Asl Maneroning katta muvaffaqiyatlari va da'volari Madridga keltirildi
Bu kun kelishini qanchalar orzu qilardik. Biz nihoyat Madriddagi so'nggi oylardagi eng yaxshi ochilishlardan biri haqida gaplasha oladigan kun. **Bar Manero shaharga keldi va bir yildan ko'proq vaqt o'tgach, kutish rejimida ochilish rejalari bilan buni amalga oshiradi. **
Lekin, Bar Manero nima va u bu erga qanday kelgan? Biz o'tmishga, xususan 2009 yil iyuniga sayohat qilamiz. Ushbu loyihaning yetakchi arbobi va ideologi Karlos Bosch Alikantedagi El Portal eshiklarini ochdi. hech kimni befarq qoldirmaydigan restoran.
Chunki bu joy har olti oyda o‘zgarib, boshqa restoranga aylanadi. bezak orqali, 12 yil oldin umuman aqlga sig'maydigan narsa.
Guruhning ajralmas ustuni bo'lgan Bosch bilan birgalikda, oshpaz Serxio Sierra. Ular birgalikda kalitni qanday topishni bilishardi, yuqori gastronomik darajaga ega zamonaviy, qiziqarli restoran.
Bar Manero nihoyat eshiklarini ochadi
Vaqt o'tishi bilan va bu kontseptsiya yanada mustahkamlanib, 2017 yilda uning navbati keldi Bar Manero, birinchisidan ikki qadam narida joylashgan , o'zini gurme kalitida yangilangan butun hayotning bari sifatida belgilash; Allaqachon Singular, uning uchinchi maydoni, Bistrot Teatri ilgari joylashgan joy.
Va uning takliflari shu bilan to'xtab qolmadi, chunki 2019 yil oxirida Alikantedagi Bar Manero ichida yana bir yangi redut tug'ildi, Ispaniyadagi birinchi Dom Perignon klubi bo'lib, unga barmoq izi orqali kirish mumkin, bu erda mamlakatimizdagi maison vintagelarining eng keng menyusi kutmoqda.
Yana ko'p narsa bor, chunki bu korxonalarga parallel ravishda ular ishga tushirildi gurme mahsulotlari, o'z vinolari va shampanlari bilan "Manero en casa" elektron tijorati, uylarimizda ularning eng yaxshisiga ega bo'lish.
Biz Alikanteda edik, Madridga qaytaylik. 2019 yil oxirida Bar Manero shaharga kelayotgani va buni maxsus amalga oshirayotgani e'lon qilindi. Klaudio Koello ko'chasi, Puerta de Alkaladan bir necha metr narida.
Bosch loyihalari haqida bilgan barchamiz juda xursand edik. Ularda 2020 yilning mart oyida, hayotimiz o'zgargan oyda ochilishga hamma narsa tayyor edi. "Biz bir yil oldin ochmoqchi edik, bizda deyarli barcha binolar tugatildi va xodimlar yollandi", deb tushuntiradi Karlos Bosch Traveller.es saytiga.
Keyin pandemiya keldi. Va o'ylash, kontseptsiyani raqamlashtirish, etkazib berishdan boshlash, birdamlikka murojaat qilishdan tashqari, Bosch va oshpaz Serxio Sierra bundan kam narsa ishlab chiqarishga olib kelgan oylar bor edi. Cáritas bilan hamkorlikda kuniga 300 kishini ovqatlantirish uchun 10 000 ta taom.
Biz barlarni yaxshi ko'ramiz!
Binoni ochish uchun bir nechta sanalarni ko'rib chiqqach, ular mart oyida vaqt keldi, deb qaror qildilar va butun oyni shu yerda o'tkazdilar. uning ochilishiga Bar Manero tayyorlang. Bu, ayniqsa, o'tgan 1 aprelda edi, biz nihoyat undan zavqlana boshladik. "O'rta er dengizi dolce vita" xuddi uni yaratuvchisi o'ylab topganidek keldi.
Bar Manero haqida sizni hayratga soladigan birinchi narsa shundaki, siz kirganingizda nima topasiz deb kutmaysiz. Chunki ular aytganidek, Manero - bu bar, u aslida ko'p barlardan iborat.
Bu kokteyl bar, vermut bar, an'anaviy bar bo'lishi mumkin, 20-asr boshlarining jozibasi bilan murakkab lounge, shaxsiy xona, yashirin va hatto muzey.
Biz shunday deb aytamiz va shunday ekanligini tasdiqlaymiz. Bularning barchasi o'nta kontekstda ishlab chiqilgan va amalga oshirilgan ichki dizayn tufayli Lazaro Rosa-Violan va Gastroportal guruhi jamoasi o'rtasida, Bosch va Raquel Gimenes rulda.
Art Nouveau, odatiy barlar yoki Arts and Crafts harakati kabi uslublarni mukammal birlashtirgan makon shunday bo'lib qolgani ajablanarli emas. Horeca New Business Models Awards mukofotining 2021 yilgi nashrining “Dizayn va tajriba” toifasi finalchisi, HIP (Horeca Professional Expo) doirasida taqdirlandi.
