Bilbaoga qaytish
Ungacha to'rtta asosiy nuqta orqali kiritiladi ko'chalarning, tavernalarning va achchiqlarning yuragi Bilbao shahri. Keyin hamma narsa chigallashadi, chunki xuddi ichkariga kirgandek qizil va oq poytaxt oldindan o'ylashni talab qiladi, undan chiqib ketish zaiflashtiradigan yaxlitlikni majbur qiladi har bir bar.
Klassiklari bor, zamonaviylari bor . Ularning barchasida, hatto eng zamonaviylarida ham "botxera" ruhi (Botxo - Bilbaoning laqabi va bilbaoliklar tog'lar orasiga o'ralgan joyni mehr bilan atashadi) . Qadimgi ko'chalarning chigalligi shaharni ikkiga bo'lib turgan o'sha daryoning suvlarini kesib o'tgan - bugungi kunda kislorod bilan ta'minlangan - yashash usulini qurdi. The Bilbao xarakteri u kengayganiga qaramay, bugungi kunda ham qarshilik ko'rsatmoqda.
Bilbaoning ildizlari, uning urf-odatlari va madaniyati Garchi hozir ular Guggenxaym muzeyining jabhasida porlab tursa ham, buzilmagan holda qoladi. yapon izozaki minoralari yoki eng instagramm bo'ladigan restoranlarning derazalarida - ha, bu erda ham bor-. Va bu muvozanatda u unga qaytish uchun eng katta sababni topdi.
Guggenxaym
Amerika san'at markazining kelishi bilan va uning ko'rgazmalar 1997 yil Birinchi marta san'at shahar siyosati, o'zgartiruvchi fakt sifatida muhokama qilindi. ning ko'rgazmalari Chillida, Kalder, Anish Kapur, Xokni, Xitoy Cai Guo-Qiang yoki Daniya-Islandiyalik Olafur Eliassonning so'nggi va fantastik retrospektivi.
Tasviriy san'at muzeyi, CarrerasMugica kabi galereyalar, Arriaga, Kafe Antzokia kabi teatrlar, BilbaoArte yoki ko'p tarmoqli Azkuna Zentroa (Alhondiga) kabi markazlar va Sopa de Sapo kabi kichik biznes va kitob do'konlari tashabbuslari - ha, bolalar ham bor- g'amxo'rlik Bilbao tomirlariga madaniyat kiriting ko'rgazmalar, kontsertlar, shoular, mahorat darslari, namoyishlar va konferentsiyalar shaklida. Qon testi bu masalada shaharning yaxshi sog'lig'ini aniqlaydi.
BILBAO, AGAR YOMG'IR BO'LSA HAM
"Ammo Bilbao endi avvalgidek emas. ob-havo ancha yaxshilandi! ", deb javob berishadi botxerolar ular suhbatdoshida atmosferadagi istaksizlikni sezganda - ayniqsa Gipuzkoadan bo'lsa va janubdan sayohat qilsa -. bo'ladi iqlim o'zgarishining do'stona yuzi va bu ibora arkadalarda, sizni bir yurishdan ikkinchisiga olib boradigan liftlarda -shimolda mahallalar tog'larga ko'tariladi- va barlarning ritmik hubbubida takrorlanadi. Bu girdobda tartibni topish uchun bask sovg'asidir.
Bilbao har doim (yomg'ir yog'sa ham)
Shunga qaramay, Bilbaoda yomg'irda qo'shiq aytishning o'ziga xos xususiyati bor: Yetti ko'chada soyabonlarning to'qnashuvi , zuritos barlarda havodan yorilib, bolalarni qutqardi Doña Casilda bog'ida yomg'ir paltosi va hashamatli katyuskalar , Arenalda, da Artxanda yoki Kobetamandi nuqtai nazari . Hayot hech narsa bo'lmagandek davom etadi: baxt ularni suvga chidamli qiladi.
