Fes: Riaddan tashqarida
Arab lyutasichi Riad Fesning avangard zalida deyarli bir soatcha o'ynadi, men uning nima qilayotganini tushunmadim. Oshxonadan keladigan arpa sho'rvasi, bedana pirogi, qo'zichoq go'shti va boshqa noz-ne'matlar sabab bo'lishi mumkin. Men ham darajalarni ayblashim mumkin Kulrang , a sharob suvdek rangpar, lekin bu qattiq ta'sir qiladi.
Bu mening bir kundan keyin charchaganim bilan bog'liq bo'lishi mumkin souk va hammanda . Nima bo'lishidan qat'iy nazar, men yarim eshitdim krem djellaba bilan odam motam yechib . Men u o'z dunyosiga sho'ng'igan holda xuddi o'sha torlarni tinglayapti, deb o'yladim. Keyin tushundimki, har bir riff bilan ohang o'zgaradi va uning musiqasi butun oqshom bizni gipnoz qildi.
The Fes medinasi , lyut musiqasi kabi, naqshlarning silliq, progressiv takrorlanishiga o'xshash narsa, a jonli kombinatsiya, yangi eslatma.
Fez, Ar-Riyoddan tashqarida
Fes hali ham Arab dunyosidagi eng bokira va eng kam modernizatsiya qilingan Madina va sayyoradagi eng katta transport vositalaridan xoli bo'shliqlardan biri, garchi bu o'zgarmoqda. 60 yil oldin yozuvchi Pol Boulz uning ko'p aholisi hech qachon mashina ko'rmaganligini aniqladi . Bu shaharda hech kim yo'qligini anglatmaydi, lekin ular shaharda edi Ville Nouvelle , eski Fezda ko'tarilgan yangi shahar. Bu odamlar o'zgarishlarni ko'rish uchun ko'prikdan o'tmaslikni hurmat qilishdi.
Bu qat'iyat Fezning bugungi kunda nima ekanligini, oxirgilaridan biriga aylantirilganligini ko'rsatdi O'rta asrlar dunyosining qal'alari . Evropaning ko'plab yaxshi saqlanib qolgan shaharlarida, masalan, Bryuggeda. o'tmish turizmga sotiladigan tirik tovarga aylandi.
Fezda bu qadimiylik uning aholisining sa'y-harakatlari tufayli saqlanib qolgan; sayyohlar hali ham ozchilik. Hamma narsaga qaramay, o'zgarishlar (sekin) sodir bo'lmoqda va u tobora bo'sh joyga aylanib bormoqda. O'zingizni uning yorlig'i bilan shartlashga yo'l qo'ymang. Imperator shahri '; Fes - a Men tarix va an'analarni kuylayman . Hamma diqqatga sazovor joylarni ziyorat qilishga majbur bo'lmang, chunki ular juda ko'p. Eng qadimgi va eng ta'sirchan bino qayrauin masjidi , vodiy etagida joylashgan bo'lib, u me'moriy va madaniy jihatdan qiziqarli bo'lgani kabi poytaxtdir. U shahar yaratilgan paytdan boshlab, yilda 19 va u Marokashdagi ikkinchi yirik hisoblanadi. Bino biri deb aytilgan narsaning bir qismini tashkil qiladi dunyodagi eng qadimgi universitetlar.
Fes - bu tarix va an'analarga qo'shiq
Lekin faqat musulmonlar uchun ochiq , qolgan odamlarimiz uning buyuk eshiklari orqali qarashga rozi bo'lishimiz kerak. Majburiyatlarimdan ozod bo'lib, men odamlar yuzlab yillar davomida qilayotgan ishlarni qilishga tayyorlanaman: tepaliklar bo'ylab shahar markaziga boring va uning yorqin o'tmishidan zavqlaning . Riad Laaroussa terasida nonushta paytida, 17-asrda katta xonalar va g'ayrioddiy baland shiftli makon, men Madinaning o'lchamlariga qarayman. Shahar devorlaridan tashqarida vodiyning ikki tomonida Oliy Atlasning yashil etaklari ko'tariladi. Mening tagimda medina bo'lgan yamoq kengayib bormoqda: "labirint" so'zi, garchi xayolparast bo'lsa ham, juda mos keladi.
Qurilish 800 yilda boshlangan, ammo mening ko'zlarim ko'rgan narsalarning aksariyati 13-14-asrlarda qurilgan. Fes Marrakesh o'rniga maydonga tushdi qirollikning poytaxti sifatida . Bu maqom 100 yil oldin, Rabot bu rolni qabul qilgan paytgacha saqlanib qolgan poytaxt . Biroq, Fez hali ham Marokash ruhiy markazi.
