Berlinda yaxshi ovqatlaning va nemis tilida? Aber naturlich!
Berlindagi "Zitty" ko'ngilochar jurnalining taomlar bo'yicha tanqidchisi, jurnalist Feliks Denkning aytishicha, milliy g'urur bo'lmasa, mamlakat oshxonasining ajralib turishi qiyin. Yillar o'tib, nemis tuyg'usi tarixiy klişe va uyatdan uzoqlashdi, nemis restoranlari va oshpazlari bunga tayyor. dunyoga uning oshpazlik an'anasi cho'chqa go'shti, shingil, shnitsel yoki tuzlangan karam emasligini ko'rsatish uchun (bir umrning tuzlangan karam) . Va agar bundan boshqa narsa bo'lmasa: ular o'zlarini foydali tarzda qayta kashf qilishni rejalashtirishadi.
FLORIAN
Savigny Platz yaqinidagi Grolmanstrasse 52 da siz ushbu klassikani uy qurilishi uslubini saqlaydigan retseptlar bilan topasiz. Unda nemis gastronomik tajribasini qoniqarli tarzda va ko'p harakat qilmasdan yakunlashimiz uchun hamma narsa bor: narx to'g'ri va oshxona nemis bo'lmagan soatlargacha (aslida tong otguncha) ochiq qoladi. Hamma narsa shunchalik uyatchanki, qo'lda yozilgan menyu har qanday mahalla tavernasini eslatadi. U Nyurnberg uslubida bo'lsa ham cho'chqa go'shti kolbasalari kabi klişelarga imtiyoz beradi. , va ularning mutaxassisliklaridan biri makaron bilan Bavariya qo'ziqorinli ragu hisoblanadi. Chililik yozuvchi Antonio Skarmeta buni o'zining sevimlilari qatoriga kiradi va shaharning ko'plab mashhur mehmonlari deyarli har doim egri soatlarda to'xtashadi.
HARTMANN
Oshpaz egasi Stefan Xartman sharafiga nomlangan ushbu kamroq gavjum Kreuzberg restorani besh yildan beri mamlakatning gastronomik an'analariga o'zgarishlar kiritib kelmoqda, ammo haddan tashqari ko'p. "Twist" orqali o'tadi kaloriya iste'molini engillashtiring va menyuingizga O'rta er dengizi teginishini qo'shing. Omar bilan qovoq krem sho'rva yoki gulkaram bilan ziravorlar qizil ikra va kapers, ularning g'alaba qozongan kombinatsiyalaridan ba'zilari. Dekor oddiy va narxi 2010 yilda Germaniya uchun Mishel yulduzini qo'lga kiritgan muassasanikidir. U Fichtestrasse 31 da joylashgan.
Hartmann: engillashtirilgan nemis gastronomiyasi
EINSHTEYN STAMMHAUS QAHVASI
Nomi va adabiy kafe sifatidagi maqomiga qaramay, 19-asr majmuasi bilan rassomlar va yozuvchilarni o'ziga tortadigan kafelardan biri, Berlindagi nemis oshpazlik yo'lida albatta ko'rish kerak. Ichki dizayndagi chiziqlarning tozaligi va yoz oylarida juda tavsiya etiladigan bog 'Kurfürstenstrasse 58-ga tashrif buyurishga arziydi. Uning menyusiga qarab, u nima haqida bo'lsa, u ham bir nechta odatiy nemis taomlarini taklif qiladi, ammo birinchi raqamli vanil sousi bilan xizmat ularning apflestrudel. Bu shahardagi eng yaxshi olma piroglaridan biri va mamlakatdagi eng tipik gazaklardan biridir. . Anekdot sifatida, Lebensstern bari uchun ajratilgan maydon Kventin Tarantinoning "Inglourious Basterds" filmi uchun to'plam bo'lib xizmat qilgan.
Eynshteyn Stammhaus kafesi: eng yaxshi olma piroglaridan biri
SCHNEEWEISS
Garchi nemis oshxonasi Alp tog'larining boshqa retseptlari, xususan, Avstriya va Frantsiya bilan mashhur bo'lsa-da, Simplonstrasse 16-dagi ushbu restoranning menyusi nemis tilini eyishni ajoyib deb o'ylashni boshlagan mahalliy hipsterlarni o'ziga jalb qiladi . Maqsadli auditoriyaga qaramay, atmosfera unchalik beg'ubor emas, boshqa tomondan, mamlakat oshxonasiga halol yondashuv bilan turmushga chiqmaydi. Bezatishda ustunlik qiladigan oq rang bu joyning nomiga ishora qilishdan ko'ra, "qorli" yoki "qordek oq" Amerika Psixosiga ko'proq hurmatga o'xshaydi. Ko'rish va ko'rish kerak bo'lgan yana bir kuchli nuqta: hafta oxiri nonushta (albatta, u ham bor).
Schneeweiss: Nemis Hipster Brunch
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Prenzlauer Bergdagi (Dazingerstrasse, 9) bu joy uydagidek, mahalliy tuyg'uga ega emas, bu tom ma'noda pivo solingan burchak pubidir. Shuningdek, u o'zining oziq-ovqat menyusiga alohida e'tibor beradi va bu holda kuchli soslardan saqlanmaydi. Ovqatlarning katta ro'yxati va unda ko'p kolbasa, ko'p go'sht va, albatta, juda ko'p kartoshka . Bu safar hech qanday innovatsion narsa yo'q. Va uning shiori mijozni onasining uyida bo'lganidek boqish g'oyasini himoya qiladi. Bezakga kelsak, bu sof beixtiyor "kitsch". Muammo shundaki, shunchalik haqiqiy bo'lgani uchun byulletenni ingliz yoki ispan tillarida gapiradigan ofitsiant bilan saqlash ancha murakkab. Yaxshiyamki, menyu Shekspir va Servantes tilida yozilgan.
Zum Schusterjungen: ko'p kolbasa va ko'plab köfte