LO EGIN: BILBAINODA UXLASH
Ob-havo haqidagi havolalar, shuningdek, tobora ko'payib borayotgan mehmonxonalar qabulxonalarini to'ldiradi. Ville u allaqachon yiliga bir million sayyohga yaqinlashmoqda va yotoqlarning etishmasligi shaharga yangi mehmonxonalar tarmog'ini taklif qildi.
Ushbu yangi ochilishlar Gran Hotel Domine kabi afsonaviy turar joylarni yangilashga turtki bo'ldi ( Afzal mehmonxonalar va dam olish maskanlari ), Guggenxaym darvozalarida ko'rinmasdan ko'rinadigan va xuddi shunday ko'rinadigan shisha konstruktsiyasi daryo bo‘yidagi suvlarga ta’zim qilinglar.
Gran Hotel Domine Bilbao
Mehmonxona 2002 yilda ochilgan va loyihalashtirilgan Xaver Marshal , bu Ispaniyadagi birinchi "muallif mehmonxonalar" dan biri . Qaerga qarasangiz, dizayn va san'atga qarang - bu qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin? San'at tumani shaharning nuqtali xonalari va burchaklari. Mehmonxona 2017-yilda ta’mirlangan va endi u yana “Bilbao aholisi uchun ko‘proq ochiladi”, deb 2019-yil noyabr oyidan beri uning direktori Ignasio Gutierrez izoh berdi.
Yangiliklar orasida islohot Qahva -his bistro- uni "qulayroq" qilish uchun. Sizning xatingiz allaqachon. Unda paydo bo'ladi mintaqadan yaxshi xom ashyo birin-ketin va ularning kun menyusi shaharda eng ko'p so'ragan biri hisoblanadi. O'zgarishlar ham kelmoqda beltz ichki dizayni , boshchiligidagi gastronomik restoran Abel Korral , bu tashqaridan ko'proq ko'rinishga intiladi.
Beltz bask tilida qora degan ma'noni anglatadi , lekin bu uning taklifida yorug'lik yo'q degani emas. Korralning yondashuvi - bu paradoksal ravishda o'z oshxonasida boshlangan va u hozir bosh oshpaz sifatida qaytgan - oshxonaga kiradi. Avangarddan bask oshxonasi mahsulotga nisbatan maksimal bilan. Bunga misol qilib, ularning pomidor pilpil sousi va tuzlangan qo'ziqorinlar bilan to'qimalarni kattalashtiradigan yovvoyi qushqo'nmas yoki qora sarimsoq bilan past haroratli qo'zichoq bilan juda suvli hake hisoblanadi. Uning torrijasi Villadagi eng yaxshilaridan biridir.
Ha, yaxshi ob-havo kunlarida uning panoramali terasi yulduzdir -undagi nonushtani o'tkazib yubormang - tushlikda ishdan so'ng bu sizniki Oltmish bir lobbi bar dan ilhomlangan geometrik shift ostida boshpana Mondrianning ishi . U klassitsizm va zamonaviylikni muvozanatlashtirgan muhitda qahva, kokteyllar va gazaklar taklif qiladi va endi payshanba kuni tushdan keyin jonlanish uchun DJ seanslari bo'ladi.
Uning nafisligi va qulayligi uchun 145 xona , ulardan o'ntasi suite, kabi dizaynerlarning nomlari qo'shilgan Marshal, Filipp Stark yoki 1982 yildan beri odamlar . Shuningdek, brendlar yoqadi Oq kompaniya . Ismlar sizni bezovta qilishiga yo'l qo'ymang. Agar bu hashamatli mehmonxonada bir narsa bor bo'lsa, bu mehr-muhabbatdir, bu uning bag'ishlangan xodimlari etkazish uchun mas'uldir.