"Bu joyning ham o'sha jirkanch nuqtasi bor, u kechayu kunduz bilan o'zgaradi va Biz normal holatga qaytishimiz bilan o'yin-kulgilar, DJ seanslari, suhbatlar bo'ladi...”, - deydi Bosch.
marinadlangan sigir
Kosmosning o'zi g'azablanish uchun chiroyli, qulay va innovatsion. Lekin har doim aytganimizdek, idish muhim bo'lsa, mazmuni ham muhim.
va bular gastronomik taklif va xona xizmati, ikkinchisi taklifga juda mos keladi. "Bu "tasodifiy" xizmat, lekin ayni paytda nafis, yaxshi, bu erda do'stlik va shakl hukmronlik qiladi ... ", deb ta'kidlaydi Karlos Bosh.
Yoqimli muhit, murakkab bezak, mos keladigan xizmat... Yo'qolgan yagona narsa - oshxonaga qaysi tomondan qarasangiz, ajoyib kontseptsiyaga ega bo'lish. Va bu Gastroportal guruhining yana bir belgilaridan biri, ular xizmat qiladigan hamma narsaning sifatiga pul tikish va bundan tashqari, buni amalga oshirish. barcha cho'ntaklar uchun moslashtirilgan narxlarda.
Manero - bu bar, u aslida ko'p barlardan iborat
Shunisi e'tiborga loyiqki, Karlosning o'zi o'z joylarida xizmat qiladigan hamma narsani shaxsan tanlaydi. Manero brendi ostidagi konservalardan tortib, yog'ini tayyorlaydigan zaytun mevalarigacha.
Asl Maneroning katta muvaffaqiyatlari va da'volari Madridga keltirildi. kabi konservalar qutilari zaytun moyi yoki sardinadagi midiya, koklet, ustara mollyuskalari.
Shuningdek, turli xil versiyalarda kroketlar, orkinos qorni bilan rus salatasi, truffle kartoshka omleti, Antequeradan eyiladigan kekdagi mashhur kalamar sendvichi, dana go'shti, maydalangan truffle mayonez bilan pishirilgan pirasa, uchburchak yoki Karlosning onasi ularni tayyorlagan kanelloni, boshqalar qatorida.
Mashhur Manero kalamar sendvichi
Ularning eng yuqori sifatli mahsulotga sodiqligi ularni menyuga kiritishga olib keladi Kadoret istiridyesi, Santa Pola qisqichbaqasi, qirol qisqichbaqasi, oscietra ikra...
Va agar biz uning kelib chiqishini hurmat qilish haqida gapiradigan bo'lsak, tuzlangan go'sht va tuzlangan go'shtni o'tkazib yubormasligimiz kerak, ular orasida sinab ko'rish kerak. mojama, Almadrabadan ling lami yoki orkinos lamasi va Pinosodan kolbasa taxtasi va boshqalar.
Bundan tashqari, suvli yangiliklar ham bor va ularning ko'pchiligi nonlar orasiga kiradi. Rafa Zafra Estimarda tayyorlagan afsonaviy bikinidan ilhomlangan yangi pishloq, dudlangan losos va ikra bilan bikini, Jon Torres nonini ishlatadiganlar uchun osmonga yoki briochkaga tegish kabidir.
Pomidor va tuzlangan salat
Yulduzmi? Qisqichbaqa va omar bilan Manero omar rulosi. “Biz retseptni Mayamidagi o‘zimiz yaxshi ko‘radigan joydan olib keldik.
Jon Torresning nonlarini topgunimizcha ko‘p qidirdik. Endi u brioshlar haqida unga qo'ng'iroq qilishdan to'xtamasliklarini aytdi va u menga: "Nima qilding, Karlos?" - deb kuladi Bosch.
Ular, shuningdek, pastrami, ho'kiz quyruq bilan to'ldirishadi ... "Ushbu menyuning yaxshi tomoni shundaki, siz uch marta kelishingiz va hech qachon taomni takrorlashingiz mumkin" , makon ideologi tugaydi.
Deniyadan panjara qilingan qisqichbaqalar
Shirin uchun joy qoldirish kerak, chunki shirin qismi juda muhim. Pishloqli go'sht, vanilli muzqaymoqli torrija, Jijonadan o'zining nugali muzqaymog'i, tuz va zaytun moyi qo'shilgan qovurilgan nonga bir bo'lak shokolad va hatto nuga muzqaymoq bilan Xuanfran Asencio dan mini panettone.
Suyuq qismda bir nechta bo'shliqlar o'zlarining mos yozuvlar yorliqlarining bunday ko'rinishiga ishonishlari mumkin. Karlos Bosch butun Ispaniyadagi ishlab chiqaruvchilar bilan Manero vinolarini tayyorlash uchun yonma-yon ishlashga mas'uldir.
Bar Manero frantsuz tushdi
U Markes de Riskal yoki Arzuaga bilan ishlab chiqaradigan vinolardan Pepe Raventos bilan kavasgacha. , Sherry vinolari yoki Sanger vino zavodi tomonidan Avizy shahrida ishlab chiqarilgan Manero shampanidan o'tish, benchmark, chunki shampan vino ishlab chiqaruvchilari odatda mashq qiladigan joyda.
Qisqasi, biz yorqin kelajakni bashorat qiladigan yumaloq kontseptsiya. Madridga xush kelibsiz, Manero!
Bar Manero nihoyat eshiklarini ochadi
Manzil: Calle de Claudio Coello, 3, 28001 Madrid Xaritaga qarang
Telefon: +34965144444
Jadval: Dushanbadan yakshanbagacha soat 13:00 dan 23:00 gacha.
Yarim narx: 29 evro