Cantaloupe Gibson, 1862-yildagi quruq bar ijodlaridan biri
Madrid ularning barlari, ularning unutilmas kechalar . Bu tushdi boshlanadi va tugaydi notanish odamlar bilan suhbatlar yaxshi ichimlik ritmiga. Biz masofalar va vaqt cheklovlari bo'yicha mas'uliyatni his qilishimiz kerak bo'lsa ham, poytaxt bizni baxtli qilish uchun qo'lidan kelgan barcha narsani taklif qilishda davom etmoqda. Bunga hech qanday shubha yo'q va kamroq yotoqxona har doim bo'lgan uning eng jozibali aktivlaridan biri.
Kokteyl bar yangi o'rnatilgan jadvallarga mukammal moslashadi va diqqatni jalb qiladi aperatif vaqti atigi bir necha soat kechki ovqatdan oldin Y ishni cho'zish . Ishdan keyin ba'zilar buni chaqirishadi. 20:00 da Negroni ichishga harakat qiling. Soat 7 da quruq Martini. Yangilikdan oldin viski nordon. Siz hamma narsa qanday o'zgarib borayotganini, muzokaralar aloqalarni qanday mustahkamlashda davom etayotganini, ofitsiantlar qanday tabassum qilishda davom etayotganini va eng muhimi, Madridning iyagini aks ettirishda qanday porlashini ko'rasiz. Shuning uchun bugun biz o'zimiz deb hisoblaganlarni hurmat qilamiz Madriddagi o'nta eng yaxshi kokteyl barlari va, albatta, uchun uskunalar kundan-kunga uchrashadiganlar, uning tasalli panjaralari ortida.
DEL DIEGO (qirolicha, 12)
A klassikaning klassikasi va juda mos yozuvlar. o'sha joylardan mutaxassislar maqtashni yaxshi ko'radilar va biz Madridga tashrif buyuruvchilarga uning kokteyl panoramasini tepadan boshlab o'rganishni to'xtovsiz tavsiya qilamiz. Uning kokteyl bari hurmat qiladi an'ana va ularning ichimliklari mos keladi barcha tomoshabinlar uchun . Risk ularning portfelining bir qismi emas va ular bunga muhtoj emas, chunki Ferdinand va David - birodarlar va otalari, buyuk Fernando del Diego merosining merosxo'rlari - ular har bir ishlab chiqishda panjara ortida osongina o'zlarini qanday qilib qayta yaratishni bilishadi. Agar siz hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, a Quruq Martini , bu birinchi marta amalga oshiriladigan joy, chunki ular buni a'lo darajada bajaradilar, har doim mijozning stakanining muzdek sovuq bo'lishiga e'tibor berishadi. Tom Kollinz, Pushti Pantera yoki Oq Rus kabi boshqa zamonaviy muassasalarda kam e'tibor beradigan boshqa "umr bo'yi" kokteyllar ham.
Madridda klassikalarni jonlantirish uchun yaxshiroq joy yo'q va rostini aytsam, poytaxtda shunga o'xshash kokteyl bar yo'q. xizmat qilishda nafislik . Sizni samimiy kutib oladigan va ismingizni, tarixingizni, hayotingizni eslaydigan joylardan biri. Albatta, kutingki, siz eshikdan chiqqaningizdan keyin hamma narsa sir bo'lib qoladi. Ko'p yillik tajribaga ega bu kokteyl bari to'lib-toshib ketadigan narsa nafosat kubokdan shakllarga qadar.
1862 QURUQ BAR (Baliq, 27)
Alberto Martines bilan an'anaviy kokteyllarga taqiqni ochishga birinchi bo'lib kirishdi zamonaviy ruh Madridda. Malasana mahallasidagi Kalle Pez omadli bo'lib, uni xalqaro xaritaga joylashtirdi. haqiqiy marvarid Madrid kokteyl bari. Malasañeros taklif qilish odisseyi a aralash ichimliklar va jin toniklaridan farqli variant Bu oson emas edi. Bu vaqt talab qildi, ammo muvaffaqiyatga erishgan bu vaqtda, mijozlar baland stollarda o'tirib, sharli ichimliklar kutadigan kunlar allaqachon o'tib ketdi.