Xuddi shu prospektda joylashgan Miro mehmonxonasi (Afzal mehmonxonalar va dam olish maskanlari ). Xush kelibsiz kutib olish tomonidan beriladi badiiy kitoblar va charm divanlar bilan to'la yashash xonasi unda kutishlar cheksiz orzu qilinadi. Bu Antonio Miro tomonidan ishlab chiqilgan ushbu turar joyning ohangiga yaxshi ishora bo'lib, uni taklif qiladi 2002 yildan beri 50 ta xona va kimning xodimlarini yillar davomida eslab qolasiz. Bu yerlardan biri.
Agar siz uning minimalist xonalarida yoki uning ichida qolishni takrorlaydiganlardan bo'lsangiz, bejiz emas Jigarrang non xaltasi , uning hunarmand ishlab chiqaruvchilarning ingredientlari bilan kechki ovqat (va siz bo'lasiz) sizni kutib olishni unutmaysiz Ruben Varela (uning Mehmonlar tajribasi bo'yicha menejeri, u kasalxona bo'lganida o'sha binoda tug'ilgan), uning direktori, Leire Betzuen , na u erda 15 yildan ortiq ishlagan jamoa.
Siz mehmon bo'lasizmi yoki yo'qmi va ayniqsa siz zavqlanadiganlardan bo'lsangiz tatib ko'rish menyusidan ko'ra ko'proq nonushta , siz mezzanina qavatida o'tirishingiz kerak - deraza yonidagi stolni tanlang- va o'zingizni qo'yib yuboring. ning tanlovi Gure Ogia'dan organik xamirturushli nonlar, Orduñadan hunarmand murabbo, Urdaybaydan asal, Santi moyi yoki avakado daraxtidan avakado Bu hatto uning nomini mulkdan olib keladi Almayate aleslari (Malaga).
Ekologik jo'ja tuxumlari - birinchi qo'yish - zavq keltiradi . Uning konsentrlangan ta'mi Benedikt uslubida porlaydi, losos bilan aralashtiriladi yoki avakado tostida pishiriladi. Siz o'zingizni bask taklifiga to'liq qo'shishingiz va qo'shishingiz mumkin qora puding va txistorra yoki uning orqali Livanga qochib ketadi Shakshuka . Bularning barchasini o'zlarining sekin filtrli qahvalari bilan yuving yoki nima uchun yo'q ekan, Mimoza kokteyli bilan yuving.
Va shuningdek, kurort mavjud . Yana nimani xohlaysiz.
EDAN: BILBAINODA ICHMAK
Bilbaoda ikkita tendentsiya ildiz otgan: kokteyl bar va hunarmand pivo . Bir necha yildirki, Bilbao san'at tumani o'z kontseptsiyasini kengaytirdi va shaklida yangi asarlar qo'shdi kokteyllar . Aralash ichimliklarga alohida g'amxo'rlik qiladigan joyni topish uchun uzoq yurish shart emas.
Xaritada hozirda Bilbaoning "Mexnat okrugi" deb ataladigan manzil mana shunday tug'ilgan. Xarizmatik Manu Iturregi qarorgohi kafesi -poytaxtda 2003-yildan-, Fran Ceacero tomonidan Jin Fizz , the Shumer klubi yoki Moskva xachiri , Eixample kokteyl barining hipster ibodatxonasi. Klassik Bar Bask yoki La Antigua Cigarreria yoki vermutlardan boshlanadigan kokteyl menyusi sayr qilish joyi yangi kabi qiziqarli takliflarda bo'lgani kabi boshqa hududlarda ham nusxalarini topa boshlagan ushbu tumanni chegaralang. Ara 23 Eski shaharda. Etil suvlari oqadi.
La Morrocotuda, G'alati va Singular va ularning turli xil kelib chiqishi, jumladan Bask pivolari ham zuritoni buyukligiga hissa qo'shadi. Peshtaxtalarida ular bitta faylda saf tortadilar yarim o'ndan ortiq pivo kranlari eng solodning tomog'ini oziqlantiradigan.
