Susam, Qirol Mansur
Marrakechdagi "Qirollik Mansur" kabi mehmonxonaning jozibasiga berilmaydigan odam bormi? Rostini aytsam, biz bunga shubha qilamiz. Masalan, aka-uka Alajmolarning javobini olaylik, ular hech ikkilanmay, hokimiyatni olishga rozi bo'lishdi Susan -mehmonxona 2019-yil oxiridan beri joylashgan italyan restorani–.
“Biz mehmonxonaning bosh direktorini bilamiz, Jan-Klod Messant , uzoq vaqt davomida; anchadan beri. U o'z kollektsiyasiga italyan restoranini qo'shishga qaror qilganida, u birinchi bo'lib biz haqimizda o'ylagandek mehribon edi", dedi u Traveller.es saytiga. Massimiliano Alajmo , oshpazi Parijdagi Stern kafesi va Italiyada o'z nomi bilan atalgan guruh soyaboni ostida o'n bitta restoran egasi. "Akam - Raffaele Alajmo, Group bosh direktori – va men mulkni ko'rish uchun Marrakechga uchdim va sevib qolamiz . Kim xohlamaydi? Mehmonxonaning ishidan foydalanishga qaror qilgani bizda katta taassurot qoldirdi mahalliy hunarmandlar ajoyib interyer yaratish uchun. Bundan tashqari, uning darajasi mijozlarga hizmat Bu beqiyos", - deydi oshpaz loyihani boshlaganida mehmonxona haqidagi birinchi taassurotlari haqida.
Sesamo restorani, Royal Mansur, Marrakesh.
Lekin o'rtada italyan restorani nima qiladi marokash jannati ? Sesamo Royal Mansurning keng va xilma-xil taklifiga qo'shiladi - uning gastronomik portfeli restoranning yuqori (va zamonaviy) Marokash taomlarini o'z ichiga oladi. La Grande Table Marocaine va xalqaro gastronomiya Bog' - an'anaviy italyan oshxonasini tarelkada gurme, samimiy va tanish tarzda jonlantirish. Alajmo kabi oshpaz mehmonxonaning gastronomik taklifiga Italiyaning ta'mini keltira oladi, bu Marrakech kabi kengaygan kosmopolit shahar uchun juda jozibali. “Menyu barcha talablarni qondirish uchun yaratilgan butun dunyodan mehmonlar va o'z ichiga oladi italyan klassikasi baqlajon parmigiana va yangi makaron kabi zamonaviy taomlar, masalan yirik kapuchino , kartoshka pyuresi, kalamar siyohi va ko'k spirulinadan tayyorlangan", - deydi Aljamo.
Loyiha boshlanganda aka-uka Alajmolar a Italiyalik agronom qirollik bog'larida Italiyada tug'ilgan turli xil meva va sabzavotlarni ekish uchun mehmonxonaga. Qishda ular Romanesco brokkoli, Toskana karam, Nizza Monferrato qushqo'nmas va puntarelle o'sganini ko'rgan; issiq oylar esa Rim pomidorlari, Toskana baqlajonlari va Venetsiyalik binafsha artishoklar bilan meva beradi.
Sesamoda ichki dizayn a ni tanlaydi Venetsiyalik ta'sirli uslub 3BIS agentligi tomonidan boshqariladigan oshxona, deb ta'riflanishi mumkin bo'lgan narsaga mos keladi klassik, lekin Alajmo uslubida . Haqiqat shundaki, ular mahsulot eng muhim bo'lgan va zaytun moyi kabi preparatlar bilan birga keladigan menyu bilan erishadilar. Qishloq xo'jaligi domenlari , Massimiliano o'zini yaratish uchun ishlay boshlagan; the apelsin guli yoki neroli , Marokash va janubiy Italiya oshxonasiga xos.
Massimiliano va Raffaele Alajmo
2019 yil dekabr oyida restoran ochilganidan beri va mehmonlarni eng ko'p zabt etgan taomlar bug'langan margarita pizza, baqlajon parmesan va pista muzqaymoq Garchi menyu Massimiliano o'zining boshqa restoranlarida ma'lum bo'lgan ba'zi katta muvaffaqiyatlar bilan davom etsa ham: masalan, involtini Chuqur qovurilgan qisqichbaqalar marul sousida; ning go'shti Piedmontese dana go'shti oq truffle va çıtır za'faron risotto bilan maydalangan qo'l; shuningdek petrushka bilan ilon balig'i italyan va a sorbetdagi lavlagi.
Sesamoning boshqa eksklyuziv ijodlari - sarimsoq, moy va qizil qalampir spagetti; shuningdek, Apriti Sesamo deserti, oshpaz o'z menyusida erishadigan madaniyatlarning o'zaro ta'sirining ajoyib namunasidir va u quyidagilardan iborat. kunjut va bodom nougat shar za'faron ko'pik, neroli, bodom va sitrus ehtirosli meva sousi bilan to'ldirilgan. Men ko'rgan eng esda qolarli taomlardan biriga yaqin shirinlik (va qolmoqda). Marrakesh Royal Mansour mehmonxonasi ichidagi takliflar.
Apriti