Condé Nast Traveler-da biz hunarmand palma daraxtlarini yaxshi ko'rishimiz yangilik emas. Xuddi shunday, biz eng yaxshilari uchun xo'rsiniymiz Buni Madridda topish mumkin, biz Morata de Tajuña-da ishlab chiqarilgan shimgichli to'qimalarning oyoqlariga taslim bo'lamiz. Shuningdek, Original Palmiers hozirgina Madridga tushdi va va'da berdi birinchi tishlashda sevgi (birinchi tishlashda sevgi). Bu uning hikoyasi.
So'nggi ikki yil ichida paydo bo'lgan ko'plab yangi garovlar singari, Palmiers Original 2020 yilda shakllana boshladi. Xususan, karantin paytida.
Ammo uning tarixining boshlanishi ko'p yillarga borib taqaladi. Xususan, 1759 yilda, Ontinyentlik bir oila o'z kompaniyasini ochgan yil. afsonaviy Mora nonvoyxonasi , bu bugungi kunda Kodorniudan keyin, Ispaniyadagi eng qadimgilaridan biri.
Uning yutuqlari orasida bu ham bor 1877 yildan beri ular Qirollik uyining rasmiy yetkazib beruvchilari, Alfonso XIIning o'zi Teodoro Moraga berilgan sharaf.
Teo Mora, Palmiers Originaldan.
Oradan qariyb uch asr o‘tgan bo‘lsa-da, bugun ham u o‘sha oilaning qo‘lida va bu erda Palmiers Original ijodkorlaridan biri keladi, Teo Mora, dostonning mag'rur o'n ikkinchi avlodi. U bilan birga, Alejandra Ugena, arxitektor va dizayner , u Bryusselda studiyada ishlagan va pandemiyaning o'rtasida edi, u bu erdan ishlash uchun Ispaniyaga qaytishga qaror qildi.
“Biz blokirovka paytida loyiha haqida o'ylay boshladik. Biz nima bo'lishini bilmasdik va ustaxonada biz ham ehtiyot chorasi sifatida biroz to'xtadik ", Teoni Condé Nast Travellerga tushuntiradi. "Biz o'zimizni nazorat qila oladigan narsani qilishni xohladik, ikkalasini ham qilishni o'ylab," deydi u.
Keyin fikr keldi: "Agar biz qandolatchilikda eng yaxshi sotuvchilardan biri bo'lgan bitta mahsulotni o'zgartirsak nima bo'ladi?", hayron bo'lishdi ular. Bular palmeritalar edi va bu tandem bilan ular muvaffaqiyatga erishish uchun hamma narsaga ega edi.
Bilan savoir faire Birining qandolatchisi va boshqasining brendini yaratish, ular Palmiers Original sifatida suvga cho'mdiradigan loyihani shakllantirishni boshladilar.
Bu g'oya juda yaxshi g'amxo'rlik qilingan va taqdim etilgan, ammo pishiriqning mohiyatini yo'qotmasdan, qo'shimcha ravishda mahsulot ishlab chiqarish edi. frantsuz yuqori patisserikasining hashamatli nuqtasi bilan, chunki aslida, palmierlar Bu frantsuzcha palma daraxti.
“Palmerita kabi hunarmandchilik mahsulotidan boshlab, biz bolalikdan bu lazzatlarni bir oz uyg'otmoqchi edik. Pechene, Oreo, nocciola... Bularning barchasi biz bilgan va baxtni uyg'otadigan lazzatlardir”. Teo eslaydi va davom etadi, "tasvir darajasida bu yuqori frantsuz qandolatidir, ammo ta'm darajasida bu bizning xotiramizda eslashimiz mumkin bo'lgan eng bolalarcha narsadir."
G'oya - monomahsulot, ikkita qaymoqli nuqta bilan to'ldirilgan rangli hunarmand palma daraxtlari to'plami , ular parcha va uning qo'shimchalari lazzatining aromatik shokolad bilan qoplangan.