Riad Laaroussa, 17-asrdagi makon
Ikki ko'cha katta masjidga olib boradi: Talaa Kebira va Talaa Seghira (katta va kichik qiyalik). Avvaliga ular bir xil bo'lib ko'rinadi: ikkalasi ham meni masjidga, shaharning jismoniy va ma'naviy kindigiga olib boradigan darajada moyil edi. " Fesdagi qoida, agar alternativa mavjud bo'lsa, hech qachon to'g'ri chiziqqa ergashmaslikdir ”, deb tasvirlaydi Hamido, bizning kichik ko'zoynakli mahalliy yo'lboshchimiz. Shunday qilib, biz 9500 yo'lak, ko'cha va xiyobonlar bo'ylab zigzagg qildik. Men bir necha bor Talaa Kebirani kesib o'tgandek taassurot qoldirdim, lekin bu boshqa har qanday mukammal bo'lishi mumkin edi. Hamido meni Fezning eng tor xiyobonidan boshlab borardi, shu qadar torki, uning eng katta aholisi bu yo'lda yurolmaydi. " Devorlar deyarli o'pishi mumkin Hamido ta'kidlaydi.
Uning torligi haqiqatan ham g'ayrioddiy. Lekin eng qizig'i shundaki, ularning silliq jabhalari tasdiqlaydi: tashqarida sodir bo'layotgan voqealar uylarning ichida sodir bo'lganidan kamroq qiziq. Hamido meni devor bilan o‘ralgan bog‘ga, oq-ko‘k plitkali yo‘lak bo‘ylab, palma daraxtlari, hovuzlar va ko‘katlar yonidan o‘tib, Le Jardin des Bienga olib boradi. "De Biehn" bo'lishdan oldin, bu kichkina aqlli go'zallik vohasi de Mokri edi ', the mamlakatdagi eng qudratli oilalardan birining yozgi saroyi . Bir necha yil oldin uni Frantsiya janubidagi kollektor va dizayner Mishel Bien sotib olgan. Le Jardin nafaqat bu, balki a qulay restoran (Fez kafesi), a do'kon va riad ning Marokashda men ko'rgan eng hashamatli suitlardan biri bo'lgan to'qqizta xona . Bular sobiq Moliya vaziri va keyinchalik Kasablanka Poshosi Si Tayyib el Mokrining asl turar joylari bo'lib, bugungi kunda Bienning to'quv dastgohlari va antiqa buyumlar to'plami bilan bezatilgan.
Le Jardin des Biehn
Bundan farqli o'laroq, do'kon yangi Fassi asarlarini namoyish etadi: parchalardan Nina M Galbert ning qiziqarli charm sumkalariga Alfred Berlin . Tashrifim chog'ida biz Galbertni bog'da uchratdik va choy ustida u San-Frantsiskolik bir falastinlik Fesga qanday joylashishga qaror qilganini aytib berdi. U aytganidek, buning uchun edi sizning shaxsingizga to'g'ri keladi '. O'sha eski qo'shiq. Biroq, bugungi kunda u an'anaviy to'quv texnikasini materiallar va ranglardagi innovatsion teginishlar bilan aralashtirib, o'zi ishtirok etgan o'zgarishlarni boshdan kechirmoqda. Hamido uning ishiga qarab ishtiyoqi baland bo‘ladi: “Katta rahmat, Nina. Bizga siz kabi odamlar kerak: bizga yangi narsalarni ko'rsatish uchun kelganlar ”.
Hamido ham o‘z shahrini chuqur bilganidek, qo‘shiqni mukammal egallaydi va 60 yoshida guruhda yakkaxon ijrochi hisoblanadi. Fezni o‘zgartirayotgan boshqa bir musofirning makoniga ketayotganimizda, u to‘satdan Jak Brelning “Ne me quitte pas” qo‘shig‘ini kuylash uchun qo‘limdan ushlab olganida, ikkilanib qolgandek bo‘lsam kerak. Mayk Richardson, The Wolseley va The Ivy-da sobiq xizmatchi London , taxminan etti yil oldin Fesga ko'chib o'tgan va uning restorani Café Clock bir necha soat ovqatlanish uchun yaxshi joy. Xizmat qilish Marokash va xalqaro retseptlar , va uning tuya burgeri (Buzoq go'shtiga hasad qiladigan hech narsa yo'q) the imzo taomi . Ammo agar Café Clock biror narsa bilan ajralib tursa, bu erda sodir bo'layotgan voqealar tufayli: restoran mezbonlari musiqiy chiqishlar, raqs darslari, rassomlar va yozuvchilar nutqlari, pazandachilik darslari va 101 ta ko'ngilochar tadbirlar ham mahalliy aholi, ham sayohatchilar uchun.
