Qayerda eng yaxshi ovqatlanasiz kalluslar dunyodan? Bu har yili javob berishni taklif qiladigan savol Pedro Martino Tripe jahon chempionati, beshinchi nashri o'tgan seshanba, 24 may kuni restoranda bo'lib o'tdi Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Bu yilgi g'olib bo'ldi Xaver Muñoz-Kalero, Madrid restoranidan Jun to'pi (Pantoja, 8), uning plastinkasi mongetlar bilan ishqalanish (Kataloniyaning odatiy oq loviyalari) tanlov hakamlar hay'atini hayratda qoldirdi.
Chempionatda butun Ispaniyadan 15 ta restoran ishtirok etdi: Kastro Gaitero (Asturiya), Sancho La Mersed (Asturiya), Pazo de Santa Kruz (Galisiya), Saddl (Madrid), La Lopes (Madrid), Media Racion (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Basklar mamlakati), Xosein (Kantabriya), Bonanova (Kataloniya), Celler Ka'n Marron (Balear orollari), Tapas 3.0 (Kastilya va Leon), Casa Avelino (Kastilya va Leon) va Bina (Andalusiya).
Xaver Munos-Kalero
Hakamlar hay'ati nufuzli oshpazlar, jurnalistlar va gastronomik olamdan kelgan shaxslardan iborat edi, xususan: Benjamin Lana (Vosento gastronomik bo'limi prezidenti), Pepe Ribagorda (oziq-ovqat jurnalisti), Fernando Huidobro (advokat, sitomaniak va gastronomik yozuvchi, shuningdek, Andalusiya Gastronomiya akademiyasining a'zosi), ustunli xonalar (2012 yildan jurnalistika fakultetini tamomlagan, EFE agentligida hudud boshlig'i sifatida gastronomik axborot bo'yicha mas'ul), Xorxe Losa (Zalacain), Xaver Olleros (Culler de Pau, O Grove, Pontevedra shahrida) va Benito Gomes (Bardal, Ronda, Malaga).
"Eng qadrlanadigan narsalardan biri bu taomning tuzilishi va hajmi, shuningdek taqdimoti, bulonning nuqtasi va unga xizmat qilishda idishning harorati", deb tushuntirdi u. Piter Martin, tanlov tashkilotchisi va asoschisi Pedro Martino restorani (Caces, Asturias).
Xaver Munos-Kalero U mazali va xavfli retsepti bilan orzu qilingan sovrinni qo'lga kiritdi, chunki u klassik no'xatlarni mongetlar bilan almashtirdi va pishirishni tugatmasdan oldin ularni chekdi.
Kimdir uchburchakni yaxshi ko'radi? Siz eng yaxshisi qaerda ekanligini allaqachon bilasiz: Ovilloda.