“Ular butunlay shokolad bilan qoplangani uchun, hatto ikki haftalik yaroqlilik muddati ham bor. Bugun bittasini nonushtaga, ertaga ikkinchisini gazak uchun va hokazo 14 kungacha mukammal holatda eyishingiz mumkin”, - deya tan oladi Mora.
Va biz sizga nima deymiz, ular haqiqiy jinnilikdir, chunki ular momiq bo'lishdan tashqari, ularni tayyorlash uchun eng yaxshi xom ashyoni ishlatishadi. Oreo oq shokolad bilan qoplangan, oq krem bilan to'ldirilgan va shunga o'xshash to'ldirish Ezilgan va butun Oreo kukisi.
Hindiston yong'og'i oq shokolad va hindiston yong'og'i kremining qaymoqli ichki qismini yashiradi va maydalangan va suvsizlangan hindiston yong'og'i bilan tugatiladi ... Ko'proq lazzatlar? Pechene, limon, jigarrang, pista, qulupnay, apelsin, yeryong'oq, Kit Kat, nocciola va muzlatilgan quritilgan qahva va amaretto biskotti bilan to'ldirilgan tiramisu palmier.
Palmiers Original.
“Biz qutilarni onlayn sotishni boshladik va u juda yaxshi ishladi. El Corte Inglés bizni ular bilan kengaytirishni taklif qilish uchun qo'ng'iroq qildi va bizda hozirda ikkita do'kon bor, biri Valensiyadagi Xoakin Sorollaning Corte Ingles mehmonxonasida, ikkinchisi Madriddagi Princesa'sda va vaqtinchalik Corte Inglés de Castellana Rojdestvo bozorida”, ular baham ko'rishadi.
PANETTONE SAYOXAT... YIL BOYI
Ko'proq narsa bor, chunki Gran Via o'rtasida, pastki qismida Hyatt Centric mehmonxonasi, ular bir necha hafta oldin yana bir makonni ochdilar, unda qabul vahshiylik bilan o'tdi va ularning g'oyasi bo'shliqlarda o'sishni davom ettirish va yangi variantlarni yaratishdir.
"Yaxshisi shundaki, bizda kamerada ko'plab lazzatlar mavjud va biz juda ko'p qirrali narsa bo'lganimiz uchun mavsumiy lazzatlar bilan o'ynashimiz, ularni sozlashimiz mumkin ... Bizning loyihamiz qandolatchilik dizayni bo‘lib, bu holda mahsulot tasvir kabi muhim”, - ta’kidlaydi ular.
Palmiers Original.
Agar palma daraxti yulduz bo'lsa, ular odatiy Rojdestvo mahsuloti bilan innovatsiya qilishni xohlashdi, lekin buni mavsumiylikni yo'qotadigan tarzda qilishdi. Kim xohlamaydi Panettone butun yil? Shunday qilib, ular to'rtta ta'mni (apelsin, dulce de leche, shokolad va shokolad va apelsin) chiqardilar. juda o'ziga xos panetton va faqat 280 gramm, bu uni bir yoki ikki kishi uchun mukammal qismga aylantiradi.
“Biz tabiiy vakuumli qadoqlash uchun shisha idishdan foydalanamiz. Bu konservalangan panettonga o'xshaydi, qaysi u mukammal holatda, hech qanday konservantdan foydalanmasdan taxminan etti oy davom etadi va sayohatga ham tayyor. Teo Mora tan oladi.
Xamirturushdan foydalanish va an'anaviy 72 soatlik fermentatsiya jarayoni, ular bu qozonga solib, vazokottura texnikasidan foydalanib, an'anaviy pechda pishiriladi.
Qanday ajoyib? Bir oz yeyishingiz va uni yana muhrlab qo'yishingiz mumkin, shunda u saqlanib qolishi uchun. Palmeritas va panettone inqilobi bu erda qoladi. Va ular boyroq bo'lishi mumkin emas edi.