Kolu Genri hech kim kabi oshxonada hukmronlik qiladi. Lekin eng muhimi, u o'z o'quvchilarini ham muvaffaqiyatga erishishga qodir. Kim bu satrlarni yozsa, kitobdan olingan retseptni mixlash (uzoqda) odisseydir, lekin Genrining izidan borishga kelganda emas.
Uning birinchi kitobi, Orqa cho'ntak makaron, muzlatgichda va oshxonada mavjud bo'lgan hamma narsani har qanday makaron idishini mo''jizaga aylantiradi. Va sizning retseptlaringiz o'xshaydi ning hamkori New York Times (uning qovurilgan pomidor va oq loviya yaratishi gazeta o'quvchilari tomonidan eng ko'p sevilganlaridan biri) uni eng ta'sirli qahramonlardan biri sifatida ko'rsatadi. Bundan tashqari, uning sharofati bilan Qo'shma Shtatlarda oq loviya (ular hamma joyda mavjud) tendentsiyasi o'sdi, deb aytishga jur'at etamiz.
Genri ham edi o'z davridagi ko'ruvchi , qo'shni Gudzon shahrida yangi (qishloq) ufqlarni izlash uchun Bruklinni tark etgan birinchilardan biri.
“Biz uy sotib olmoqchi edik va buni Bruklinda qilish juda qimmatga tushdi . O'shanda bir do'stim menga Gudsonni qidirishni maslahat berdi va men darhol aloqani his qildim." Shunday qilib, u eri bilan birinchi tashriflarida uy sotib olishdi. " Bu yetti yil ichida Hudson juda ko'p o'zgardi. Qizig‘i, reklama sohasida ishlagan paytlarim ko‘p odamlar hozir shu yerda yashashadi. Bu aql bovar qilmaydigan ... va ehtimol shimolga borish vaqti keldi? Nyu-Yorker hazil qiladi.
Koul Genri.
Shimoliy Manxettenga ko'chib o'tganidan beri Genri o'zini oshxonaga ko'proq bag'ishlay boshladi. “Men har qachongidan ham ko'proq ovqat pishiraman! Pandemiyadan keyin ham, bir yildan ortiq odamlar bilan uchrasha olmaganimdan keyin deyarli har kuni kechki ovqatga mehmonlarim bor. Biz avvalgidek suhbatlashmaymiz va biz omadlimiz, chunki bizning barcha yaxshi do'stlarimiz ajoyib oshpazlar va men styuardessa o'ynashni yaxshi ko'raman ", deb tan oladi u.
Shu daqiqalar tufayli u yig'ilishga keldi kitobdagi yangi lazzatlar va ishlanmalar Kolu oshpazlari: oson mazali taom, 100 ta retseptlar to'plami Amerikaning zamonaviy stollar uchun ovqatlanish odatlarini qayta belgilaydi.
Tuxum tuzlangan qalampir bilan.
“Bu kitob kitob sifatida boshlanmagan , lekin u ovqat pishirayotganda yozayotgan retseptlar kabi (sizda pechka yonida marker va daftar yo'qmi?). Ko‘proq varaqlaganim sayin ularni to‘plam deb o‘ylay boshladim, biroq payqadim organik naqsh Muloqot qilmoqchi bo'lgan narsam haqida", deydi kitob boshida yozuvchi.
Uy yig'inlari yoki hosting; shuningdek aralashtiramiz Kechki ovqat uchun qo'shnilaringiz tomonidan pishirilgan taomlar bilan o'zingizning retseptlaringiz yoki qoldiqlardan foydalaning va ularni soslar bilan kiyintiring - shilantro, yalpiz, zanjabil va ohak bilan achchiqni o'ylab ko'ring; yoki ajoyib qaymoqli ko'k pishloq - ularga yangi hayot berish uchun ... bularning barchasi oson va bir xil darajada qiziqarli retseptlar yaratish uchun uning boshlang'ich nuqtasi edi. Shunday qilib, kitob kabi bayramona vasvasalar bilan to'ldiriladi kimchi yog'i bilan qisqichbaqalar yoki asl tostlar - limonli turp va o'tlar bilan hamsi; yoki provolonlar bilan brokkoli - bu boshlang'ichlarni jonlantiradi; sahobalar ham ba'zilar kabi kuchli "ovqatda rol o'ynashga loyiq" deb ta'riflangan salatlar.
qovurilgan qo'ziqorinlar
Har bir taomni tayyorlash ham Genri uchun o'z-o'zidan zavq. , bu sizning uyingiz atrofida kerakli barcha ingredientlarni topadi va hatto mehnatni shunday belgilaydi bukolik tajriba.
