Shokolad!
Shokolad - salomatlik. Hech bo'lmaganda yaxshi shokolad. Va har doim me'yorida olinadi. Xudolar noto'g'ri bo'lishi mumkin emas. Antioksidant, u yaratadigan zavq uchun stressni kamaytiradi. Villi Vonkaning shokolad fabrikasida vaqt o'tkazishni kim orzu qilmagan? Shokoladga bo'lgan bunday ode bir kunni ushbu noziklikka bag'ishlash uchun mos yozuvlar sifatida tanlangan. Fransuz qandolatchilari 13 sentyabrni Xalqaro shokolad kuni deb nomlashga qaror qilishdi "Charli va shokolad fabrikasi" kitobining muallifi Roald Dahl tug'ilgan kun. Bundan tashqari, u tug'ilgan kunga to'g'ri keldi Milton S. Xershi, Amerika kakao magnati.
Yuqoridagi shokolad ilhomi va vasvasasi bilan biz Madriddagi joylarni taklif qilamiz, u erda siz zavq bilan va turli yo'llar bilan unga taslim bo'lishingiz mumkin. Siz tanlaysiz!
Barcha shakllarda shokolad.
BIBO Madrid: Nutella uchun o'lim kerak
Uning ismi hamma narsani aytadi. Va bunday notiq nom bilan bu shirinlik restoranning yulduziga aylangani ajablanarli emas. Denni Garsiya (uning uchta joyida, Madrid, Marbella va Tarifa). Nutella muzqaymoq, tuzilishni o'zgartirish uchun shirin popkorn va issiq qora shokolad bilan sepiladi. Dumaloq tugatish.
** BONBON: Issiq shokolad**
Bizda ularning issiq shokoladi qoldi, lekin siz uni barda yoki kichik shirinliklaridan birida, masalan, unga botirilgan qulupnayda ham olishingiz mumkin. Organik shokoladli favvora, 70% kakao va yarmarka savdosi. Bir yildan ko'proq vaqt oldin u Malasanadagi birinchi shokolad do'koni sifatida ochilgan va mahallaning yaxshi shokoladga bo'lgan istagi uning muvaffaqiyati bilan tasdiqlangan. Bu, shuningdek, ular yaratgan fon rasmlari muhitiga yordam beradi.
Nutella uchun o'lim.
** BULE BULE: Buzilgan shokoladli tort**
Go'zallik nomukammallikda. Biz reklama tortlarini xohlamaymiz, biz ko'proq shokolad istaymiz va bu nima Oshpaz Pepe Roche singan shokoladli kek uchun uning retsepti bilan. Biz fotosuratga murojaat qilamiz. In Tijorat qahva, u ham xat imzolaydi qaerda, u ham buyurtma va muzqaymoq va fondant bilan xizmat mumkin, haroratlar portlash.
LA DUQUESITA: Shokolad palma daraxti
Biz allaqachon Travellerda tan oldik, bizda zaiflik bor: Oriol Balaguerning qandolat do'konidagi shokolad palma daraxti. “Ular sen haqingda “sen mukammal maxluqsan”, seniki, deyishdi "Bu birinchi luqma sevgi edi", "har safar birinchisiga o'xshaydi", "siz Madrid maydoniga nom berishga loyiqsiz", va "semirib qolmaguningizcha". Salom!
Garchi, albatta, agar shokoladli palma daraxtlari haqida gapiradigan bo'lsak, ixlosmandlar yurak shaklidagi bu mazali xamir xamiri bo'lgan madridliklarning sirini bilishadi: Tajunadan Morata. Eng yaxshisi, u erga borib, uning turli qandolatchilik do'konlarini tatib ko'rish, eng avvalo shokoladi bilan ajralib turadigan retsept bo'yicha kichik o'zgarishlar. Ammo injiqlik bosilsa, siz ularni yaqinroq topishingiz mumkin, masalan, ichida Glorieta de Kevedodagi yangi makaron.
Buzilgan shokoladli tort.
