Mavsumiy mahsulotlar va muqobil massalar.
Endi biz haqiqiy neapolitan pitssasi nima ekanligini, uning ta'mi va qanday tayyorlanishini, Insoniyatning nomoddiy merosi nomini olishga loyiq pitsani bilamiz. klassik retseptingizdagi yangiliklarni qabul qilish vaqti keldi.
Biz tasavvur qilmagan imkoniyatlar va ingredientlarni tatib ko'rish vaqti keldi. Neapollik ikki aka-uka buni taklif qilishga qaror qilishdi. Rikkardo va Vittorio Figurato.
"Yengil va noan'anaviy pitsa", Fratelli Figuratura o'z pizzasini shunday belgilaydi. Yaxshi neapolliklar sifatida ular yaxshi pitsa, haqiqiy pitsa, napoletanani yaxshi ko'radilar. Ammo sayohatchi va mos kelmaydigan ruh bilan ular Madridga joylashishdi va yangi narsalarni sinab ko'rishga qaror qilishdi.
Bir necha yillardan so'ng, marketingga "juda qarama-qarshi narsaga" bag'ishlangan, Ular madridliklarga haqiqiy pitsa sovg'a qilish sarguzashtiga kirishdi, ammo yangi narsa.
Aka-uka Figurato nomoddiy merosga innovatsiyalar kiritmoqda.
Qanday? **Rikkardo bosh pizzaiolo sifatida (Vittorio tasvir va kontseptsiya uchun mas'ul) ** U uch xil xamir topguncha turli xil unlar bilan tajriba o'tkazdi:
The an'anaviy (turi 00 oddiy bug'doy), the integral (butun donli yumshoq bug'doy) va beshta don (yumshoq bug'doyning un va kepagi aralashmasi 00, yumshoq bug'doy, irmik, jo'xori va soya).
Ular tayyorlagan pitsalarning har biri xamir turi bilan tanlanishi mumkin, garchi siz ulardan so'rasangiz, ular har bir ingredient bilan qaysi biri yaxshiroq ekanligini aytib berishadi.
Uchta massa ularga xuddi shunday munosabatda bo'ladi: 36 soat davomida fermentatsiyaga ruxsat bering va ularni tanlagandan buyon o'choqqa qo'yish, ularning yangiligining ikkinchi nuqtasi elektr o'tga chidamli tosh pech klassiklar bilan bir xil natija beradi, lekin ularning yonishi va "kul lazzati" hamma narsani to'ldirishga to'sqinlik qiladi.
Pizza va rok-n-roll.
Nihoyat, yangilanish istagingiz bilan birga keladi ular bu massalarga qo'shadigan va mavsumga qarab o'zgarib turadigan ingredientlar.
Menyu uchta turdagi pitssaga bo'lingan: an'anaviy, Bu erda siz hech qachon zerikarli bo'lmaydigan asosiy taomlarni topasiz, masalan, margerita, kapritsioza yoki diavola (faqat shu narsa Leondan uy qurilishi achchiq chorizo uchun odatiy pepperoni o'zgartiradi.
pizzalar orasida yangi ular eng sog'lom variantlarni qo'shadilar, masalan, sabzavotli pizzalar.
Va u orasida An'anaviy emas, Bu erda Rikkardo o'z tasavvuriga erkinlik berdi va uchtasi bor-yo'g'i uch oy ichida allaqachon ajralib turadi. restoranning yulduzli pizzalari: bilan Bolonya mortadella va pista; bilan qovoq kremi, provola, yong'oq va pastırma va Rok&Roll, mozzarella, pesto, pastırma va qora qalampir bilan.
Zamonaviy va qulay joy.
Menyu ishtahani ochishga xizmat qiladigan va pitsa stolga yetib boruvchi vaqtni (juda qisqa) kutish uchun xizmat qiladigan ba'zi boshlanuvchilar bilan to'ldiriladi, masalan, pikkolinolar yoki salatlar; va bilan an'anaviy shirinliklar, Sitsiliya kannoli yoki tiramisu kabi.
joy ham kim bu birodarlar tushunchasi hamroh ular an’ana va zamonaviylikni birlashtirmoqchi. Chamberi mahallasining qoq markazida, Ponzanoning faol hududiga juda yaqin joyda, ular kichkina, ammo yaxshi foydalaniladigan joyni topdilar, unda ochiq g'isht va oqlash eski maktab mebellari bilan uyg'unlashadi. Hunarmandchilik va avangard.
Hunarmandlik va avangard Chamberídagi bu kichik, ammo yaxshi foydalaniladigan joyda birlashadi
NEGA KETISH
Chunki endi biz haqiqiy Neapolitan pitssasini kashf qildik, biz ularning barchasini sinab ko'rmoqchimiz va bu erda o'zgaruvchan retseptlar va uch xil xamir orasida sizda ko'p variantlar mavjud. Hoziroq mortadella yoki qovoqli pitssa noyobdir.
QO'SHIMCHA XUSUSIYATLAR
Jasorat qiling vino bilan pizza qo'shing. Bu neapolitanlik birodarlar pitseriyasini boshqacha qiladigan takliflar va garovlardan yana biri.
Buning uchun, ular amakilari Konstantindan yordam so'rashdi, ularni kim yaratgan italyan vinolarining diqqat bilan ro'yxati qaysi shirin uchun ba'zi o'z ichiga oladi, yakuniy kannolo uchun mukammal.
oh va yetkazib berish Ular bunga juda g'amxo'rlik qilishdi, maxsus qutilar bilan ular pitsa uyingizga issiq etib kelishini ta'minlaydi.
Boshqa Fratelli Figurato pitssalari.
Manzil: Alonso Kano ko'chasi, 37 Xaritaga qarang
Telefon: 91 485 79 93
Jadval: Har kuni soat 13:30 dan 16:00 gacha va 20:30 dan yarim tungacha.
Yarim narx: Pizza 6 dan 11 evrogacha.