Ko'rinib turibdiki, bizni ro'yxatlar va koinot qiziqtiradi omlet (deyarli) har doim Sylkar, Casa Dani, Taberna Pedraza kabi yuqori klassik lavozimlarda hukmronlik qiluvchi konsensus mavjud. Ardosa . Ammo biz qulaylik zonamizdan chiqib ketish uchun narsalarni biroz silkitmoqchimiz, uning ichida joylashgan yana bitta sayt. Anton Martin bozori , uni mukammal egallaydi va maxsus qahva bilan birga keladi: Cafés Tornasol.
Tornasol kafelari ikki yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan maxsus qahva Bu (nihoyat) Madrid aholisining gastronomik tanlovida istisno bo'lishni to'xtata boshladi. "Biz boshidanoq tanlab olingan ma'noga ega bo'lgan maxsus qahva narx va pedagogika tufayli hamma uchun yetadigan narsa bo'lishi kerakligi haqida aniq tasavvurga ega edik. Bu bir necha kishi uchun narsa bo'lishi mumkin emas va qahva madaniyatining mohiyatiga aylanishi kerak edi", Cafés Tornasol egasi Ignacio Villa Calleja tushuntiradi. jiddiy sabab nima uchun a oziq-ovqat bozori ushbu mahsulotni ommalashtirishning eng samarali usuli edi.
"Bizning loyihamiz bozor ichida bo'lmasdan tushunilmaydi. Balki bizni farq qiladigan narsa shundaki, so'zning eng pravoslav ma'nosidagi maxsus qahva bo'lish va ayni paytda bozor kabi jonli muhitda yashash. **Barrio de las Letras **va Lavapiés o'rtasida.
a bo'lishdan tashqari mazaxo'r , Villa Calleja besh yil oldin ishga tushirilgan Tarvuz Ceviche , veb-sahifasi (oxir-oqibat bosma jurnalga aylangan), unda u Madriddagi Toma Café, Hola Coffee yoki Hanso Café kabi yetakchi kofe takliflari bilan tanisha boshladi. "Har qanday holatda ham, Cafés Tornasol shaxsiy loyiha emas, bu yagona qahramoni qahva bo'lgan loyiha", deb tushuntiradi u. Va shunday qilib, u ishlaydi turli qovuruvchilarning ko'rgazmasi , har doim o'z taklifini kelib chiqish va jarayonlar o'rtasida va bilan aylantiradi Lorena Mateo va Yusmin Valentina baristalar kabi.
“Hozirda bizda Yevropadagi ikkita eng yirik rosterlar bor Amsterdamdagi Friedhats yoki Berlindagi Barn . Kafe de dos de Madrid ham bor, masalan Olov yoki tuzatish . Ular bizning tegirmonlarimizdan ham o'tgan Yashirin va ko'chmanchi , ikkalasi ham Barselonadan, Madriddan Hola Coffee yoki Valyadoliddan Puchero".
Bilan o'z bozor provayderlari Ismael qassob do'koni, Luisning sakatatlari, La Bilbaína baliq do'koni, Casado tovuq do'koni, Romero's charcuterie yoki La Huerta de Sánches kabi menyusi g'alaba qozonadi. tuxum benedikt , pan de cristal kekler yoki ularning kubacha versiyasida - qovurilgan cho'chqa go'shti, pishirilgan jambon, tuzlangan bodring va eritilgan pishloqli - Ruben - bilan pastrami va hunarmand tuzlangan karam – yoki bikini tuxum bilan kun davomida taqdim etiladigan ba'zi taomlar, kabi menyudan tashqari takliflar bilan Nonlar orasidagi milan yoki adolatli it – bochwurst kolbasa, brava sousi, xitoy piyozi, xantal sousi va qovurilgan makkajo'xori bilan–. Qachonki kofe bu tanlovlarga hamroh bo'lmasa, uni almashtirish uchun eng yaxshi variant Bokira pivolari yoki tabiiy vinolar minimal inson aralashuvi bilan qilingan.
The uy qurilishi pishiriq Bu shinam do'konning yana bir kuchli tomoni - bar va bir nechta stollari bo'lgan joyda ovqatlanish uchun baland stullar - doljinli rulolar, banan noni, kek yoki babka kabi preparatlarga aylantiriladi; shuningdek cheesecakes, banoffee yoki shokoladli cheesecake.
Ammo bugun biz sizni o'ynash va sinab ko'rish uchun keldik omlet , bu shubhasiz hech kimni befarq qoldirmaydi: suvli, piyozli va har kuni (va hozirda) tayyorlanadi. Monika Iglesias . "Balki bizni ajratib turadigan narsa shundaki, garchi bu klişe bo'lib tuyulsa-da, tortilla bilan tortilla tayyorlaymiz. Biz ularni ketma-ket ishlamaymiz, oshxonadan chiqadigan har biri o'ziga xosdir", deb tushuntiradi Villa Kalleja. Ular bizga retseptni baham ko'ra olmasligini, lekin asosiysi tortillalarning har birini tayyorlash ekanligini aytishadi ko'p sevgi mukammallikka erishish uchun. Buni sinab ko'rgandan so'ng, bu erda berish va baham ko'rish uchun juda ko'p sevgi borligi aniq.
Manzil: Santa Isabel ko'chasi, 5-uy. Birinchi qavat Xaritaga qarang
Telefon: 600 43 54 54
Jadval: Dushanbadan jumagacha soat 9:00 dan 20:00 gacha / shanba kuni soat 9:00 dan 18:00 gacha.