Uning retseptlari quyidagicha Jerri Tomas tomonidan kuzatilgan yo'l , kokteyllarning buyuk ustozi 1862 yilda, u o'z kitobini nashr etganida (va o'sha yili Quruq bar joylashgan bino qurilgan). Bu erda modalar kam, an'analar juda ko'p, lekin ayni paytda yuqori alkogolli kokteyllar (kechasi ham, tunda ham aperatif vaqti ) va maksimal soddalik bilan va go'zalligidan boshqa bezaksiz xizmat qiladi stakanlar (noyob va eski) ularda xizmat ko'rsatiladi. Butun menyudan eng sevimlisi? The May Tai , asl retseptni sodiqlik bilan qayta tiklaydigan shou.
Pastki qavatda qizil baxmal kreslolar bilan bezatilgan shaxsiy joy, g'or ichidagi kichik bar va xonani yoritib turuvchi likyor yerto'la mavjud.
KFC (Kentukki yangi hindiston yong'og'i), 1862 yildagi quruq barning yaratilishidan biri
SAVAS (Bosh kiyim, 3)
Chueca va Malasaña allaqachon raqobatga ega, chunki na sekin, na dangasa, oyoq hammomi o'zini yangi sifatida ko'rsatdi mixolog taqdiri . Mahallada mukammal ichimlik izlash uchun ziyorat qilish uchun zarur bo'lgan saytlardan biri Savas, a. kichik kokteyl bar (Hola Coffee maxsus qahvaxonasiga juda yaqin) litvaliklar joylashgan Gintas Arlauskas va Dovi Krauzaite ular klassik va murakkab bo'lmagan ichimliklarni tanlaydilar. The pivo -lager, bug'doy yoki Jamonera IPA - u Cervezas La Virgenga tegishli bo'lgan paytda binolarga kelgan mijozlar tomonidan talab qilinmoqda, ammo kokteyllar Ular, shubhasiz, uning eng katta kuchidir.
Gintas Estanis Karenzo tomonidan Sudestada oshxonasiga hamroh bo'lgan mashhur kaipirinhalar uchun mas'ul edi, Dovi esa Punto Mx jamoasining bir qismi bo'lgan, shuning uchun tajriba ularga ushbu yangi joyda, o'zlarida hamroh bo'ladi, ular nihoyat sizni taklif qilishlari mumkin. ko'proq shaxsiy qarash kokteyl bar qanday bo'lishi kerakligi haqida. U tinch, samimiy va eng xilma-xil belgilarni bir xil vazifa bilan birlashtirishga qodir: yaxshi ichish va do'stlar orasida.
SALMON GURU (Echegaray, 21)
Yo'l ochish uchun ko'p kirish shart emas Madriddagi eng yaxshi kokteyl bar ro'yxatiga ko'ra Dunyoning 50 ta eng yaxshi barlari , unda u 19 raqamini egallaydi. Diego Kabrera , Ispaniyadagi eng mashhur kokteyl shakeri va Madriddagi (yangi) tungi hayotining ajoyib targ'ibotchisi, o'rtalarida ochilgan bu kokteyl orzusi uchun javobgardir. Harflar qo'shnisi 2016 yilda tikis, yovvoyi, Karib dengizini eslatuvchi va neon bilan yoritilgan ichki dizayn bilan. Ularning tayyorgarligi qiziqarli va eksperimental bo'lib, dunyoning eng yaxshi barlari bilan tanishish uchun ijodkorlik uchun joy ochadi. kabi miksologlardan tashkil topgan jamoa bilan Melanie Da Konseysao, Filippo Faedda, Devid Korreas va Adrian Sehob , bu kokteyl ma'badida ular hayratlanarli suyuqlik birikmalarini yaratadilar, masalan Chiqiruvchi Chipotle -mezkal, absinthe, limon sharbati va chipotle siropi - Mestizo - oq mezkal, aperol, oq Lillet va sitrus qobig'i yoki Karabe - Matusalem 15 yoshli rom, qizil vermut, bergamot rosolio va kofe likyori.