Fes va uning gastronomiyasi
Bularning barchasi Richardsonning bu erga bo'lgan g'ayrati va ishtiyoqini aks ettiradi. U hozirgina restoranni ochdi va hali ham kirishga vaqt topdi Chayon uyi , shaharchasida sotib olingan uy Moulay Idriss , Fes shahridan 90 daqiqa. U erda haydashning uchta sababi bor; Richardsonning uyi ulardan biri. Eng aniq sabab - bu Volubilis xarobalari . Fezni tushunish uchun u paydo bo'lgan shaharga tashrif buyurish kerak. Volubilis ostida gullab-yashnagan Rim huquqi va er boyligini tijoratlashtirish unumdor bo'ldi, xususan zaytun (uning eski o'ljasi qoladi). Volubilis mo''jizasi, xuddi Fes kabi, hech qanday tuzilmada emas, balki unda joylashgan joylashuvining go'zalligi , lardan biri Shimoliy Afrikadagi eng go'zal joylar . Menga o'xshab ertalab yoki kech tushdan keyin boring xira yorug'lik qadimiy toshlarni hayotga qaytaradi.
Agar siz bahorda kelsangiz, gilam bilan qoplanganini topasiz marigoldlar va boshqa yovvoyi gullar . Kel yoz va oleanders ochiq bo'ladi ha Har safar borganingizda, uning ko'chalari va xiyobonlari bo'ylab sayr qilib, uylarning verandalarida o'tirib, shaharning turli qismlarini xayolingizda tartibga keltiring. Buning uchun piknik tayyorlash yoki yaqin atrofda ovqatlanish tavsiya etiladi Moulay Idriss.
Fesga tashrif buyurishning eng aniq sababi bu Volubilis xarobalari
8-asrda Muhammadning avlodidan boʻlgan Moulay (muqaddas odam) Idris Arab kechalari xalifasi Horun ar-Rashidning qasosidan qochib, Marokashga keladi. Idris Volubilisni Horunning qotillari uni va uni qo'lga olmaguncha boshqargan. . Uning o'g'li Idris II Fez shahriga asos solgan bo'lsa, Idrisning jasadi bugungi kunda uning nomi bilan atalgan va muqaddas bo'lib qolayotgan shaharchada, butun mamlakat bo'ylab ziyoratgohga dafn etilgan.
Eng ajablanarlisi shundaki, Mayk Richardson o'z uyini shu erda, shahardagi tik tepalikning tepasida qurishi kerak edi. Scorpion House mehmonxona yoki mehmon uyi bo'lishi kerak edi, lekin u oxir-oqibat a bo'ldi restoran "belgilangan holda" . Tasodifiy Richardsonning o'yin maydonchasi mintaqadagi g'alati narsalar bilan to'ldirilgan. Ular, shuningdek, o'zlarining yaxshi oshxonalari bilan maqtanadilar, a katta qismli bayram , unda ko'plab salatlar, shaharning mashhur qiyma go'shtidan tayyorlangan kofta, sabzavotli piroglar, shirinliklar uchun apelsin va bodom tortlari mavjud. Uyda ham bor ma'badning ajoyib manzarasi muqaddas odamning yashil koshinlari va orqali dalalar Volubilisgacha , vodiyda laylaklar uchib yurgan.
Riad Laaroussa mehmonxonasining zali
Men Fezga qaytgan kechada elektr uzilib qoldi. Bu xuddi o'rta asrlarga qaytishga o'xshardi. yoki shunday tuyuldi: ko'plab do'konlar yopilgan va ko'chalar bo'm-bo'sh edi. Bu vayron bo'lgan bog'ga tashrif buyurish uchun ajoyib vaqt edi. Veb-sayt restoranni vayron bo'lgan savdo uyi, axlatxona, bog', kafe, ziravorlar bog'i va oshpazlik maktabi o'rtasidagi xoch sifatida tasvirlaydi.
ning qayta konvertatsiyasi eski axlatxona boshqa anglo-saksonga tegishli bo'lishi mumkin: Robert Jonston, shuningdek, The Wolseley va The Ivy. Jonstonning bog'bon, dizayner va oshpaz sifatidagi iste'dodlari to'ldirilgan joyni yaratishga yordam berdi hazil, aql va ehtiros . Ularning kafe-restoranda shahardagi eng yaxshi oshxonalardan biri mavjud : Marokash oshpazlik an'analarida zamonaviy ohanglar.
