Chateau Troplong Mondot o'z tarixini Kristin Valette va uning oilasining mulki sifatida boshlagan. Sent-Emilion tepasida joylashgan (Bordo) -va o'rta asr qishlog'ining ta'sirchan manzaralari bilan-, uning uzumzorlari ichiga tushadi toifadagi Premier Grand Cru Classé , atrofdagi vino zavodlari ishlab chiqaradigan vinolardan butunlay farq qiladi, eroziyaga uchragan er va terroir hayot baxsh etadigan kompleks kuchli vinolar , ajoyib muvozanat va kuchli hid bilan.
2017 yilda Château Troplong Mondot SCOR qayta sug'urtalovchiga yetguncha egalarini o'zgartirdi va, garchi u uy bo'lib qolgan bo'lsa-da, bu safar u bitta deb o'ylangan maksimal o'n kishilik guruhlar uchun ijara.
Troplong Mondot kalitlari.
Bu yil taklifga qo'shiladi uch xonali butik mehmonxona, Troplong Mondot kalitlari, o'tgan yili interyer dizayneri Mathilde Cardineau tomonidan ta'mirlangan. Bu erda, qo'ng'iroq minorasi xonasidan quyosh botishini tomosha qilish - bu tush, shoh o'lchamdagi ko'rpa-to'shaklar Descamps imzo varaqlarida kiyingan va the qulayliklar ular Nuxe muhri bilan keladi.
Uzumzor uyi.
Buning o'rniga, Uzumzor uyi rustik kabinadir ikki xonali kvartira hidrangealar va lavanta o'rtasida joylashgan, Sent-Emiliondan qisqa piyoda joylashgan. Ammo ko'proq narsa bor: a 18-asrga oid beshta xonali, basseyn va terasli qasr uzumzorlarga qaragan, qaysi endigina o'z tarixida birinchi marta jamoatchilikka ochilgan a Bruno Moinard tomonidan to'liq ta'mirlash.
Yangi ochilgan saroy.
Bu erda sodir bo'ladigan hamma narsaning asosi sharobdir , uni hamma uchun ochiq qilishga harakat qilmoqda. Yangi boshlanuvchilar uchun ham, eng tajribalilar uchun ham. “Ferma mehmonning ixtiyorida bo‘lishi uchun hamma narsani qiladi shaxsiylashtirilgan faoliyat va tajribalar ", deb tushuntiradi ular Troplong Mondot Château.
Bolalar uchun elektr Land Rovers.
“Bu oʻz ichiga a Land Roverlarimiz bortida immersiv sayohat , mijoz tushunadigan qilib ishlab chiqilgan ning o'ziga xos xususiyatlari terroir Shu bilan birga, ular fermada ishlayotganda otlarni, shuningdek, bizning vino zavodlarimizni kundan-kunga kuzatishlari mumkin”, - deya davom etadi ular. Bunga sayohat oxirida Troplong Mondot Premier Grand Cru-ning turli havolalarini sinab ko'rish uchun tatib ko'rish kiradi. Les Belles Perdrix restorani.
Les Belles Perdrix.
Oshpaz Devid Charrier hududning ingredientlarini nishonlash uchun javobgardir , asosan dan sabzavot bog'i permakultura amaliyotlari bilan. "Charrier restoranga 2013 yilda biz birinchi marta boshlaganimizda kelgan va o'shandan beri loyihani ta'mirlash va o'tgan iyun oyida uni qayta ochish ustida ishladi."
Uning menyusidagi eng katta muvaffaqiyatlar qaysi ekanligini aniqlashga hali erta bo'lsa-da - "Buyuk muvaffaqiyatlarga erishish uchun men hali yoshman", deydi u - allaqachon yo'llarni ko'rsatadigan ishlanmalar mavjud, masalan, uning ilon balig'i tartar va piyoz bilan dana; tvorog bilan atrofdagi ikra; yoki sarimsoq loviya va limon yog'i bilan Ikejime Wild Turbot.
Yaqinda, qo'shimcha ravishda, qandolatchi Adrien Salavert jamoaga qo'shildi, bilan qovurilgan non mussining noyob shirinligi, sutli shokolad va mahalliy za'faron sho'rvasi qo'shilgan çıtır bug'doy.
Oshpaz Devid Charrier.
Chateau Troplong Mondot uzumzori va yadrosi, o'z navbatida, ikki gektardan ortiq tarixiy bog' atrofida o'rnatilgan bo'lib, bu flora va faunaning turli navlarining o'sishi . “Biz boshpana beramiz 30 dan ortiq turdagi qushlar, sincaplar va quyonlar, shuningdek, keklik va yarasalar. Bu yerda vaqti-vaqti bilan elik va yovvoyi cho'chqalar ham uchrab turadi... garchi bu odatiy hol bo'lmasa-da”, deb hazil qilishdi mehmonxonaning hozirgi rahbarlari. "Siz tovuqlar va "rezident" cho'chqani ham topishingiz mumkin.
“Ikkala tur ham joriy yilda joriy qilingan restoranning organik chiqindilarini kamaytirish va barqarorlik loyihasining bir qismi sifatida ustida ishlayapmiz”. Shu sababli, o'tgan yilning sentyabr oyida ular bir juft hind yuguruvchi o'rdaklarini qabul qilishdi bog'ingizda ko'p bo'lgan salyangozlarni iste'mol qiling . "Agar siz martdan noyabrgacha bo'lgan davrda bizga tashrif buyursangiz, yarim o'nlab Percheron otlarini topasiz."
Vintage.
Aymerik de Jironde, Troplong Mondot bosh direktori , a bilan barqarorlikni haqiqatga aylantirish uchun mas'ul bo'lgan vinolarni tayyorlashning kashshof usuli , yigirma yil davomida gerbitsidlar va insektitsidlardan foydalanishni taqiqlash, foydalanishga asoslangan. otlar erning 80% dan ortig'ini haydash uchun.
“Shunday qilib, biz erni qayta tiklash uchun sun'iy hissani minimallashtiramiz , biz olgan qadam traktorlardan foydalanishning zararli ta'siridan qoching , bu tuproqni siqadi va barcha turdagi mikroblar hayotini olib tashlaydi. Biz ham yaqinda boshladik tokdan chiqindilarni aylantiring qishda isitish tizimimizga yordam berish uchun.
Yuqoridan chateau.
Yakuniy maqsad? Kam uglerodli biznes bo'lib, unda sharob, tarix va dam olish tinchlik va hamjihatlikda birga yashaydi.