Melani Da Konseysao, Salmon Gurusidan
SANTAMARIA, QONING ESHIK KOKTEYL BAR (Ballesta, 6)
A eski fohishaxona Malasaña qalbida kokteyl barga aylantirildi. O'zining atmosferasi bilan ajralib turadigan, e'tiborga olinmaydigan podval - Gran Via yonida joylashgan, benuqson xizmat va klassik kokteyllarni oqilona qayta ko'rib chiqish. Ular mukammal kokteylni olish uchun asosiy jihatlardan biriga katta e'tibor berishadi: muz . Aslida, ular xona haroratida erimasligi uchun -20ºC da muz ishlab chiqaradigan maxsus Hoshizaki mashinasiga ega. Kokteyl sovuq bo'lib qolishi va shu bilan birga maqsadga erishishi uchun asosiy narsa zarur suyultirish . Sizning menyuingizning klassik ilhomi sizning ijodingizning asosidir. Tafsilotlarda va texnikada ochilgan narsa, bufetchilar jamoasi tajribasi natijasidir, bu mijozni kokteyl atrofida yangi tajribalar bilan hayratda qoldirishdan to'xtamaydi. Garchi uni chindan ajratib turadigan narsa uning mehmondo'stlik qobiliyati va yapon omotenashi uslubidagi retseptdir.
AGAVE YURAK (Humilladero, 28)
Yuz mezkal bizni to'g'ridan-to'g'ri Humilladero ko'chasidagi ushbu kokteyl bariga olib boradigan rag'batdir. U meksikalik spirtli ichimliklarga ixtisoslashgan Entrecompas guruhiga tegishli. Wilmer Yajamin va Felicia Covone Ular Madridga bir necha yil oldin kelishgan. Uning xalq madaniyatiga bo'lgan ishtiyoqi agava distillatlari Bu ularni o'z ishlarini tark etishga olib keldi - u dizayner sifatida va u sanoat muhandisi sifatida - Madridga tekila va mezkalning eng yaxshi brendlarini olib kelishga e'tibor qaratishdi va birinchi navbatda, tekila shu paytgacha ma'lum bo'lgan "chupitera" imidjiga chek qo'ydi. . Bu qutqaruv va ta'lim yo'li ularni ochishga olib keldi Agave yurak , bu erda ular bu ajoyib distillatlarni qo'llash va ular bilan ishlashni ham o'rganadilar tekila, mezkal, sotol, raitsilla, bakanora, pox, charanda; shuningdek, ispangacha bo'lgan fermentlar bilan pulque yoki tepache kabi.
Bundan tashqari, Corazón Agavero professionallar va havaskorlar uchun o'quv markazi va sinov xonasi sifatida xizmat qiladi. Uning oziq-ovqat menyusi, shubhasiz, meksikalik, ochilganidan beri o'sib bormoqda, boylik va murakkablik kasb etmoqda.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (Bosh, 28)
Savas bilan birgalikda La Tuerta Lavapiésni kokteyl xaritasiga kiritgan dinamik duetni yakunlaydi. Calle Cabezadagi bu joy - yaxshi ichish va galstuksiz ichish, yorliqlar haqida qayg'urmasdan va to'g'ri ichimlikdan zavqlanish uchun joy. Uning differensialligi sharbatlarsiz kokteyl menyusi , ishlaydi faqat samimiyat bilan ular o'zlarini meva yoki botanikaning mohiyatini chiqarib, rangi va kirlarini yo'q qilish orqali tayyorlaydilar. Sizning dasturingiz albatta yuqori kokteyl Hozirgi tendentsiyada aqlli va aniq kokteyllar . Sahnalashtirish, uning barmenlarining professionalligi va uning saundtreki , ichimlik atrofida mukammal tajribaga ega bo'lish uchun mo'ljallangan. Ovqat ham uning taklifining asosiy qismi bo'lib, vaqti-vaqti bilan mehmon oshpazining ajoyib ko'rinishi qo'shiladi.