U o'z baliqlarini chekadi, eng sodiq yirtqich hayvonlarni vegetarianlikka (kamida bir kecha) aylantiradigan artishok, no'xat va za'farondan iborat tagin bilan xizmat qiladi. Ga qo'shimcha sifatida lavlagi va zaytun moyi qo'shing ularga qonli marys Y tuzli cheesecake , boshqa noyob teginishlar qatorida; barcha jozibasi bilan xizmat, hech fırfırlar. sizning tovuq Volubilis , o'tkir, shirin va nordon; Rim yozuvchisi Apiciusdan ilhomlangan; va selderey va maydanoz urug'lari, baliq sousi, qizil uzum sharbati va bir oz yangi yalpiz bilan marinadlangan, u shuhratga loyiqdir. Ertasi kuni tepalikning tagiga chiqdim.
Fez, bu xuddi o'rta asrlarga qaytishga o'xshaydi
Albatta, hammasini birdan qilmadim, chunki Hamido menga xotirjam yurishni o‘rgatgan. Eski shaharning eng muhim joyida to‘xtadim: madrasa Bou Inania , a 14-asr maktabi gullar, yulduzlar va spirallar shaklida kesilgan plitkalar, toshlar va sadrlarning chiroyli kompozitsiyasi bilan ilohiy xabar.
Pastda men findouks (ochiq osmon ostidagi do'kon sifatida xizmat qiluvchi karvon bog'lari) oldidan o'tdim. Ulardan birida ko'nchilik zavodining yaxshi ko'rinishi, septik tanklarga o'xshash hovuzlari bo'lgan ustaxona bor edi, bu erda ko'nchilar teriga teriga xos yumshoqlik beradi. Fassi . Men bir yigitni otasi bilan har xil asal (hatto Eforbiya) sotayotganini topdim. Men shunchalik ko'p narsa sotib oldimki, bagajimda hech qanday suv oqadigan narsalarni olib o'tirmaslikka va'damdan chiqdim. Oxirida Tala Kebira, Men masjidga kirdim va orqaga qaytish uchun o'girildim Tala Segira.
Fesning panoramik manzarasi bilan mehmonxona Hotel Sarhai
O'sha oqshom, ko'rish istagida Ville Nouvelle , Men kechki ovqat uchun Maison Blanshga yo'l oldim, shaharga kelgan so'nggi dam olish xonasi: men turgan Riad Laaroussa egalari buni menga boradigan joy sifatida tavsiya qilishdi. ular manzarani o'zgartirishga muhtoj . Bu kulrang va jigarrang tosh va betondan yasalgan ulkan modernistik makon, tomonidan ishlab chiqilgan Kristof Pillett , uning ishi butiklarni o'z ichiga oladi Harrodniki va mehmonxonalar Sankt-Tropez . Loungedagi kokteyllar, parijlik Tyeri Vaissyer tomonidan yaratilgan yangi fua-gras va qora guruchli dengiz levreklari bilan kechki ovqatdan so'ng. sharob, Diners yaxshi qismi kabi, edi marokash . Musiqa, kombinatsiyasi jazz va fank .
Men ajoyib oqshom o'tkazdim, lekin men Fez fuqarolari bundan 60 yil oldin, Madina ko'prigidan o'tib, ular birinchi marta mashinani ko'rishdi . Bir kun kelib Fez boshqa va zamonaviy ohangda raqsga tushishiga ishonaman; uning eski kiosklari dizaynerlar butiklariga aylanadi va uning qalbi va qalbining bir qismi yo'qoladi. Hozircha, bu juda mashaqqatli ishdek tuyulsa ham, Fes hali ham bu ikki dunyo o'rtasida yirtilgan.
* Ushbu maqola Condé Nast Traveler jurnalining 80-yanvar sonida chop etilgan. Bu raqam iTunes AppStore-da iPad uchun raqamli versiyada va Zinio virtual kioskida kompyuter, Mac, Smartfon va iPad uchun raqamli versiyada mavjud (Smartfon qurilmalarida: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rims, iPad). Shuningdek, bizni Google Play Newsstand orqali topishingiz mumkin.
*** Sizni ham qiziqtirishi mumkin...**
- Fes ranglari xaritasi
- Marokashdagi eng go'zal o'nta qishloq: kasbahni silkit!
- Chefchaouen: suzish havzasi tubiga o'xshash shahar
- Marokash haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Fes: Marokashning o'tmishini o'zida mujassam etgan