Mukammal frantsuz tushdisining siri: Fernandes oilasi retsepti (Viena La Baguette)
Biz bilan bo'lgan sana Pasxada krep Bu, ehtimol, ovqatlanishning o'zi kabi farzdir. Lekin bu yil “xato” bazmni buzmoqchi bo‘lganga o‘xshaydi. Lekin Frantsuz tushdisisiz Pasxa roskonsiz Uch Qirol kuniga yoki chotissiz San-Isidroga o'xshaydi. . Biz u erdan o'tmoqchi emasmiz, shuning uchun frantsuz tushdi uyga kelmasa har doim buni o'zimiz qilish imkoniyati mavjud . Buning uchun biz Madriddagi eng qadimgi nonlardan birining eshigini taqillatdik Vena La Crem, shuningdek, ruh bilan non sifatida ham tanilgan.
TORRIJA DOIMA YAXSHI NONNING QISMI
Vena La Crem, Fernandes oilasining qal'asi , bu to'rt avlod ( 110 yildan ortiq, bu kam emas ) Madriddagi eng afsonaviy nonlardan birini tayyorlash. Bizga frantsuz tostini qanday tayyorlashni o'rgatadi Pako Fernandes , gastronomiyaga ishtiyoqi bor va o'sishda davom etayotgan firma uchun mas'ul bo'lib, har doim yuqori oshxona lazzatlari bilan maxsus navlarni o'z ichiga oladi.
Torrija toifasini a bilan qilish kerak toifadagi non va shuning uchun non tanlash sizning ushbu pazandalik izlanishdagi muvaffaqiyatingiz yoki muvaffaqiyatsizligingizni anglatishi mumkin. Fernandes oilasiga kelsak, ular mumkin xamirturush bilan ishlashda kashshof bo'lish bilan maqtanish , tekshirish va ega bo'lish Evropadagi eng yaxshi xom ashyo . Qiziqish sifatida, organik unlar uning yordamida katta formatli nonlarning bir qismi tayyorlanadi Asturiya va Galisiyadan tosh tegirmonlar , va boshqalar uchun ular ishlatiladi Germaniya yoki Italiyaning eng yaxshisi . Natija hunarmand xamirturushli nonlar, tirik nonlar, qo'shimchalarsiz ular ham har doim umumiy xususiyatga ega: mehr.
Yaxshi frantsuz tostining siri nonda
Pako necha yil davomida frantsuz tostini tayyorlaganliklari haqida hazil qiladi: "Haqiqat shundaki, biz hisobni yo'qotdik, ehtimol, biz 35 yildan beri bir xil frantsuz tushdi nonini tayyorlaymiz . Bu har doim bir xil retsept bo'lib kelgan va ha, tanish", deb tushuntiradi u, bu vaqt ichida qandaydir o'zgarishlar qilinganini yashirmasdan. boshqacha qilish uchun kakao yoki apelsin qobig'ini kiriting . Shuning uchun bizda uchta tur mavjud: oq bar (pirojnoe yoki xamir xamir bilan unga kakao yoki apelsin qobig'i qo'shiladi), boshqasi non xamiri bilan va 100% sariyog 'mog'orli sariyog'li non.
Biz fartuklarimizni kiyganimizda, Pako ega bo'lish muhimligini ta'kidlaydi torrija tayyorlash uchun yaxshi xom ashyo . Siznikiga o'xshagan nonga ega bo'lish va ba'zilariga pul tikmaslik - bu muqaddaslik bo'lardi yaxshi erkin tuxum , yaxshi qo'shimcha toza zaytun moyi va bitta ishonchli sariyog ' . Agar siz bittasiga ishonishingiz mumkin bo'lsa yaxshi yangi sut dan ancha yaxshi mustahkamlik va ta'mga ega.
TORRIJALAR UCHUN INGREDENTLAR
1 La Crem Vena tushdi non yoki buning iloji bo'lmasa, frantsuz tushdi uchun maydalangan non.
1 litr yangi sut (35% mg krem bilan aralashtirish mumkin)
2-3 osh qoshiq shakar (tatib ko'rish uchun)
ning qobiqlari 1 limon va 1 apelsin
Bir juft doljin tayoqchalari
3 yoki 4 tuxum
Yog ' qovurish uchun qo'shimcha zaytun moyi
dolchin changlangan
TORRIJALARNI ISHLAB CHIQISH
Agar sizda tushdi non bo'lmasa, ularni har doim bir kundan keyingi kunga qoldiradigan maydalangan non bilan tayyorlash imkoniyati mavjud. Maslahat: Fernandes oilasining nonlari juda zo'r sutni qaymoq bilan aralashtirish, shunda u yanada mustahkamlik va lazzatga ega bo'ladi.
1. Suyuqliklarni doljin tayoqchasi va apelsin va limon qobig'i bilan emulsiya qiling. Peellarni tayyorlashda, oq qismning ko'p qismiga etib bormaslik uchun juda ehtiyot bo'ling chunki u achchiq bo'ladi.
ikki. Taxminan 20 daqiqadan so'ng** sutni suzing va sovushini kuting**. Bu juda muhim, chunki u issiq sut bilan pishirilsa, non yo'q qilinadi.
3. Taxminan 2-3 santimetr bo'laklarga bo'lingan non ustiga sutni quying va dam olish uchun qoldiring. ular yaxshi namlanadi . Lekin juda ko'p emas (agar ular juda namlangan bo'lsa, ular buziladi).
To'rt. non bo'laklarini uzating tuxum uchun biz ilgari urgan edik.
5. Ko'p miqdorda zaytun moyida qovuring oltin jigarrang bo'lgunga qadar, ularni bir-biri bilan aloqa qilishdan saqlaning. Yog 'juda yuqori bo'lishi kerak, lekin maksimal darajada emas, biz ularni karbonlashtirishni xohlamaymiz.
6. Tovoqda xizmat qiling va ustiga dolchin seping.
Torrija nonlariga telefon orqali buyurtma berish mumkin Yaxshiyamki, ular uyga etkazib berishadi. Agar siz maslahat olishni istasangiz, butun hafta davomida non sotib oling va etkazib berishdan foydalaning, chunki bu nonlar uzoq davom etishi va muzlatilishi mumkinligidan tashqari, ular haqiqiy hashamatdir. Torrijas nonlarining narxi o'rtasida 4,5 evrodan 8 evrogacha xilma-xilligiga qarab.
Vena La Baguette'dan frantsuz tushdi noni
Manzil: Antoñita Ximenes ko'chasi, 58. Madrid Xaritaga qarang
Telefon: 91 560 09 22 / 91 560 00 14
Yarim narx: 4,5 evrodan 8 evrogacha