ANGELITA (qirolicha, 4)
Ning Villalon birodarlar . Ular ommaviy axborot vositalarida eng ko'p muhokama qilinadigan kokteyl barlari emas, balki ular gastronomik jurnalistlar, kokteyl mutaxassislari va barmenlar tomonidan eng ko'p mavjud bo'lganlardan biri. U ularning Angelita restoranining podvalida joylashgan bo'lib, oziq-ovqat, sharob va kokteyllarga e'tibor qaratadigan tajribani yakunlashga yordam beradi. Ularning vino qabri taassurot qoldiradi, ularda kelib chiqishi ajralib turadigan havolalar bilan to'la tabiiy va biodinamik , shuningdek, uning yangi ingredientlari uchun qulay mavsumlardan foydalanib, qisman mutatsiyaga uchragan kokteyl menyulari.
Bu erda biz gaplashamiz imzo kokteyllari uy qurilishi ingredientlari va yuqori oshxona texnikasini qo'llaydiganlarga asoslangan, bu kasb aka-uka uchun oilada ishlaydi. Infuziyalar, fermentlar va tushuntirishlar Bu esa, taqdimot ishida bo'lgani kabi, mazmun jihatidan ham hayratlanarli natijalarga olib keladi. Har bir ichimlikni mantiqiy, mazmunli va lazzatli qiladigan lazzatlar xaritasi tufayli uning menyularini kontseptuallashtirish, shuningdek, mijoz uchun mexnat tanlashda juda intuitiv yo'ldir.
BATON RUJ (G‘alaba, 8)
Barrio de las Letras yonida va yaqinida joylashgan Quyosh darvozasi , Amerika Qo'shma Shtatlarining mexnat madaniyatini eng sodiq aks ettiruvchi kokteyl bar ajoyib imzo ichimliklar , musiqa va ko'cha taomlari. Diego Gonsales , uning yaratuvchisi, bar va ichimliklarni singdirib, bu madaniyatni shakllantirgan yulduzlar va chiziqlar ruhi . Ular distillatlarni ajoyib biluvchilar va mohirlik bilan ishlaydilar, lekin ular ham o'zlarining ishlari bilan ajralib turadilar. viski va burbon , qaysi tutun yoki yosh farq qilish uchun. Uning kokteyl menyusi ham ko'proq tanlov bilan boyitilgan 250 ruhlar va ruhlar barcha toifalar.
Bu, shuningdek, "barmenlar bari" deb nomlanuvchi joylardan biri bo'lib, o'z muassasalarini tark etganda oxirgi bo'ladi. Ba'zida "mehmon miksologlar" ni topish odatiy holdir, masalan, Nyu-Yorkdagi Katana Kitten kokteyl bari o'zini o'zi uchun bag'ishlaganida. jin va txakoli quying barning yuqori qavatidan pastdagi patronlargacha ... tashrif buyuradigan yomg'ir paltolari.
Diego Gonsales
THE CLUB MATADOR CLANDESTINE (Xorxe Xuan, 5)
The Salamanka qo'shnisi ga qadar eng yaxshi kokteyl barlari shohsupasidan joy olishga muvaffaq bo'lmagandi Matador klubi , Yashirin. Poytaxtdagi mexnat guruslaridan biriga aylangan bufetchi Anxel Avilaning ajoyib ishi. Ushbu barning eng qiziqarli jihatlaridan biri shundaki, siz unga Sushi Barga mas'ul bo'lgan Ariel d'Avilaning gastronomik takliflarini qo'shishingiz mumkin.
Uni ziyorat qilishning ikki yo'li bor: bo'lish klub a'zosi yoki ulardan biri taklif qilgan hamroh sifatida. Qanday bo'lmasin, tajriba unutilmas bo'ladi.