O'rta er dengizi eng sof holatda
Simon Port Jacquemus. Moda olamida uni tanimaydigan va mini sumkasini ko'tarmaydigan odam yo'q "Kichik" . fransuz dizayneri 19 yoshida o'z firmasiga asos solgan va onasining sharafiga uni qizlik ismi Jakm nomi bilan suvga cho'mdirdi.
bilan ezish uning dekonstruksiyasiz va assimetrik kiyimlari, qattiq siluetlari va mohir surrealistik teginishi bu darhol edi. Uning 2018 yil bahor-yoz kolleksiyasi La Bomba nomli chakana savdo kompaniyalari tomonidan olqishlandi va sotib olindi. Selfridges, Moda Operandi va Net-a-Porter.
Bu yozda u firmaning o'n yilligini nishonladi Provansning lavanta dalalari o'rtasida o'zining Le Coup de Soleil kolleksiyasini taqdim etadi , u erda u sarlavhalar va ijtimoiy tarmoqlarni portlatib yuborgan fuşya rangidagi podiumni namoyish etdi.
Firma haqidagi so'nggi yangiliklar bizga bir necha kun oldin o'zining takroriy kanali orqali yetib keldi: ** Jakm o'zining professional kelajagi haqida fikr yuritish uchun kamida yanvargacha vaqtincha podiumlarni tark etadi**.
Ammo tanaffus oldidan u bizga tom ma'noda yeyishga tayyor sovg'a qoldirdi: ** Oursin, Parijda yaqinda ochilgan yangi restoran.**
Oursin frantsuzcha dengiz kirpi degan ma'noni anglatadi.
MANGULI YAZ
Ikkinchi qavatda joylashgan Lafayette Champs-Elysées galereyalari , Oursin - frantsuz dizayneri Frantsiya poytaxtida Café Citron dan keyin, shuningdek, ramziy do'konlarda ochgan ikkinchi joy.
Bizning gunohimiz, kim frantsuzcha "dengiz kirpisi" degan ma'noni anglatadi. , nomiga mos keladi, bizni tanishtiradi O'rta er dengizi jannati butunlay Simon Porte Jacquemus tomonidan ishlab chiqilgan.
bilan hamkorlikda ishlab chiqilgan Kaspi ikra , restoran yilning istalgan vaqtida qochib boradigan voha sifatida taqdim etilgan, chunki parijliklar tashqarida nafis kattakon palto va kaşmir kozok kiyishlaridan qat'i nazar, Bizning ichimizda har doim yoz.
"Jacquemus nafaqat moda, balki hayot haqida"
MODADAN KO'PROQ
“Men o'z qarashlarimni turli yo'llar bilan ifodalash va aql bovar qilmaydigan odamlar bilan ishlash imkoniyatiga ega bo'lganimdan juda faxrlanaman. Jacquemus nafaqat moda, balki hayot haqida. Oursinga xush kelibsiz."
Dizayner o'zi ta'riflagan ushbu yangi loyihadan hayajonlanganini shunday ifodaladi "Citronning kichik ukasi".
Bu go'zal dengiz kirpisining qolgan ikkita ustuni Klara Kornett (Galeries Lafayette Champs-Elysées ijodiy direktori) va Ramon Makkroxon (Caviar Kaspia Group ijrochi direktori), Jakm bilan birgalikda qilgan frantsuz poytaxti manzarasi bilan mazali gastronomik sayohat.
Qaytib bo'lmaydigan panjara sakkizoyoq
KERAMIK, RATTAN VA NOR, KO'P NOR
Sehrli Kosta Azul, Gretsiyaning Krit oroli, Tunis, Binibeca Vell, Altea, Javea ... Oqlangan devorlar bizga eslatib turadi. O'rta er dengizi qirg'og'ini oq rangga bo'yaydigan odatiy qirg'oq uylari, naqadar sof, naqadar go‘zal va naqadar yorqin.
Ularda kichik bo'shliqlar mavjud bo'lib, ularda biz Simon Port Jakm tomonidan sinchkovlik bilan tanlangan hunarmandchilik buyumlarini topamiz, masalan. Simone Bodmer-Tyornerning sopol aorta kemasi, Bonne Aventure tomonidan Tobias vazasi yoki Charlin Reyes tomonidan Venera.
