Kupakos
Yirtqich lazzat sublimatsiya qilingan: bu erda, ba'zilari orqali tezkor marshrut dunyodagi eng yaxshi go'sht ibodatxonalari. Qoching, yugur. Va buni dietologingizga aytmang.
** KUPAKOS (BUDAPEST) **
Mavzu oddiy va tez ovqatlanish restoranidagi kabi: siz peshtaxtaga borasiz, buyurtma berasiz va bir necha daqiqada ofitsiant sizning ismingizni chaqiradi buyurtmangizni olishingiz uchun.
Tez ovqatlanishdan farqli o'laroq, bu erda hamma narsa engil emas, balki mazali bo'lishi uchun ko'p vaqt sarflanadi Venger go'shtlari.
Qadimgi qassob do'konlarini eslaydigan ushbu yangi mehmondo'stlik kontseptsiyasiga mas'ul bo'lgan shaxs (hozir ular eskirgan, ha... biz qariyapmiz) oshpaz. Tasnadi Akos , ilgari oshxona jamoasining bir qismi Macesz Bistro, Budapeshtdagi eng muvaffaqiyatli venger-yahudiy taomlari restoranlaridan biri va uning missiyasi bundan boshqa va kam emas. eng yaxshi narxda va hozirgi vaqtda eng yaxshi qisqartirishlarni taklif qiling.
Kupakosning mazali taomlaridan biri
a uchun joy ajrating xamirturushli tost bilan ilik, tirnoq kolbasa dudlangan, cho'chqa qovurg'alari faqat ularga qarash bilan ajralib ketadi yoki a qovurg'a ko'zi bu sizning xolesterin darajasini o'zgartiradi.
Hamma hamrohligida tuzlangan bodring va issiq yoki nordon paprika, shuningdek dan bibariya xantal sousi, uy qurilishi ketchup yoki smetana. Va, albatta, mehmonxonaga kelganingizda yaxshi uyqu.
** SVARTENGRENS (STOKGOLM) **
"Biz go'shtni yaxshi ko'ramiz. Bizga yoqmaydigan narsa go‘sht sanoati qanday ishlashidir. Shuning uchun biz faqat u bilan ishlaymiz Shvetsiya arxipelagida barqaror o'stirilgan mahalliy buzoqlar va cho'chqalar.
Ularni boshqaradigan falsafa shunchalik aniq Martin Idestrand , oshpazlar Goran Svartengren Y Devid Bygdeståhl va sommelier Aleksandra Moeller Vasastan mahallasidagi bu restoranda.
Ular sabzavot haqida xuddi shunday his qilishadi, ular bevosita o'zlari biladigan etkazib beruvchilardan sotib oladilar. Y Ular hamma narsani o'zlari qiladilar, nima bo'lganda ham go'shtlarni davolash -olti oygacha - yoki o'zingiz pishiriq tayyorlang.
Oshpaz Goran Svartengren
Shuningdek mavsumdan tashqari mahsulotlar va bulyonlardan foydalanish uchun pastırma, tuzlangan bodring tayyorlaydilar ular pishirgan qoramol boqiladigan o'sha xo'jaliklarning suyaklari bilan.
Ular uchun go'sht iste'mol qilish hazil emas, bu orqali erishiladigan lazzatlanishdir panjara –qo‘rg‘oningizga e’tibor bering–, the qovurilgan va dudlangan , shunga o'xshash brisket Ular bir kechada pishirib, stolga keltirishdan oldin sariyog 'bilan qovuradilar.
Ular, shuningdek, o'zlari bilan mashhur tabiiy vinolar va maktub orqali kokteyllar unda rhubarb yoki filipendulaning lazzatlari ustunlik qiladi. Shvetsiya eng yaxshi holatda.
** FRANKLIN BARBEKYU (OSTIN) **
Oshqozoningizning ichki qismini parchalab tashlaydigan Godzilla, ya'ni ochlik hissi paydo bo'lganda, o'zingizni sabr-toqat bilan qurollantirish qiyin. Siz ovqat eyishingiz kerak va sizga hozir kerak.
Siz Ostinda bo'lganingizda va siz qidirayotgan narsa bu yer yuziga qo'yilgan eng yaxshi ko'krak qafasini iste'mol qilishdir, siz darhol qabul qiladigan narsa bo'lmaydi va sabr-toqat sizga kerak bo'ladi.
Uch-to'rt soatlik navbat darvozasiga erishish uchun chidashingiz kerak bo'lgan narsadir Franklin barbekyu, qayerda Aaron Franklin o'zining xilma-xil go'shtini chekadi MayerAngus, Montanadan salomlashgan.
Aaron Franklin Texasning Ostin shahridagi restoranida.
Gormonlar yo'q. Antibiotiklar yo'q. Va 18 soat davomida. Ertalab soat to'rt atrofida, beshinchi tushingizda bo'lganingizda, Aaron peshingacha hamma narsa tayyor bo'lishi uchun olov yoqishni boshlaydi: ko'krak, qovurg'a, tortilgan cho'chqa go'shti, kolbasa va Tipsy Texan, sendvich shunchalik suvliki, ritmni to'xtatish uchun peçete bo'lmaydi.
Nihoyat, buyurtma berish uchun peshtaxtaga borganingizda, "zaxirada tugadi" belgisi allaqachon osib qo'yilgan va siz qimmatbaho luqmani tatib ko'rmasdan uyga qaytishingiz kerak bo'ladi.
Ammo hamma narsa yo'qolgan emas, ertaga boshqa kun bo'ladi va esda tuting: erta turish donishmandlar uchundir. Bundan tashqari, shirinlik uchun joy qoldirmang.
