"Neapolitan pitssa - bu O'rta er dengizi atirli yumshoq xamir pitsasi bo'lib, u ko'z bilan iste'mol qilinadi. U Italiya bayrog'ini qizil rang bilan aks ettiradi. Pomodoro San-Marzano , yangi fior di latte oq va rayhon yashil", sharhlar Dario Tramontana, pizza ustasi hozirda o'z ishini La Pizzeriada olib boradi, yangi italyan taomlari restorani afsonaviy dunyoda o'z eshiklarini ochgan. Madriddagi Barquillo ko'chasi.
The Neapolitan va gurme pitssalari Ular "Onlyou" studiyasining estetik aralashuvi bilan stereotiplardan xalos bo'lgan tasodifiy va hashamatli muhitda kiyintiradigan joy. Toza va haqiqiy. Sizning menejerlaringiz? The Mirusata guruhi -bilan Diego Medjiolaro bosh direktor sifatida – yetti differensial kontseptsiya va brendlarni ishga tushirishni o'z ichiga olgan harakat rejasi bilan Madrid gastronomik sahnasiga endigina kirib kelgan.
Campania mintaqasidan italyan uni va pomidor sousi = sehr
Neapol va Madrid ular norasmiy nafis makonga aralashadi, bu erda tosh pechka kelganida mijozlarni hayratda qoldiradi va baland stolli uzun bar sizni kutib oladi. Pastki qavatda restoran qulay ovqat xonasi bilan kengaytirilgan. "Loyiha barcha elementlar shaxsiylashtirilgan, moslashtirilgan va o'lchash uchun qilingan bepul ilhomdan kelib chiqadi", deydi u o'z ichiga olgan loyiha haqida. xotiralarga to'la nostaljik sayohat va Italiyaning ma'nolari.
Uning restoran haqidagi tasavvuriga hamroh bo'lgan badiiy ish qo'lda bo'yalgan yog'li rasmlari bilan ta'minlangan. Eva Sarmiento va Rastro de Madridda ramkaga solingan; ning rasmlari va haykallari bilan bir qatorda Kurro Leyton . "Mebel, stullar, skameykalar... hammasi mening eskizlarim va italyancha ma'lumotnomalarimdan kelib chiqqan qismlar", deb davom etadi Alvares. "Ko'zbo'yamachilikdan uzoqda, lekin olijanob materiallar va to'qimalar, eman daraxtlari, eski mozaikalar va eskirgan guruch bilan birlashtirilgan katta dozali uslub bilan".
The xat La Pizzeria qisqa va to'g'ridan-to'g'ri bo'lib, dudlangan sardalya brusketasi va kelib chiqishi ko'rsatilgan Parma kubogi o'rtasida ishtahani ochadi. pizza , uyning qahramonlari.
Onlyou studiyasining estetik aralashuvi bilan stereotiplardan xalos bo'ladigan tasodifiy va hashamatli muhit
Bu erda ular (ham restoranda ovqatlanish uchun, ham uyga yuborish uchun) tayyorlaydilar italyan uni va bitta Campania mintaqasidan pomidor sousi . "O'rta er dengizi iqlimi tufayli dunyodagi eng yaxshi pomodoroni ta'minlaydigan hudud, bu mening pizzamga o'ziga xos profil baxsh etadigan ajoyib ta'mga ega", deb tan oladi Dario Tramontana, ularni sarimsoq va oregano kabi ingredientlardan tayyorlaydi; shirin jambon va qo'ziqorin; achchiq salam yoki bufalo mozzarella.
Garchi pitssa taklif qilinadigan yagona narsa bo'lmasa-da, ular tanlovini ta'kidlaydi uy qurilishi makaronlari Inés Matera va uning jamoasi tomonidan har kuni tayyorlanadi, masalan tagliatelle - bug'doy uni va pesto tuxumidan bir nechta yupqa lentalar -, Nyokki -kartoshka pastasi - tuzlangan hamsi va qaymoq bilan; malfati , bir xil ismaloq va rikotta köfte yoki Pedro Ximénez kremi va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan ba'zi ravioli.
Qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin, ishlab chiqaruvchilar menyuning asosiy qismidir. "Kabi a burrata di bufala - pomidor, reyhan va truffle yog'i bilan xizmat qiladi - bu to'g'ridan-to'g'ri Piedimonte Matese ismli kichik shaharchadan keladi. Caserta provinsiyasi; yoki Blue 61, bir necha yil oldin ishlab chiqarila boshlangan ko'k pishloq - loy vino bochkalarida - va Trevisodagi Kamalo ", - deb tushuntiradi oshpaz Maurisio Jovanini.
Pomidor sousi bilan ismaloq va rikotta malfatti
Italiya peshqadamlik qilmasa, aynan Madridga xalaqit beradi aperatif vaqti dan xat bilan vermutlar Gastronomik jihatdan ajoyib tarzda ishlaydigan ma'lumotnomalarni o'z ichiga oladi, masalan, Galisiyalik Sankt Petroni, Barselona Perucchi va Andalusiya Lustau.
"Bizda ham yaxshi xilma-xillik mavjud kokteyllar . Bu yerda siz nafaqat tushlik yoki kechki ovqatga kelishingiz mumkin, balki mijozlarimiz har qanday bar balandligida do‘stlari bilan uchrashib, ichimlik ichish uchun joy topishlari mumkin”, deb tushuntiradi restoran direktori Gaston Verdi.
A Quruq Martini, Aperol Spritz yoki Eski Moda , Italiya... va La Pizzeria lazzatlari bilan stolda o'ynaydigan, zavqlanadigan va ajralib turadigan juftlarni topishga kelganda ularning barchasi ishlaydi.
Quruq Martini, Aperol Spritz yoki Eski Moda, ularning barchasi juftlik topishda ishlaydi.