Ekru divanlar va qo'lda ishlangan rattan stullar ular ham kamchilik bo'lmagan bu issiq va yorug' boshpanada o'z rollarini mukammal o'ynaydi uzumni bezak elementi sifatida – Ko‘chada kuz poylab turganda, Jakdan boshqa kim bir joyga tok qo‘yadi?–.
Devorlarda, Jacquemus tomonidan tanlangan sopol buyumlar
DENGIZ NAZI
Idishlar tomonidan ishlab chiqilgan Erika Archambault, Septime guruhining sobiq bosh oshpazi , dengiz mahsulotlari kiyinadigan oshxonada qora oltin qiroli Caviar Kaspianing shubhasiz izi , bu Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, Ecluse vino barlari va, albatta, uning nomi Caviar Kaspia kabi manzillarni qadrlaydi.
kabi takliflar aniq janubiy urg'u va sho'r jon bilan menyu dengiz kirpisi tarama, mollyuskali linguine, tuzlangan qizil kefal yoki suyagi bilan pishirilgan turbot.
Bularning barchasi taklif qilingan idishlarda imzolangan afinalik kulol Dafne Leon.
Plitalarda kulolchi Dafne Leonning imzosi bor
JAKVEM VA KASPIA
Oursin tushlik va kechki ovqat uchun ochiq va uning menyusida biz umumiy maxraj hukmronlik qiladigan ko'plab variantlarni topamiz: O'rta er dengizi.
Boshlanuvchilar bo'limida, omar salat kabi yangi va mazali variantlar (tarragonli mayonez, vinaigrette pirasa, xantal urug'lari va Baeri ikra donalari bilan) yoki yashil va sariq loviya bilan (botarg'a, findiq va o'rik ziravorlari bilan) .
kabi issiq ovqatlar ham bor yunon yogurti va limon qobig'i bilan qovurilgan artishoklar yoki kamelina yog'i bilan kartoshka pyuresi, Baeri ikra va ko'pirtirilgan krem.
Asosiy taom sifatida biz o'simlik dunyosida tatib ko'rishni davom ettirishimiz mumkin Marinadlangan qovoq yangi rikotta, yalpiz, reyhan va tiniq piyoz.
Yunon yogurti va limon qobig'i bilan artishok
Italiyalik teginish - har doim frantsuzcha teginish bilan - yuqorida aytib o'tilganlarning qo'lidan keladi mollyuska va sitsiliya sousi bilan linguini , to'lqin Provans sabzavotlari bilan makaron, zaytun va qarag'ay yong'oqlari.
Va nihoyat, dengiz. Va bu erda qaror juda murakkab. Dan oq sharob bilan bug'langan ustara mollyuskalari uchun sabzavotli tombée bilan hake va uy qurilishi mayonez, o'tib ketadi panjara qilingan sakkizoyoq kartoshka, gilos pomidor va kapers bilan.
Siz Parijdasiz, bu majburiydir yuqorida aytilganlarning barchasini non bilan birlashtiring , bu Oursindagi hamma narsa kabi, juda o'ziga xos, chunki u kalamar siyoh va dengiz kirpisi marjonidan qilingan r novvoyxonada **Sain de Entoni Kurteil**.
Tuzlangan kefal
Shirin teginish
Bizning (deyarli abadiy) yozgi sayohatimiz shirinlik bilan davom etadi. Oursin-ning shirin bo'limida biz ishtahani ochadigan takliflarni topamiz Reine-Claude olxo'ri murabbo va arpabodiyon urug'lari bilan yangi echki pishloq.
Meva qasidasi keltiriladi Yangi anjirni asalli muzqaymoq va "pompe à l'huile" qo'shmoqda – Provansning sof holatidagi mohiyati– va verbena siropidagi oq shaftoli , karamelize bodom va italyan meringue.
Shirinlik uchun, qora shokoladli ganache yogurt va ko'k sorbet bilan.
Parijning qalbida Jakm tomonidan imzolangan abadiy yoz, ko'proq so'rashingiz mumkinmi?
qora shokoladli ganache