“Morning Star Farm Store mening ishonchli do‘konimga aylandi. Ular sotgan hamma narsa atrofdagi Gudzon vodiysidagi o'z fermasidan keladi. Go'sht va non ham sotadilar. Men buni tan olaman Men xarid qilishni yaxshi ko'raman, lekin dehqon bozorlariga borishni yomon ko'raman. Bu juda ko'p bosim! Demak, bu do‘kon men uchun ushalgan orzu. Berri fermasi, Chatham , bu ham juda zo'r, - u bizni qoralaydi.
Va ularsiz yashay olmaydigan mahalliy mahsulotlar nima? "Pushti xonim olma mening eng sevimli ... va mening itim Joshining olmalari. Kuniga bittadan baham ko‘ramiz!” deb hazil qiladi u. Biroq shu bilan birga spigarello, Castelfranco qizil hindibo va nektarinlar, shuningdek, pishloqlar Cherctaun sut va Chaseholm fermasi; va Pigasso fermasi va Northwind fermasidagi hot-doglar.
Do'stlar va kompaniya bu yangi kitobning boshlang'ich nuqtasidir, lekin ular ham yolg'iz yoki eri bilan birgalikda kechki ovqatlar , Genriga hayotdan zavqlanish imkonini beradiganlar. " Bilaman, bu klişe tuyuladi, lekin men makaron iste'mol qilishni yaxshi ko'raman . Chad, mening erim, men kabi qizil sousni yaxshi ko'radi. Men uni italyan orkinoslari, hamsi yoki oshxonada topadigan boshqa narsalar bilan yaxshi ko'raman ... va ko'p yog' va pishloq!
Kiruvchi sharob - bu yaxshi stakansiz kechki ovqatni tasavvur qila olmaydigan Kolu uchun yana bir muhim narsa. " Agar biz qizil ranglar haqida gapiradigan bo'lsak, menga frantsuz Gamaylari, Oregon va Burgundiyadagi Pinot Noirs kabi engil ranglar yoqadi. Yozuvchi Noveau de Sonoma. Pyemontda o‘sadigan va barolo narxining yarmiga tushadigan pelavergas uzumiga ham aqlim yetadi. Va pufakchalar meni aqldan ozdiradi. Shampan bo‘lishi shart emas, garchi menga quysangiz ham shikoyat qilmayman, — deb kuladi u.
Va u ogohlantiradi: “Buni unutmasdan sherri vinolari, men ularni yaxshi ko'raman va uyda bir shisha La Guita hech qachon yo'qolmaydi.”
Aka-uka Mariani, Scribe egalari.
Ispaniya har doim Genrining yuragiga juda yaqin bo'lgan , ularning oila ildizlari italiyalik qo'shnilarimiz bilan bog'liq. "Men Ispaniyaga qaytishni juda xohlayman, hech narsa meni jambon va nonni pomidor bilan birga kokinalar va ko'p stakan sherri bilan iste'mol qilishdan ko'ra baxtli qilmaydi".
Pandemiya o'rtasida Genrining hayotdagi sayohati yo'nalishini o'zgartirdi va agar u dunyo bo'ylab muntazam sayohat qilgan bo'lsa, o'tgan yili u o'zini yaqin atrofdagi hududlarni o'rganishga bag'ishladi ... va umuman noma'lum.
“Chad kanadalik va u yerga uzoq vaqtdan beri bormoqchi edi. U Galifaksdagi maktabga bordi va ikkalamiz ham bu yerni sevib qoldik”, deb tushuntiradi faqat Yangi Shotlandiyaga, Kanadaga ko'chib o'tdi . Na sekin, na dangasa, ular 1866 yilda dengiz bo'yida qurilgan uyni sotib olishga qaror qilishdi.
“U juda ko'p ta'mirlashga muhtoj, ammo biz buni kelgusi bir necha yil ichida amalga oshirishdan xursandmiz. Bu bizning dunyodan uzoqlashish uchun joy bo'ladi ”. Va, shubhasiz, ovqatlanish uchun: “Mahalliy aholi baliq va chiplarni yaxshi ko'radi. Ammo bu joy omarlarning eng yirik distribyutoridir. Shuning uchun men shikoyat qilmayman!"