Bilbao klassikalaridan birida yana tost qilamiz
Alohida ta'kidlash joiz Oshpaz Aytor Elizegining basquery , hozirda "Atletik Bilbao" prezidenti. Boshqa oshpazlar bilan birga mavjud bo'lgan ushbu brend, masalan, yanada nozik Bascook yoki shinam Txocook va uning bozor oshxonasi - va shishaning yaxshi sharob ro'yxati, Albiya bogʻlari atrofida ziyoratgohga aylangan.
Ular o'zlarining pivolarini tayyorlashadi o'zlari tomonidan tuzilgan retseptlardan bir xil joyda va ularni to'g'ridan-to'g'ri pishib etish tanklaridan xizmat qiladi. Ammo uning oshxonasi oddiy, mavsumiy va mahalliy mahsulotlarga asoslanganligi ham. Nonushtadan - yaxshi xom ashyo tufayli tavsiya etiladi - kechki ovqatgacha, ularning ustaxonasida deyarli odobsiz non va keklarni qanday qilishlarini ko'rishingiz mumkin.
YANVAN: BILBAINODA OAV
Va bu bizni muhim narsaga olib keladi. Bilbaoda ovqatlanish oson emas . Odatiy narsa - bu gastronomik imkoniyatlar labirintida adashib qolish va eng yaxshisi, har bir mahalladan chiqadigan atmosferaga o'zingizni boshqarishga imkon berishdir. Sizning rejangiz marshrutni belgilaydi . Pintxos uchun chiqish stol va dasturxonga o'tirish bilan bir xil emas va shahar har bir holatda muhim manzillarga ega.
pintxosdan
Plaza Nueva, Ledesma ko'chasi, Henao yoki Marzana Bilbaodagi yaxshi ovqatlanishning asab markazlaridan biri. Manzillarni yozing, Gipuzkoan uchun dushmanning yaxshiligini tan olish oson emas.
Agar siz shov-shuvni xohlasangiz Eski shahar , ayniqsa yakshanba kuni ertalab siz Plaza Nueva pintxolari bilan uchrashuvni o'tkazib yubora olmaysiz. La Olla de Plaza Nueva (o'sha taroqsimon), Sorginzulo yoki Gure Toki (va uning panjara qilingan fua grasi) majburiy to'xtash joylari. Urdiña va uni qo'shing marianito tayyorlandi aurresku raqsga chiqish . Baster ekspress omleti va uning vermutlaridan biri o'zini hurmat qiladigan menyuda yo'qolishi mumkin emas.
Basterdagi Marianito
Yaqin atrofda Basaras tavernasi joylashgan (diqqat, hamsi ) yoki Motrikes, uning afsonaviy bilan Grilda pishirilgan "txampis" maxfiy vinaigrette bilan yuviladi unda sarimsoq, oq sharob, zaytun moyi va limon taxmin qilinadi. Dam olish kunlarida yuzlab parishionerlarga ega bo'lgan mazali va oddiy luqma.
Ledesma ko'chasi tushlik vaqtida qo‘shnilar uyasi hisoblanadi pintxo-pot . O'sha piyodalar ko'chasida Gran Ví ga parallel Soatlar - va ishtaha - bardan barga uchib ketadi. Marshrut oson: siz uning eng baland qismida turishingiz va pastga tushishingiz kerak.
Yangi boshlanuvchilar uchun, El Puertitodagi istiridye yaxshi shampan bilan birga hech qachon zarar qilmaydi. Keyingi qadam sizni barga olib boradi Bilbao Berria va uning xom ashyo porlayotgan qismlari menyusi ( sizning chaqalog'ingiz kalamar kroketi to'lqinga loyiqdir ). Agar siz oddiyroq narsani afzal ko'rsangiz, Promenade-ga boring va 40 dan ortiq vermut ma'lumotlaridan biri bilan birga mini salatli sendvich so'rang yoki afsonaviy so'zlarni kiriting. Iruna kafesi (yoki hayotingizdagi Moorish qo'zichoq shishini qayerda yeyish kerak).