** PAT'S STEEKS KIRI (FILADELFIYA) **
Filadelfiyaga sayohat qilishdan oldin uchta asosiy narsani yodda tutish kerak: birinchisi, bu M. Night Shyamalanning uyi, va “Oltinchi his” filmi, albatta, shu yerda suratga olingan.
Ikkinchisi, hech kim buyuklardan ko'ra ko'proq hurmatga sazovor emas - garchi ular buni tan olishdan uyalsalar ham Rokki Balboa.
Uchinchisi, qadim zamonlardan beri eng buyuk namoyondalar o'rtasida afsonaviy va yozilmagan kurash bo'lib kelgan. Philly cheesesteak, Cheez Whiz pishloq, mol go'shti va qovurilgan piyozdan tayyorlangan shaharning o'ziga xos sendvichi.
Philly cheesesteak shaharning ramziy sendvichi bo'lib, Pat'sda ular 1930 yildan beri retseptni saqlab kelmoqdalar.
To'rtburchakning bir tomonida Patning biftek qiroli. Boshqa, Genoniki. Ikkala tomonni ham o'ynashning iloji yo'q: bu erda yoshligidan favorit tanlanadi, chunki ikkalasi ham taomni birinchi bo'lib ixtiro qilganini da'vo qilmoqda rasmiy (norasmiy) birodarlik muhabbati shahri.
Biz har doim deraza oldida to'xtab turamiz Pat's Passyunk prospektida, mehr-muhabbat tufayli 1930 yildan beri pishiradigan retsept.
ularga buni sizga qilishlarini ayting qo'ziqorin, pizza uslubi bilan, yoki Cheez Whiz bilan almashtiring provolon pishloq. Yoki uni ko'p miqdorda go'sht bilan iste'mol qiling.
Sog'lommi? Mana, yaqin. Qachon mazali narsa sog'ligimiz uchun foydali bo'lgan? Yechim: bu haqda dietologingizga aytmang.
**PİTER LUGER (Nyu-York)**
go'sht ibodatxonasi Uilyamsburg ko'prigi yonida. Nyu-York ko'chalari bo'ylab so'rang, qaysi restoran siz tashrif buyurishingiz kerak bo'lgan joylar ro'yxatidan qochib qutula olmaysiz va bu sarimsoqdan ko'ra ko'proq takrorlanadi.
Menyuni boshqaradigan go'sht bilan ehtiyot bo'ling: Qo'shma Shtatlar tomonidan berilgan maksimal go'sht unvoniga ega, sifatida tanilgan USDA Prime , bu bozorda topilgan go'shtning 2% ni tashkil qiladi.
Bu yerda o'zining sharbati va sariyog'ida yuvilgan, qaynab turgan idishda pishirilgan, va uy retsepti bilan tayyorlangan sous bilan birga. shunchalik mashhur u onlayn sotiladi.
U orqali T shaklidagi suyak o'tadi, bir tomondan Nyu-York chizig'i deb nomlanuvchi kesmani va ikkinchi tomondan fileto mignonni ajratib turadi.
Piter Luger Steak House Amerika Qo'shma Shtatlari tomonidan berilgan eng yuqori go'sht unvoniga ega
Sukkulentlarni buyurtma qilish ham juda muhimdir qaymoq bilan ismaloq , the chiplar -siz faqat bittasini iste'mol qila olmaysiz - va a Bekon og'zingdan chiqadigan "xudoyim" bilan birga.
An'anani saqlab qolgan uch avlod bor, uning barida yelkalarini ishqalaydigan sayyohlarni jalb qiladi.
Maitre d' unchalik tabassum qilmaydi, lekin u sizning qaytib kelganingizni ko'rsa, u tabassum qiladi. chunki o'sha paytda sizni oila a'zosi deb hisoblashadi. Va bu oila hech qachon unutmaydi.
** LOMOLOW (BARSELONA) **
Siz haqingizda bilmaymiz, lekin bizni stolga qo'yishsa ho'kiz rulonli tartar – pishiq piyoz va qaymoqli tuxum sarig‘i bilan – ular Lomobajoda xizmat qilsa, biz asabiy tushkunlikka tushardik, bir vaqtning o'zida hammasiga hujum qiling yoki yaxshiroq, unib va sitrus salatasi bilan hunarmand mol go'shtini buyurtma qiling.
Yoki dublyor qiling. Yoki shunday bo'ladimi yoki biz kelib uyni derazadan tashqariga uloqtiramiz Qora nonga o'ralgan piquillo qalampirli T-bone biftek.
Kambag'al mol go'shti tartar
Biz bilgan narsa shundaki, biz bularning barchasini qila oladigan (va buni yaxshi bajara oladigan) yagona joy juda yaqin Paseo de Gracia Barselona, bu zamonaviy va tasodifiy joyda bezatilgan (ha, siz to'g'ri taxmin qildingiz), Lazaro Rosa-Violan.
Uning bo'lish sababi shu bilan bog'liq Karlos Uiver, Xuddi shu narsa shaharning gastronomik madaniyatiga El Nacional va Oilmotion kabi konfetlarni berdi va juda qisqa vaqt ichida aylandi. go'shtning eng yaxshi ko'rsatkichlaridan biri.
Agar siz yirtqich bo'lsangiz, bu sizning joyingiz. Agar yo'q bo'lsa, undan qo'rqing, chunki u sizni bittaga aylantirishi mumkin.
Va agar siz och qolsangiz (biz bunga shubha qilamiz), qo'shningiz bilan uchrashishdan tortinmang Yuqori orqa, etuk go'shtlarning haqiqiy jannati.