Yuz o'ttiz: Babka
Non va qahva bu ikki ishtiyoqdir Alberto va Gvido Miragoli, lekin ichida uning Chamberídagi novvoyxonasi/kafeteri, yilning eng qiziqarli ochilishlaridan biri, shokoladchilar uchun xazinalar ham mavjud. Hammamizdan babka qoldi, o'ralgan va shirin non, Masalan, AQShdagi yahudiy nonvoyxonalarida keng tarqalgan. Bu kakao, shakar, sariyog 'va findiq bilan laminatlangan brioche. Nonushta yoki gazak uchun engil taom.
Babka, shokoladli ortiqcha oro bermay.
ORGANIK NOVNOVCHILIK ONA xamirturushlari: jigarrang va koulantlar
Shokolad bu non va qandolatchilik sexining asosiy tarkibiy qismidir. Shirinliklar ro'yxatidan uning jigarrang va koulantlari ajralib turadi. Ularning ham baland yulduzi bo'lsa-da: the qatlamli tort, ko'p qatlamli shokoladli kek, shimgichli kek va krem.
Xudolarning taomlari.
**MANOLO PASTRI: Shokoladli Manolitos **
Agar siz Madridda yashasangiz yoki yaqinda o'tgan bo'lsangiz va hozirda Manolitos haqida eshitmagan bo'lsangiz yoki undan ham yomoni, siz ularni sinab ko'rmagan bo'lsangiz ... bunga qanday erishdingiz? Agar siz allaqachon qaram bo'lsangiz, sizga qo'shimcha tushuntirish kerak emas. Agar siz hali bu sariyog 'chaqishlarini boshdan kechirmagan va sinab ko'rmaganlardan bo'lsangiz, biz sizga hasad qilamiz: ularni birinchi marta kashf qilish - bu yoqimli epifaniya.
** MULIN SHOKOLATI: Truffles**
Biz ularning trufflelarini tanladik, chunki professional shokoladchilar uchun, ehtimol, mukammal luqma yo'q, lekin Rikardo Vélez, oshpaz va egasi, U bu qandolatchilik loyihasini shokoladga bo'lgan ishtiyoqi tufayli boshlagan, shuning uchun uning vitrinasida siz yana ko'plab delikateslarni topasiz... Unutmasdan. uning mukofotga sazovor bo'lgan roscón de reyes, ha, shuningdek, truffle to'ldirish bilan.
Truffles va boshqa truffles.
DUNYODAGI ENG YAXSHI SHOKOLADLI KEK
Kelib chiqishi Lissabonga borib taqalishi kerak bo'lgan bu tort haqiqatan ham dunyodagi eng yaxshilaridan biri bo'lmaganida, bu g'ayrioddiy va shuhratparast nomdek tuyulishi mumkin edi. Shunday ekan, uning sodiq muxlislari bilan qasam iching. Karlos Bras-Lopes, Portugaliyalik, u 1987 yilda o'zining asl retseptini o'ylab topdi va muvaffaqiyati tufayli, bu "bolo" bilan kichik qandolatchilik do'koni ochdi, oradan yillar o'tib Madridga ko'chib kelgan ba'zi muxlislar bizni olib kelishdi. Uning ikkita versiyasi bor: an'anaviy 53% kakao va qora, 70%.
Bu eng yaxshisi, u Lissabondan keladi.
GELATERIA LA ROMANA: Cioccolato fondente muzqaymoq
"O'zini erkalashni biladiganlarga, shokolad lazzatidan, ta'mga vaxshidan, tavba qilmasdan qilingan gunohdan mahrum bo'lishni istamaydiganlarga". Bitta shokoladli muzqaymoq. Har doim.
Shokoladli muzqaymoq uchun shohligimiz.
BATAVIA: Vegan shokoladli kek 70%
Chunki xudolarning taomi ham vegan xudolarning taomi bo'lishi mumkin. Madriddagi sog'lom ovqatlanishning so'nggi ibodatxonalaridan birida ular bu tortni tayyorlashadi 70% kakao va 100% vegan. Sog'lom maqsadni yo'qotmasdan.
BONUS KURS: Shokoladli qurol
Va endi kuz yaqinda va u bilan birga boshqa gastronomik lazzatlar qatorida ov mavsumi ham keladi, biz shokolad bilan birga o'sha retseptlarni unutolmaymiz. Ivan Saez o'zining Desencaja restoranida odatda muvaffaqiyatsizlikka uchramaydi.
Xursandchilik ham vegandir.