Bilbao Berriyadagi Pintxo-Pote
Juda yaqin, Gran Via daryosidan o'tib, ingredient nomi bilan ikkita muhim tanaffus: Iberian jambonidan Kengaytirilgan uzumzor va au gratin Qisqichbaqa pintxo dan Balon . Uning olomon peshtaxtasida yo'qolmang. Bu eng yaxshisi.
Sut takliflari Gaztandegi (Bask tilidagi "pishloq do'koni" ) sizni Pozasga borish istagini uyg'otadi. U erda siz ham zavqlanishingiz mumkin guruch pintxos bar -ekzotik tanglayga ko'proq yo'naltirilgan- yoki Cork , unda, vinolardan tashqari, tuzlangan va dudlangan.
Suvli va yarim xom tortilla - ishlar yaxshi bajarildi yoki bajarilmadi - Janob Marvelous Bu sizni Henaoga qo'ng'iroq qilishingizga olib keladi. Va mintaqadagi har qanday o'zini hurmat qiladigan pintxo marshrutida siz tashrifni o'tkazib yubormaysiz Shtirobka yoki yuqorida aytib o'tilgan Morrocotuda. Uning uchun birinchi yaxshi ratsion ikkinchisi esa taklifning soddaligi uchun - Xose Ramonning o'zi ta'riflaganidek, "qishloq mahsuloti" - qulay muhitda.
San-Fransisko mahallasi U bir necha yillardan beri reabilitatsiya qilinmoqda va El Perro Chico, El Laterio yoki Peso Neto kabi joylarning ochilishi shaharning eng hindini o'zining aql bovar qilmaydigan yon bag'irlarida aperitifdan zavqlanish uchun jalb qildi. Peshin quyoshida cho‘milgan, daryoning narigi qirg‘og‘idan mahallaga kirish imkonini beruvchi zinapoyalar yonidan kim o‘tib ketsa, unga taklifnoma yuborishdan boshqa hech narsa qilmaydi. Chidab bo'lmas.
Jadvalni bron qiling
Shahar ibodatxonalaridan biri La Despensa del Etxanobe boshchiligidagi ibodatxonalardir Fernando Kanales va Mikel aholisi . Yuqori uchadigan ijodiy Bask oshxonasi. Ularning ajoblankosi, Antonio Martindan tanlagan vinolari kabi ajoyib. Yarim qismlarga buyurtma berishingiz mumkin. Uning professional xona xizmati sizga hech kim kabi yo'l ko'rsatadi. Bundan tashqari, siz uning ko'plab taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin Atelier Etxanobe , restoran bilan Kanallarning Mishel yulduzi , pomidor sho'rvasida hamsi bilan sovuq lazanya kabi.
Juda yaqin, Daniel Lomana Euskadiga hududdagi eng yaxshi yapon takliflaridan birini olib keladi: kuma . U o'rgangan va ishlagan Yaponiya oshxonalari unga bergan mahorat bilan ishlov berilgan a'lo sifatli mahsulot. Yong'oq barida bron qiling va shoudan zavqlaning. Va sizning buyurtmangizda truffled tuxumli buqa tartarini o'tkazib yubormang.
Eneko Atxa ni zabt etdi Euskalduna saroyi u erda o'rnatish uchun Eneko Bilbao (bitta Mishel yulduzi) , uning uch yulduzli Azurmendi ning oddiyroq versiyasi. Unda u bolaligidagi retseptlarga qaytadi va Basklar mamlakatini plastinkaga olib keladi. Ularning Kaipiritxa -kaipirinhaning txakoli o'rniga kachacha o'rniga qo'ygan versiyasi - uning oshxonadagi o'yiniga yaxshi misol.
Davom etishimiz mumkin: restoran Alvaro Garrido koni, Josean Alija tomonidan Nerua Bilbaodagi Guggenxaym muzeyida, yangi Martin de Berasategi to'lqini yoki Nizomlar , ko'proq spontan, an'anaviy va sifatli variant.
