Yozda tana va ongni yangilash uchun Extremadura'dan o'nta taom
Yoz oylarida issiqlikka o'rganib qolgan er, qovurishga bardosh beradigan himoya mexanizmlariga ega bo'lishi kerak edi. Va bular gastronomiyada ajoyib ittifoqchi topadilar. Chunki siz yozning o'rtasida pishiriq yoki chanfaina qilmaysiz . Davom etmaydi. Shuning uchun biz ba'zilarini eslatib o'tamiz lazzatli taomlar yozda borishingiz mumkin Estremadura yordam izlaydi.
1. Ekstremal GAZPACHO
Ha, siz to'g'ri o'qidingiz. Andalusiyalik emas, balki Ekstremaduran . Andalusiya gazpachosini pomidor, bodring, qalampir va sarimsoq bilan hamma bilishiga qaramay, uning yangiligi qo'shni mamlakatlarda tayyorlanganidan kamaymaydi. Asosiy farq shundaki Ekstremaduradagisi Kordovadagi salmorejoga biroz o'xshaydi , chunki u non bo'laklari va tuxum sarig'ini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qizil rangni yaxshilash uchun u ziravorlanadi Paprika va piyoz yoki qalampir kabi boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Odatda almorfiya deb ataladigan loy idishda xizmat qiladi va an'anaviy ravishda ohakda tayyorlanadi. Menga aytmang, bulardan biri hovuzdan orqaga to'g'ri kelmaydi.
ikki. JANGI
Yo'q, ma'lum bir so'zga o'xshashligi uchun yomon bo'lmang va hazilni osonlashtirmang. Bu gazpachoning salafi hisoblanadi va tetiklantiruvchi taomdir dehqonlar va cho'ponlar yozning jaziramasiga qarshi kurashish uchun yarim tongda olib ketishgan. Ingredientlar sarimsoq, non, yog ', sirka, tuz va suv edi. Bundan tashqari, uni "sho'rvalar", zaytun yoki uzum bilan tatib ko'rish mumkin. Maqsad, vazifani davom ettirish uchun qorinni to'ldirmasdan tetiklantiruvchi vosita sifatida xizmat qilish edi. Ammo g'oliblar yangi dunyodan yangi taomlarni olib kelishganda, aralashga maydalangan pomidor, qalampir va piyoz qo'shildi va shu tariqa gazpacho va salat o'rtasida joylashgan kojondongo uchun hozirgi retsepti shakllantirildi. Ha, bu ajoyib. Yoki aytganidek.
Gazpacho va ajoblanko
3. OQ sarimsoq
Agar siz pomidorni yoqtirmasangiz, boshqa variantlaringiz bor. Biz sovuq sho'rvalar bilan davom etamiz , bu, shubhasiz, eng tetiklantiruvchi. Garchi, gazpacho singari, u Andalusiyada mashhur bo'lsa-da, bu ikki mintaqa o'rtasidagi yaqinlik tufayli yana bir bor Extremaduraning odatiy taomidir. O'zingga ega bo'lishing mumkin, deyishadi Rim gastronomiyasidan kelib chiqqan uning tarkibiy qismlari uchun, shubhasiz, aralashmaning kamtarona eslatmalarini yashirmaydi. Non, maydalangan bodom, sarimsoq, suv, zaytun moyi, tuz va sirka bilan tayyorlanadi. Natijada juda mazali va tetiklantiruvchi oq sho'rva. Ekstremaduran xilma-xilligida u uzum yoki anjir, hatto torreznos bilan birga bo'lishi mumkin. U an'anaviy maydalanganlarning yoz o'rnini bosuvchi vazifasini bajaradi. Va agar sizga yoqmasa, sarimsoq va suv.
