish uchun mudofaa yo'lida boshladik, lekin buni tushunib yetdik uyga yetkazib berish bozorida sifatli mahsulot va loyiha ustida ishlashingiz mumkin”, hisob Tigrane Seydoks, asoschilaridan biri.
Shunday qilib, ular yaratdilar napoli to'dasi, o'tgan yili Parij va Londonda ishga tushirilgan, qaysi shu yilning may oyida Madridga qo'ndi. “Biz ambitsiya bilan keldik uyga juda haqiqiy italyan pitssasini olib boring, juda yuqori mahsulot sifati bilan, biz bu bozorni instruksiyadan chiqarmoqchimiz Bu, birinchi navbatda, past sifatli amerikalik pitsa ustunlik qiladi ", deb davom etadi u. Buni nazarda tutmasdan, har qanday holatda ham, pul uchun jozibador va arzon qiymatini qurbon qilish, uning poydevorining ustuni: italyan oshxonasini demokratlashtirish.
Hech qachon pishloq etarli emas.
Ammo Napoli to'dasi shunchaki pizza yetkazib berish emas, Bu sizning uyingizdagi eng yaxshi italyan oshxonasi va yaxshi narxda (pitsalar 3 yevro, shirinliklar 4,5 evro). Pizzalar, gratinli makaron, lazanya, antipasti, shirinliklar. Mavsumga qarab o'zgarib turadigan turli xil va etarlicha keng menyu, har doim sizga mukammal etib borishning qat'iy maqsadiga moslashtirilgan.
Napoli to'dasi Bel Mondo emas, Seydu ta'kidlaydi. Chunki ular yaxshi sayohat qilishlari uchun retseptlarini biroz o'zgartirishlari kerak edi. Misol uchun, pizza xamiri 100% italyan, garchi uni neapolitan deb atash mumkin emas. “Xamirning pishishi har xil, ko'p sinovlardan so'ng, Biz bir oz boshqacha xamirga erishdik, lekin u yaxshiroq sayohat qiladi. Bu Bel Mondodagi kabi 100% bir xil emas, biz buni ta'kidlamoqchimiz, chunki agar kimdir bunga juda ko'nikib qolgan bo'lsa, ular biroz o'zgarishlarni sezadilar, ammo bu hali ham 100% italyancha va uyga yaxshiroq keladi " deydi.
To'rtta pishloq, truffle, qizil piyoz bilan ... Klassik retseptlar va ba'zilari biroz o'ziga xosdir. Shuningdek uning mashhur tartufo makaron, parmigiana, truffle arancini, burrata, mashhur tiramisu (shuningdek, sayohatga moslashtirilgan narsa), shokoladli muss, uy muzqaymoqlari ... "Biz hozir oshxonamizda hamma narsani qilamiz", deydi u. Hozirda ular uch kilometr atrofida xizmat qiladigan ikkita oshxona ochadilar. Tetuan (Calle José Calvo, 10; allaqachon ochiq) va Barrio de Salamanca (tez orada) atrofida.
Tartufo bilan konchigli.
BARQAROR VA IJTIMOIY PIZZA
Pitsa yetkazib berish xizmati allaqachon o'rnatilgan bozor, ammo Napoli Gang uni inqilob qilmoqchi sifat, oshkoralik, ijtimoiy mas'uliyat va barqarorlik istiqboli. "Bu murakkab bozor bo'lib, unda qadriyatlar etishmaydi", deb ta'kidlaydi Seydoux.
Big Mamma poydevorida uning barcha mahsulotlarining shaffofligi va kuzatilishiga bo'lgan majburiyat allaqachon mavjud bo'lib, ular shaxsan Italiyaga sayohatlar paytida yoki uning restoranlari yaqinida qidirib topishgan. har doim ustuvorlik kichik ishlab chiqaruvchilar, Ularning kelib chiqishi va sifatini o'zingiz tekshirishingiz uchun ular maktubga telefon raqamlari va manzillarini kiritadilar. Va endi Napoli Gang bilan ular uzoqroqqa borishdi: ijtimoiy missiyasi bo'lgan kompaniya sifatida tug'ilgan atrofida inklyuziya va teng imkoniyatlar ular o'z xodimlarining shablonlarida aks etishi.
Madridda Adsis fondi bilan hamkorlik qilish mehnat bozoriga kirishda qiyinchiliklarga duch kelgan odamlar bilan ko'priklarni yaratish. Ularga ish beradilar, o'qitadilar, Ular ularga hunarni o'rgatish bilan birga kompaniya ichida rivojlanish imkoniyatini beradi. Uchun oziq-ovqat tarqatish, munozarali nuqta, ular o'zlarini sektorda hukmronlik qiladigan platformalar bilan bog'lashdi, ammo bu tartibga solingan va chavandozlar ahvoli yaxshilanganda, ular qum donasiga hissa qo'shadilar. ularga to'g'ridan-to'g'ri hisob-kitobning 1% berish , vositachilarsiz; Bundan tashqari, ushbu kompaniyalar bilan imzolash etkazib beruvchilar uchun o'qitish va xavfsizlik bo'yicha majburiyatlarni o'z ichiga olgan axloqiy nizom, kim bilan ular har oyda bir marta audit o'tkazadilar. Va qadoqlash , albatta, u 100% qayta ishlanishi mumkin.
“Maqsad nafaqat pizza yetkazib berish loyihasini yaratish, balki shunday uni sifatli talabning juda yuqori darajasiga olib boring va bozorga ijobiy ta'sir ko'rsating" Seydoux deydi. "Biz kelajak avlodlar uchun 10 yoki 15 yil ichida g'urur bilan qarashimiz mumkin bo'lgan loyihalar va mahsulotlar ustida ishlamoqchimiz."
Uchta pishloqli pizza, yum!