Spontanlik, shuningdek, Bilbaoning gastronomik yo'nalishiga boshqacha narsalarni taklif qilishni tanlagan restoranlarning oshxonalarini ham biladi. Bu holat Kimtxu yoki Origin Bilbaoliklarni bunga ishontirish uchun kurashayotganlar cod a la vizcaínadan tashqarida hayot bor.
Bilbao juda uniki . Va hatto ular buni tan olishadi. “Yangi takliflar bilan bog'liq bo'lsa, biz uchun yo'ldan chiqib ketish, sifat uchun to'lash qiyin. Albatta, pirzola uchun nima bo'lsa ham to'laymiz”, deb hazil qiladi u Amaia Muñoz, yangi zarb qilingan Livan restorani La Lianta egasi - tashrif buyurishga arziydi yoki ikkita - va Xulio de Venaning o'ng qo'li shahardagi bir nechta maxsus kafelardan birida: Cinnamon kofe laboratoriyasi . Uni o'tkazib yubormang hafta oxiri brunch.
Ha, lekin nozik narsalarni olib tashlang
Va agar siz Bilbaodagi barda qorningizni to'ldirish uchun qilich chaymoqchi bo'lmasangiz, shaharda qog'oz qopdagi shirinliklarni olishingiz mumkin bo'lgan bir nechta do'konlar mavjud. The manducateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery - ularning makkajo'xori noni, qaymoqli pishiriq yoki yapon pishloqli tortini o'tkazib yubormang, La Oka yoki La Quesería del Casco Viejo yaxshi mahsulotlarning qurbongohlaridan biridir. Va agar siz hali ham och bo'lsangiz - va ovqat pishirsangiz, taslim bo'ling Lautxo kroketlari . Muayyan sanalarda uning eshigi oldidagi navbatlar uning mukammalligi haqida yaxshi ma'lumot beradi. Ularda har kuni o'n beshdan ortiq navlar tayyorlanadi va ularning har biri yaxshiroq. Qo'ziqorinlilar, Idiazabalilar va kalamar bolasi bo'lganlar kaltaklangan nirvanadir..
Va shirinlikmi? Yozing. Shaharning yangi hodisasi - bu nonvoyxona Gure Ogia , u hozirgina dengiz bo'yidagi Mungia shahridan bir necha joylarga kengaytirilgan. Panatics tomonidan Ispaniyaning eng yaxshi novvoyxonalari orasidan tanlab olingan, ular qandolatchilikda ham orqada emas. Uning pirojnoe bilan ishlashi ajoyib . Ha, faqat olib ketish uchun.
In Eski shahar porlaydi Charamel , a Fransuz muhitiga ega kafeterya-pirojnoe ustaxonasi vertigo beradigan vitrin bilan. Agar ularning shirinliklaridan birini tanlash uchun soatlab vaqt sarflashni xohlamasangiz, ularning cheesecakes har doim xavfsiz tanlovdir.
Shokolad uchun - va klassik Bilbao kafel uchun - Le shokolad , Shuningdek, ichida Yetti ko'cha labirintidir . Va agar siz yomg'ir yog'sa ham muzqaymoq izlayotgan bo'lsangiz, Ledesma ko'chasidagi Dolce Vita Bilbao moyli muzqaymoq bilan sizga yorug'likni qaytaradi. Agar siz qattiq formatda yemoqchi bo'lsangiz, qaysi birini sinab ko'ring oka , va klassiklar orasida klassikani afzal ko'rsangiz, keling Hibsga olingan Gran Viadagi binolari 1852 yildan beri ochiq. Ular afsonaviy va to'g'ri, uning qaymoqli va shokoladli trufflelari va rus keki , faqat shirin tish uchun javob beradi.
Bilbaoga kirish qiyin. Siz tasodifan kelmaysiz. Biroq, ichkarida qolish uchun juda ko'p sabablar bor.