To'rt. ZORONGOLLO
Murcian zarangollo bilan adashtirmaslik kerak. Qovurilgan qalampir va pomidordan tayyorlangan bu salat o'z sharbatida yuviladi va zaytun moyi va tuz bilan sepiladi. Asli La Vera mintaqasidan . Uni Salamanka janubidagi Extremadura bilan chegaradosh ba'zi shaharlarda ham topish mumkin. Go'sht va baliqlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi va, albatta, avvalgi idishlarning qolgan qismi kabi, yozda uni iste'mol qilish yaxshidir. Ko'rib turganingizdek, pomidor Ekstremaduraning yozgi gastronomiyasida katta ahamiyatga ega.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
Shuningdek, ertalab ovqatlanish odatiy holdir, kojondongoga o'xshaydi , lekin mintaqaga xos Badajozdagi loy yer , ayniqsa Los Santos de Maymonada. Haqida mavsumiy sabzavotlarning qiyma go'shti , ayniqsa, pomidor, qalampir va bodring, ba'zida melva, orkinos yoki skumbriya qo'shiladi va, albatta, bu hududdan ajoyib yog' bilan ziravorlanadi.
6. SOPICALDO
Ispaniyaning ko'p joylarida bu nom sho'rva uchun ishlatilgan bo'lsa-da, Extremadurada bu sovuq taom u panjara go'shti, odatda tovuq bilan tayyorlanadi . Tuxum sarig'i va za'faron bilan ziravorlangan maydalangan bodomdan sous tayyorlanadi. Muz ustida saqlanadi va salqin bo'lganda u ovqatga tayyor bo'ladi.
7. SIRKADAGI BAKLAKLAR
bu ishtahani, Mérida hududiga juda xos, Yozda bu juda keng tarqalgan, chunki baqlajon mintaqada juda keng tarqalgan ekin hisoblanadi. Sovuq pivo va tuzlangan baqlajon kabi hech narsa yo'q issiq tushdan keyin dam olish uchun.
Extremaduraning sovuq va oq sho'rvasi
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Bu nom kabi boy. Bu alkogolsiz ichimlik , shuning uchun an'anaviy gazpacho kabi garnituraga ega emas. dan yasalgan gilos, olma, limon, sirka va suv . Har bir narsa ezilganidan so'ng, noziklikni bir necha tomchi mahalliy yog' bilan to'ldirish mumkin va aralash ajoyib bo'ladi. Nonning yo'qligi uni ozgina kaloriya bilan engil taomga aylantiradi.
9. HURDANA SALATI
Ism sizni aldashiga yo'l qo'ymang. To'g'ri, uni sovuqda, yozda iste'mol qilish va salat ekanligi rost. Lekin siz engil taom tayyorlayman deb o'ylamang, chunki uning tarkibiy qismlari apelsin, limon, chorizo, jambon, zaytun moyi, tuz va tuxum. Hech narsa mavjud emas.
10. TURSHILGAN TENCH
Ekstremadurada tatib ko'rish mumkin bo'lgan kam sonli baliqlardan biri bo'lgan bu chuchuk suv balig'i, chunki biz dengizdan uzoqdamiz, uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin, ayniqsa bu baliqlar jamiyatida. Tagus-Salor . ni tanladik tuzlamoq yozgi mavsum uchun eng tetiklantiruvchi nav bo'lgani uchun.
Ammo issiqlik bizni Ekstremadura gastronomiyasining qolgan lazzatlarini tatib ko'rishga xalaqit bermasin, chunki biz buni unutolmaymiz. jambon, kolbasa, go'sht, yog' va hatto güveçli idishlar. Bu kamdan-kam bo'lsa-da, u hali ham tetiklantiruvchi va siz doimo qarshilik ko'rsatishga tayyor bo'lishingiz kerak, shunday emasmi?
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- 24 ta narsa, agar siz Extremaduradan bo'lsangizgina tushunasiz
- Extremadurada ovqatlanish uchun beshta narsa (va jambonsiz)
- Extremaduraga ko'chib o'tish istagingizni uyg'otadigan fotosuratlar
- La Vera xeshteglari
- To'g'ri kelmaydigan pazandalik mavzulari
Jerte gilosli gazpacho